23. maaliskuuta 2014

Fazerina-piirakka

Fazerina-piirakka on mukavaa vaihtelua tavallisille mokkapaloille. Kuorrutteeseen tuleva Fazerina-suklaa antaa kivasti appelsiinin makua. Ohje on Pionilaaksosta.


OHJE:

Pohja:
6 munaa
4 dl sokeria
6½ dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 dl appelsiinimehua
250 g voita tai margariinia

Kuorrute:
50 g voita
100 g Fazerina-suklaata
3 rkl appelsiinimehua
tomusokeria
(kaakaojauhetta)

Sulata (pohjaan tuleva) voi ja mittaa joukkoon mehu. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kuiva-aineet ja voi-mehu-seos muutamassa erässä. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Sulata (kuorrutteen) voi ja suklaat kattilassa. Lisää mehu ja sekoita joukkoon tomusokeria, kunnes massa on riittävän jämäkkää. Ota halutessasi ruokalusikallinen kuorrutetta koristelua varten erilleen. Sekoita kaakaojauhetta, kunnes koristelumassa on selvästi tummempaa kuin muu kuorrute. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle ja koristele tummemmalla kuorrutteella.

18. maaliskuuta 2014

Täytekakkua

Tavallinen täytekakku on meillä lasten mieleen. Ja lapsia ajatellen teinkin täytekakun valmistujaiskahveilleni.


Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus laktoosittomalla maidolla. Täytteenä on mansikkahilloa, laktoositonta vispikermaa ja vaniljarahkaa.


Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua laktoositonta vispikermaa. Kukkaset ja lehdet on tehty vaahtokarkinmakuisesta kaulintamassasta, kukkasten keskellä on sokerihelmi.

16. maaliskuuta 2014

Toscanalaiset tomaattinyytit

Helppo ja nopea suolainen tarjottava vaikkapa tuleviin kevään juhliin! Ohje on Confetin reseptiblogista.


OHJE:

1 pkt lehtitaikinalevyjä
Apetit toscana -tuorejuustoa
minitomaatteja
oreganoa

Sulata lehtitaikinalevyt ja puolita aina yksi levy. Aseta puolikkaat muffinivuokiin kuppimaisesti. Vuoat kannattaa paistaa muffinipellillä. Laita teelusikallinen tuorejuustoa, tomaatin puolikas ja ripaus oreganoa jokaiseen nyyttiin. Jos haluat nyyteistä lihaisempia, laita muutama suikale kinkkua tai salamia pohjalle ennen tuorejuustoa.

Paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia. Tarjoile hiukan lämpiminä.

10. maaliskuuta 2014

Hyydytetty mangokakku

Valmistuin joulun alla lastenohjaajaksi, mutta aikataulullisista syistä ehdimme juhlimaan vasta nyt. Olikin ihanaa nähdä taas sukua ja kummilapsia juhlien merkeissä. Suuret kiitokset kaikille vieraille!

Tykkään tehdä juhliin hyydytettyjä kakkuja, itselleni ne maistuvat nykyisin paremmin kuin täytekakut. Tämän mangokakun ohjeen löysin Open Cafésta. Pieniä muutoksia tein ohjeeseen lisäämällä sekä kerman että liivatelehtien määrää ja juustona käytin maustamatonta tuorejuustoa. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty Bonne-mangososetta, ja vähän jännitin, mahdanko löytää sitä meidän ruokakaupoista. Citymarketissa hylly oli soseen kohdalla tyhjä, mutta S-marketista löytyi. Mangosose myydään 500 g:n pakkauksessa ja yksi purkki riittää tähän kakkuun.

Lopputulos oli aivan ihana! Ehdottomasti yksi parhaista juustokakuista, joita olen syönyt. Kannattaa kokeille! Teen tätä varmasti toiste itsekin. Alla ohje kuten itse tein.


OHJE:

Pohja:
175 g kaurakeksejä
75 g margariinia tai voita

Täyte:
7 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g Bonne-mangososetta
2 tl vaniljasokeria
½ dl sokeria
3 rkl vettä

Kiille:
1 dl vettä
2 dl Bonne-mangososetta
3 liivatelehteä

Reunoille:
1 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria

Murusta keksit sulan margariinin joukkoon. Painele seos reunavuoan pohjalle.

Laita täytteen liivatteet pehmenemään runsaaseen määrään kylmää vettä. Vaahdota vispikerma, lisää joukkoon tuorejuusto, mangosose, vaniljasokeri ja sokeri.

Kuumenna vesi kiehuvaksi esimerkiksi mikroaaltouunissa juomalasissa tai pienessä kasarissa. Liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan nesteeseen, anna jäähtyä hetki. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita kiilteen liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kiehauta kattilassa vesi. Sulata kiehuvan kuumaan vesitilkkaan pehmenneet liivatelehdet. Lisää joukkoon mangosose. Valuta kiille lusikalla kakun pinnalle. Nosta kylmään siksi aikaa, että kiille hyytyy. Irrota kakku vuoastaan ja koristele kermapursotuksilla.

