29. kesäkuuta 2015

Omena-banaanismoothiejäätelö

Tarun Taikakakuista löytyi todella helppo smoothiejäätelön ohje. Ja mikä parasta, tämä smoothiejäätelö on oikeasti terveellistä. Meillä jäätelö maistui lapsille oikein hyvin, ja nyt onkin jo uusi erä pakastimessa valmistumassa. Muottien koosta riippuen annoksesta saa 5-6 jäätelöä. Käyttämilläni muoteilla sai 6. Taru oli käyttänyt jogurttina maustamatonta luomujogurttia. Minulla sattui jääkaapissa olemaan turkkilaista jogurttia, joten käytin sitä.


OHJE:

1 banaani
2 dl Bonnen omenasosetta
1 dl turkkilaista/maustamatonta jogurttia

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa sekaisin ja laita muotteihin pakastumaan.

27. kesäkuuta 2015

Banoffee cupcakes

Lainasin keväällä kirjastosta Pullahiiren eli Taru Vihavaisen kirjan Kuppikakut. Otin kirjasta itselleni talteen tämän Banoffee cupcakes -ohjeen. Viimein sain aikaiseksi testata ohjetta. Muffinit leivoin ihan kirjan ohjeen mukaan, mutta täytteen ja kuorrutteen tein toisella tavalla. Alla ohje, kuten itse tein. Nämä cupcaket eivät olleet omaan makuuni eivätkä pojatkaan näistä liiemmin tykänneet. Miehelle kyllä maistui. En tiedä, olisiko vähän pienemmällä banaanin määrällä tullut maistuvampia. Käyttämäni muffinssivuoat olivat aika isoja, joten paistoin muffineja puolisen tuntia.



OHJE (12 kpl):

Pohja:
100 g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 3/4 dl kermaa
2 (n. 200 g) banaania

Täyte:
valmista kinuskikastiketta

Kuorrute:
2 dl vispikermaa
½ dl valmista kinuskikastiketta
n. 2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin keskenään. Lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi-sokerivaahtoon vuorotellen huoneenlämpöisen kerman kanssa. Pilko banaani ja sekoita taikinan joukkoon. Jaa taikinamassa 12 muffinssivuokaan, muffinssipellin koloihin. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Tarkista muffinssipohjien kypsyys puisella cocktailtikulla. Anna pohjien jäähtyä ennen kuorruttamista.

Laita valmista kinuskikastiketta pursotinpussiin, jossa on hillotylla. Pursota kinuskikastiketta muffinien sisälle. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita kinuskikastike vaahdon joukkoon. Pursota kinuskikermavaahtoa muffinien päälle. Ripottele vielä kaakaojauhetta muffinien päälle koristeeksi.

25. kesäkuuta 2015

Hillary Clintonin suklaakeksit

Juhannuspäivän iltana alkoi jauhopeukaloa syyhyttää. Teki mieli leipoa jotain herkullista mukaanvietävää seuraavan päivän saarivierailulle. Kävin nopeasti tietokoneelta kirjanmerkit ja keittiöstä kaapit läpi, ja päädyin leipomaan näitä suklaakeksejä. Ohje on Suklaapossulta. Aivan ihania, pehmeitä, suklaisia keksejä. Suklaana käytin taloussuklaata ja laktoositonta maitosuklaata. Kaiken lisäksi ohje on helppo.



OHJE (40-50 kpl):

200 g voita
2½ dl fariinisokeria
1 1/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3 2/3 dl vehnäjauhoja
4 3/4 dl kaurahiutaleita
1 tl soodaa
170 g suklaata pilkottuna


Vaahdota huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokerit keskenään vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sooda. Sekoita kuivat aineet voi-sokerivaahtoon. Kääntele lopuksi pilkottu suklaa joukkoon varovasti. Lusikoi taikinasta pellille nokareita. Jätä nokareiden väliin hieman leviämisvaraa.

Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia. Anna keksien jäähtyä kunnolla ennen siirtämistä.

23. kesäkuuta 2015

Mansikkajuustokakku

Vanhemmillani oli juhannuksen aikoihin 40-vuotishääpäivä. Kunnioitettava saavutus <3 Onnistuimme veljieni kanssa yllättämään vanhempamme lahjan, kukkien ja kakun muodossa. Oli mukava viettää kaunista kesäpäivää yhdessä.

Minä tein mansikkajuustokakun. Halusin kakkuun kesän makua ja sitä tässä toki oli. Rakenteeltaan kakku oli pehmeä ja kevyt, oikein herkkua.



