30. huhtikuuta 2014

Sima

Sima kuuluu vappuun yhtä varmasti kuin munkit. Itse tehty sima on mielestäni paljon parempaa kuin kaupasta ostettu, ja olenkin muutamana vappuna tehnyt siman itse. Niin tänäkin vuonna - ja hyvää tuli tälläkin kertaa. Ohje on fariinisokeripussista.


OHJE:

4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
1-2 sitruunan mehu
1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)
rusinoita

Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerien päälle. Jos haluat tummempaa simaa, käytä yksinomaan fariinisokeria (500 g). Lisää loput vedestä sekä sitruunamehu joukkoon, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nestetilkkaan ja sekoita nesteeseen. Anna käydä huoneenlämmössä noin 1 vrk. Pullota sima. Lisää pulloihin 1 tl sokeria ja muutama rusina.

Huom! Paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa, joten älä käytä liian tiukkaa korkkia. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Viileässä valmistumisaika on noin viikko, huoneenlämmössä noin 3 päivää. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

27. huhtikuuta 2014

Munkit (*maidoton, munaton*)

Tänä vuonna leivoin munkit maidottomiksi ja munattomiksi, vaikka meidän perheessä ei maito- tai muna-allergikkoja olekaan. Hyvin onnistui näinkin! Suurimman osan munkeista laitoin ihan sellaisenaan pakastimeen vappua odottamaan; osan kuorrutin mansikkatomusokeri-vesiseoksella, osan sokeroin.



OHJE (n. 40 kpl):

5 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1½ dl sokeria
150 g maidotonta margariinia
14-15 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:
1 l rypsiöljyä

Kuorrutus:
4 dl mansikkatomusokeria
2 rkl vettä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, kardemumma, sokeri ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää viimeisenä margariini.

Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta pikkupullia. Kohota pullat hyvin liinan alla.

Kuumenna öljy 180-asteiseksi padassa tai paksupohjaisessa teräskattilassa. Käytä lämpömittaria tai kokeile öljyn kuumuutta vaalealla leipäpalalla. Öljy on riittävän kuumaa, jos leipä ruskistuu 1-2 minuutissa. Varo ylikuumenemista!

Paista muutama munkki kerrallaan. Käännä paiston puolivälissä. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle.

Sekoita tomusokeriin pieni määrä vettä kerrallaan. Sekoita tasaiseksi. Levitä seosta jäähtyneiden munkkien päälle. Jos haluat sokeroida munkit, sokeroi ne lämpiminä.

17. huhtikuuta 2014

Rahkapullat

Leivoin palmusunnuntaina rahkapullia. Onneksi osa säästyi pakastimeen, niin saamme herkutella näillä pääsiäisenäkin. Lapset kehuivat näitä rahkapullia erityisen hyviksi. Lasten suustahan se totuus tulee! Leivoin pullat ilman kananmunaa, tuli aivan ihanan pehmeitä pullia. Pullien ohje on Marja Malisen toimittamasta kirjasta Pieni pullakirja.



OHJE:

Taikina:
5 dl maitoa
(1 muna)
2 dl sokeria
1-2 rkl kardemummaa
1½ tl suolaa
50 g tuorehiivaa tai 2 pussia (á 11 g) kuivahiivaa
13-15 dl vehnäjauhoja
200 g pehmeää tai sulatettua margariinia tai voita

Täyte:
1 tlk (250 g) maitorahkaa
1 muna
1 dl sokeria
1 pussi (63 g) vaniljakastikejauhetta
1 hyvin pestyn sitruunan mehu ja raastettu kuori

Voiteluun:
1 muna

Kuumanna maito haaleaksi (37 astetta) tai reilusti kädenlämpöiseksi (42 astetta), jos käytät kuivahiivaa. Sekoita hiiva maitoon ja lisää sokeri, kardemumma ja suola (sekä muna).

Aloita jauhojen lisääminen voimakkaasti vatkaten. Kun taikina on paksua velliä, aloita käsin alustaminen jauhoja samalla lisäten. Lisää jauhoja vähitellen taikinaa tunnustellen. Lisää pehmeä tai sulatettu ja jäähtynyt rasva alustamisen loppuvaiheessa. Valmis pullataikina on pehmeän kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.

Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Sekoita taikinan kohotessa kaikki täyteaineet keskenään.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja painele siitä ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ensin toinen pala suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä puolet täytteestä levyn päälle ja kääri levy rullalle. Leikkaa rulla noin kolmen sentin levyisiksi paloiksi ja pane palat leivinpaperin päälle pellille tai paperisiin pullavuokiin.

Kauli, täytä ja paloittele loput taikinasta samalla tavalla. Anna pullien kohota liinalla peitettynä noin puoli tuntia. Voitele kohonneet pullat munalla ja paista niitä 225 asteen uuninlämmössä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kauniin värisiä.

15. huhtikuuta 2014

Sitruunahyydykekakku

Vanhempani kävivät meillä kahvilla palmusunnuntaina ja samalla pojat saivat virpoa. Halusin tehdä kahvipöytään jotain pääsiäisen makuja, ja mielestäni sitruunaiset herkut kuuluvat pääsiäiseen. Siitä lähti idea tähän kakkuun. Lopputulos oli herkullinen, nam!



OHJE:

Pohja:
180 g kaurakeksejä
75 g margariinia

Täyte:
6 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
1 prk sitruunarahkaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
½ sitruunan mehu

Kiille:
3 dl appelsiinimehua
4 liivatelehteä

Murskaa kaurakeksit ja sulata margariini. Sekoita huolellisesti keskenään. Painele keksiseos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle.

