28. toukokuuta 2013

Pellillinen vaniljaista raparperipiirakkaa

Blogeissa on alkanut jo näkyä ihania raparperiherkkuja. Ne kyllä kuuluvat tähän alkukesään, nam. Itse en ole vielä tuoretta raparperia saanut, mutta onneksi pakastimesta vielä löytyi, jotta sain tyydytettyä raparperinhimoni. Tämä piirakka ei välttämättä kaipaa vaniljakastiketta vierelleen, täytteessä kun on vaniljarahkaa. Aivan ihanaa! Ohje on täältä.


OHJE:

3 dl juoksevaa margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 l raparperinpaloja
400 g vaniljanmakuista rahkaa
1 dl kermaa
1 dl sokeria
3 munaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sekoita rasva ja sokeri keskenään. Lisää munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille (35 x 30 cm). Ripottele päälle raparperin palat.

Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja kaada raparperien päälle.

Paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia.

16. toukokuuta 2013

Vanilja-vadelmamuffinssit

Poika toivoi synttäreilleen muffinsseja. Muffinsseissa piti olla hilloa sisällä sekä kermavaahtoa ja nonparelleja päällä. Toiveiden mukaan siis tein ja tällainen oli lopputulos.


OHJE (noin 18 kpl):

2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl juoksevaa margariinia
2 dl vaniljajogurttia
2 munaa
100 g paistonkestävää vadelmamarmeladia

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon juokseva margariini, jogurtti ja muna. Sekoita vain sen verran, että ainekset tasoittuvat.

Annostele taikinaa noin ruokalusikallinen muffinssivuokiin. Lisää noin teelusikallinen vadelmamarmeladia. Peitä marmeladi lusikallisella taikinaa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.



13. toukokuuta 2013

Äitienpäiväkakkuja

Tein äitienpäiväkakut sekä anopilleni että omalle äidilleni. Meillä kotona ei äitienpäiväkakkua ollutkaan, sillä olimme vasta juhlineet pojan synttäreitä ja mummojen luona käydessämme saimme kuitenkin syödä kakkua. Nyt onkin kiintiö vähäksi aikaa täynnä.

Ensin anopin kakku:


Kakussa on viiden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä mansikkahilloa, mansikkarahkaa ja vaahdotettua laktoositonta vispikermaa.


Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua laktoositonta vispikermaa. Ruusu on vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa, lehdet sokerimassaa. Pikkuhiljaa alkaa minunkin ruusut näyttää ruusuilta. Ripottelin vielä syötäviä sydämiä koristeeksi.

Äitini kakku:


Tässäkin kakussa on viiden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä pakastemansikoita, raparperi-mansikkarahkaa ja vaahdotettua laktoositonta vispikermaa.


Kakku on kuorrutettu vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla, alla kosteuseristeenä vaahdotettu vispikerma.  Pikkukukkaset on tehnyt myös vaahtokarkinmakuisesta kaulintamassasta, lehdet sokerimassasta.

11. toukokuuta 2013

Jalkapallokenttäkakku 2

Meidän eskarilainen aloitti nyt keväällä jalkapalloharrastuksen, ja 7-vuotissynttäreiden kakkutoive oli sen mukainen: jalkapallokenttä. Tein parisen vuotta sitten isoveljelle jalkapallokenttäkakun ja silloin tuli hommattua muoviset maalit ja pelaajat. Alunperin olikin tarkoitus tehdä samanlainen kakku kermareunoineen, mutta muutinkin sitten suunnitelmaani ja kuorrutin koko kakun massalla.


Kakussa on 9 munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä on synttärisankarin toiveesta mansikkahilloa, vaniljarahkaa ja vaahdotettua laktoositonta vispikermaa.


Kuorrutus on vihreän sokerimassan ja vaahtokarkkimassan sekoitusta, lisäsin pikkuisen vihreää pastaväriä mukaan. Kuorrutteen alla kosteuseristeenä on vaahdotettua laktoositonta vispikermaa. Jalkapallokentän rajat on tehty Candy meltsillä.