OHJE (26 cm vuokaan):

Pohja:
200 g digestivekeksejä
75 g voita

Täyte:
2 prk (á 2½ dl) mansikkakermaa (Valio)
1 prk (200 g) vaniljarahkaa
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
2½ dl mansikoita soseutettuna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
10 liivatelehteä
3/4 dl vettä


Murusta digestivekeksit pieneksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä aineet ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota mansikkakerma. Sekoita kermavaahtoon vaniljarahka, tuorejuusto, soseutetut mansikat ja sokerit. Kiehauta vesi ja liota siihen liivatteet. Sekoita hyvin. Lisää seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kermavaahtoseoksen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

Viimeistelin kakun kermavaahtopursotuksilla ja mansikkasiirapilla.

22. kesäkuuta 2015

Tonnikalarieskarullat

Näitä tonnikalarieskarullia tarjottiin myös poikien synttäreillä. Mukava suolainen tarjottava, oli herkullista. Rullat voi tehdä jo vaikka edellisenä päivänä valmiiksi, leikkaa vaan palasiksi juuri ennen tarjoilua.


OHJE (noin 40 kpl):

1 pkt (á 7 kpl) Fazer Rullarieskaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 prk tonnikalapaloja öljyssä
½ suippopaprika paloiteltuna
1 rkl tilliä silputtuna
2-3 rkl sitruunamehua
sitruunapippuria

Lisäksi:
kirsikkatomaatteja
cocktailtikkuja


Sekoita valutettu tonnikala, tuorejuusto ja paloiteltu suippopaprika keskenään. Mausta tillillä, sitruunamehulla ja sitruunapippurilla. Tarkista maku.

Levitä täyte rieskojen pinnalle ja kääri tiukoiksi rulliksi. Anna levätä folioon tai tuorekelmuun käärittynä jääkaapissa.

Leikkaa annospaloiksi. Voit halutessasi laittaa kirsikkatomaatin koristeeksi.

21. kesäkuuta 2015

Raparperipiirakka mansikoilla (pellillinen)

Poikien synttäreille leivoin myös kesäistä herkkuani - raparperipiirakkaa. Tein piirakan Pullahiiren ohjeella, ja raparperien lisäksi piirakkaan tuli mansikoita. Voi että, mitä herkkua! Oli nimittäin niin hyvää, että olisin voinut syödä vaikka kuinka monta palaa. Onneksi piirakkaa jäi muutama pala, jotka sain pelastettua pakastimeen. Taidankin sulattaa huomenna päiväkahville herkkupiirakkaa. Pohjan ohje on helppo ja nopea, ja toimii varmasti myös muilla marjoilla.


OHJE:

Pohja:
8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4½ dl sokeria
4½ dl kerma-maitoa
2 kananmunaa
200 g voita

250g raparperia
250 g mansikoita

Murukerros:
60 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

Sulata pohjaan tarkoitettu voi. Sekoita kaikki pohjan kuivat ainekset kulhossa keskenään ja lisää kulhoon kerma-maito, munat sekä sula voi. Sekoita taikina kunnolla sekaisin ja levitä uunipellille (noin 30 x 40 cm) leivinpaperin päälle.

Pese ja pilko raparperi pieneksi. Pilko myös mansikat. Ripottele sekä raparperit että mansikat piirakkapohjan päälle. 

Valmista murukerros mittaamalla kulhoon voi, vehnäjauhot sekä sokeri. Nypi nuo käsin tasaiseksi muruksi. Ripottele muru marjojen ja raparperin päälle. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

18. kesäkuuta 2015

Kissa-kakku

Suunnilleen viikko takaperin juhlimme suvun kanssa kahden nuorimman poikamme synttäreitä. Uskomatonta, pojat ovat jo 9- ja 7-vuotiaita! Meillä on ollut havaittavissa kissakuumetta, varsinkin 9-vuotiaallamme. Selailin poikien kanssa Leipurin putiikin sivuja, ja kun valmiista kakkukuvista löytyi kissan kuva, oli valinta selvä. Kissa-kakku. Ja kyllähän siitä kakusta tuli ihan mahdottoman suloinen. Mau!


Halusin kakkuun vähän vaihtelua, joten tällä kertaa kakku oli varsin suklainen. Kakkupohjana oli mehevä suklaakakkupohja, jota ei tarvinnut kostuttaa ollenkaan. Täytteenä on vadelmahilloa sekä suklaakermavaahtoa tummasta suklaasta.

Suklaakermavaahto:
4 dl vispikermaa
200 g suklaata

Vaahdota kerma. Sulata suklaa ja sekoita kermavaahdon joukkoon.


Kakkukuva oli sokeripaperia, ja se asettui kakun päälle todella nätisti. Kuvan alla on ohut kerros kermavaahtoa. Pursotukset on laktoositonta vispikermaa. Reunoille ripottelin vielä keltaisia tähtiä.

17. kesäkuuta 2015

Tuulomantorttu

Tuulomantorttu toi makumuistoja lapsuudesta. Muistan äitini leiponeen tätä, kun olin lapsi, mutta itse en ollut aikaisemmin tuulomantorttua tehnyt. Vähän niinkuin mokkapalat, mutta vaalealla pohjalla. Oikein hyvää näinkin. Ohje löytyi Juhlattaren Kakkublogista.


