29. kesäkuuta 2014

Lego-aiheinen täytekakku

Tämä kakku on jo parin viikon takaa poikien syntymäpäiviltä, mutta blogiin päivittäminen on jäänyt. Idea kakkuun lähti silikonisista jääpalamuoteista. Halusin kokeilla muoteilla koristeiden tekoa sokerimassasta, ja nuo koristeet päätyivät tähän kakkuun. Koristeista on kerrottu enemmän täällä.



Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä synttärisankareiden toiveesta vadelmahilloa ja suklaakermavaahtoa. Kakku on kuorrutettu vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla, keltainen nauha alareunassa on sokerimassaa. Koristeet ovat myös sokerimassaa.

Tässä vielä lähikuvaa koristeista:




28. kesäkuuta 2014

Mansikka-raparperijuustokakku

Mansikka ja raparperi ovat ihana kesäinen yhdistelmä! Halusin yhdistää nämä maut juustokakussa. Makeaa-blogista löysin ohjeen, johon kuitenkin tein pieniä muutoksia. Alla ohje kuten itse tein. Oli muuten hyvää kakkua! Kakkua tarjoiltiin poikien syntymäpäivillä pari viikkoa sitten.



OHJE:

Raparperihilloke:
300 g raparperia
1 dl sokeria
2 rkl vettä

Pohja:
180 g kaurakeksejä
75 g margariinia

Raparperitäyte:
200 g vaniljatuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 dl raparperihilloketta
½ dl sokeria
4 liivatelehteä
½ dl vettä
1 dl vispikermaa

Mansikkatäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
2½ dl mansikkasosetta (pakastemansikoista)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
½ dl vettä
1 dl vispikermaa

Tee ensin raparperihilloke. Kuori, pese ja pilko raparperit ja lisää kattilaan yhdessä muiden aineiden kanssa. Kiehauta seos välillä sekoittaen, kunnes raparperi pehmenee ja alkaa soseutua. Jätä seos jäähtymään. (Jos hilloketta jää yli, se maistuu esim. maustamattoman jogurtin kanssa.

Murskaa keksit ja nypi voi joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle.

Laita raparperitäytteen liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Yhdistä tuorejuusto, rahka, hilloke ja sokeri. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kiehuvaan veteen. Sekoita vispaten tuorejuustoseokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää käännellen tuorejuustoseokseen. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Laita mansikkatäytteen liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Soseuta mansikat. Yhdistä tuorejuusto, rahka, mansikkasose ja sokeri kulhossa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja liuota ne kiehuvaan veteen. Sekoita vispaten tuorejuustoseokseen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää käännellen tuorejuustoseokseen. Kaada raparperiseoksen päälle ja hyydytä kylmässä vähintään 4 tuntia.

18. kesäkuuta 2014

Pehmeät kristallipikkuleivät (*munaton*)

Näistä pikkuleivistä taisi kerralla tulla meidän perheen lemppareita. Ihanan pehmeitä ja suussasulavan herkullisia! Ja helppoja tehdä - nämä ovatkin meidän poikasten pyörittelemiä pikkuleipiä. Tein pojille kaksinkertaisen annoksen taikinaa eikä mennyt kuin hetki, kun taikina oli pyöritelty pikkuleiviksi. Ohje on Pullahiireltä.


OHJE (n. 25-30 kpl):

230 g voita
2 dl tomusokeria
2/3 dl kermaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

1 dl (kide)sokeria
noin 100 g paistonkestävää marmeladia

Vatkaa hieman pehmeä voi ja tomusokeri hyvin sekaisin. Lämmitä kerma huoneenlämpöiseksi ja lisää joukkoon. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää ne voi-sokeriseokseen. Pyörittele massa palloiksi (noin 25-30 kpl) ja kieritä pallot kidesokerissa. Nosta pallot leivinpaperin päälle uunipellille. Paina kolot kaikkiin taikinapalloihin. Pursota marmeladi koloihin pursotuspussista tai pakastuspussista, jonka yksi kulma on leikattu auki. Paista 175-200 asteessa (hieman uunista riippuen) noin 10-13 minuutin ajan, kunnes pikkuleivät ovat saaneet hieman väriä. Pikkuleivät saavat jäädä paistossa ihanan pehmeiksi.

