28. lokakuuta 2014

Jauhelihapeltipiirakka (*munaton*)

Syyslomaviikon leivonnaisia oli tämäkin piirakka. Töiden taas jatkuttua ei juuri jaksa eikä huvita viettää aikaa tietokoneella, joten blogin päivittäminenkin laahaa jäljessä. Tämän piirakan ohjeen otin Yhteishyvän Ruoka-lehdestä (lokakuu 2014). Tein muutoksia alkuperäiseen ohjeeseen, joten alla oleva ohje on kuten itse tein.


OHJE:

Pohja:
2½ dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 dl vehnäleseitä
4 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä

Täyte:
400 g jauhelihaa
1 rkl öljyä
1 sipuli
1 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
2 tl oreganoa
1 paprika
1 prk (200 g) kermaviiliä
2 rkl tomaattisosetta
150 g juustoraastetta

Sekoita noin +42-asteiseen veteen sokeri, suola ja leseet. Sekoita joukkoon puolet jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää öljy ja loput jauhot. Alusta taikinaksi. Kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.

Kuori ja suikaloi sipuli. Paista jauheliha ja sipuli öljyssä. Halkaise paprika, poista kanta ja siemenkota. Paloittele paprika ja lisää mausteiden kanssa jauhelihaan. Sekoita kermaviili, tomaattisose ja puolet juustoraasteesta.

Kauli taikina leivinpaperoidun uunipellin kokoiseksi. Levitä taikinalle jauhelihaseos ja päälle kermaviili. Ripottele päälle loppu juustoraaste. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

21. lokakuuta 2014

Arjen banaanikakku (*munaton, maidoton*)

Hedelmäkorissa oli pari tummunutta banaania ja kylään oli tulossa vieraita, joista yksi ei voi syödä kananmunaa. Mieleeni muistui äitini kesällä tekemä banaanikakku, johon ei tullut lainkaan kananmunaa. Otin tuon ohjeen kesällä talteen, ihan ystävääni ajatellen, joten ohje pääsi nyt kokeiluun. En muista, mistä äitini oli tuon ohjeen saanut. Pienenpieniä muutoksia tein ohjeeseen; alla ohje kuten itse tein. Kakusta saa täysin maidottoman, kun käyttää juoksevana margariinina Flora culinessea, joka on maidotonta. Hyvää kakkua tuli, tykkäsin. Tosin meidän poikaset eivät tästä kakusta tykänneet.


OHJE:

3½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1½ dl sokeria
2 banaania
1 dl Flora culinessea
2 rkl vettä

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe sekä sooda kulhossa. Soseuta banaanit esim. haarukalla tai sauvasekoittimella. Lisää kuivien aineiden joukkoon sokeri, banaanisose, margariini ja vesi. Voitele vuoka ja paista kakkua 175 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.

19. lokakuuta 2014

Fudge chunks -muffinit

Sain taas Dr Oetkeriltä kokeiltavaksi uutuustuotteita, mm. tällaisia Fudge chunks -toffeepaloja. Pussissa oli herkullinen kuva muffinista, joten samantapaista muffinia lähdin tapailemaan. Olivat kyllä oikein makoisia! Yhdellä muffinilla sai karkotettua makeannälän.

Käyttämäni muffinivuoat olivat aika isoja, joten muffineja tuli 10 kpl. Hieman pienemmillä vuoilla muffineja olisi tullut muffinssipellillinen eli 12 kpl. Kinuskikastike ja toffeepalat kannattaa lisätä kermavaahdon päälle juuri ennen tarjoilua.


OHJE (10-12 kpl):

3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g juoksevaa margariinia
1 pss (85 g) Fudge chunks -toffeepaloja

Koristelu:
2 dl vispikermaa
kinuskikastiketta
Fudge chunks -toffeepaloja

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, munat ja juokseva margariini ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Sekoita lopuksi toffeepalat taikinaan. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vaahdota vispikerma ja pursota se muffinien päälle. Koristele kinuskikastikkeella ja toffeepaloilla.

Tällainen uutuus on nuo Fudge chunks -toffeepalat:


18. lokakuuta 2014

Marja-jogurttipiirakka

Uusimmassa Yhteishyvän Ruoka-lehdessä oli useampi ohje, jotka päätyivät kokeiluun keittiössäni. Tässä niistä ensimmäinen - leivoin syksyn makuja piirakkaan. Puolukka ja mustaherukka olivat aika kirpakka yhtälö; tästä syystä piirakka ei maistunutkaan meille kaikille. Itse kyllä tykkäsin. Olisi varmasti hyvää piirakkaa muistakin marjoista tehtynä.


OHJE:

200 g margariinia
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl kaurahiutaleita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
200 g pakastemustaherukoita
200 g pakastepuolukoita
2 rkl perunajauhoja
2 prk (á 150 g) vaniljajogurttia
2 kananmunaa
1 dl sokeria

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Painele taikina jauhotetuilla käsillä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (n. 30x40 cm). Sekoita marjat ja perunajauhot ja levitä taikinapohjalle. Sekoita jogurtti, munat ja sokeri, kaada marjojen päälle. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia.