OHJE (uunipellillinen, noin 30 palaa):

2 kananmunaa
2 dl sokeria
4½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1½ dl maitoa
1½ dl voisulaa

Kuorrutus:
½ dl kuumaa vahvaa kahvia
½ dl kuumaa voisulaa
4 dl tomusokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Pinnalle:
kookoshiutaleita tai mantelilastuja


Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja sekoita jauhoseos vuorotellen maidon ja sulan jäähtyneen rasvan kanssa taikinaan.

Kaada taikina reunalliselle uunipellille voidellun leivinpaperin päälle, levitä tasaiseksi. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet tasaiseksi ja levitä lämpimälle torttupohjalle kuorrutteeksi, ripottele pinnalle heti kookoshiutaleita tai mantelilastuja.

Leikkaa jäähtyneenä noin 6 x 6 cm neliöiksi terävällä veitsellä. Jos kuorrute tarttuu veitseen, kostuta se välillä kuumassa vedessä.

14. kesäkuuta 2015

Mehevä suklaakakkupohja

Suklaapossulta löytyy helppo mehevän suklaakakkupohjan ohje. Onpa tuota ohjetta hehkutettu monessa muussakin blogissa. Viimein tuli itsellänikin tilaisuus kokeilla tuota ohjetta ja totta -  todella herkullinen ja mehevä lopputulos! Alkuperäinen ohje on  halkaisijaltaan noin 20-22 cm:n vuokaan. Suklaapossulta löysin myös kertoimet, jolla kakun voi tehdä isompaan vuokaan. Laitan nekin tähän postauksen loppuun, samoin kuin valmiiksi lasketut ainekset halkaisijaltaan 25-26 cm:n kakkuun.


OHJE n. 20-22 cm vuokaan:

125 g voita
50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
1½ dl ranskankermaa
3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun noin 20-22 cm irtopohjavuokaan. Paista 170 asteessa noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä.


Alla on kertoimet, joilla kakun voi tehdä pienempään/isompaan vuokaan:

15 cm kakkuun -> ohje x 0.66
20 cm kakkuun -> ohje x 1
25 cm kakkuun -> ohje x 1,33
30 cm kakkuun -> ohje x 2


Tässä vielä ainekset valmiiksi laskettuna 25-26 cm kakkuun:

126 g voita
66,5 g tummaa suklaata sulatettuna
1,3 dl rypsiöljyä
2,7 dl vettä
2 dl ranskankermaa
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
6,3 dl vehnäjauhoja
1,3 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,3 tl soodaa
0,7 tl suolaa
1,3 rkl vaniljasokeria

13. kesäkuuta 2015

Sitruunaunelmat (*munaton*)

Ammattiliiton lehdestä bongasin tämän pikkuleipäohjeen. Ohje ei toiminut täydellisesti: jouduin lisäämään taikinaan hiukan vettä ja pikkuleivät olivat aika kovia, ei sellaisia pehmeitä kuin kuvasta voisi ajatella. Maku oli kuitenkin hyvä, mukavan sitruunainen.


OHJE (25-30 kpl):

50 g voita
1½ dl sokeria
½ dl rypsiöljyä
1½ tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
½ sitruunan raastettu kuori
2½ dl vehnäjauhoja
(1-1½ rkl vettä)

Vatkaa voi, sokeri ja rypsiöljy kuohkeaksi sähkövatkaimella. Lisää kuivat aineet ja sekoita taikinaksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Pyöritä palloiksi ja nosta leivinpaperoidulle uunipannulle. Paista 150-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, anna jäähtyä pannulla.

12. kesäkuuta 2015

Mansikka-raparperipiirakka

Meilläkin on päästy nauttimaan raparperiherkuista. Mansikan ja raparperin yhdistelmä on vastustamaton, joten kun näin tämän ohjeen Mamman leivontanurkassa, oli pakko leipoa itsekin piirakkaa. Käyttämäni piirakkavuoka oli hieman isompi, joten piirakka jäi hieman ohueksi. Aivan ihanaa kuitenkin! Meillä tätä syötiin vaniljajäätelön kanssa.


OHJE:

1 kananmuna
1 dl sokeria
1 dl kermaa
½ dl juoksevaa margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
1½ tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa

Pinnalle:
2 dl raparperinpaloja
1 dl mansikanpaloja
3 rkl sokeria

Voitele halkaisijaltaan noin 25 cm:n piirakkavuoka.

Vatkaa munat ja sokeri kevyesti sekaisin, käsin tai koneella. Lisää kerma ja juokseva margariini ja sekoita seos tasaiseksi. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Mausta kardemummalla. Sekoita vain sen verran, että ainekset tasoittuvat. Kaada taikina vuokaan. Ripottele pinnalle raparperinpalat, mansikanpalat ja sokeri.

