28. maaliskuuta 2015

Juustoiset siilisämpylät

Pitkästä aikaa tuli leivottua sämpylöitä. Kuopus oli leivontapuuhissa mukana ja yhdessä leivoimmekin näitä siilisämpylöitä. Aika suloisia!



OHJE:

5 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl siirappia
3 dl grahamjauhoja
8-9 dl vehnäjauhoja
½ dl juoksevaa margariinia
2 dl juustoraastetta

Silmiksi:
kokonaisia mustapippureita

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja siirappi. Lisää grahamjauhot ja sekoita tasaiseksi. Alusta vehnäjauhot joukkoon ja alustamisen loppuvaiheessa lisää juokseva margariini. Lopuksi lisää juustoraaste taikinaan. Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo pyöreiksi sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille. 

Muotoile sämpylöistä siilit. Nipistä sämpylän yksi reuna suipoksi. Paina kokonaiset mustapippurit silmiksi.


Leikkaa saksilla siilin piikit.


Anna sämpylöiden kohota liinan alla.


Paista sämpylät 225-asteisen uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.


24. maaliskuuta 2015

Tuplasuklaamuffinit

Kevään Ruoka-Pirkassa oli suklaamuffinien ohje, joka pääsi testiin. Halusin kuitenkin laittaa muffineihin sekä maito- että valkosuklaata. Ja hyvää tuli! Alkuperäisessä ohjeessa muffinit oli tehty Amerikan muffinivuokiin, jotka siis ovat isoja vuokia. Itse tein muffinit pienempiin vuokiin ja sain ohjeella yli 20 muffinia.



OHJE:

200 g voita tai leivontamargariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa
50 g maitosuklaahippuja
50 g valkosuklaahippuja

Pinnalle:
n. 50 g maito-/valkosuklaahippuja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao- ja leivinjauhe sekä vanilliinisokeri. Lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää suklaahiput. Lusikoi taikina vuokiin. Ripottele vielä muffinien pinnalle suklaahippuja.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Tarkista muffinien kypsyys ja anna niiden jäätyä hiukan ennen tarjoamista.

22. maaliskuuta 2015

Juustoinen pataleipä

Annin uunissa -blogissa oli tehty juustoista pataleipää ja siitäpä minäkin sain idean. Ohjeeseen otin mallia Annilta, mutta tein kuitenkin sen mukaan, mitä aineksia omasta kaapista sattui löytymään. Lopputulos oli kyllä täydellinen leipä! Niin hyvää ei kaupasta saa, joten tätä tulee tehtyä toistekin.


OHJE:

3½ dl vettä
herneen kokoinen pala tuorehiivaa
2 dl kaurahiutaleita
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
3 rkl rypsiöljyä
1 dl juustoraastetta

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita kuivat aineet ja rypsiöljy hiivaveteen. Lisää lopuksi juustoraaste. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön 12-24 tunniksi. Mitä pidempään kohotat taikinaa, sitä maukkaampaa leivästä tulee.

Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa taikinaa, mutta kääntele se palloksi. Peitä taikinapallo liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Laita 2-3 litran pata kylmään uuniin.

Ota kuuma pata uunista. Nosta taikina kuumaan pataan. Laita kansi päälle ja paista leipää 30 minuuttia uunin keskitasolla. Ota kansi pois ja paista vielä ilman kantta 15 minuuttia.

Ota pata uunista ja kumoa leipä hetken kuluttua.


12. maaliskuuta 2015

Vaniljainen vadelma-murupaistos (*munaton*)

Nappasin Citymarketista mukaani kevään Ruoka-Pirkan. Sieltä osui silmiini tämä ohje, jota oli ihan pakko testata. Onhan vadelma lempimarjani. Aivan ihanaa herkkua! Aika kirpeää, mutta jos paistoksen päälle lorauttaa vielä vaniljakastiketta, taittaa se kirpeyttä hyvin.


