27. lokakuuta 2013

Vaahtokarkit

Minun on jo pitkään ollut tarkoitus tehdä itse vaahtokarkkeja, mutta jostain syystä en vain ole saanut aikaiseksi. Meidän perhe -lehdessä 10/2013 oli helppo vaahtokarkkien ohje, joten viimein sain vaahtokarkit tehtyä. Suhtauduin jotenkin epäilyksellä koko juttuun vielä siinäkin vaiheessa, kun paloittelin vaahtokarkkeja. Lopputulos on kuitenkin aivan ihana! Maku ja rakenne on kuin kaupasta ostetuissa vaahtokarkeissa, ihan oikeasti! Etsiskelin netistäkin vaahtokarkkien ohjetta ja aika monessa ohjeessa massaan tuli kananmunan valkuaisia. Näihin vaahtokarkkeihin niitä ei tullut.

Nämä vaahtokarkit on maustettu vanilja-aromilla. Muitakin aromeja voi varmasti käyttää. Massan voi myös värjätä elintarvikeväreillä. Itse halusin tehdä nämä ensimmäiset vaahtokarkit valkoisiksi, seuraavalla kerralla voisi kokeilla värjäämistä.



OHJE (n. 40 kpl):

8 rkl vettä
2 rkl gelatiinijauhetta (liivatejauhetta)
1 dl vettä kattilaan
4½ dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl vanilja-aromia
(elintarvikeväriä)

Päälle:
½ dl tomusokeria
½ dl maissijauhoa
(nonparelleja)

Sekoita gelatiini kahdeksaan ruokalusikalliseen vettä. Seos turpoaa kovaksi vaahdoksi. Jauhota vuoka (noin 15 x 20 cm) osalla tomusokeri-maissijauhoseosta.

Kaada vesi ja sokeri kattilaan, ja kummenna, kunnes sokeri on liuennut. Lisää turvonnut gelatiini ja suola. Kiehauta ja anna gelatiinin sulaa sokeriveteen.

Siirrä seos isoon kulhoon. Lisää vanilja-aromi. Vatkaa vatkaimella, kunnes seos on marenginomaista, kiinteää, valkoista ja kuohkeaa ja sitä on tuplasti enemmän.

Kaada seos vuokaan. (Koristele nonparelleilla.) Ripottele päälle hieman tomusokeri-maissijauhoseosta.

Anna jähmettyä vähintään neljä tuntia tai yön yli huoneenlämmössä. Älä peitä vuokaa. Massan kuuluu hieman kuivahtaa jähmettyessään.

Leikkaa jähmettynyt vaahtokarkkilevy paloiksi terävällä veitsellä. Jos haluat kuviovaahtokarkkeja, voit leikata paloja pienillä piparkakkumuoteilla.

Kääntele paloja lopuksi tomusokeri-maissijauhoseoksessa.

Vaahtokarkit säilyvät muutaman päivän ilmatiiviissä purkissa.


25. lokakuuta 2013

Mehevät kaakaomuffinssit

Nämä kaakaomuffinssit ovat nimensämukaisesti meheviä. Ohje on Herkkuhovista. Itse en laittanut taikinaan Rommi-kaakaolikööriä ja kermaakaan ei sattunut olemaan, joten käytin maitoa. Oikein onnistuneet muffinssit tuli näinkin.


OHJE (10-12 kpl):

150 g voita
1½ dl sokeria
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
½ dl Van Houten -kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1 dl kermaa
(1 rkl Rommi-kaakaolikööriä)

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla kovaa vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa taikinaan, sekoita yhdessä kerman (ja liköörin) kanssa. Jaa muffinssivuokiin muffinssipellille. Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia.

Itse koristelin muffinssit suklaakermavaahdolla, kaakaoströsseleillä ja pikkuruisilla kukilla.

20. lokakuuta 2013

Pieni palanen minua.../Haaste!

Olen saanut jo useammasta blogista haasteen, joten lienee viimein aika tarttua härkää sarvista ja vastata. Kiitokset haasteesta seuraaviin blogeihin: Unelmaa leipomassa, Omituinen perhe ja Koiranpentu leipoo.

