29. syyskuuta 2013

Karvinen-kakku

Toiseksi vanhin poika täytti 10 vuotta ja toivoi synttäreilleen Karvinen-kakun. Mallia kakkuun otin täältä. Ei tästä lähellekään yhtä hieno tullut ja oranssi massakin repeili ikävästi. Kakku kuitenkin maistui hyvältä ja tuli vain omalle perheelle, joten ei sillä ulkonäölläkään niin väliä ollut. Synttärisankari itse piti kakusta, joten sehän se tärkeintä on.


Kakussa on viiden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä vadelmahilloa ja Valion suklaakermaa vaahdotettuna. Kuorrutteen alla on vaahdotettua laktoositonta vispikermaa. Oranssi kuorrutus on sokerimassaa, muut osat joko sokerimassaa tai vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa.

28. syyskuuta 2013

Postia

Osallistuin Marsipaanimafia-blogin arvontaan. Arpaonni ei osunut kohdalleni, mutta blogin pitäjä Anna otti yhteyttä ja kertoi lähettävänsä pienen yllätyksen kaikille arvontaan osallistuneille. Sain yllätyksen eilen. Paljon kiitoksia, Anna!


Kortin lisäksi kirjekuoresta paljastui kaksi pussia kuivahiivaa ja 50 g:n levy Brunbergin laktoositonta suklaata. Kuopukselle tuli erityisen iloinen mieli tuosta suklaasta; hän kun ei laktoosi-intoleranttinsa takia voi syödä tavallista suklaata ollenkaan. Tämä suklaa säästetäänkin kuopuksen karkkipäivän herkuksi.

22. syyskuuta 2013

Puolukka-toffeemuffinssit

Puolukka ja kinuski toimivat hyvin yhteen täytekakussa, joten halusin kokeilla, miltä puolukka ja toffee maistuvat muffinssissa. Ja voinpa sanoa, että hyvältä maistuu! Jopa lapset, jotka eivät niin puolukasta välitä, söivät omat muffinssinsa hetkessä. En olekaan juurikaan käyttänyt kondensoitua maitoa, varsinkaan valmiiksi toffeeksi keitettyä, joten se pääsi testiin näissä muffinsseissa. Kondensoidun maidon voi toki keittää itsekin, mutta näin se on paljon helpompaa.


OHJE (9 kpl):

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa
1 dl juoksevaa margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1½ dl puolukoita
½ prk kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta

Kuorrutus:
2 dl vispikermaa
½ prk kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta

Sekoita munat ja sokeri. Lisää joukkoon maito ja juokseva margariini sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi. Sekoita lopuksi varovasti käännellen puolukat.

Jaa muffinssivuokiin noin ruokalusikallinen taikinaa. Laita toffee pursotinpussiin ja pursota toffeesta spiraali taikinan pinnalle. Lusikoi toffeen päälle taikinaa niin, että toffee peittyy. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita toffee sekaan. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.

20. syyskuuta 2013

Mutakakkumuffinit

Mutakakku on herkkua ja maistuu se näin muffinienkin muodossa. Ohje on Leila Lindholmin kirjasta Pala kakkua - ja paljon muuta. Siellä nämä olivat nimellä Pehmeät suklaakakkumuffinit. Kirjassa sanottiin, että ohjeella tulee 16 muffinia, mutta minä sain 12.



OHJE:

2 luomukananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
½ dl öljyä
1 dl vaaleaa siirappia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl hyvälaatuista kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g tummaa hyvälaatuista suklaata (kaakaopitoisuus 70%)


Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vaahdota kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

Sulata voi, lisää siihen öljy ja siirappi. Sekoita neste munavaahtoon.

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola keskenään ja kääntele seos varoen taikinaan.

Rouhi suklaa ja sulata rouhe vesihauteessa (kuumankestävässä kulhossa hiljalleen kiehuvan vesikattilan päällä). Sekoita sula suklaa taikinaan.

