29. joulukuuta 2014

Marianne-suklaapallot

Minun oli tarkoitus tehdä näitä suklaapalloja jo jouluksi, mutta kaiken kiireen keskellä päätin siirtää tekemisen tuonnemmaksi, sillä onhan elämää joulun jälkeenkin. Välipäivinä on mukava puuhastella kotona, joten nämä olivat ensimmäisenä tekolistallani. Ohje on Marianne crush -pussin kyljestä.


OHJE (noin 25 kpl):

100 g voisulaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 rkl kaakaojauhetta
3 dl kauraryynejä
2 rkl vahvaa kylmää kahvia

Koristeluun:
Marianne crush -rouhetta

Yhdistä voisula, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa. Lisää sen jälkeen kaakao, kahvi ja kauraryynit. Sekoita taikinaksi. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja pyörittele niitä Marianne-rouheessa niin, että rouhe peittää pallot kauttaaltaan. Anna suklaapallojen levätä ja jähmettyä ennen tarjoilua.

27. joulukuuta 2014

Omena-kanelijuustokakku

Meillä herkuteltiin joulun aikaan omena-kanelijuustokakulla. Oli niin hyvää kakkua, että kakku hupeni ennätyksellisen nopeasti. Nam! Ohje on Belle Baie -blogista. Koska täytteeseen tulee marmeladia, ei sokeria tarvita niin paljon. Itse laitoin sokeria ½ dl ja se oli meidän makuumme juuri sopivasti.



OHJE (24 cm vuokaan):

Pohja:
200 g piparkakkuja
75 g voita

Täyte:
5 liivatetta
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g omena-kanelimarmeladia
4 dl kermaa
½-1 dl sokeria (maun mukaan)
1 dl vaaleaa glögiä

Murusta piparit pieneksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä aineet ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja omena-kanelimarmeladi. Lisää sokeri kermaan ja vatkaa kuohkeaksi. Kiehauta glögi ja lisää siihen lionneet liivatteet. Sekoita hyvin. Anna glögin hieman jäähtyä ja lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä lopuksi kerma ja tuorejuustoseos kevyesti nostellen. Kaada täyte piparkakkupohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

26. joulukuuta 2014

Piparinmakuiset muffinit (*munaton*)

Leivoin joulun alla piparinmakuisia muffineja. Leivoin ne ilman kananmunaa, koska vein muffinit ystävälleni lahjaksi.


OHJE (noin 12 kpl):

4½ dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl vaniljasokeria
50 g juoksevaa margariinia
2 3/4 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää juokseva margariini ja maito, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

23. joulukuuta 2014

Joululimppu

Sain työnantajaltani oikein mieluisan joululahjan: ainekset joululimppuun. Minusta tällainen lahja oli hieno idea ja ainakin tällaiselle kotileipurille varsin osuva. Eilen paistoin limpun joulupöytään.

Tällainen oli paketin sisältö:


Pussissa oli kuivat ainekset ja ohjeet limpun tekoon. Mukana oli myös leipävuoka, jossa limpun voi paistaa. Pussin mukaan limpun ainesosat ovat vehnäjauho, ruisjauho, fariinisokeri, kumina ja suola. Kuiviin aineksiin lisättiin vain yksi kananmuna ja nestettä.

Ja tällainen limppu tuli uunista ulos:


Pitihän sitä jo vähän maistaakin. Oli hyvää! Tässäpä olisi oiva lahjaidea ensi joulua ajatellen...

22. joulukuuta 2014

Keksiainekset purkissa

Tykkään antaa lahjaksi syötäviä lahjoja. Tänä jouluna vein ystäväni perheeseen tällaisen cookie-purkin, josta voi leipoa keksejä nyt jouluksi tai sitten myöhemmin. Purkissa on kekseihin tarvittavat kuivat aineet sekä ohje, mitä aineksia lisätään ja kuinka leivotaan. Netissä on erilaisia cookie-purkkien ohjeita vaikka kuinka paljon; tämän ohjeen sain työkaveriltani. Karkkeina käytin Marianne-rakeita.


Keksiainekset purkissa (litran purkki):

3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
2½ dl kaurahiutaleita
1½ dl rouhittua taloussuklaata
1½ dl fariinisokeria
1 dl sokeria
165 g suklaakarkkeja

Keksiainesten mukaan liitettävä ohje:
Lisää vain 1 muna ja 100 g sulatettua voita. Sekoita ja pyörittele pellille palloiksi. Paista 175 asteessa 10-12 minuuttia.

21. joulukuuta 2014

Glögisiirappi

Minua on kiehtonut ajatus itsetehdystä glögistä. Glögisiirappi nyt ei ole glögiä, mutta sillä voi maustaa esim. kuuman mehun ja näin saa mehuun glögin makua. Herkullista! Vein glögisiirappia myös ystävälle joululahjaksi. Ohje on Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin kirjasta Hyvää joulua!