Blogihaasteen ohjeet:

1. Jokaisen haastetun pitää kertoa 11 asiaa itsestään.
2. Pitää vastata myös haastajan 11 kysymykseen.
3. Haastetun tulee keksiä 11 kysymystä uusille haastetuille.
4. Heidän pitää valita 11 bloggaajaa, joilla on alle 200 lukijaa/seuraajaa.
5. Sinun pitää kertoa kenet olet haastanut.
6. Ei takaisin haastamista.

11 asiaa minusta:

1. Olen opiskellut kaksi vuotta ja loppu häämöttää. Valmistun tänä jouluna lastenohjaajaksi.
2. Olen siitä onnellisessa asemassa, että saan tehdä rakastamaani työtä jo opiskelujen loppuvaiheessa.
3. Olen haaveillut lastenohjaajan työstä jo 10 vuotta ja vihdoin se on totta!
4. Minulla on kolme pikkuveljeä - ja kolme omaa poikaa.
5. Kummilapsiakin on kolme.
6. Rakastan irtokarkkeja - ne ovat paheeni.
7. Tykkään katsoa Tanssii tähtien kanssa -ohjelmaa.
8. Liikun liian vähän.
9. Olen illantorkku.
10. Kammoan käärmeitä, hämähäkkejä ja muurahaisia.
11. Haaveilen uudesta kodista.

Kysymykset, joihin minun pitää vastata ja vastaus:

Unelmaa leipomassa -blogin kysymykset

1. Tavallinen pizza, vai pannupizza?
- molempi parempi

2. Pepsi vai cokis?
- en yleensä juo kumpaakaan

3. Kahvi vai tee?
- kahvi, ehdottomasti

4. Oletko usein myöhässä?
- olen todella harvoin myöhässä, yleensä olen etuajassa

5. Mikä on lempiruokasi?
- pizza, lasagne, tortillat...

6. Mitä jos voittaisit lotossa 20 000 000?
- rehellisesti sanottuna en haluaisi voittaa noin paljon. Vähempikin riitäisi muutaman unelman toteuttamiseen.

7. Mitä inhoat eniten?
- epärehellisyyttä

8. Mikä on lempileivonnaisesi?
- moni makea leivonnainen, muffinssi, pulla yms.

9. Mikä on sinun inhokki vaatekappaleesi?
- sukkahousut

10. Mikä on tärkein leivontavälineesi?
- varmaan ihan perusjutut, sähkövatkain, kaulin jne.

11. Juotko kaakaon mieluummin kylmänä vai kuumana?
- kuumana


Omituinen perhe -blogin kysymykset:

1. Suklaa vai jäätelö?
- jäätelö

2. Mistä nautit eniten kesässä?
- valoisista päivistä, yhdessäolosta perheen kanssa

3. Miksi päädyit bloggamaan?
- olin seurannut ja ihaillut kakkublogeja reilun puoli vuotta ja siitä innostuin itsekin leipomaan kakkuja. Halusin saada leivontaohjeet johonkin talteen, ja siihen tarkoitukseen blogi tuntui hyvältä vaihtoehdolta.

4. Uskotko avaruusolentoihin?
- en

5. Suosikkivuodenaikasi?
- tykkään oikeastaan jokaisesta vuodenajasta - jokaisessa on ne omat, ihanat puolensa. Ehkä eniten tykkään keväästä ja syksystä.

6. Suosikkikukkasi?
- gerbera

7. Ihanin sisustuskauppa netissä?
- en tiedä yhtään sisustuskauppaa!

8. Mitä katsot televisiosta?
- katson televisiota aika vähän. Tanssii tähtien kanssa, Koko Suomi leipoo, Täydelliset naiset...

