28. marraskuuta 2014

Kakkutikkarit

Jäätelökakusta jäi kakkupohjaa yli, joten tein lopusta pohjasta kakkutikkareita. Tikkareita kuorruttaessani muistin, miksi inhoan kakkutikkareiden tekemistä. Mielestäni se on liian monivaiheista ja sotkuista puuhaa. Mutta heti ensimmäisellä puraisulla muistin, miksi toisinaan kannattaa nähdä vaivaa: kakkutikkarit vaan on niin ihania!


Nämä kakkutikkarit siis sisältävät suklaista kakkupohjaa ja noin 100 g maustamatonta tuorejuustoa. Osan kuorrutin tummalla suklaalla ja osan O´hoj Hard Topping -lakritsikastikkeella. Enpä osaa sanoa, kumpi oli parempaa, sillä molemmat olivat aivan ihania ja suussasulavan herkullisia!

27. marraskuuta 2014

Kakkua isänpäiväksi

Tein perinteisesti isänpäiväkakun, kun kävimme isänpäivänä vanhempieni luona. Halusin kakkuun ehdottomasti kinuski-puolukkatäytteen, se vaan on niin hyvää. Kakun koristelussa olivat poikaset apuna.


Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä kinuski-puolukkatäyte.


Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua laktoositonta vispikermaa. Kuopus teki kakun päälle sydämen niin, että piparkakkumuotin sisään ripotteli nonparelleja. Reunoille ripoteltiin sydämiä.

17. marraskuuta 2014

Mansikka-suklaajäätelökakku

Juhlistimme vanhimman pojan syntymäpäivää jäätelökakulla. Osittain ihan siitä syystä, että syntymäpäivä oli keskiviikko enkä töiden takia olisi jaksanut tai ehtinyt täytekakkua tehdä. Jäätelökakun tein valmiiksi pakastimeen edellisenä viikonloppuna. Ohje on Dr. Sugarin Amerikan herkkuja -kirjasta. Oli kyllä hyvä. Suklainen kakkupohja teki tästä aika tuhdin herkun, joten isoa palaa en minä ainakaan jaksanut syödä. Itse käytin kakkuun mansikkajäätelöä, mutta jokainen voi tehdä kakun mieleisekseen. Hyvää kuvaa en jäätelökakusta valitettavasti illan pimeydessä saanut.

Pohjaa jää yli. Tein lopusta pohjasta kakkutikkareista, joista tulee kuvaa myöhemmin.



OHJE:

Pohja:
250 g voita
150 g tummaa suklaata
4 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljauutetta tai -tahnaa
4 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 l jäätelöä pehmennettynä


Laita syvimmälle uunipellillesi leivinpaperi. Kevyesti voitele leivinpaperin pintaa pehmeällä voilla tai öljyllä. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita pilkottu suklaa voisulan joukkoon. Kääntele, kunnes seos on tasainen.

Lisää joukkoon sokeri ja vaniljauute. Sekoita.

Lisää joukkoon kananmunat aina yksi kerrallaan laittaen seuraavan vasta, kun edellinen on sekoittunut taikinaan.

Lisää lopuksi vehnäjauhot ja kaakaojauhe hellästi käännellen joukkoon. Älä ylivatkaa.

Kaada seos pellille ja paista noin 8-10 minuuttia. Jäähdytä valmis pohja.

Leikkaa pohjasta kaksi pohjaa, jotka sopivat 20-22 cm vuokaan. Vuoraa vuoka kelmulla ennen täyttöä. 

Laita pohja vuokaan. Levitä pohjan päälle pehmeä jäätelö. Lisää toinen pohja päälle. Pakasta yön yli ennen tarjoilua.

Itse koristelin jäätelökakun kermavaahdolla ja strösseleillä.

15. marraskuuta 2014

Sämpylät mannapuurosta

Enpä ollut tullut koskaan ajatelleeksi, että myös mannapuuron jämät voisi käyttää sämpylätaikinaan! Töissä emäntä sanoi tekevänsä niin, joten kokeilinpa minäkin kotona. Oli kyllä herkullinen lopputulos - vaikka ainahan tuoreet sämpylät ovat herkullisia.


OHJE:

5 dl vettä
3 dl mannapuuroa
1 dl kauraleseitä
2 rkl siirappia
½ tl suolaa
½ dl öljyä
1 pss kuivahiivaa
12-14 dl sämpyläjauhoja

Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen kauraleseet, mannapuuro, siirappi, suola ja öljy. Sekoita taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan vaivaten. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa.

Voitele sämpylät vedellä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

11. marraskuuta 2014

Suklaacookiet

Näiden suklaapikkuleipien ohje on lokakuun Yhteishyvän Ruoka-lehdestä. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty pelkästään tummaa suklaata, mutta minä käytin näihin Dr Oetkeriltä saamiani tumma- ja valkosuklaahippuja. Nämä uutuudet ovat kyllä käteviä juurikin pikkuleivissä tai vaikka muffineissa. Eipä tarvitse suklaata rouhia erikseen! Sarjasta löytyy myös maitosuklaahippuset. Itse asiassa löysin myös Pirkka-sarjasta suklaahippuja. Helpottavat mukavasti leivontaa! Alla oleva ohje on kuten itse tein.


OHJE (n. 20 kpl):

200 g sulatettua margariinia
100 g tummasuklaahippuja
100 g valkosuklaahippuja
2 rkl kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
2 kananmunaa

Sulata margariini. Sulata tummasuklaahipuista 50 g rasvan joukkoon. Sekoita vehnäjauhoihin kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita hieman jäähtyneeseen margariini-suklaaseokseen sokerit ja lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää jauhoseos loppujen suklaahippujen kanssa vuorotellen taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Nostele lusikalla isohkoja nokareita leivinpaperoidulle pellille. Jätä leviämisvaraa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia.

Tälläisista pusseista löytyvät nuo suklaahiput:


2. marraskuuta 2014

Omena-vaniljapullat

Aikaisemmin syksyllä leivoin omenoita myös pullaan. Omenoiden alle halusin laittaa vaniljakastiketta, kun kaapissa sattui olemaan yksi pussi vaniljakastikeaineksia. Vanilja, omena ja kaneli olivat kyllä ihana yhdistelmä pehmeän pullan päällä! Olen viime aikoina leiponut pullat ilman kananmunaa ja lopputulos on aina ollut todella pehmeä pulla.
 

OHJE (16 kpl):

2½ dl vettä
½ tl suolaa
½ rkl kardemummaa
3/4 dl sokeria
1 pss kuivahiivaa
7-8 dl vehnäjauhoja
75 g pehmeää margariinia

Täyte:
1 pss Blå Band -vaniljakastikeaineksia
2 dl maitoa
3 pientä omenaa
1 rkl sokeria
2 tl kanelia

Voiteluun:
kananamuna

Sekoita +42-asteiseen veteen suola, kardemumma ja sokeri. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita taikinaan. Lisää jauhoja ja pehmeä rasva. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Peitä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina noin 16 palaan ja pyörittele ne pulliksi. Nosta pullat leivinpaperilla vuoratuille uunipelleille ja kohota peitettynä. Pane uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Sekoita vaniljakastikejauhe maitoon, laita jääkaappiin. Viipaloi omenat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita omenaviipaleisiin sokeri ja kaneli.

Paina kohonneisiin pulliin syvennys juomalasin avulla. Annostele pullille noin ruokalusikallinen vaniljakastiketta, lisää päälle omenaviipaleita. Voitele pullien reunat kananmunalla. Paista pullia uunin keskitasolla 10-12 minuuttia tai kunnes ne saavat kauniin värin.