OHJE (noin 3 dl):

2½ dl vettä
2 dl sokeria
1 vaniljatanko halkaistuna
1 tähtianis
1 kanelitanko
5 kokonaista neilikkaa

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin 15 minuuttia. Siivilöi kuuma siirappi puhtaaseen pulloon. Jäähdytä, sulje pullo ja säilytä jääkaapissa.

Mausta glögisiirapilla kuohuviinilasillinen, tai lämmitä esimerkiksi omenamehua tai valkoviiniä ja mausta kuuma juoma glögiksi siirapilla.

18. joulukuuta 2014

Helppo maustekakku

Tästä maustekakusta taisi tulla meidän perheen lemppari - niin makunsa kuin helppoutensakin puolesta. Kakku on mehevä ja kostea, ja maku vain paranee ajan myötä. Ohje on Mimmiltä (alunperin Valion ohje). Näitä kakkuja olisi helppo tehdä myös lahjaksi tai vaikka myyjäisiin.


OHJE:

4½ dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
2 tl soodaa
2 dl margariinisulaa
3 isoa munaa
2½ dl creme fraichea

Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään hyvin sekaisin. Älä kuitenkaan turhaan vaivaa taikinaa. Kaada taikina (jauhotettuun) voideltuun kahden litran kakkuvuokaan. Paista kakku 160-175-asteisessa uunissa kypsäksi. Aikaa menee 50-55 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 5 minuuttia ja kumoa se sitten varovaisesti jäähtymään.

16. joulukuuta 2014

Joulun suklaapullat

Ostin tässä Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin kirjan Hyvää joulua! Siinä on paljon hyviä ohjeita, joista ensimmäisenä testiin pääsivät nämä suklaapullat. Piparimausteen ja suklaan yhdistelmä on vastustamaton!


OHJE (noin 24 pullaa):

Pullataikina:
5 dl maitoa tai vettä
1 pala (50 g) tuorehiivaa
2 tl suolaa
2 dl sokeria
1-2 tl kardemummaa
1 kananmuna
noin 15 dl vehnäjauhoja
150 g voita sulatettuna

Täyte:
100 g pehmeää voita
1½ dl fariini- tai muscovadosokeria
2 tl piparkakkumaustetta
75 g tummaa suklaata raastettuna

Voiteluun:
1 kananmuna

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää joukkoon suola, sokeri ja kardemumma sekä kananmuna ja vispilöi ainekset sekaisin. Lisää ensin noin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisä sitten loput jauhot ja sulatettu voi käsin vaivaten, kunnes taikina irtoaa käsistä. Älä kuitenkaan lisää liikaa jauhoja, ettei taikinasta tule kova. Kohota taikinaa liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja kauli se ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä levyn päälle voi, sokeri, piparkakkumauste ja raastettu suklaa. Kääri levy tiukaksi rullaksi ja leikkaa viipaleiksi. Nosta viipaleet isoihin muffinivuokiin leikkuupinta ylöspäin. Kohota pullia noin 15 minuuttia, voitele pinnat vatkatulla kananmunalla ja paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

13. joulukuuta 2014

Luumukääretorttu

Joulukuun Yhteishyvän Ruoka-lehdessä oli myös luumukääretortun ohje. Pohjan tein ihan ohjeen mukaan, täyte on oma sovellus. Olipas herkullista! Jopa lapset, jotka eivät luumusta pidä, söivät tätä kääretorttua mielellään.


OHJE:

Pohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl vispikermaa
1 prk vaniljarahkaa
½ prk (150 g) luumumarmeladia

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon. Kääntele tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 7 minuuttia.

Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota varoen pohjapaperi ja anna levyn jäähtyä.

Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja luumumarmeladi.

Levitä täyte torttulevylle. Kääri rullalle ja anna vetäytyä viileässä ennen leikkaamista.

11. joulukuuta 2014

Salmiakki-riisisuklaat

Joulukuun Yhteishyvän Ruoka-lehdessä oli salmiakki-riisisuklaiden ohje. Pitihän sitä testata, nam.


OHJE (10 kpl):

100 g salmiakkisuklaata (Fazer)
50 g margariinia
3 dl riisimuroja

Paloittele suklaa. Sulata margariini kattilassa ja nosta syrjään. Lisää joukkoon suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon riisimurot. Nostele seosta kahdella lusikalla paperisiin muffinssivuokiin. Anna jähmettyä muutama tunti viileässä. Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa.

7. joulukuuta 2014

Sitruunainen mangojuustokakku

Meillä oli hääpäivä tuossa marraskuun puolella, ja sen kunniaksi tein sitruunaista mangojuustokakkua. Idea kakkuun lähti carambola-hedelmästä, jota halusin laittaa kakkuun koristeeksi. Tuo hedelmä kaipasi alleen raikkaanmakuisen kakun.

Kiille jäi hieman löysän näköiseksi kahdella liivatelehdellä, mutta koska se ei lähtenyt valumaan, annan liivatemäärän olla ohjeessakin tuo kaksi. Jos haluat jämäkämmän kiilteen, lisää yksi liivatelehti.