9. Ammattisi?
- opiskelija/lastenohjaaja

10. Millaisia blogeja luet?
- leivonta- ja ruokablogeja

11. Parasta elämässä?
- perhe


Koiranpentu leipoo -blogin kysymykset:

1. Pidätkö juustoista?
- en ole suuri juustojen ystävä. Käytän juustoa leivän päällä ja leivonnassa jonkin verran.

2. Mikä on paras ikinä maistamasi herkku?
- Uunituore karjalanpiirakka kylmän maitolasillisen kera

3. Valio vai Ingman?
- Valio

4. Mistä vuodenajasta tykkäät eniten?
- vastaan saman kuin yllä eli ei ole varsinaista suosikkia. Kevät ja syksy ovat ehkä mieleisimmät.

5. Lemppari aine koulussa (jos et ole enää koulussa niin mikä se oli)?
- peruskoulussa ja lukiossa pidin kielistä, ruotsi oli ehdoton lemppari. Myös psykologia kiinnosti. Nykyisessä opiskelussani olen pitänyt oikeastaan kaikesta - olen suorastaan imenyt tietoa itseeni.

6. Asutko maalla vai kaupungissa?
- kaupungissa

7. Mitä kieliä haluaisit opetella?
- ranskaa, espanjaa, italiaa; verestää saksan ja venäjän taitoja. Eniten haluaisin kuitenkin opiskella viittomakieltä.

8. Ketä kuuluu perheeseesi?
- mies ja neljä poikaa (minun, sinun ja meidän) - ollaan siis uusperhe

9. Minne kaupunkiin/maahan haluaisit matkustaa?
- olisi niin monta mielenkiintoista paikkaa ihan jo Euroopassa. Tukholma, Irlanti, Italia.

10. Mikä asia on sanut sinut onnellisemmaksi?
- lapset, perhe, opiskelu

11. Mitä toivot elämältä?
- tavallista arkea, terveyttä


11 kysymystä seuraaville:

1. Mitä erityistä teit kesällä?
2. Missä toivot olevasi 5 vuoden päästä?
3. Entä 10 vuoden?
4. Paras lapsuusmuistosi?
5. Mitä musiikkia kuuntelet?
6. Mitä kirjoja luet?
7. Mistä haaveilet?
8. Punainen vai sininen?
9. Mitä sinulle tulee ensimmäisenä mieleen sanasta "äiti"?
10. Mitä aiot tehdä huomenna?
11. Mistä nautit eniten?

Laitan haasteen eteenpäin seuraaville blogeille:

Sitkeät sitruunaiset keksit

Suklaapossun leivontablogista löytyi tämä sitruunaisten keksien ohje. Helppo herkku, täytyy sanoa. Nämä keksit olivat meidän miesväen makuun, maistuivat toki minullekin. Osa kekseistä vietiin mummolaankin. Itse en joutanut odottelemaan taikinan jähmettymistä, että taikinasta olisi saanut pyöriteltyä palloja, vaan kahden lusikan avulla nostelin kasoja pellille. Hyvin onnistui keksit näinkin.


OHJE (n. 40 kpl):

125 g voita sulatettuna
2½ rkl (½ sitruunan) sitruunan mehua
½ sitruunan raastettu kuori
1 muna
1 dl vaaleaa siirappia
2 dl jauhoja
½ tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa voi, sitruunan mehu, muna ja siirappi kulhossa pallovatkaimella (tai lusikalla) sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seokseen nopeasti sekoittaen. Laita taikina jääkaappiin hetkeksi, niin se jähmettyy ja sitä on helpompi käsitellä. Pyörittele taikinasta pellille pienen lihapullan kokoisia taikinapalloja. Jätä kunnon välit, sillä keksit leviävät kypsyessään melkoisesti. Paista 175 asteessa noin 9 minuuttia, kunnes keksit alkavat laskeutua (ne pullistuvat ensin) ja saavat reunoihin aavistuksen väriä. Keksien ei muuten tarvitse saada väriä pintaansa. Näin keksit jäävät pehmeähköiksi. Jos haluat rapeammat keksit, paista hieman pidempään. Paistoaika on joka tapauksessa uunista riippuvainen, joten tarkkaile tilannetta. Keksit ovat luultavimmin joka tapauksessa hieman sitkeitä. Annan keksien jäähtyä pellillä.