17. lokakuuta 2014

Brigadeirot

Erikoinen on nimi näillä pienillä palleroilla! Ovat kuitenkin helppoja valmistaa, aineksiakaan ei tule montaa. Brigadeiroihin tuleva kondensoitu maito on siis sitä tiivistettyä maitoa, ei kinuskiksi keitettyä. Ohjeen löysin Suklaapossulta. Minä pyörittelin brigadeirot salmiakki-lakritsi- ja banaani-suklaaströsseleissä. Makua antamaan voi strösseleiden ja karkkirouheiden lisäksi käyttää vaikka kookoshiutaleita tai pähkinärouhetta.


OHJE (n. 36 kpl):

1 tölkki kondensoitua maitoa
2½ rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
30 g voita
1 mm suolaa

strösseleitä, nonparelleja, karkkirouhetta tms.

Laita kondensoitu maito ja huoneenlämpöinen voi kattilaan. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe samalla voimakkaasti vispilällä sekoittaen. Siivilöimätön kaakaojauhe saattaa jäädä paakuiksi, joten siivilöinti ja sekoittaminen on hyvä tehdä huolella. Lisää suola. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä keskilämmöllä koko ajan sekoittaen noin 15 minuuttia, kunnes seos sakenee tarpeeksi.

Seos on sopivaa, kun se alkaa irrota kattilan pohjasta sitä sekoittaessa. Sopivan koostumuksen tunnistaa siitä, kun seokseen jää jälki hetkeksi näkyviin, kun vedät seoksesta lusikalla ja kun kattilaa kallistaa ja seos valuu yhtenä kasana toiseen reunaan. Seos jähmettyy vielä lisää jäähdyttyään.

Jäähdytä seos kunnolla ennen kuin alat muotoilla sitä. Voit antaa sen jäähtyä rauhassa kattilassa tai jos haluat nopeuttaa jäähtymistä, siirrä seos kevyesti voidellulle lautaselle ja jääkaappiin jäähtymään. Huoneenlämpöisestäkin massasta saa jo hyvin pyöriteltyä palloja. Jos massa tarttuu kovin käsiin, laita se hetkeksi jääkaappiin, niin sitä on helpompi käsitellä. Käsien öljyäminen auttaa myös muotoilussa.

Pyörittele jäähtyneestä massasta palloja ja pyörittele niitä karkkirouheessa, strösseleissä, kookoshiutaleissa tai missä sitten haluatkin.

12. lokakuuta 2014

Omenamuffinssit

Pitihän niitä omenoita tunkea muffinsseihinkin, kun silmiini osui sopivasti Herkkuhovista omenamuffinssien ohje. Hyvää oli, ja kermavaahdon päälle ripoteltu kaneli kruunasi herkun. Lisäsin kanelia taikinaankin; kaneli kun sopii niin hyvin yhteen omenan kanssa. Alkuperäisessä ohjeessa mainittua kookosta en näihin laittanut. Alla ohje kuten itse tein.


OHJE (12 kpl):

150 g voita
1½ dl sokeria
2 munaa
1 suuri omena
1½ tl leivinjauhetta
1½ tl kanelia
1 dl perunajauhoja
1½ dl vehnäjauhoja

Kuorrutus:
2 dl vispikermaa
kanelia

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen, samalla varovasti vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Kuori ja raasta omena, lisää taikinaan varovaisesti käännellen.

Jaa muffinivuoat muffinipellille, jaa taikina vuokiin ja paista 200 asteessa noin 15-200 minuuttia.

Koristele jäähtyneet muffinssit vaahdotetulla vispikermalla ja kanelilla.

8. lokakuuta 2014

Omena-kaurapaistos

Pojat saivat iltapalalla aika herkkua: omena-kaurapaistosta vaniljakastikkeen kera. Johonkinhan ne saadut omenat oli käytettävä, joten miksipä ei vaikka tällä tavalla. Oli kyllä todella hyvää! Ohjeen otin Kakkukupu-blogista. Paistokset ovat hankalia kuvattavia, eikä tämäkään kuva anna oikeutta tälle herkulle.



OHJE:

7-8 kotimaista pientä omenaa (tai 3-4 isoa omenaa)
kanelia
100 g voita
1 dl sokeria
2½ dl kaurahiutaleita

Viipaloi omenat. Levitä vuokaan ja ripottele päälle kanelia. Sulata voi. Sekoita sulaan voihin sokeri ja kaurahiutaleet. Kaada seos omenoiden päälle ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

4. lokakuuta 2014

Omena-murupiirakka

Tänä syksynä olemme taas saaneet herkutella omenaleivonnaisilla, kun sain työkaveriltani kotimaisia omenoita. Kyllä vaan omenaherkut ovat ihania! Tämän piirakan ohjeen löysin Tarun Taikakakuista; siellä tämä oli mustikkaisena versiona. Hyvin kävi omenatkin piirakkaan, ja ehdottomasti pitää jossain vaiheessa leipoa piirakkaa mustikoilla.


OHJE:

2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
100 g voita
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

3-4 pientä omenaa 
1 rkl sokeria
1½ tl kanelia


Sulata voi. Mittaa astiaan sokeri ja jauhot ja sekoita ne voisulaan niin, että seoksesta tulee murumainen. Ota noin reilu dl seoksesta syrjään. Se lisätään piirakan päälle ennen paistoa. Lisää loppuun seokseen muna, leivinjauhe, vaniljasokeri ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina piirakkavuokaan. Viipaloi omenat. Sekoita viipaleisiin sokeri ja kaneli. Lisää omenaviipaleet taikinan päälle ja lopuksi alussa erottamasi muruseos.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.