OHJE:

Pohja:
180 g digestivekeksejä
75 g voita

Täyte:
6 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
½ sitruunan mehu

Kiille:
2 mango-pilttiä
2 liivatelehteä
2 rkl vettä

Murskaa digestivekeksit ja sulata voi. Sekoita huolellisesti keskenään. Painele keksiseos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle.

Laita täytteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Purista sitruunamehu. Vaahdota vispikerma. Lisää sekaan maustamaton tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri sekä raastettu sitruunankuori.

Kiehauta sitruunamehu, puserra liivatelehdistä vesi pois ja sulata liivatteet sitruunamehuun. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen kiilteen lisäämistä.

Laita kiilteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Kiehauta 2 rkl vettä, puserra liivatelehdistä vesi pois ja sulata liivatteet veteen. Kaada liivateseos mangososeen joukkoon. Kaada kiille kakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Koristelin kakun carambolalla ja kultaisilla helmillä.

6. joulukuuta 2014

Sinivalkoiset muffinit

Leivoin itsenäisyyspäivän kunniaksi sinivalkoisia muffineja. Nämä ovat mustikkamuffineja; olisin lisännyt taikinaan valkosuklaatakin, mutta sitten meidän kuopus ei olisi voinut syödä näitä. Joten ilman valkosuklaata mennään. Leivoin muffinit tällä ohjeella.

Kuvat ovat ikävän tummia, mutta toivottavasti niistä jotain selvää saa. Valokuvaamisen kannalta saisi tuo aurinko valaista enemmän.



Muffinit on kuorrutettu kermavaahdolla. Tein ensin pursotuspussiin geelivärillä kärjestä pussin suulle suuntautuvia viivoja, jonka jälkeen lisäsin kermavaahdon varovasti pursotuspussiin. Aika kaunis lopputulos!

Geeliväri oli Dr Oetkerin minulle lähettämä näyte:


28. marraskuuta 2014

Kakkutikkarit

Jäätelökakusta jäi kakkupohjaa yli, joten tein lopusta pohjasta kakkutikkareita. Tikkareita kuorruttaessani muistin, miksi inhoan kakkutikkareiden tekemistä. Mielestäni se on liian monivaiheista ja sotkuista puuhaa. Mutta heti ensimmäisellä puraisulla muistin, miksi toisinaan kannattaa nähdä vaivaa: kakkutikkarit vaan on niin ihania!


Nämä kakkutikkarit siis sisältävät suklaista kakkupohjaa ja noin 100 g maustamatonta tuorejuustoa. Osan kuorrutin tummalla suklaalla ja osan O´hoj Hard Topping -lakritsikastikkeella. Enpä osaa sanoa, kumpi oli parempaa, sillä molemmat olivat aivan ihania ja suussasulavan herkullisia!

27. marraskuuta 2014

Kakkua isänpäiväksi

Tein perinteisesti isänpäiväkakun, kun kävimme isänpäivänä vanhempieni luona. Halusin kakkuun ehdottomasti kinuski-puolukkatäytteen, se vaan on niin hyvää. Kakun koristelussa olivat poikaset apuna.


Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä kinuski-puolukkatäyte.


Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua laktoositonta vispikermaa. Kuopus teki kakun päälle sydämen niin, että piparkakkumuotin sisään ripotteli nonparelleja. Reunoille ripoteltiin sydämiä.

17. marraskuuta 2014

Mansikka-suklaajäätelökakku

Juhlistimme vanhimman pojan syntymäpäivää jäätelökakulla. Osittain ihan siitä syystä, että syntymäpäivä oli keskiviikko enkä töiden takia olisi jaksanut tai ehtinyt täytekakkua tehdä. Jäätelökakun tein valmiiksi pakastimeen edellisenä viikonloppuna. Ohje on Dr. Sugarin Amerikan herkkuja -kirjasta. Oli kyllä hyvä. Suklainen kakkupohja teki tästä aika tuhdin herkun, joten isoa palaa en minä ainakaan jaksanut syödä. Itse käytin kakkuun mansikkajäätelöä, mutta jokainen voi tehdä kakun mieleisekseen. Hyvää kuvaa en jäätelökakusta valitettavasti illan pimeydessä saanut.

Pohjaa jää yli. Tein lopusta pohjasta kakkutikkareista, joista tulee kuvaa myöhemmin.



OHJE:

Pohja:
250 g voita
150 g tummaa suklaata
4 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljauutetta tai -tahnaa
4 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 l jäätelöä pehmennettynä


Laita syvimmälle uunipellillesi leivinpaperi. Kevyesti voitele leivinpaperin pintaa pehmeällä voilla tai öljyllä. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita pilkottu suklaa voisulan joukkoon. Kääntele, kunnes seos on tasainen.

Lisää joukkoon sokeri ja vaniljauute. Sekoita.

Lisää joukkoon kananmunat aina yksi kerrallaan laittaen seuraavan vasta, kun edellinen on sekoittunut taikinaan.

Lisää lopuksi vehnäjauhot ja kaakaojauhe hellästi käännellen joukkoon. Älä ylivatkaa.