18. lokakuuta 2013

Pataleipä

Meillä on vietetty syyslomaa koko perheen voimin. Itselläni oli suunnitelmissa kaikenlaista leipomista, ja jotain tuli leivottuakin ennenkuin syysflunssa iski minuunkin. Tämä pataleipä oli suunnitelmalistallani ykkösenä ja kyllä kannatti testata tämä ohje. Aivan ihanaa, rapeakuorista leipää! Pienemmät pojat eivät tuosta kuoren rapeudesta tykänneet, mutta minusta se oli herkkua. Ohje on Cebicin keittiöstä. Hannan sanojen mukaan tämä on maailman helpoin leipä ja niin se todella on!

Leivän ideana on, että sen annetaan kohota huoneenlämmössä reilu puoli vuorokautta ja leipä paistetaan padassa. Itselläni oli käytössä kannellinen, lasinen pata.


OHJE:

2 tl suolaa
1 tl kuivahiivaa
7 dl vehnäjauhoja
3½ dl reilusti kädenlämpöistä vettä (n. 42 astetta)

Sekoita kulhossa kuivat aineet ja sekoita nopeasti joukkoon lämmin vesi, älä vaivaa. Peitä kulho tuorekelmulla ja jätä se tekeytymään huoneenlämpöön n. 12-18 tunniksi. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, taittele nopeasti palloksi (älä vaivaa!) ja jätä leivinliinan alle kohoamaan vielä reiluksi puoleksi tunniksi. Laita kannellinen uunipata (n. 3 litraa) kylmään uuniin ja kuumenna uunia 225 asteessa noin puolisen tuntia. Ota pata pois uunista, nakkaa taikinapallo vuokaan ja paista leipää 30 minuuttia kannella peitettynä. Ota kansi pois padan päältä ja paista leipää vielä 15 minuuttia. Tarjoile hieman lämpimänä.



16. lokakuuta 2013

Omenapiiraset

Kinuskikissalta löytyi tämä herkullinen omenapiirasten ohje. Nämä ovat oikeastaan parempia seuraavana päivänä, kun maut ovat tasoittuneet ja murotaikina on hieman pehmentynyt ihanan omenatäytteen ansiosta. Tuolta Kinuskikissan sivuilta löytyy myös hyvät vaihekuvat piirasten tekemiseen.


OHJE (15 kpl):

Pohja:
400 g Myllyn Paras kauramurotaikinaa

Täyte:
500 g happamia omenoita
3/4 dl fariini- tai ruokosokeria
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
1 rkl perunajauhoja

Sulata taikina ja kauli se jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi (noin 2 mm). Ota levystä ympyröitä nurinpäin käännetyllä lautasella tai kupilla.

Nosta taikinaympyrät alumiinisten vuokien pohjalle.

Kuori omenat ja poista omenankodat. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita kattilaan omenakuutiot, fariinisokeri, kaneli ja vaniljasokeri. Keitä, kunnes omenat ovat pehmenneet (noin 5 minuuttia). Yhdistä sitruunamehu ja perunajauhot. Lisää omenatäytteen joukkoon.

Laita nokare omenatäytettä vuokien pohjalle. Kääntele taikinan reunat päälle.

Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia.

10. lokakuuta 2013

Mustikka-vaniljapullat

Kun pojat viimeksi halusivat leipoa pullapoikia, tein pullataikinaa sen verran reilummin, että sain leivottua näitä mustikka-vaniljapullia. Kerrassaan herkullisia. Kannattaa kokeilla! Ohje on Pirkasta 8/2013.


