29. syyskuuta 2012

Omenapiirakka

Omenapiirakka kuuluu ehdottomasti syksyyn! Sain anopilta omenoita, joten niistä oli hyvä leipoa perheelle omppupiirakkaa. Ohje löytyi Kakkukioskilta. Aivan ihanaa vaniljakastikkeen kanssa!


OHJE:

4 dl piimää
4 dl sokeria
1½ dl juoksevaa/sulaa margariinia
6½ dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
n 1½ l omenakuutioita tai -viipaleita
kanelia
sokeria

Esikypsennä omenakuutioita tai -viipaleita mikrossa täydellä teholla 4-5 minuuttia eli kunnes vähän pehmenevät. Mausta omenat kanelilla ja sokerilla.

Sekoita piimä, sokeri, sula margariini, jauhot ja leivinjauhe. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Asettele omenat taikinan päälle.

Paista uunin keski-/alaosassa 200 asteessa 20-25 minuuttia tai kunnes kypsä. Halutessasi voit sihdata jäähtyneelle omenapiirakalla hiukan tomusokeria. Tarjoa omenapiirakka vaniljakastikkeen kanssa.

27. syyskuuta 2012

Kinuski-vadelmahyydykekakku (*gluteeniton, laktoositon*)

Herkkupäivä-blogissa tuli eteen herkulliselta näyttävä hyydykekakku, jota oli itsekin testattava. Ja hyvää oli! Ei liian makeaa. Huom! Kinuskitäytteen valmistaminen kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä, kts. ohje alempana.


OHJE:

Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon varovasti nostellen. Paista uunipannulla 225-asteisessa uunissa 8-10 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtyneestä pohjasta halkaisijaltaan 26 cm ympyrä. Laita pohja tarjoilulautaselle, irtopohjavuoan reunat ympärille. Voit kostuttaa pohjan kevyesti esim. vaniljamaidolla.

Kinuskitäyte:
2 dl laktoositonta vispikermaa
2 dl sokeria

Keitä kinuskiksi (n. 20 min). Jäähdytä jääkaappikylmäksi. (voi valmistaa jo edellisenä päivänä)

2 dl laktoositonta vispikermaa
100 g laktoositonta tuorejuustoa
0,60 g laktoositonta smetanaa
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
½ dl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto ja smetana (jotka voi sekoittaa keskenään ennen vaahtoon lisäämistä). Vaahdota kinuski ja lisää massaan. Mausta vaniljasokerilla. Sulata liivatteet kiehautettuun veteen ja sekoita ohuena nauhana massaan. Kaada valmis hyydykemassa pohjan päälle vuokaan ja hyydytä jääkaapissa.

Vadelmatäyte:
 
200 g vadelmia
2 dl laktoositonta vispikermaa
100 g laktoositonta tuorejuustoa
0,60 g laktoositonta smetanaa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
½ dl vettä

Keitä vadelmat pienessä vesitilkassa (väh. 2 min.) ja jäähdytä. Tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä. Siivilöi vadelmista siemenet pois. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto ja smetana (jotka voi sekoittaa keskenään ennen vaahtoon lisäämistä). Lisää vadelmasurvos ja sokerit. Sulata liivatteet kiehautettuun veteen ja sekoita ohuena nauhana massaan. Kaada valmis hyydykemassa kinuskihyytelön päälle vuokaan ja hyydytä jääkaapissa.


25. syyskuuta 2012

Vaniljainen mustaherukkapiirakka

Tämä mustaherukkapiirakka on tehty jo aikoja sitten, on vain blogiin päivittäminen jäänyt. Meillä ei lapset ole juurikaan pitäneet mustaherukkaleivonnaisista, mutta tämä maistui. Ehkäpä ikä alkaa tehdä tehtävänsä ja isompana hyväksyvät uudetkin maut helpommin.


Mustaherukkapiirakka on tehtyä tällä punaherukkapiirakan ohjeella. Nam, todella hyvää!

23. syyskuuta 2012

Mustikkamurupiiras

Sirpa on hehkuttanut blogissaan maailman parasta mustikkapiirakkaa, joten olihan sitä itsekin kokeiltava. Ja kyllä, oikein hyvää tämä olikin!


OHJE:

Pohja:
3 munaa
2½ dl sokeria
150 g sulatettua voita
2 dl maitoa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
Päälle:
5 dl mustikoita
2 tl perunajauhoja
Muruseos:
50 g voita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Sekoita munat ja sokeri. Lisää sulatettu ja jäähdytetty voi ja maito. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää jauhoseos taikinan joukkoon nopeasti puuhaarukalla sekoittaen.