Aseta paperivuoat muffinipellin syvennyksiin ja täytä 2/3 joka vuoasta taikinalla.

Kypsennä muffineja uunin keskiosassa noin 12 minuuttia. Muffinit vajoavat keskeltä, kun otat ne uunista. Jäähdytä.


17. syyskuuta 2013

Omenakeikauskakku

Uusimmassa (syyskuu 2013) Ruoka-Pirkassa oli omenaisen puolukkakeikauskakun ohje. Halusin kuitenkin tehdä kakun pelkästään omenoista ja pieniä muutoksia tein muutenkin. Kuopus auttoi minua kuutioimalla omenat. Ihanaa, kun reippaita apulaisia! Kakku on paistettu 22x22 cm vuoassa. Irtopohjavuoassa kakkua ei kannata paistaa tai muuten on uuninpesu edessä. Ripottelin jäähtyneen kakun päälle tomusokeria, mutta se ei ollut kovin hyvä idea, sillä sokeri suli heti. Alla ohje kuten itse tein.


OHJE:

Vuokaan:
50 g voita
1½ dl fariinisokeria
2-3 (400 g) hapahkoa omenaa (kotimaisia tai esim. Jonagold)

Taikina:
175 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 tl kanelia

Lisäksi:
vaniljajäätelöä tai -kastiketta

Mittaa tasapohjaisen kakkuvuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle rasva ja fariinisokeri. Kuumenna vuokaa 175-asteisessa uunissa noin 3 minuuttia niin, että rasva ja sokeri sulavat. Tasoittele rasva-sokeriseos vuoan pohjalle.

Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Levitä omenakuutiot vuokaan.

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon munat yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vanilliinisokeri ja kaneli. Lisää seos taikinaan vain sen verran sekoittaen, että taikina on tasaista. Levitä taikina omenakerroksen päälle.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä tarjoiluvadille.

Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

15. syyskuuta 2013

Kastekakku

Sain viime viikonloppuna kunnian tehdä kakun ristiäisiin. Kakun suhteen sain vapaat kädet, toiveena oli ainoastaan lasten suuhun sopiva täyte ja kakun piti olla n. 20 hengelle. Mietintämyssy päähän ja tuumasta toimeen...


Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä mansikkatäyte. Kosteuseristeenä kuorrutteen alla on sokerikreemi. Kuorrutus on vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa. Vauvakoriste on esitelty aiemmin täällä.


Rehellisyyden nimissä on sanottava, että kakusta ei tullut sellainen kuin alunperin suunnittelin. Massa pääsi vähän repeilemään, joten sitä oli paikattava jotenkin. Laitoin sitten noita vaaleansinisiä ympyröitä sinne tänne. Mielestäni kokonaisuus oli kuitenkin aika kiva.

Onnea vielä pikku-Jasulle ja koko perheelle!

14. syyskuuta 2013

Rotinakakku

Rakas ystäväni sai elokuun alkupuolella kuudennen lapsensa: pienen, suloisen tytöntyllerön. Meillä oli tarkoitus käydä katsomassa vauvaa jo aiemmin, mutta flunssa esti kyläilyn. Viime viikonloppuna pääsimme viimein käymään kylässä, ja pitihän sitä rotinakakkua viedä.


Kakussa on viiden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä mansikkahilloa, mansikkarahkaa ja vaahdotettua laktoositonta vispikermaa. Valkoiset pursotukset on laktoositonta vispikermaa, vaaleanpunaiset Valion mansikkakermaa. Koristeena on pupu ja hortensioita.

13. syyskuuta 2013

Kastekoriste

Viime viikonloppuna sain kunnian tehdä kakun ristiäisiin. Koristeen suhteen sain vapaat kädet, joten tällainen siitä tuli.



Koriste on tehty vaahtokarkinmakuisesta kaulintamassasta, ainoastaan tuo vaaleanpunainen kukka on sokerimassaa ja kukkien keskellä on sokerihelmiä. Kukat symboloivat vauvan sisaruksia. Tuo vauvamuotti on kyllä aivan ihana!