Paista 200-asteisen uunin alimmalla ritilätasolla noin 25 minuuttia, kunnes piirakan pinta on kauniin ruskea.

10. kesäkuuta 2015

Mustikkapiirakkajäätelö

Kesällä on kiva syödä itse tehtyä jäätelöä! Meilläkin on sen verran iso perhe, että aika kalliiksi tulisi kantaa jäätelöä kaupasta kotiin. Pienellä vaivalla saa tehtyä kotonakin vaikka minkämakuisi jäätelöitä. Tämän mustikkapiirakkajäätelön ohje on Emma Iivanaisen kirjasta Emman kakut, leivokset & jäätelöt. On herkkua!


OHJE:

Muruseos:
25 g voita
1/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Jäätelö:
5 dl vispikermaa
200 g kondensoitua maitoa
1 tl vaniljasokeria
200 g mustikoita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paista muruja uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja soseuta mustikat. Kääntele kondensoitu maito, vaniljasokeri ja mustikkasose kermavaahdon joukkoon.

Kaada jäätelö vuokaan ja ripottele muruseos jäätelön pinnalle. Pakasta vähintään 4 tuntia.

7. kesäkuuta 2015

Mustaherukkasmoothie

Tyhjentelin taas pakastinta marjoista. Mustaherukoita oli vielä aika paljon jäljellä, sillä minun lisäkseni meillä ei oikein muut mustaherukasta tykkää. Ajattelin kokeilla, josko mustaherukat maistuisivat muillekin smoothien muodossa, mutta vielä mitä. Itse tykkäsin todella paljon. Ohje on täältä.


OHJE (2 annosta):

1 iso banaani
2 dl mustaherukoita (pakaste)
n. 2 dl maustamatonta jogurttia tai maitoa
n. 1 rkl juoksevaa hunajaa tai sokeria

Paloittele kuorittu banaani tehosekoittimeen. Lisää jäiset marjat, jogurtti ja hunaja. Soseuta.

Lisää nestettä tarvittaessa, jotta saat haluamasi paksuisen smoothien.

3. kesäkuuta 2015

Mustikkaminimuffinit

Tein kastejuhlaan mustikkamuffineja näiden mansikkamuffinien ohjeella, alunperinhän tuo ohje on Annin uunissa -blogista. Toimii oikein hyvin myös mustikalla. Tällä kertaa tein muffinit miniversiona. Minimuffineita ohjeella tuli n. 40 kpl, normaalikokoisia ohjeella saa 12.


OHJE:

3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
½ rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g voita
1½ dl maustamatonta jogurttia
2 munaa
2 dl mustikoita (pakaste tai tuoreita)

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita sulatettu voi, jogurtti ja munat keskenään toisessa kulhossa. Yhdistä voi-munaseos ja jauhoseos. Sekoita taikina tasaiseksi kuitenkaan vatkaamatta sitä. Kääntele lopuksi mustikat taikinaan nuolimella.

Asettele paperiset vuoat muffinipellille ja jaa taikina vuokiin. Muista jättää kohoamisvaraa. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia riippuen muffinien koosta. Tarkista kypsyys puutikulla.


2. kesäkuuta 2015

Isomman pojan kastekakku

Meillä vietettiin vähän erilaista kastejuhlaa, kun mieheni 11-vuotias poika kastettiin toukokuun loppupuolella. Kasteen jälkeen joimme kakkukahvit ihan vain lähimpien kesken. Tällaisen isomman lapsen kastetilaisuus oli muuten hyvin kaunis ja koskettava.


Kakussa on viiden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa. Täytteenä on kastelapsen toiveesta mansikkahilloa, kermavaahtoa ja vaniljarahkaa.


Kakku on kuorrutettu vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla. Kukat ovat sokerimassan ja kaulintamassan sekoitusta, tein kukkia neljässä eri sinisen sävyssä.

1. kesäkuuta 2015

Minecraft Enderman -kakku

Blogia tuli päivitettyä luvattoman huonosti toukokuun aikana. Leivottu kyllä on, sillä meillä vietettiin synttäreitä ja kastejuhlaa. Jospa sitä nyt loman alettua saisi uutta virtaa tähän(kin) puuhaan.

Poikamme täytti 9 vuotta ja kakkutoive oli Minecraft-pelistä hahmo nimeltään Enderman. Vuosi sitten tein pojalle samaisesta pelistä Creeper-kakun. Nämä ovatkin varsin simppeleitä hahmoja tehdä!


Kakussa on viiden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa. Täytteenä on synttärisankarin toiveesta mansikkahilloa ja kermavaahtoa. Kuorrutus on sokerimassaa.