9. toukokuuta 2013

Tonnikalakiekot

Meillä juhlittiin nyt helatorstaina pojan 7-vuotissynttäreitä; oikea syntymäpäivä on ensi viikolla. Leivoin suolaiseksi tarjottavaksi tonnikalakiekkoja Herkkuhovista löytyneellä ohjeella. Hieman muokkasin täytettä sen mukaan, mitä omista kaapeista löytyi. Todella hyviä kiekkoja, kaikki meni! Ja täytettähän voi muokata omien mieltymyksiensä mukaan. Alla ohje kuten itse tein.


OHJE:

Rahkavoitaikina:
250 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tlk maitorahkaa

Tonnikalatäyte:
2 prk tonnikalaa vedessä
1 tomaatti
1 sipuli
100 g raejuustoa
1 dl ranskankermaa
mustapippuria

Nypi rasva jauho-leivinjauheseoksen kanssa ryynimäiseksi massaksi. Lisää rahka ja sekoita ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina litteäksi levyksi, kiedo kelmuun ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Kaaviloi taikina levyksi. Pilko tomaatti ja sipuli. Sekoita täytteen ainekset ja lisää levyn päälle. Kääri taikina rullalle. Kiedo leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin jähmettymään noin tunniksi.

Leikkaa rulla noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja lado uunipellille. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.

5. toukokuuta 2013

Raparperikeikauskakku

Kohta saa taas raparperia, joten nyt kannattaa käyttää edelliset pakastimesta pois. Keikauskakkua tulee harvoin tehtyä, vaikka se onkin helppoa ja hyvää. Raparperista en ollut keikauskakkua aiemmin tehnyt, mutta jatkossa tulee varmasti tehtyä. On niin hyvää. Kakku on paistettu halkaisijaltaan 18 cm:n vuoassa.



OHJE:

Vuoan pohjalle:
1/4 dl juoksevaa margariinia
½ dl fariinisokeria
2 dl raparperinpaloja

Taikina:
1½ dl juoksevaa margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta


Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Levitä pohjalle juokseva margariini ja fariinisokeri sekaisin. Laita raparperinpalat vuokaan.

Sekoita margariini ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina raparperinpalojen päälle vuokaan.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 45-50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Uunin pohjalle kannattaa laittaa pelti, sillä vuoka saattaa vuotaa. Kumoa kypsä kakku tarjoiluvadille.



3. toukokuuta 2013

Söpöt sydämet

Näiden pikkuleipien ohje onkin jäänyt laittamatta blogiin, mutta korjataan asia nyt. Leivoin näitä omille syntymäpäivilleni ja olivat erityisesti meidän poikakvartetin mieleen. Pojat yleensä tykkäävät kaikesta, missä on kuorrutus. Ripottelin vielä nonparelleja kuorrutteen päälle heti kuorruttamisen jälkeen. Ohje on Leivotaan-lehdestä 1/2013.

Ohjeessa mainittua maissijauhoa pohdin pitkään. Onko se sama asia kuin Maizena (maissitärkkelys) vai kokonaan jotain muuta? Kun en sitten Prisman hyllystä maissijauhoa löytänyt, niin käytin Maizenaa ja hyvin onnistui. Helposti murenevia pikkuleivistä kyllä tuli, joten varovainen käsittely on paikallaan.


OHJE (40 kpl):

250 g voita
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 dl maissijauhoja

Kuorrutus:
5 dl tomusokeria
2 isoa munanvalkuaista
1 tl puristettua sitruunamehua
noin 2 tippaa punaista karamelliväriä (esim. pastaväriä)

Sekoita voi ja sokeri kulhossa. Lisää vaniljasokeri, vehnäjauhot ja maissijauhot. Sekoita taikina tasaiseksi ja laita se viilentymään jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Ota taikina jääkaapista ja jaa se kahteen osaan. Alusta taikinaa hiukan, että se pehmenee.

Kaulitse taikina noin ½ cm paksuiseksi levyksi. Kaulinta kannattaa hiukan jauhottaa, jotta taikina ei tartu kiinni.

Ota taikinalevystä pikkuleipiä sydämenmuotoisella muotilla. Nostele pikkuleivät leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista sydämiä uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Nosta pikkuleivät pois pelliltä ja anna jäähtyä.

Kuorrutus: Sekoita tasaiseksi massaksi kaikki muut ainekset paitsi karamelliväri. Lisää karamelliväritipat viimeiseksi ja sekoita vielä hyvin.

Levitä kuorrutetta pikkuleipien päälle ja anna asettua. Voit siivilöidä päälle tomusokeria ennen tarjoilua.