Vuoraa korkeareunainen n. 25 x 35 senttimetrin kokoinen vuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi.

Sekoita perunajauhot ja mustikat ja levitä pohjataikinan päälle.

Mittaa muruseoksen ainekset kulhoon ja nypi ne sormin murumaiseksi seokseksi. Ripottele murut mustikoiden pinnalle.

Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 40-45 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua ja leikkaa annospaloiksi. Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

21. syyskuuta 2012

Murun mustikkamuffinssit

Kinuskikissalta löytyi herkullinen ohje mustikkamuffinsseihin, joihin tuli päälle muruseos. Niin hyvää! Kinuskikissalta löytyy näistä muffinsseista myös gluteeniton ja maidoton versio.


OHJE (n. 15 kpl):

Taikina:
150 g voita tai margariinia
1½ do ruokosokeria
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
150 g vaniljajogurttia
4 dl mustikoita
Muruseos:
50 g voita tai margariinia
1 dl ruokosokeria
2 dl kaurahiutaleita

Vatkaa voi/margariini ja ruokosokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää seos taikinaan vuorotellen vaniljajogurtin kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon mustikat.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Jätä tilaa muruseokselle.

Sulata voi/margariini ja sekoita joukkoon ruokosokeri ja kaurahiutaleet. Levitä seos vuokiin taikinan päälle.

Paista muffinsseja 225 asteessa 15-20 minuuttia.


20. syyskuuta 2012

Omenaviinerit

Tämä on helppo ja nopea leivonnainen, jonka voi leipoa vaikka yllätysvieraiden tullessa, jos vaan pakastimesta löytyy lehtitaikinalevyjä.


OHJE:

500 g lehtitaikinalevyjä
1 prk omena-kanelirahkaa (Arla Ingman)
omenoita
kanelia
sokeria
Voiteluun:
kananmunaa

Sulata lehtitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan ja jaa levyt kahteen osaan. Laita kullekin palalle noin ruokalusikallinen omena-kanelirahkaa ja pari ohutta omenasiivua. Ripottele päälle kanelia ja sokeria. Voitele reunat kananmunalla. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10 minuuttia.

15. syyskuuta 2012

Rukiinen mustikkakääretorttu

Vähän erilainen kääretorttu kuin yleensä. En ole aikaisemmin käyttänyt ruisjauhoja makeassa leivonnassa, mutta täytyy sanoa, että tässä kääretortussa toimii hyvin. Ohje on Myllyn Parhaalta.


OHJE:

4 munaa
1½ dl (tummaa) sokeria
1½-2 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
2 dl kuohukermaa tai vaahtoutuvaa kermavalmistetta
1 tlk (250 g) maitorahkaa
½ dl (tummaa) sokeria
1 tl vaniljasokeria
3-4 dl mustikoita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään ruisjauhot sekä leivinjauhe. Lisää jauhot vaahdon joukkoon ja sekoita varovasti nostelemalla tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voidellun leivinpaperin päälle pellille ja paista 200-asteisessa uunissa 7-10 minuuttia. Kumoa kypsä kääretorttulevy leivinpaperille, jonka päälle on ripoteltu sokeria. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja mausta seos sokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita marjat rahkaseoksen joukkoon.

Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi kääretorttulevylle. Kääri levy rullalle ja jätä saumakohta alaspäin. Anna kääretortun vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

14. syyskuuta 2012

Palkintopostia

Minulla oli onni myötä ja voitin Juhlattaren kakkublogissa olleen arvonnan. Olin tämän viikon koulussa toisella paikkakunnalla ja kotiin tultuani oli palkintoposti odottamassa.


Paketissa oli nonparelleja, vaniljakreemijauhetta, liivatelehtiä, valkosuklaa-Twix ja ja Juhlattaren kakkublogin jääkaappimagneetti.

Suuret kiitokset palkinnosta! Eeva-Liisa kertoi koonneensa palkinnon sen mukaan, mitä itse usein käyttää. Näitä tulee minullakin paljon käytettyä, joten paketti oli oikein hyödyllinen. Kiitos!

12. syyskuuta 2012

Myyrä-kakku

Tein kuopukselle Myyrä-aiheisen nimpparikakun. Myyrä on esitelty jo aiemmin täällä.



