30. heinäkuuta 2014

Mansikkajäätelö mansikkaraidoilla

Tein jälleen jäätelöä. Pojat toivoivat jätskitikkuja; niiden lisäksi tästä riitti myös rasiaan. Itse halusin mansikkajäätelön sekaan mansikkaraitoja. Tällä kertaa raidat on tehty mansikkahillolla.


OHJE (noin 1,5 litraa):

250 g mansikoita
4 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa
3 rkl glukoosisiirappia
½-1 dl mansikkahilloa

Soseuta mansikat. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon kondensoitu maito, mansikkasose ja glukoosisiirappi. Sekoita tasaiseksi. Sekoita mansikkahillo jäätelömassaan niin, ettei hillo sekoitu kokonaan, vaan jää massan sekaan raidoiksi. Kaada massa rasiaan ja pakasta vähintään 6 tuntia.

29. heinäkuuta 2014

Mansikka-vaniljaviinerit

Kesähelteillä ei paljon huvita leipoa. Tai huvittaisi, mutta ei jaksa. Yritän käyttää uunia mahdollisimman vähän, sillä meillä on muutenkin tosi kuuma. Välillä on kuitenkin ihan pakko leipoa jotain. Nämä mansikka-vaniljaviinerit ovat helppo ja nopea herkku. Ohje on Pullantuoksuisesta kodista. Alkuperäinen ohje on kuudelle viinerille. Minä tein viinereitä tuplaten, joten alla on ohje sen mukaan.


OHJE (12 kpl):

6 kpl lehtitaikinalevyjä
jauhoja kaulintaan
2 pss Blå Band vaniljakastikejauhetta
4 dl maitoa
1 kananmuna voiteluun
tuoreita mansikoita pinnalle
tomusokeria koristeluun

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan (asettele erikseen leivonta-alustalle) noin 15 minuuttia ennen kaulitsemista.

Vatkaa maito ja vaniljakastikejauhe sekaisin ja laita jääkaappiin odottamaan. Viipaloi mansikat valmiiksi.

Laita uuni kuumenemaan noin 200 asteeseen ja kaulitse taikinoita hieman pituus- ja leveyssuunnassa jauhoja apuna käyttäen. Leikkaa jokainen levy kahteen osaan. Taittele taikinalevyn reunoja noin 1-1,5 cm osuudelta sisäänpäin. Litistele kulmat kiinni ja jos haluat, nosta vähän reunoja ylöspäin, niin saat vähän niinkuin kupin täytteelle. Jaa vaniljakastike viinereille. Riko kananmunan rakenne rikki, sekoita ja voitele sillä viinerit. 

Paista noin 20 minuuttia keskitasolla tai kunnes viinerit ovat saaneet sopivasti väriä pintaansa. Ota viinerit uunista ja vedä ne pois pelliltä leivinpaperin kanssa pöydälle hetkeksi jäähtymään.

Asettele mansikkaviipaleet pystyyn vaniljakastikkeeseen ja koristele tomusokerilla. 

26. heinäkuuta 2014

Banaanimuffinit (*gluteeniton*)

Poikien etelänserkut olivat käymässä ja sukua kokoontui jälleen yhteen. Porukassa oli yksi keliaakikko, joten halusin leipoa jotain sellaista, mikä käy kaikille. Gluteeniton herkku oli siis etsinnässä. Aikani googlailtua löysin näiden banaanimuffinien ohjeen. Eipä olisi muffineja gluteenittomiksi arvannut, sen verran pehmeitä ja herkullisia olivat.


OHJE (12 kpl):

1 kananmuna
1 dl sokeria
1 dl sulatettua voita
2½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1½ tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
2 banaania

Vatkaa kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoseos, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma tasaiseksi seokseksi. Lisää kuivat aineet vaahdon joukkoon vuorotellen voisulan ja maidon kanssa koko ajan sekoitellen. Survo banaanit esimerkiksi lautaselle haarukalla painellen. Sekoita lopuksi myös banaanisurvos tasaisesti taikinan joukkoon. Jaa taikina muffinssipellin vuokiin tai irtokuppeihin. Paista 200 asteessa 15-18 minuuttia. Koristele valmiit muffinit esimerkiksi tomusokerilla.

