27. tammikuuta 2014

Chocolate chip cookies

En ollut aikaisemmin tehnyt tällaisia perinteisiä amerikkalaisia cookieseja. Aikana googletin netissä ja päädyin Suklaapandan blogiin, josta löysinkin hyvän ohjeen. Leivoin cookiet tällä ohjeella ja lopputulos oli aivan ihana: pehmeitä ja suklaisia cookieseja. Kannattaa kokeilla!


OHJE (n. 30 kpl):

170 g voita, huoneenlämpöistä
1,8 dl fariinisokeria
0,6 dl sokeria
1 kananmuna, huoneenlämpöinen
2 tl vaniljasokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
2 tl maissitärkkelystä
1 tl ruokasoodaa
3 dl (250 g) karkeasti rouhittua suklaata (n. 45% kaakaota)

Ota voi ja kananmuna ajoissa huoneenlämpöön. Rouhi suklaa veitsellä karkeasti (n. 1 cm paloja). Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja maissitärkkelys kulhossa ja laita sivuun.

Vatkaa pehmeä, huoneenlämpöinen voi, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia sähkövatkaimella.

Lisää kananmuna ja vaniljasokeri, vatkaa matalalla teholla tasaiseksi taikinaksi.

Lisää myös kuivat ainekset (vehnäjauhot, ruokasooda ja maissitärkkelys) ja sekoita nopeasti taikinaksi, lisää myös rouhittu suklaa. Laita taikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Vuoraa kaksi isoa uunipeltiä leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota kahdella lusikalla pieniä palloja taikinasta ja aseta pellille. Jätä muutama sentti jokaisen palleron väliin. Älä litistä.

Paista uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia, kunnes keksien reunat saavat aavistuksen verran väriä ja pinta ei enää kiillä niin paljon. Älä paista keksejä liian kauan, keksien pitää olla pehmeitä vielä, kun otat ne uunista. Anna jäähtyä pellillä 2-3 minuuttia ja siittä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Paista loput keksit. Tarjoile heti!

25. tammikuuta 2014

Kummipojan kakku

Kummipoikamme ja isoveljensä yhteisiin juhliin tein tällaisen täytekakun. Toiveena oli jääkiekkoaiheinen kakku, joten koristeeksi tein lempparijääkiekkojoukkueen pelipaitoja mukailevat paidat. Numeroina on synttärisankareiden iät.



Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä mansikkatäyte. Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua laktoositonta vispikermaa. Pelipaidat on tehty sekä marsipaanista että vaahtokarkinmakuisesta kaulintamassasta, mustat osat on sokerimassaa. Reunoille ripottelin vielä kaakaoströsseleitä ja punaista värisokeria.

21. tammikuuta 2014

Piparijäädyke

Meillä jäi joululta pipareita ja ystäväni vinkkasi Facebookissa piparijäädykkeestä. Hyvin helppo ohje! Itse asiassa vanhin poikani oli tässä pääkokkina, minä avustin. Jäädyke on tosi hyvää!


OHJE:

n. 150 g pipareita
1 prk vatkautuvaa vaniljakastiketta (esim. Flora vanilla)
1 prk rahkaa

Murusta piparit. Vatkaa vaniljakastike kevyeksi vaahdoksi. Sekoita vaniljakastikevaahto, rahka ja piparimurut keskenään. Laita massa rengasvuokaan ja vuoka peitettynä pakastimeen. Pakasta jäädykettä mielellään yön yli.

19. tammikuuta 2014

Suklaabrownie

Pullahiireltä löytyi herkullinen suklaabrownien ohje. Tämä muistuttaa paljon mutakakkua, on suussasulavan herkullista ja suklaista. Tarjosin herkkua vieraille vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon kanssa.

Kuvat eivät ole eduksi tälle herkulle, pahoitteluni siitä. Kiireessä nappasin vielä kuvan viimeisestä palasta.