Kakussa on viiden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä mustaherukkahilloa, vaahdotettua Valion suklaakermaa ja Marianne-rouhetta.


Myyrä ja lehdet ovat siis vaniljanmakuista sokerimassaa ja/tai vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa. Myyrän alla on päärynänmakuista, vihreää marsipaania, jota äitini toi minulle Ruotsista. Tein marsipaaniin lehtikuviota kuvioidulla kaulinta-alustalla. Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua Flora vispiä.

11. syyskuuta 2012

Keikauskakkua omenalla

Syksyn tullen tekee taas mieli omenaleivonnaisia. Pullahiireltä löytyi tämä helppo ja herkullinen ohje. Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty pyöreää, halkaisijaltaan 20 cm vuokaa. Itse käytin 22x22 cm neliövuokaa ja tästä syystä kakusta tuli aika matala. Laitoin tuon liköörin sulkuihin, koska sitä ei ole pakko käyttää. Itse en käyttänyt.


OHJE:

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1½ tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 dl maitoa
(3 rkl omena-vaniljalikööriä tai omenalikööriä)
noin 5 puutarhaomenaa
(tomusokeria)

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kunnolla vaaleaksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli ja kardemumma keskenään. Lisää maidon sekaan likööri. Sekoittele kuivia aineita ja nestettä vuorotellen taikinan joukkoon.

Poista omenista kuoret ja siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi siivuiksi. Pingota 20 cm vuoan pohjalle, reunan väliin, leivinpaperi. Öljyä vuoan reunat kevyesti. Levitä omenasiivut vuoan pohjalle ja kaada taikina päälle. Paista noin 175 asteessa noin 40 minuutin ajan.

Anna kakun jäähtyä hetken aikaa ennen kumoamista. Irroita vuoan reunat kakun ympäriltä ja laita tarjoiluastia kakun päälle. Kippaa kakku ympäri ja poista kakun päältä vuoan pohja ja leivinpaperi. Voit hieman ripotella tomusokeria kakun päälle. Se sulaa kauniiksi kiilloksi omenoiden päälle.

Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera.

9. syyskuuta 2012

Mustikkapasteijat

Mustikkaleivonnaiset kuuluvat ehdottomasti loppukesään. Niitä on meidänkin keittiössä leivottu. Nämä mustikkapasteijat olivat mukavan erilainen mustikkaherkku. Ohje on Annasta 30/2012. Kannattaa kokeilla, oli hyvää!


OHJE (16 kpl):

1 pkt (500 g) pakastelehtitaikinalevyjä
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl sokeria
½ sitruunan kuori
250 g mustikoita
Voiteluun:
kananmunaa

Leikkaa levyt kahteen osaan. Kauli pituudeltaan hieman suuremmiksi.

Notkista kulhossa  tasaiseksi tuorejuusto, sokeri ja sitruunan kuori.

Jaa noin ruokalusikallinen seosta jokaiselle taikinalevylle. Jaa päälle mustikat. Sivele vedellä neliöiden kaksi sivua. Taita levyt kolmioiksi ja nipistä kiinni. Painele reunat vielä haarukalla.

Voitele pasteijat munalla. Paista 225-asteisessa uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.

8. syyskuuta 2012

Myyrä-koriste

Kuopuksen nimipäivää vietettiin elokuun loppupuolella ja sehän oli tietysti kakun paikka. Kuopus tykkää Myyrä-kirjoista, joten päätin tehdä kakkuun Myyrän. Poika itse olisi halunnut Angry Birdsin, mutta tällä kertaa äiti päätti.


Myyrä on tehty sekä vaniljanmakuisesta sokerimassasta että vaahtokarkinmakuisesta kaulintamassasta. Kuopus kävi uteliaisuudessaan tökkimässä myyrän nenää. Tein myös koristeeksi pikkuisia, syksyisiä lehtiä.

Kuva valmiista kakusta tulee blogiin myöhemmin.

7. syyskuuta 2012

Mansikkaunelma

Vielä löytyy arkistoista näitä kesällä leivottuja herkkuja. Tämä mansikkaunelma ei juuri ulkonäöllään hurmannut, mutta maullaan kyllä. Maistui ihanasti kesälle! Ohje on Maku-lehdestä 3/2012.