OHJE (3-4 annosta):

1 ps (72 g) vaniljakastikejauhetta
2 dl vehnäjauhoja
80 g voita
3/4 dl fariinisokeria
1½ dl kaurahiutaleita
1 ps (200 g) vadelmia (pakaste)

Valmista vaniljakastike pakkauksen ohjeen mukaan.

Mittaa vehnäjauhot kulhoon ja nypi voi jauhojen joukkoon. Lisää fariinisokeri ja kaurahiutaleet. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Jaa vaniljakastike uuninkestäviin, pieniin annoskulhoihin ja lusikoi päälle vadelmat. Lisää kauraseos keoiksi vadelmien päälle ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

7. maaliskuuta 2015

Donitsit mansikkatomusokerikuorrutuksella

Sulatin pakastimesta minidonitseja, jotka laitoin sinne, kun tein kaneli-sokeridonitseja. Nämä donitsit halusin kuorruttaa toisenlaisella kuorrutteella ja päädyin mansikkatomusokerikuorrutukseen. Olivatkin oikein makoisia pieniä suupaloja! Donitsitaikinan ohje on Annin uunissa -blogista. Tuolla ohjeella sain siis 36 minidonitsia, joista nyt kuorrutin 18.



OHJE:

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl soodaa
 ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl jauhettu kardemummaa
1 dl piimää
1 kananmuna
20 g sulatettua voita

Kuorrutus (18 donitsille):
1 dl mansikkatomusokeria
1 rkl maitoa

Lisäksi:
nonparelleja

Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kananmuna, piimä ja sula voi toisessa kulhossa. Lisää muna-piimä-voiseosta vähitellen jauhoihin ja sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele donitsipelti sulalla voilla. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa pellille donitsivuokiin (täytä noin puoleenväliin). Paista uunissa 200 asteessa noin 7 minuuttia.

Sekoita tomusokeri ja maito keskenään. Lisää tarvittaessa tomusokeria tai maitoa, kunnes saat sopivan koostumuksen. Kasta donitsit kuorrutteessa. Ripottele päälle nonparelleja. Anna jähmettyä.

1. maaliskuuta 2015

Nyhtöpulla

Päätin minäkin viimein kokeilla tätä nyhtöpullaa. Mukavaa vaihtelua perinteiselle pullalle, vaikka samaltahan se maistui. Nyhtöpullan idea on siis se, että jokainen saa repäistä pullasta haluamansa kokoisen palan. Otin pullan ohjeen Suklaapossulta, jonka blogista löytyy myös hyvät vaihekuvat nyhtöpullan tekemiseen. Minusta pullaan kuuluu kardemumma, joten lisäsin sitä taikinaan.



OHJE (n. 1½ litran leipävuokaan):

Taikina:
2 dl maitoa
1 pss kuivahiivaa
½ dl sokeria
1/4 tl suolaa
2 tl kardemummaa
n. 5 dl vehnäjauhoja
50 g voita tai margariinia huoneenlämpöisenä

Täyte:
25 g voita tai margariinia
3 rkl fariinisokeria
kanelia 

Voiteluun:
kananmuna

Pinnalle:
raesokeria

Sekoita +42-asteiseen maitoon sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita taikinaan. Lisää jauhoja ja pehmeä rasva. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia.

Kun taikina on kohonnut, kumoa se alustalle ja kaulitse ohueksi levyksi. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä levyn pinnalle.

Leikkaa levystä noin 5-6 pitkänmallista suirua. Nosta palat päällekkäin. Leikkaa pino vielä noin kuuteen osaan. Nosta palat vielä vuokaan.

Kun palat on vuoassa, voitele pinta munalla ja ripottele pintaan raesokeria. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Heti kun laitat pullan uuniin, laske lämpötilaa 180 asteeseen. Paista alatasolla noin 40 minuuttia kypsäksi. Laita vuoan päälle folio, jos pinta uhkaa saada liikaa väriä.