OHJE:

375 g voita
3 dl ruokosokeria
3 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
1½ dl kaakaojauhetta
5 dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
200 g suklaata

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja ruokosokeri keskenään hyvin. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten ja jatka viimeisen kananmunan jälkeen vatkaamista vielä noin 5 minuutin ajan. Sulata sillä aikaa suklaa ja nosta sivuun jäähtymään. Mittaa ja sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon vuorotellen maidon kanssa. Sekoita sulatettu suklaa vielä joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada taikina voideltuun 26 cm irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kakku saa olla vielä hieman "hytisevää" paiston loppuvaiheessa. Jäähdytä kakku ja siirrä se tarjoiluastialle. Koristele marjoilla, suklaalla ja tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.

18. tammikuuta 2014

Jauhelihanyytit

Tämän helpon ohjeen testaaminen on ollut mielessä jo pitkän aikaa. Joululta oli jäänyt pakastimeen torttutaikinalevyjä, ja kun en enää torttuja viitsinyt tehdä, tein levyistä näitä jauhelihanyyttejä. Ohje on Leipoi, leipoi -blogista. Alla ohje, kuten itse tein.


OHJE:

1 kg torttutaikinalevyjä
ketsuppia
400 g jauhelihaa
1 sipuli
mustapippurirouhetta
paprikajauhetta
150 g emmental-juustoraastetta

Ota taikinalevyt sulamaan. Pilko sipuli, kuullota, lisää jauheliha ja ruskista, mausta. Leikkaa torttutaikinalevyt puoliksi. Levitä päälle ketsuppia, jauhelihaa ja juustoraastetta. Paista 200 asteessa, kunnes ovat kypsiä.

12. tammikuuta 2014

Mureat mokkaneliöt

Leivoin nämä mokkaneliöt mieheni syntymäpäivän kunniaksi - en tosin varsinaisena syntymäpäivänä, koska sinä päivänä ei yhtään tehnyt mieli leipoa. Välillä on annettava itsensä huilata; kyllä se leivontainto sieltä taas ilmestyy. Ohje on Kinuskikissalta. Kerrassaan ihania - ja makeita. Melkeinpä liian makeita minun makuuni.


OHJE:

Pohja:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 keltuaista
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja

Kuorrute:
½ dl vettä
4 tl pikakahvijauhetta
1 keltuainen
100 g voita
3 dl tomusokeria
100 g valkosuklaata

Pinnalle:
tomusokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon vehnäjauhot muutamassa erässä.

Levitä taikina jauhotetuilla sormilla painellen pellille leivinpaperin päälle 20 x 30 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Ota liedeltä ja sekoita veteen pikakahvijauhe.

Sekoita kahvin joukkoon keltuainen. Lisää kattilaan voi ja tomusokeri. Nosta takaisin liedelle ja jatka sekoittamista, kunnes seos kiehahtaa ja voi on sulanut joukkoon.

Jäähdyttele seosta muutama minuutti. Paloittele sitten joukkoon valkosuklaa ja sekoita, kunnes kuorrute on tasaista.

Levitä kuorrute pohjan päälle. Nosta jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Leikkaa levy neliöiksi. Ripottele pinnalle tomusokeria. Säilytä jääkaapissa.

8. tammikuuta 2014

Jauhelihapiirakka

Leivoin uudenvuodenaatoksi myös jauhelihapiirakkaa. Tällä kertaa halusin päästä vähän helpommalla, joten käytin kaupan pakastealtaasta löytyvää piirakkataikinaa. Hyvää piirakkaa tuli näinkin.


OHJE:

1 pkt (380 g) Myllyn Paras piirakkataikina suolaiseen leivontaan

Täyte:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
½ paprika
3/4 tl suolaa
½ tl mustapippuria 
2 tl oreganoa
2 munaa
1 prk kermaviiliä
1½ dl juustoraastetta

Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele sulanut taikina piirakkavuoan (halkaisija n. 28 cm) pohjalle ja reunoille. Tue piirakan sisäreunat foliosuikaleilla, jotta taikinan reunat eivät valu esipaiston aikana. Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin.