24. heinäkuuta 2014

Juustotangot (*munaton*)

Tässäpä helppo ja nopea suolainen herkku. Voisi sanoa, että yllättävän vähillä aineksilla saa hyvää aikaiseksi. Nämä juustotangot voitelin vedellä, jotta kananmunattomalla ruokavaliolla oleva ystävä pystyi näitä syömään. Jos vastaavaa rajoitetta ei ole, voi tangot voidella kananmunalla.


OHJE:

1 pkt lehtitaikinalevyjä
vettä
juustoraastetta

Sulata lehtitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa jokainen levy pituussuunnassa kolmeen osaan. Voitele suikaleet vedellä. Pyöritä kierteelle ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 225 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia.

23. heinäkuuta 2014

Aamiaismuffinit

Kävimme viikonloppuna sukuloimassa ja vein kyläpaikkaan näitä vadelmaisia aamiaismuffineja. Itse nautimme näitä päiväkahvilla ja hyvin maistui. Ei yhtään liian makeita! Ohje on Dr. Sugar kirjasta Amerikan herkkuja.


OHJE (10-12 kpl):

5-5½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
2½ dl piimää
1½ dl sokeria
½ tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl vaniljauutetta/-sokeria
1 kananmuna
125 g voita/margariinia sulatettuna
5 dl vadelmia tuoreena tai pakastettuina
kaurahiutaleita/-lastuja koristeluun

Laita uuni lämpenemään noin 190 asteeseen. Vispaa kulhossa voi, piimä ja kananmuna.

Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää kuivien aineiden joukkoon marjat ja kääntele ne hellästi jauhojen sekaan. Lisää vanilja.

Lisää voi-piimä-kananmunaseos vähitellen kuivien aineiden joukkoon aina hellästi käännellen. Taikinaa ei tule sekoitella.

Täytä muffinivuoat yli puolenvälin. Jos haluat, voit tässä vaiheessa ripotella muffinien päälle kaurahiutaleita koristeeksi.

Paista keskitasolla uunissa noin 20-30 minuuttia aina uunin tehosta riippuen. Voit kokeilla muffinien kypsyyttä hammastikulla. Mikäli tikkuun tarttuu märkää taikinaa, anna muffinien olla vielä hetki uunissa.

19. heinäkuuta 2014

Norsuaiheinen täytekakku

Olen perinteisesti tehnyt täytekakun kummityttöni ja pikkuveljensä yhteisille syntymäpäiville. Lupauduin kakun tekoon tänäkin kesänä. Synttärisankareilta tulee aina ihanan erilaisia toiveita kakun aiheen suhteen - niin tälläkin kertaa. Toiveissa oli norsuaiheinen kakku ja mansikkaista täytettä.


Kakussa on 9 munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä mansikkahilloa, vaniljarahkaa ja laktoositonta vispikermaa.


Kakun päällä on vihreää sokerimassaa. Tienä on kaurakeksimurskaa, kukat on myös sokerimassaa. Norsut on esitelty aiemmin täällä. Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua laktoositonta vispikermaa.

17. heinäkuuta 2014

Toffeejäätelö

Heinäkuun helteillä tein jäätelöä. Tällä kertaa halusin kokeilla toffeejäätelöä, ohjeen löysin Kakkumonsterilta. Jätin alkuperäisessä ohjeessa olleet Omarit pois ja laitoin jäätelöön kinuskikastikkeesta raitoja. Nam! Maistui erityisen hyvin lapsille. Jäätelössä käytettyä kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa saa ruokakaupoista, ainakin Prismasta ja Citymarketista täällä meilläpäin, mutta kondensoidun maidon voi itsekin keittää kinuskiksi. Purkkia keitetään vedessä noin 2,5 tuntia ja annetaan jäähtyä hyvin ennen jäätelön valmistusta.