OHJE (30 kpl):

5 dl kevytmaitoa
2 ps (á 11 g) kuivahiivaa
2 dl sokeria
1½ tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
n. 14 dl vehnäjauhoja
200 g Pirkka Mainio rasvaseoslevitettä

Täyte:
2 ps (á 63 g) vaniljakastikejauhetta (Blå Band)
4 dl kevytmaitoa
4 dl suomalaisia mustikoita
4 rkl sokeria

Voiteluun:
kananmuna

Koristeluun:
raesokeria

Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (+42 astetta). Sekoita maidon joukkoon pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää muna. Sekoita taikinaan jauhoja vähitellen. Lisää pehmeä rasva ja vaivaa loput jauhot taikinan joukkoon. Taikina on valmis kohotukseen, kun se irtoaa kulhon reunoista. Kohota taikina lämpimässä paikassa leivinliinan alla noin 20 minuuttia. Sekoita sillä aikaa vaniljakastikejauhe ja maito. Sekoita jäiset mustikat ja sokeri.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa kahtia. Leivo ensiksi puolet taikinasta. Kauli taikina 30 x 50 cm:n kokoiseksi levyksi. Taikinalevy saa jäädä noin ½ cm:n paksuiseksi, että täyte pysyy pullien sisässä. Jaa levy 15 neliöksi (10 x 10 cm).

Jaa puolet täytteistä neliöiden keskelle tasaisesti. Nosta neliöiden kulmat keskelle ja nipistä ne tiukasti kiinni. Nosta ja nipistä vielä auki jääneet kulmat keskelle kiinni. Nipistele taikinaa keskelle niin kauan, ettei täytettä, saumoja tai avonaisia kohtia näy. Laita pullat leivinpaperin päälle uunipellille niin, että nipistelykohdat jäävät alle. Leivo ja täytä toinen puolikas taikinasta samoin. Peitä liinalla ja kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa puolisen tuntia.

Voitele pullat munalla ja koristele raesokerilla. Paista 225-asteisessa uunissa hieman keskitasoa alempana noin 10 minuuttia.

6. lokakuuta 2013

Omena-rahkapiirakka

Tässä eräänä päivänä en ollut suunnitellut leipovani mitään, mutta yllättäen tuli sellainen tunne, että kahvin kanssa olisi kiva syödä jotain hyvää. Olin saanut äidiltäni kotimaisia omenoita ja pakastimessa oli valmis kauramurotaikina, maitorahkankin päiväys oli lähestymässä. Joten siitä se ajatus sitten lähti.



OHJE:

1 pkt kauramurotaikinaa (Myllyn Paras)

Täyte:
1 prk maitorahkaa
1 kananmuna
½ dl sokeria
3-4 omenaa

Päälle:
kanelia
sokeria

Sulata kauramurotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele sulanut taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita keskenään maitorahka, kananmuna ja sokeri. Levitä pohjataikinan päälle. Viipaloi omenat ja asettele rahkaseoksen päälle. Ripottele päälle kanelia ja sokeria. Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 30-40 minuuttia.

4. lokakuuta 2013

Annin kastekakut

Tein kakut ystäväni Anni-vauvan ristiäisiin. Kakkuihin toivottiin samantapainen täyte kuin rotinakakkuun, koska se todistetusti maistui myös lapsille. Perhe tykkää kermakakuista ja lisäksi toivottiin vaaleanpunaista väriä. Tein kaksi kuuden munan kakkua.





Kummassakin kakussa on siis kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä sekä vadelma- että mansikkahilloa, mansikkarahkaa ja laktoositonta vispikermaa. Pursotukset on sekä Valion mansikkakermaa että laktoositonta vispikermaa. Koristeet on esitelty aiemmin täällä.

2. lokakuuta 2013

Koristeita Annin kastekakkuihin

Ystäväni pikkuinen Anni-tyttö kastettiin viime viikonloppuna. Tein juhliin kakut ja kakkuihin tällaiset koristeet. Vanhemmilla ei ollut koristeiden suhteen erityisiä toiveita, vaan sain niihin vapaat kädet. Halusin tehdä samanlaiset koristeet kuin Annin isoveljen eli meidän kummipoikamme kastekakkuihin reilut kaksi vuotta sitten.


Tossut on tehty sokerimassasta, koristeena on pehmeä kultahelmi.




Vauvakoriste on pääasiassa vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa, vaaleanpunaiset osat on sokerimassaa.

Kuvat valmiista kakuista löytyy täältä.