Hienonna sipuli ja kuutioi paprika. Ruskista jauheliha. Lisää jauhelihan joukkoon paprikakuutiot ja sipuli kuullottumaan. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Ota pannu liedeltä, ja lisää seokseen munat ja kermaviili.

Esipaista piirakkapohjaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 8 minuuttia. Poista foliosuikaleet ja kaada täyte vuokaan. Ripottele päälle juustoraaste.

Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 25-30 minuuttia. Peitä piirakan pinta foliolla tai leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa, jos se tummuu liikaa.

4. tammikuuta 2014

Pipari-puolukkapiiraset

Joulun piparkakkutaloa varten olin varannut valmista piparitaikinaa hieman liian paljon. Johonkin piti pakastimessa ollut taikina käyttää. Menimme vastaanottamaan uutta vuotta vanhempieni luokse, ja leivoin sinne tällaisia pipari-puolukkapiirasia. Ohje on joulukuun Ruoka Pirkasta; siellä nämä ovat nimellä pipari-karpalopiiraset. Karpaloita minulla ei ollut, joten jätän ne alla olevasta ohjeesta pois. Vaikka olin voidellut muffinssipellin hyvin, oli minulla vaikeuksia saada piiraset irti. Pakko oli käyttää veistä apuna ja se toki vaikutti piirasten ulkonäköön. Makuun ei kuitenkaan, olivat oikein hyviä.



OHJE (12 kpl):

1 pkt (500 g) piparkakkutaikinaa

Voiteluun:
juoksevaa margariinia

Täyte:
1 rs (200 g) Créme Bonjour tuorejuustoa, karpalo
½ prk (á 250 g) rahkaa
1 kananmuna
2 dl puolukoita
3/4-1 dl sokeria 

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Voitele muffinipellin syvennykset huolellisesti ja nosta pelti jääkaappiin. Leivo taikinasta 12 kukkapiparia kansiksi. Jaa loppu taikina 12 palaan. Pyörittele palat palloiksi ja litistä niitä hieman.

Painele taikinapalat voidellun 12 kappaleen muffinipellin syvennyksiin siten, että taikina ylettyy kolojen yläreunaan asti. Nosta pohjat ja piparit jääkaappiin jähmettymään.

Sekoita tuorejuusto, rahka, muna, puolukat ja sokeri keskenään. Jaa täyte taikinapohjien päälle. Nosta piparikannet piirasten päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Annan leivonnaisten jäähtyä  ennen irrottamista.

3. tammikuuta 2014

Porkkana-lesesämpylät

Joulun välipäivinä leivoin iltapalalle sämpylöitä. Halusin laittaa taikinaan porkkanaa, sillä en ollut leiponut porkkanasämpylöitä pitkiin, pitkiin aikoihin. Pojille en maininnut porkkanasta sanaakaan; arvelin heidän muuten nirsoilevan. Huomasivat kyllä itsekin, että sämpylöissä on porkkanaa, mutta siihen mennessä olivat havainneet sämpylät herkullisiksi.


OHJE:

½ l vettä
2 dl vehnäleseitä
2 dl porkkanaraastetta
½ palaa hiivaa
½ dl hunajaa
1 dl rypsiöljyä
1 tl suolaa
6 dl hiivaleipäjauhoja
5-6 dl vehnäjauhoja

Kuumenna vesi ja laita leseet hautumaan veteen. Kun seos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, liuota hiiva seokseen. Lisää porkkanaraaste ja muut aineet. Alusta taikina hiivaleipä- ja vehnäjauhoilla. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Leivo pyöreitä sämpylöitä. Kohota sämpylät. Halutessasi voit voidella sämpylät esim. vedellä. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.