6. maaliskuuta 2014

Hopeatoffeefudge

Joskus jossain maistelin lakritsifudgea ja ihastuin kovasti. Siitä lähtien olen etsinyt sopivaa ohjetta, joskus testannutkin jotain ja epäonnistunut. Viime vuoden puolella sattui BakeVille-blogissa silmiini fudgen ohje, jossa on käytetty Hopeatoffee-karkkeja. Ei muuta kuin ohje kirjanmerkkeihin! Olemme viettäneet hiihtolomaa koko perheellä ja lomaherkuksi tein näitä hopeatoffeefudgeja. Aivan ihania, kerrassaan! Tykkään ja kovasti.


OHJE:

1 prk kondensoitua maitoa
2½ dl fariinisokeria
aavistuksen reilu ½ dl glukoosisiirappia
125 g voita kuutioituna pieniksi paloiksi
1 pss Hopeatoffee-namuja
½-1 tl mustaa pastaväriä
200 g valkosuklaata

Laita kondensoitu maito, fariinisokeri, glukoosisiirappi, voi ja namut kattilaan. Keittele hiljalleen noin 10 minuuttia, jotta kaikki on sulaa ja massa on tasaista. Älä kiehuta.

Kun karkitkin ovat sulaneet, lisää ½ tl mustaa pastaväriä. Nosta lämpö korkeammalle, jotta seos alkaa kiehua. Tarkista väri ja jos tuntuu, ettei ole tarpeeksi mustaa, lisää toinen ½ tl pastaväriä lisää. Ilman pastaväriä väri on harmaa.

Keitä 6-8 minuuttia niin, että seos kiehuu koko ajan, sekoita koko ajan. Seos paksuuntuu huomattavasti tänä aikana.

Ota pois liedeltä ja lisää paloiteltu valkosuklaa. Sekoita reippaasti, jotta se sulaa, massa jäähtyy ja kiinteytyy tosi paljon.

Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (esim. n. 17 x 27 cm). Tasoita massan pinta ja anna olla huoneenlämmössä puolisen tuntia. Nosta sitten jääkaappiin vähintään 5 tunniksi jähmettymään.

5. maaliskuuta 2014

Bostonkakku

Minun on myönnettävä, että en ole koskaan aikaisemmin tehnyt bostonkakkua. Monesti pullaa leipoessani olen ajatellut tehdä, mutta aina se on jäänyt. Muutenkin pullataikina on ollut akilleenkantapääni, mutta pikku hiljaa alan oppia senkin teon. Tällä kertaa tein pullataikinan ihan vain bostonkakkua varten. Tein bostonkakkuun varsin perinteisen täytteen - sokeria ja kanelia. Täytettä voi varioida oman mieltymyksensä mukaan vaikkapa erilaisilla rahkoilla tai hilloilla.



OHJE:

Taikina:
3 dl maitoa tai vettä
30 g hiivaa
1 kananmuna
1 1/3 dl sokeria
2 tl kardemummaa
½ tl suolaa
8½-9 dl vehnäjauhoja
150 g pehmeää margariinia

Täyte:
50 g pehmeää margariinia
½ dl sokeria
1-2 tl kanelia

Voiteluun:
1 kananmuna

Pinnalle:
raesokeria

Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi. Liuota siihen murennettu hiiva. Lisää kananmuna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää puolet vehnäjauhoista. Lisää voi ja loput jauhoista. Alusta kimmoisa taikina. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Kauli taikina noin 20 x 40 cm levyksi. Levitä levylle pehmeä margariini, ripottele päälle sokeri ja kaneli.

Kääri taikina rullalle ja leikkaa noin 5 cm:n paloiksi. Nosta palat voideltuun pyöreään irtopohjavuokaan (halkaisija noin 24 cm) leikkuupinta ylöspäin. Jätä palojen väliin kohoamisvaraa. Kohota peitettynä noin 30 minuuttia. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 30-35 minuuttia.

1. maaliskuuta 2014

Appelsiini-suklaakakku

Työt ja perhe ovat pitäneet sen verran kiireisenä, etten juuri ole ehtinyt blogia päivittämään. Leiponut olen kyllä jopa useamman kerran viikossa - se on sellaista taikinaterapiaa. Tämän kakun leivoin parisen viikkoa sitten, kun menimme käymään vanhempieni luona. Ohje on Maku-lehdestä 1/2014. Kakkuvuokani oli tähänkin kakkuun liian suuri, joten kakku jäi matalaksi. Pienempi kakkuvuoka on ostoslistalla.


OHJE:

125 g voita tai leivontamargariinia
2½ dl sokeria
3 munaa
100 g tummaa suklaata
1 (luomu)appelsiinin kuori raastettuna
4½ dl vehnäjauhoja
2½ rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1½ dl appelsiinimehua

Pinnalle:
50 g tummaa suklaata

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten.

Rouhi suklaa hienoksi. Lisää suklaa ja appelsiininkuoriraaste taikinaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen appelsiinimehun kanssa. Sekoita tasaiseksi.

Lusikoi taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan (vetoisuus 1½ litraa).

Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Tarkkaile kakkua paistoajan loppupuolella: kakku on mehevimmillään juuri ja juuri kypsänä.

Kumoa kakku vadille vähän jäähtyneenä.

Viiruta jäähtynyt kakku sulatetulla suklaalla. Itse ripottelin suklaan päälle syötäviä kullanvärisiä sydämiä.