Kaada seos pellille ja paista noin 8-10 minuuttia. Jäähdytä valmis pohja.

Leikkaa pohjasta kaksi pohjaa, jotka sopivat 20-22 cm vuokaan. Vuoraa vuoka kelmulla ennen täyttöä. 

Laita pohja vuokaan. Levitä pohjan päälle pehmeä jäätelö. Lisää toinen pohja päälle. Pakasta yön yli ennen tarjoilua.

Itse koristelin jäätelökakun kermavaahdolla ja strösseleillä.

15. marraskuuta 2014

Sämpylät mannapuurosta

Enpä ollut tullut koskaan ajatelleeksi, että myös mannapuuron jämät voisi käyttää sämpylätaikinaan! Töissä emäntä sanoi tekevänsä niin, joten kokeilinpa minäkin kotona. Oli kyllä herkullinen lopputulos - vaikka ainahan tuoreet sämpylät ovat herkullisia.


OHJE:

5 dl vettä
3 dl mannapuuroa
1 dl kauraleseitä
2 rkl siirappia
½ tl suolaa
½ dl öljyä
1 pss kuivahiivaa
12-14 dl sämpyläjauhoja

Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen kauraleseet, mannapuuro, siirappi, suola ja öljy. Sekoita taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan vaivaten. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa.

Voitele sämpylät vedellä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

11. marraskuuta 2014

Suklaacookiet

Näiden suklaapikkuleipien ohje on lokakuun Yhteishyvän Ruoka-lehdestä. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty pelkästään tummaa suklaata, mutta minä käytin näihin Dr Oetkeriltä saamiani tumma- ja valkosuklaahippuja. Nämä uutuudet ovat kyllä käteviä juurikin pikkuleivissä tai vaikka muffineissa. Eipä tarvitse suklaata rouhia erikseen! Sarjasta löytyy myös maitosuklaahippuset. Itse asiassa löysin myös Pirkka-sarjasta suklaahippuja. Helpottavat mukavasti leivontaa! Alla oleva ohje on kuten itse tein.


OHJE (n. 20 kpl):

200 g sulatettua margariinia
100 g tummasuklaahippuja
100 g valkosuklaahippuja
2 rkl kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa

Sulata margariini. Sulata tummasuklaahipuista 50 g rasvan joukkoon. Sekoita vehnäjauhoihin kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita hieman jäähtyneeseen margariini-suklaaseokseen sokerit ja lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää jauhoseos loppujen suklaahippujen kanssa vuorotellen taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Nostele lusikalla isohkoja nokareita leivinpaperoidulle pellille. Jätä leviämisvaraa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Tälläisista pusseista löytyvät nuo suklaahiput:


2. marraskuuta 2014

Omena-vaniljapullat

Aikaisemmin syksyllä leivoin omenoita myös pullaan. Omenoiden alle halusin laittaa vaniljakastiketta, kun kaapissa sattui olemaan yksi pussi vaniljakastikeaineksia. Vanilja, omena ja kaneli olivat kyllä ihana yhdistelmä pehmeän pullan päällä! Olen viime aikoina leiponut pullat ilman kananmunaa ja lopputulos on aina ollut todella pehmeä pulla.
 

OHJE (16 kpl):

2½ dl vettä
½ tl suolaa
½ rkl kardemummaa
3/4 dl sokeria
1 pss kuivahiivaa
7-8 dl vehnäjauhoja
75 g pehmeää margariinia

Täyte:
1 pss Blå Band -vaniljakastikeaineksia
2 dl maitoa
3 pientä omenaa
1 rkl sokeria
2 tl kanelia

Voiteluun:
kananamuna

Sekoita +42-asteiseen veteen suola, kardemumma ja sokeri. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita taikinaan. Lisää jauhoja ja pehmeä rasva. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina noin 16 palaan ja pyörittele ne pulliksi. Nosta pullat leivinpaperilla vuoratuille uunipelleille ja kohota peitettynä. Pane uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Sekoita vaniljakastikejauhe maitoon, laita jääkaappiin. Viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita omenaviipaleisiin sokeri ja kaneli.

Paina kohonneisiin pulliin syvennys juomalasin avulla. Annostele pullille noin ruokalusikallinen vaniljakastiketta, lisää päälle omenaviipaleita. Voitele pullien reunat kananmunalla. Paista pullia uunin keskitasolla 10-12 minuuttia tai kunnes ne saavat kauniin värin.

28. lokakuuta 2014

Jauhelihapeltipiirakka (*munaton*)

Syyslomaviikon leivonnaisia oli tämäkin piirakka. Töiden taas jatkuttua ei juuri jaksa eikä huvita viettää aikaa tietokoneella, joten blogin päivittäminenkin laahaa jäljessä. Tämän piirakan ohjeen otin Yhteishyvän Ruoka-lehdestä (lokakuu 2014). Tein muutoksia alkuperäiseen ohjeeseen, joten alla oleva ohje on kuten itse tein.