11. syyskuuta 2013

Omenapiirakka

Sain äidiltäni kotimaisia omenoita. Ja viimeinkin kuopus sai omenapiirakkaa! Maistui tämä toisillekin, nam. Tähän omenapiirakkaan toi ihanasti makua ja pehmeyttä, kun omenanpalasia keitettiin sokerivedessä. Kannattaa kokeilla! Ohje on Floralta. Ohjeessa on sanottu omenien määräksi neljä, mutta toki se riippuu omenoiden koosta. Käyttämäni omenat olivat aika pieniä ja niitä laitoin viisi, olisi voinut laittaa enemmänkin.


OHJE:

Pohja:
100 g margariinia
0,8 dl sokeria
1 kananmuna
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:
4 omenaa
½ dl vettä
½ dl sokeria
½ tl kanelia

Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää seos taikinan joukkoon. Tasoita taikina voidellun, korppujauhotetun (irtopohja)vuoan (halkaisija noin 23 cm) pohjalle ja reunoille. 

Kuori ja kuutioi omenat. Laita omenakuutiot kattilaan veden ja sokerin kanssa, ja hauduta miedolla lämmöllä hellävaraisesti puolikypsiksi. Voit laittaa sokeria hieman enemmän, mikäli omenat ovat hyvin happamia. Sekoita mahdollisimman vähän.

Levitä omenatäyte pohjalle ja koristele kanelilla. Paista piirakkaa 200 asteen lämpötilassa noin 30 minuuttia.

Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

9. syyskuuta 2013

Ruisleipäset

Tässä eräänä päivänä pojat saivat välipalalla vastapaistettuja ruisleipäsiä. Ohje on ihanan helppo, ei tarvitse edes käsiään sotkea! Lopputuloskin on oikein maistuva, leipäset löysivät hyvin tiensä nälkäisten lasten suihin. Ohje on täältä.


OHJE:

4 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria tai siirappia
1 ps kuivahiivaa
3 dl karkeita täysjyväruisjauhoja
½ dl juoksevaa margariinia tai 50 g leivontamargariinia
5 dl erikoisvehnäjauhoja

Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen suola, sokeri ja ruisjauhot, joiden joukkoon kuivahiiva on sekoitettu. Lisää huoneenlämpöinen juokseva margariini sekä vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi. Taikina on löysää.

Nosta kahden lusikan avulla taikinakekoja leivinpaperin päälle pellille. Ripottele pinnalle vehnäjauhoja ja taputtele pyöreiksi leipäsiksi (halkaisija noin 8 cm). Leikkaa terävällä veitsellä pintaan ristikot.

Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

8. syyskuuta 2013

Pupukoriste

Ystäväni sai pienen tyttövauvan, ja rotinakakkuun tein tällaisen pupukoristeen. Koristeeseen on otettu mallia täältä.


Koriste on kokonaisuudessaan vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa. Pupun kasvot on maalattu mustalla pastavärillä. Koristeen alustan reunaa kiertämään laitoin nonparelleja. Tein koristeeksi myös hortensioita.

7. syyskuuta 2013

Eläkkeelle jäävän kakku

Isäni työura tuli päätökseen, vaikka eipä isä taida ihan kokonaan työntekoa kuitenkaan jättää. Juhlimme pienimuotoisesti läheisten kanssa tätä etappia. Minä tein juhliin kakun.


Kakussa on viiden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä mustikkatäyte, johon lisäsin vielä noin 100 g sulatettua valkosuklaata. Nam, aivan ihana täyte! Pursotukset on laktoositonta vispikermaa, kukka ja lehdet vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa, suklaaspritsaukset Pandan tummaa suklaata, koristeena myös pehmeitä kultahelmiä.

Harmittaa nuo spritsaukset, kun leikkasin pussiin vähän liian ison reiän. Höh.