Alla on jäätelön ohje, kuten itse tein.


OHJE (n. 1,5 litraa):

4 dl kermaa
1 prk (n. 400 g) kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa
kinuskikastiketta

Vaahdota kerma, lisää kinuskiksi keitetty kondensoitu maito ja sekoita tasaiseksi. Sekoita jäätelömassan sekaan huolettomasti kaupan valmista kinuskikastiketta, niin saat jäätelöön kinuskiraitoja. Kaada massa rasiaan ja pakasta vähintään 6 tuntia.

16. heinäkuuta 2014

Elefanttimarssi

Kummityttöni ja pikkuveljensä toivoivat synttäreilleen norsuaiheista kakkua. Pienen tuumailun jälkeen halusin toteuttaa norsut tällä tavalla.


Norsut on tehty mustan sokerimassan ja valkoisen kaulintamassan sekoituksesta. Silminä on sokerihelmet.

Kuva valmiista kakusta löytyy täältä.

14. heinäkuuta 2014

Mehevät kanelikeksit

Blogissa on ollut parin viikon ajan hiljaista, sillä tietokoneemme kävi huollossa Ruotsissa asti. Herkkuja on tullut leivottua, ja viimein pääsen niitä tännekin päivittämään.

Lainasin kirjastosta Dr Sugar -blogia pitävien Jinnan ja Jonnan kirjan Amerikan herkkuja. Sieltä otin kokeiltavaksi tämän ohjeen ja hyviä pikkuleipiä tuli. Poikaset olivat jälleen leipurimestareina. 


OHJE (15-20 kpl):

115 g huoneenlämpöistä voita/margariinia
reilu 2 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljauutetta/-sokeria
3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Päällystämiseen:
1-2 rkl sokeria
2 rkl kanelia

Lämmitä uuni 190 asteeseen.

Vatkaa voi ja sokeri tasaiseksi vaahdoksi. Lisää muna ja vanilja ja sekoita, kunnes massa on tasainen.

Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe keskenään.

Sekoita kuivat aineet voi-sokeriseokseen.

Sekoita keskenään sokeri ja kaneli kulhossa ja pyöritä taikinasta pieniä palloja. Pyörittele kaneli-sokerissa ja aseta pellille. Muista jättää hyvät välit keksien väliin, pellille kannattaa laittaa 3x4 kpl.

Paista uunissa 8-10 minuuttia.

Jäähdytä ritilällä mehevyyden säilyttämiseksi.

1. heinäkuuta 2014

Mustikkainen rahkapiirakka

Juhlattaren kakkublogissa oli tehty Allin omena-rahkapiirakkaa. Piirakka näytti todella herkulliselta, joten ohje oli otettava testattavaksi. Teinkin tällä ohjeella juhannukseksi piirakkaa, kun menimme anopin saareen. Vaihdoin vain omenat mustikkaan ja mansikkaan. Todella ihanaa piirakkaa! Tuo omenainenkin versio on testattava jossain vaiheessa. Alla ohje, kuten itse tein.


OHJE:

Pohja:
200 g voita tai margariinia
2 munaa
2 dl maitoa
2 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja

Täyte:
2 prk vaniljarahkaa
2 dl maitoa
4 munaa
1 dl fariinisokeria
4 tl vaniljasokeria
6-7 dl marjoja

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuiviin aineisiin voi, maito ja kananmunat. Sekoita aineet nopeasti sekaisin, ettei taikinaan synny sitkoa. Painele taikina leivinpaperin päälle uunipellille jauhotetuin käsin.

Ripottele marjat pohjataikinan päälle.

Valmista täyte. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada täyte marjojen päälle.

Paista 40-50 minuuttia.