OHJE:

Pohja:
2½ dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 dl vehnäleseitä
4 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Täyte:
400 g jauhelihaa
1 rkl öljyä
1 sipuli
1 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
2 tl oreganoa
1 paprika
1 prk (200 g) kermaviiliä
2 rkl tomaattisosetta
150 g juustoraastetta

Sekoita noin +42-asteiseen veteen sokeri, suola ja leseet. Sekoita joukkoon puolet jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää öljy ja loput jauhot. Alusta taikinaksi. Kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.

Kuori ja suikaloi sipuli. Paista jauheliha ja sipuli öljyssä. Halkaise paprika, poista kanta ja siemenkota. Paloittele paprika ja lisää mausteiden kanssa jauhelihaan. Sekoita kermaviili, tomaattisose ja puolet juustoraasteesta.

Kauli taikina leivinpaperoidun uunipellin kokoiseksi. Levitä taikinalle jauhelihaseos ja päälle kermaviili. Ripottele päälle loppu juustoraaste. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

21. lokakuuta 2014

Arjen banaanikakku (*munaton, maidoton*)

Hedelmäkorissa oli pari tummunutta banaania ja kylään oli tulossa vieraita, joista yksi ei voi syödä kananmunaa. Mieleeni muistui äitini kesällä tekemä banaanikakku, johon ei tullut lainkaan kananmunaa. Otin tuon ohjeen kesällä talteen, ihan ystävääni ajatellen, joten ohje pääsi nyt kokeiluun. En muista, mistä äitini oli tuon ohjeen saanut. Pienenpieniä muutoksia tein ohjeeseen; alla ohje kuten itse tein. Kakusta saa täysin maidottoman, kun käyttää juoksevana margariinina Flora culinessea, joka on maidotonta. Hyvää kakkua tuli, tykkäsin. Tosin meidän poikaset eivät tästä kakusta tykänneet.


OHJE:

3½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1½ dl sokeria
2 banaania
1 dl Flora culinessea
2 rkl vettä

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe sekä sooda kulhossa. Soseuta banaanit esim. haarukalla tai sauvasekoittimella. Lisää kuivien aineiden joukkoon sokeri, banaanisose, margariini ja vesi. Voitele vuoka ja paista kakkua 175 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

19. lokakuuta 2014

Fudge chunks -muffinit

Sain taas Dr Oetkeriltä kokeiltavaksi uutuustuotteita, mm. tällaisia Fudge chunks -toffeepaloja. Pussissa oli herkullinen kuva muffinista, joten samantapaista muffinia lähdin tapailemaan. Olivat kyllä oikein makoisia! Yhdellä muffinilla sai karkotettua makeannälän.

Käyttämäni muffinivuoat olivat aika isoja, joten muffineja tuli 10 kpl. Hieman pienemmillä vuoilla muffineja olisi tullut muffinssipellillinen eli 12 kpl. Kinuskikastike ja toffeepalat kannattaa lisätä kermavaahdon päälle juuri ennen tarjoilua.


OHJE (10-12 kpl):

3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g juoksevaa margariinia
1 pss (85 g) Fudge chunks -toffeepaloja

Koristelu:
2 dl vispikermaa
kinuskikastiketta
Fudge chunks -toffeepaloja

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, munat ja juokseva margariini ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Sekoita lopuksi toffeepalat taikinaan. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vaahdota vispikerma ja pursota se muffinien päälle. Koristele kinuskikastikkeella ja toffeepaloilla.

Tällainen uutuus on nuo Fudge chunks -toffeepalat:


18. lokakuuta 2014

Marja-jogurttipiirakka

Uusimmassa Yhteishyvän Ruoka-lehdessä oli useampi ohje, jotka päätyivät kokeiluun keittiössäni. Tässä niistä ensimmäinen - leivoin syksyn makuja piirakkaan. Puolukka ja mustaherukka olivat aika kirpakka yhtälö; tästä syystä piirakka ei maistunutkaan meille kaikille. Itse kyllä tykkäsin. Olisi varmasti hyvää piirakkaa muistakin marjoista tehtynä.


OHJE:

200 g margariinia
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl kaurahiutaleita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g pakastemustaherukoita
200 g pakastepuolukoita
2 rkl perunajauhoja
2 prk (á 150 g) vaniljajogurttia
2 kananmunaa
1 dl sokeria

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Painele taikina jauhotetuilla käsillä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (n. 30x40 cm). Sekoita marjat ja perunajauhot ja levitä taikinapohjalle. Sekoita jogurtti, munat ja sokeri, kaada marjojen päälle. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia.

17. lokakuuta 2014

Brigadeirot

Erikoinen on nimi näillä pienillä palleroilla! Ovat kuitenkin helppoja valmistaa, aineksiakaan ei tule montaa. Brigadeiroihin tuleva kondensoitu maito on siis sitä tiivistettyä maitoa, ei kinuskiksi keitettyä. Ohjeen löysin Suklaapossulta. Minä pyörittelin brigadeirot salmiakki-lakritsi- ja banaani-suklaaströsseleissä. Makua antamaan voi strösseleiden ja karkkirouheiden lisäksi käyttää vaikka kookoshiutaleita tai pähkinärouhetta.