15. kesäkuuta 2014

Pienet kasvis-salaattijuustopiiraat

Harvemmin on tullut tehtyä kasvispiirakkaa, mutta tällä kertaa tein tällaisia pieniä piiraita nuorimpien poikien synttäreille. Ohje on Kakkutaikurilta. Itse tein vähän pienemmällä annostuksella, joten alla oleva ohje on sellainen, jolla itse tein.



OHJE (16 kpl):

150 g margariinia
150 g vehnäjauhoja
150 g juustoraastetta
ripaus suolaa

Täyte:
200 g parsakaalia
1/4 sipuli
1/4 punainen paprika
180 g salaattijuustokuutioita
½ tl mustapippuria
1/4 tl suolaa
1/4 nippu tuoretta persiljaa

2½ dl ruokakermaa
1 kananmuna

Sekoita pehmeä margariini ja muut aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Laita kylmään jähmettymään. Kylmänä taikina on helpompi kaulita.

Kaulaa kylmä taikina noin 4 mm paksuksi levyksi. Taikina repeilee juustoraasteen takia helposti, joten kaulaus kannattaa tehdä pienissä erissä. Ota taikinamatosta pyöreitä paloja käyttäen apuna pyöreää muottia tai vaikkapa sopivan kokoista lasia. Halkaisija muotissa tulisi olla 3-4 cm isompi kuin kapselin halkaisija on, jotta piirakalle saadaan myös reunat. Muottia käyttämällä jokaisesta piirakasta tulee saman kokoinen.

Kapseleina voi käyttää Brunon pieniä folio-piirasvuokia, sillä ne eivät päästä rasvaa läpi. Mikäli foliovuokia ei löydy, voi piiraat tehdä esim. muffinssipellin syvennyksiin, kun rasvaa kolot ensin huolella.

Pilko kaikki täytteen ainekset pieniksi. Parsakaalit voi jättää hieman isommiksikin. Sekoita keskenään ja annostele kasvistäyte piirasvuokiin.

Sekoita ruokakerma ja kananmuna. Lusikoi piirakoiden päälle. Jokaiseen menee noin 3 rkl, kuitenkin siten ettei tulvi yli.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 20 minuuttia.

13. kesäkuuta 2014

Raparperikakku

Tämän kesän raparperisadosta leivoin raparperikakkua. Että nuo raparperiherkut osaavatkin olla ihania! Pikkuisen vaniljakastiketta tai kermavaahtoa kylkeen, niin herkku on aivan täydellinen. Ohje on Dansukkerilta. Jauhettua inkivääriä en maustehyllystäni löytänyt, joten jätin sen pois kakustani.


OHJE:

200 g voita tai margariinia
2 dl ruokokidesokeria
4 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
(1 tl jauhettua inkivääriä)
1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:
5 dl raparperipaloja
½-3/4 dl hillo-marmeladisokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa pehmeä rasva ja ruokokidesokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan voimakkaasti vatkaten. Yhdistä jauhot ja mausteet ja sekoita taikinaan. Kaada taikina voideltuun, halkaisijaltaan 24-26 cm:n irtopohjaiseen vuokaan. Sekoita raparperipalat ja hillo-marmeladisokeri ja levitä seos taikinan päälle.

Paista noin 45 minuuttia. Tarjoa kinuski- tai vaniljakastikkeen kanssa.