OHJE:

Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria
½ dl kaakaojauhetta
½ dl maissitärkkelystä
½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Täyte ja kuorrutus:
150 g tummaa suklaata
5 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
500 g mansikoita

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahtoon siivilän läpi. Kääntele jauhoseos taikinaan varovasti sekoittaen.

Levitä taikina uunipellille ja paista torttupohjaa noin 8 minuuttia. Kumoa kypsä torttulevy sokeroidulle leivinpaperiarkille.

Tee täyte ja kuorrutus. Rouhi suklaa terävällä veitsellä, säästä kourallinen rouhetta koristeeksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon suklaarouhe ja sokerit. Ota 1/3 vaahdosta sivuun kuorrutusta varten.

Paloittele mansikat, säästä muutamia mansikoita koristeeksi. Levitä suklaa-kermatäyte täysin jäähtyneelle pohjalle ja levitä päälle mansikkapalat.

Kääri torttu rullalle, kiedo se leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin hetkeksi vetäytymään.

Siirrä kääretorttu tarjoiluvadille ja levitä pintaan loppu vaahto. Koristele suklaarouheella ja mansikoilla.

 

6. syyskuuta 2012

Rouheiset sämpylät

Nämä sämpylät poikaset leipoivat jo aikapäiviä sitten. Ohje on otettu Sunnuntai Rouheinen sämpyläjauho -pussista.


OHJE (25 kpl):

5 dl vettä
1½-2 tl suolaa
2 rkl sokeria tai siirappia
1 ps kuivahiivaa
12-13 dl Rouheisia sämpyläjauhoja
1 dl juoksevaa margariinia tai
100 g leivontamargariinia

Voiteluun:
vettä

Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen suola ja sokeri. Vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan vaivaten. Jauhoja kannattaa lisätä vähitellen, sillä pehmeämmästä taikinasta tulee mehevämpiä ja maukkaampia sämpylöitä.

Lisää taikinanteon loppuvaiheessa huoneenlämpöinen margariini. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikina tangoksi ja jaa 25 palaan. Leivo palat pyöreiksi tai pitkulaisiksi sämpylöiksi. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle pellille. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Voitele sämpylät vedellä. Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

4. syyskuuta 2012

Vaniljainen mansikkakakku

Tein kesällä kuopuksen synttäreille myös tällaisen vaniljaisen mansikkakakun, oli todella hyvää. Kehuja tuli vierailtakin. Ohje on Sunnuntailta.



OHJE:

10 kpl digestivekeksejä (150 g)
75 g leivontamargariinia
Täyte:
1 l mansikoita
4 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
2 prk Sunnuntai Vanilja Rahkavalmistetta
½ dl sokeria
Koristeluun:
mansikoita

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija noin 24 cm) siten, että paperi kiinnittyy pohjan ja reunan väliin. Leikkaa ulkopuolelta ylimääräinen paperi pois.

Murskaa keksit monitoimikoneessa tai laita keksit muovipussiin ja murskaa ne kaulimen avulla. Sulata margariini. Sekoita keksimurut ja sulatettu margariini keskenään. Painele seos vuoan pohjalle.

Halkaise puolet mansikoista ja asettele ne keksipohjan päälle. Aseta pohjan reunoille tulevat mansikat leikkauspinta vuoan reunoja vasten.

Pehmitä liivatelehdet runsaassa kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Purista ne kuiviksi ja sulata ne kuumaan sitruunamehuun.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon Sunnuntai Vanilja, sokeri ja liivateseos. Vatkaa tasaiseksi.

Kaada täyte keksipohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia.

Irroita hyytynyt kakku vuoasta. Nosta tarjolle ja koristele tuoreilla mansikoilla.


Itse koristelin mansikoiden lisäksi sulalla suklaalla ja orvokeilla, jotka ovat syötäviä kukkia.


1. syyskuuta 2012

Batman-kakku

Kuopus halusi synttäreilleen Batman-aiheisen kakun. Täytetoivekin oli selvä: suklaakermavaahtoa. Testasin tähän kakkuun Valion uutta suklaakermaa ja totesin hyväksi. Kerma vaahdottui hyvin ja maistui kakun välissä suklaiselta. 

Ja tällainen tuli itse kakusta:


Kakussa on 9 munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä vadelmahilloa ja vaahdotettua Valion suklaakermaa. Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua Flora vispiä.


Kakun päällinen on sinistä vaniljanmakuista sokerimassaa. Batman on esitelty jo aiemmin täällä. Lisäksi koristeena on syötäviä, hopeisia tähtiä.