OHJE (n. 36 kpl):

1 tölkki kondensoitua maitoa
2½ rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
30 g voita
1 mm suolaa

strösseleitä, nonparelleja, karkkirouhetta tms.

Laita kondensoitu maito ja huoneenlämpöinen voi kattilaan. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe samalla voimakkaasti vispilällä sekoittaen. Siivilöimätön kaakaojauhe saattaa jäädä paakuiksi, joten siivilöinti ja sekoittaminen on hyvä tehdä huolella. Lisää suola. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen noin 15 minuuttia, kunnes seos sakenee tarpeeksi.

Seos on sopivaa, kun se alkaa irrota kattilan pohjasta sitä sekoittaessa. Sopivan koostumuksen tunnistaa siitä, kun seokseen jää jälki hetkeksi näkyviin, kun vedät seoksesta lusikalla ja kun kattilaa kallistaa ja seos valuu yhtenä kasana toiseen reunaan. Seos jähmettyy vielä lisää jäähdyttyään.

Jäähdytä seos kunnolla ennen kuin alat muotoilla sitä. Voit antaa sen jäähtyä rauhassa kattilassa tai jos haluat nopeuttaa jäähtymistä, siirrä seos kevyesti voidellulle lautaselle ja jääkaappiin jäähtymään. Huoneenlämpöisestäkin massasta saa jo hyvin pyöriteltyä palloja. Jos massa tarttuu kovin käsiin, laita se hetkeksi jääkaappiin, niin sitä on helpompi käsitellä. Käsien öljyäminen auttaa myös muotoilussa.

Pyörittele jäähtyneestä massasta palloja ja pyörittele niitä karkkirouheessa, strösseleissä, kookoshiutaleissa tai missä sitten haluatkin.

12. lokakuuta 2014

Omenamuffinssit

Pitihän niitä omenoita tunkea muffinsseihinkin, kun silmiini osui sopivasti Herkkuhovista omenamuffinssien ohje. Hyvää oli, ja kermavaahdon päälle ripoteltu kaneli kruunasi herkun. Lisäsin kanelia taikinaankin; kaneli kun sopii niin hyvin yhteen omenan kanssa. Alkuperäisessä ohjeessa mainittua kookosta en näihin laittanut. Alla ohje kuten itse tein.


OHJE (12 kpl):

150 g voita
1½ dl sokeria
2 munaa
1 suuri omena
1½ tl leivinjauhetta
1½ tl kanelia
1 dl perunajauhoja
1½ dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:
2 dl vispikermaa
kanelia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen, samalla varovasti vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Kuori ja raasta omena, lisää taikinaan varovaisesti käännellen.

Jaa muffinivuoat muffinipellille, jaa taikina vuokiin ja paista 200 asteessa noin 15-200 minuuttia.

Koristele jäähtyneet muffinssit vaahdotetulla vispikermalla ja kanelilla.

8. lokakuuta 2014

Omena-kaurapaistos

Pojat saivat iltapalalla aika herkkua: omena-kaurapaistosta vaniljakastikkeen kera. Johonkinhan ne saadut omenat oli käytettävä, joten miksipä ei vaikka tällä tavalla. Oli kyllä todella hyvää! Ohjeen otin Kakkukupu-blogista. Paistokset ovat hankalia kuvattavia, eikä tämäkään kuva anna oikeutta tälle herkulle.



OHJE:

7-8 kotimaista pientä omenaa (tai 3-4 isoa omenaa)
kanelia
100 g voita
1 dl sokeria
2½ dl kaurahiutaleita

Viipaloi omenat. Levitä vuokaan ja ripottele päälle kanelia. Sulata voi. Sekoita sulaan voihin sokeri ja kaurahiutaleet. Kaada seos omenoiden päälle ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

4. lokakuuta 2014

Omena-murupiirakka

Tänä syksynä olemme taas saaneet herkutella omenaleivonnaisilla, kun sain työkaveriltani kotimaisia omenoita. Kyllä vaan omenaherkut ovat ihania! Tämän piirakan ohjeen löysin Tarun Taikakakuista; siellä tämä oli mustikkaisena versiona. Hyvin kävi omenatkin piirakkaan, ja ehdottomasti pitää jossain vaiheessa leipoa piirakkaa mustikoilla.


OHJE:

2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
100 g voita
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

3-4 pientä omenaa 
1 rkl sokeria
1½ tl kanelia


Sulata voi. Mittaa astiaan sokeri ja jauhot ja sekoita ne voisulaan niin, että seoksesta tulee murumainen. Ota noin reilu dl seoksesta syrjään. Se lisätään piirakan päälle ennen paistoa. Lisää loppuun seokseen muna, leivinjauhe, vaniljasokeri ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina piirakkavuokaan. Viipaloi omenat. Sekoita viipaleisiin sokeri ja kaneli. Lisää omenaviipaleet taikinan päälle ja lopuksi alussa erottamasi muruseos.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

30. syyskuuta 2014

Batman-aiheinen kakku

Meillä vietettiin viime viikolla 11-vuotissynttäreitä. Synttärisankari toivoi Batman-kakkua, nimenomaan Batmanin logolla. Kiva oli taas toteuttaa lapsen toive.