Laita täytteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori. Purista sitruunamehu. Vaahdota vispikerma. Lisää sekaan sitruunarahka, sokeri, vaniljasokeri sekä raastettu sitruunankuori.

Kiehauta sitruunamehu, puserra liivatelehdistä vesi pois ja sulata liivatteet sitruunamehuun. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen kiilteen lisäämistä.

Laita kiilteeseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Kiehauta ½ dl appelsiinimehua, puserra liivatelehdistä vesi pois ja sulata liivatteet appelsiinimehuun. Kaada liivateseos lopun (2½ dl) appelsiinimehun joukkoon. Valuta kiille lusikalla kakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Koristelin kakun pienillä suklaamunan puolikkailla.

12. huhtikuuta 2014

Kaurateeleipäset

Seurakunnan äiti-tyttöillassa oli taas leivontailta. Suuntasimme siis sinne kummityttöni kanssa. Me leivoimme sitruunamuffinsseja, toinen pari leipoi näitä kaurateeleipäsiä yhteiseen iltapalapöytään. Leivoin näitä omille pojillekin tässä yhtenä iltana. Taidanpa ottaa ohjeen töihin mukaan ja leipoa näitä koululaisille välipalaksi. Ohje on helppo ja herkullinen!


OHJE (9-10 kpl):

2½ dl kaurahiutaleita
2½ dl erikoisvehnäjauhoja
2½ tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
50 g voita
2½ dl maitoa tai laktoositonta maitojuomaa


Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sulatettu voi ja maito.

Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa se leivinpaperille nokareiksi.

Taputa nokareet kostutetulla kädellä leipäsiksi ja paista uunissa 250 asteen lämmössä noin 10 minuuttia.

9. huhtikuuta 2014

Tiikerikääretorttu (*gluteeniton*)

Olen joskus nähnyt jossain blogissa tiikerikääretortun ja suunnitellut itsekin kokeilevani sellaisen tekemistä. Tiikerikääretorttu on helppo tehdä ja lopputulos on näyttävä. Mitään koristeita tällainen kääretorttu ei välttämättä tarvitse. Pohjan ohje on kirjasta Hellapoliisi makeilee. Täytteeksi laitoin vadelmahilloa ja Valion suklaakermaa.



OHJE:

Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta

Täyte:
vadelmahilloa
1 prk Valio suklaakermaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut perunajauhot ja leivinjauhe. Jaa taikina kahteen osaan ja sekoita toiseen osaan kaksi ruokalusikallista sokeroimatonta kaakaojauhetta.

Laita taikinat kertakäyttöisiin pursotinpusseihin ja leikkaa päihin aukot.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja pursota ensin vaalea taikina viistoittain raidoiksi. Jätä tilaa tummalle taikinalle. Pursota sitten tumma taikina koloihin ja paista kääretorttulevyä 225 asteessa noin 7 minuuttia.

Kumoa torttulevy ensin esimerkiksi tarjottimelle ja siitä sitten vielä uudestaan ympäri siten, että saat torttulevyn ns. väärän puolen näkyviin, sillä siinä näkyvät raidat paremmin kuin paistopinnassa.

Vaahdota suklaakerma. Levitä torttulevylle vadelmahilloa ja suklaakermavaahtoa. Kääri tiukalle rullalle ja nosta jääkaappiin tarjoiluhetkeen asti.

6. huhtikuuta 2014

Mustikka-rahkapiirakka

Kun näin Herkkuhovissa tämän peltirahkapiirakan ohjeen, minun oli aivan pakko leipoa sitä! Marjoina käytin pelkästään mustikkaa. Olisin halunnut laittaa lisäksi punaherukoita, mutta niitäpä ei enää ollutkaan pakastimessa. Ohje on mukavan helppo ja nopea, ja marjoiksihan voi laittaa sitä, mitä haluaa.



OHJE:

150 g sulaa voita
2½ dl sokeria
1 dl kermaa
1 dl maitoa
2 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

5-7 dl marjoja
500 g maitorahkaa
2 dl kermaa
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Sekoita sula voi, sokerit, kerma, maito ja munat keskenään. Lisää vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Sekoita varovasti taikinaksi. Kaada pellille ja levitä tasaiseksi.

Ripottele pinnalle marjoja. Valmista rahkaseos ja kaada marjojen päälle. Paista 200 asteessa 35 minuuttia.

3. huhtikuuta 2014

Pellillinen kinkkupiirakkaa

Kinkkupiirakka on kiva tarjottava vaikkapa syntymäpäivillä. Tällä ohjeella tulee pellillinen kinkkupiirakkaa.


OHJE:

Pohja:
6 dl vehnäjauhoja
3 dl juustoraastetta
200 g voita
½ dl kylmä vettä

Täyte:
600 g kinkkusuikaleita
4 dl ruokakermaa
3 dl ranskankermaa
6 munaa
300 g juustoraastetta (esim. punaleimaemmental)
1 tl mustapippurirouhetta
1 tl kuivattua timjamia

Nypi vehnäjauhot, juustoraaste ja voi raemaiseksi massaksi. Lisää kylmä vesi ja työstä taikina palloksi.

Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi, uunipellin kokoiseksi pohjaksi. Siirrä uunipellille. Pistele pohjaa haarukalla. Esikypsennä piirakkapohja paistamalla sitä 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Sekoita kulhossa ruoka- ja ranskankerma. Sekoita joukkoon munat, juustoraaste ja mausteet. Sekoita kinkkusuikaleet kermamassaan. Levitä täyte pohjan päälle.

Kypsennä vielä 200 asteessa noin 30 minuuttia.