8. kesäkuuta 2014

Lemon & lime lemonade

Juomia ei blogissani juuri ole nähty, mutta josko siihen tulisi pikku hiljaa muutos. Wicked sweet kitchen -blogissa oli lemon & lime lemonaden ohje, ja sitähän oli kuumana päivänä testattava. Aivan ihanaa, sopivan kirpeää! Meillä jopa lapset tykkäsivät tästä, vaikka alkuun epäilin, että tuskinpa heille maistuu. Kirpeyttä ja makeutta on jokaisen helppo säädellä itse vaihtelemalla sokerin ja veden määrää. Itse käytin vetenä hiilihapollista lähdevettä, mutta ihan tavallista hanavettäkin voi käyttää - niin oli käytetty alkuperäisessä ohjeessakin.


OHJE (n. 0,75 litraa):

1-1½ dl sitruunan- ja limenmehua
½-1 dl sokeria
6-7 dl jääkylmää vettä

Purista sitruunan ja limen mehu. Lisää sokeri mehun sekaan ja sekoita lusikalla, kunnes sokeri on liuennut (voit myös laittaa mehun ja sokerin kannelliseen purkkiin ja ravistaa kovaa).

Sekoita jääkylmä vesi ja mehuliuos keskenään, kaada pulloon tai kannuun. Tarjoile jääpalojen kanssa. Säilytä jääkaapissa.

6. kesäkuuta 2014

Perunainen vuokaleipä

Olen yleensä leiponut ylijääneestä perunamuusista joko perunarieskoja tai sämpylöitä. Näin hellepäivänä ei huvittanut pyöritellä sämpylöitä, joten ajattelin kokeilla perunaista vuokaleipää. Leipien ohje mukailee sämpylöitten ohjetta.



OHJE (2 kpl):

5 dl vettä
½ tl suolaa
1 rkl hunajaa
1½ dl kaurahiutaleita
3 dl perunamuusia
1 ps kuivahiivaa
4½ dl hiivaleipäjauhoja
6-7 dl vehnäjauhoja
½ dl juoksevaa margariinia

Voiteluun:
vettä

Päälle:
sormisuolaa

Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen suola, hunaja ja kaurahiutaleet. Sekoita joukkoon myös perunamuusi. Sekoita taikinanesteeseen osa hiivaleipäjauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan vaivaten. Lisää alustuksen loppuvaiheessa juokseva margariini. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.

Voitele kaksi leipävuokaa ja jaa taikina vuokiin. Kohota leipiä puolisen tuntia lämpimässä paikassa liinalla peitettynä.

Voitele leivät vedellä ja ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

4. kesäkuuta 2014

Raparperipaistos

Nämä raparperipaistokset tein, kun tyhjensin pakastinta raparpereista. Sitten saikin jo jäädä odottelemaan uutta satoa. Ohje on Kodin kuvalehdestä 9/2014. En käyttänyt paistoksiin ohjeessa mainittuja granaattiomenoita ja mantelilastuja, joten alla oleva ohje on kuten itse tein. Ihanaa herkkua!


OHJE:

Taikina:
6 dl vehnäjauhoja
200 g voita tai margariinia
1 1/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ tl soodaa
1½ dl piimää

Täyte:
750 g raparperia
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 

Mittaa vehnäjauhot, paloiteltu huoneenlämpöinen voi, sokeri ja vaniljasokeri kulhoon. Nypi aineet murumaiseksi seokseksi.

Sekoita sooda piimän sekaan ja lisää seos taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina litteäksi, kääri kelmuun ja anna levätä hetki jääkaapissa.

Valmista täyte: Leikkaa raparperit reilun sentin siivuiksi. Mittaa raparperipalat, sokeri ja vaniljasokeri kulhoon. Sekoita keskenään.

Voitele 4-6 annosvuokaa. Jaa raparperiseos vuokiin. Nypi päälle taikinaa tai kaulitse niistä vuokiin sopivat kannet.

Paista paistoksia uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia. Jäähdytä haaleiksi.

Tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.

Vinkki! Voit paistaa myös yhden ison paistoksen piirakan tapaan.