Kakussa on kolmen munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä vadelmahilloa ja suklaakermavaahtoa. Tuo täyte on kyllä tällä hetkellä meidän poikien ehdoton suosikki.


Kakku on kuorrutettu mustalla sokerimassalla, koriste on sekä sokerimassaa että kaulintamassaa.

28. syyskuuta 2014

Pienet suklaamuffinit (*gluteeniton, laktoositon*)

Haikein mielin jätin hyvästit työpaikallani lapsille ja työkavereille. Huomenna alkaa uusi arki uuden työpaikan myötä. Halusin tarjota pientä herkkua lapsille kiitokseksi yhteisestä ajasta. Leivoin muffinit gluteenittomina ja laktoosittomina, jotta kaikki saivat syödä samaa herkkua. Eikä eroa tavalliseen oikeastaan edes huomannut! Niin hyviä olivat. Ohje on Gluteenitonta leivontaa -blogista. Siellä sanotaan, että ohjeella tulee 12 muffinia, mutta koska minä tein miniversioita, tuli niitä yhteensä yli 40. Olin saanut jo aiemmin syksyllä Dr Oetkeriltä testattavaksi söpöjä minivuokia ja Cupcake Neon -sokerikiteitä. Nämä pääsivät testiin näiden muffinien myötä.




OHJE:

100 g pehmeää voita/margariinia
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4½ dl Semperin hienoa jauhoseosta
½ dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseoksen joukkoon. Lisää taikinaan viimeisenä rouhittu suklaa. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, isompia noin 20-25 minuuttia.

Tällaiset Dr Oetkerin tuotteet sain testattavaksi:


26. syyskuuta 2014

Appelsiininmakuinen kahvikakku

Mimmin blogissa oli mielenkiintoiselta vaikuttava kahvikakun ohje. Kakku on nopea ja helppo tehdä, sillä kaikki ainekset laitetaan samaan kulhoon ja vatkataan 7 minuuttia. Ja lopputulos on kerrassaan suussasulava. Ihan oikeasti!


OHJE:

4 munaa
3 dl sokeria
200 g voita (pehmeää, huoneenlämpöistä)
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
1½ dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
1 appelsiinin ohuelti raastettu kuori

Mittaa kaikki aineet (appelsiininkuorta lukuunottamatta) yhdellä kertaa kulhoon ja vatkaa joko sähkövatkaimella tai yleiskoneella 7 minuuttia. Pese appelsiini hyvin ja raasta kuori. Sekoita appelsiinin kuoriraaste hyvin taikinan sekaan.

Voitele vuoka hyvin ja jauhota se korppujauhoilla. Vuoan koon on oltava vähintään 2 litraa. Laita taikina vuokaan ja tasoita pinta.

Paista kakkua noin 175 asteessa noin 45-50 minuuttia toiseksi alimmalla tasolla. Kokeile kakun kypsyyttä esim. puisella tikulla. Anna kypsän kakun jäähtyä vuoassaan muutama minuutti ennen varovaista kumoamista.

21. syyskuuta 2014

Siskosten synttärikakku

Niin se aika kuluu ja ystäväni pikkuinen tyttönen täytti jo vuoden! Neitonen sai juhlia syntymäpäiväänsä yhdessä 8 vuotta täyttävän isosiskonsa kanssa. Olen saanut tehdä monia, monia kakkuja tähän perheeseen ja lasten toiveet ovat aina niin ihanan erilaisia. Välillä saan tosissani miettiä, kuinka saan toteutettua toiveen. Niinkuin tälläkin kertaa, kun toiveena oli vaaleahiuksinen tyttö ja kissa.


Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa ja täytteenä toiveesta mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Pursotukset on mansikkakermaa ja vaniljakreemijauheella vahvistettua laktoositonta vispikermaa.


Koriste on esitelty jo aiemmin täällä. Lisäksi koristeena on sokerimassasta tehtyjä kukkia.

18. syyskuuta 2014

Kinuskimurumuffinit

Pysähdyimme kesälomareissulla Vaajakoskella Pandan tehtaanmyymälään. Mukaan tarttui useampi levy suklaata, joita on tarkoitus käyttää lähinnä leivonnassa. Leivoin nämä muffinssit jo kesällä, mutta blogiin päivittäminen on jäänyt. Käytin muffinsseissa Pandan Kinuski Muru -suklaata, jota en ollutkaan aiemmin käyttänyt. Koristeeksi laitoin suklaarusinoita. Herkullisia muffinsseja!


OHJE (12 kpl):

3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g juoksevaa margariinia
130 g Kinuski Muru -suklaata

Koristeluun:
2 dl vispikermaa
suklaarusinoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito, kananmuna ja juokseva margariini. Sekoita tasaiseksi. Lisää taikinaan rouhittu suklaa.

Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Jäähdytä.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja pursota muffinsseille. Koristele suklaarusinoilla.

14. syyskuuta 2014

Vaaleahiuksinen tyttö ja kissa

Lupauduin tekemään kakun ystäväni tyttösten 8- ja 1-vuotissynttäreille. Isompi neiti toivoi kakkuun koristeeksi vaaleahiuksista tyttöä ja kissaa. Muutaman kerran huokaisin aiheen kuultuani, mutta halusin toteuttaa toiveen ja päädyin maalaamaan kuvan. En todellakaan ole mikään piirtäjä, joten kuva on tarkoituksella naivistinen. Piirsin kuvan vapaalla kädellä ilman sen kummempia malleja.


Kuva on maalattu kaulintamassalle tomuväreillä, ääriviivat on piirretty elintarviketussilla. Tyttösen koristeena on sokerimassasta tehtyjä kukkia.

Kuva valmiista kakusta löytyy täältä.

9. syyskuuta 2014

Herkullinen omenapiirakka

Pidän kovasti omenapiirakasta, ja näin syksyisin tuleekin leivottua omenapiirakkaa erilaisilla ohjeilla. Minua on kiehtonut ajatus omenapiirakasta, jossa omenoita on keitetty kanelin ja sokerin kanssa ennen piirakan paistamista. Niinpä kokeilin tehdä omenapiirakan tällä tavalla, ja lopputulos oli ihana! Pehmeää ja mehevää omenapiirakkaa. Herkun kruunasi vaniljavaahto.


OHJE:

Pohja:
2 munaa
2 dl sokeria
3 dl maitoa
1 dl juoksevaa margariinia
3 tl leivinjauhetta
5½ dl vehnäjauhoja

Täyte:
650 g omenoita
1 dl vettä
1 dl sokeria
1½ tl kanelia

Valmista ensin täyte. Kuori ja kuutioi omenat. Laita omenakuutiot kattilaan veden, sokerin ja kanelin kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä puolikypsiksi. Sekoita mahdollisimman vähän.

Sekoita munat ja sokeri, lisää maito ja juokseva margariini sekä viimeiseksi vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä se uunipannulle leivinpaperin päälle. Levitä taikinan päälle omenatäyte. Paista piirakkaa 200 asteessa 25-30 minuuttia.

7. syyskuuta 2014

Turtles-kakku

Olin luvannut kuopukselle jo kesällä kaverisynttäreille Turtles-kakun, mutta helteen ja hajonneen jääkaapin takia jouduin muuttamaan suunnitelmia. Haluamansa kakun poika sai sitten nimipäivänsä kunniaksi.


Kakussa on viiden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä meidän poikien lempparia eli vadelmahilloa ja suklaakermavaahtoa. Kakun päällä on laktoositonta vispikermaa. Värjäsin kerman pastavärillä vaaleanvihreäksi, mutta väri ei kunnolla näy tuossa kuvassa. Turtles-hahmo on esitelty aiemmin täällä.

4. syyskuuta 2014

Ruisruudut

Iltapalalle leivoin näitä herkullisia ruisruutuja. Ohje on helppo ja todellakin kokeilemisen arvoinen! Ohje on otettu Rainbow:n ruisjauhopussista.


OHJE:

5 dl vettä
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
½ dl öljyä
1 ps (11 g) kuivahiivaa
4 dl ruisjauhoja
5 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi 42-asteiseksi eli hieman kädenlämpöä lämpöisemmäksi. Lisää suola, sokeri ja öljy. Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää jauhot taikinanesteeseen ja sekoita tasaiseksi. Kumoa taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele taikinan pinnalle reilusti ruisjauhoja ja taputtele noin 1 cm:n paksuiseksi levyksi. Leikkaa levy taikinapyörällä neliöiksi. Anna kohota liinalla peitettynä 30-40 minuuttia. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

31. elokuuta 2014

Turtles Raphael

Kuopus halusi nimpparikakkunsa koristeeksi Turtleseista tutun Raphaelin.


Koriste on tehty sekä sokeri- että kaulintamassasta, käytin myös mustaa pastaväriä.

24. elokuuta 2014

Titi-nalle -kakku

Tein täytekakun työkaverini 2-vuotiaan Elli-tyttären synttäreille. Oikeastaan muita toiveita ei ollut kuin Titi-nalleaiheinen kakku. Täytteeksi suosittelin omaa lemppariani: kinuski-puolukkatäytettä. Parasta kiitosta kakuntekijälle oli, että itse päiväsankari oli syönyt kakkua palan jos toisenkin ja jopa Titi-nalle oli kadonnut parempiin suihin!


Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä kinuski-puolukkatäyte.


Pursotukset on vispikermaa, jonka seassa on myös maitorahkaa. Titi-nalle on esitelty jo aiemmin täällä, koristeena myös kaulintamassasta tehtyjä kukkasia.