31. elokuuta 2013

Omenapaistos

Omenaherkut kuuluvat syksyyn kuin nenä päähän! Tämä omenapaistos olikin suuren suurta herkkua, nam. Ohje on Pirkasta 8/2013. Ohjeessa paistoksen pinnalle tulisi vielä pekaanipähkinöitä, mutta meillä ei niitä ollut eivätkä lapset juuri pähkinöistä välitä, joten mentiin täysin pähkinättömällä linjalla. Vaniljakastikkeen kanssa paistos on suussasulavan herkullista!



OHJE:

n. 600 h happamia omenoita (kotimaisia tai Jonagold)
½ dl vaahterasiirappia tai tummaa siirappia
1 tl kanelia

Taikina:
150 g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl vanilliinisokeria
½ tl leivinjauhetta

Voitele korkeareunainen piirakkavuoka (halkaisija noin 24 cm).

Leikkaa omenat lohkoiksi, poista siemenkodat ja kuutioi lohkot. Levitä omenat vuokaan. Valuta siirappi ja ripottele kaneli omenoiden päälle. Sekoita omenoita nostellen, jotta ne maustuvat tasaisesti.

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää keskenään sekoitetut jauhot, vanilliinisokeri ja leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi.

Nostele taikina omenoiden päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia.

24. elokuuta 2013

Kuningatarpiirakka

On tullut leivottua aika paljon erilaisia marjapiirakoita tässä loppukesän aikana. Kuopus on jo ihan epätoivoinen - hän kun ei marjapiirakoista tykkää. Omenapiirakka on enemmän kuopuksen makuun, joten sitä lupasinkin seuraavaksi. Mutta tällä kertaa tällainen piirakka mustikoista ja vadelmista. Ohje on Valiolta.


OHJE:

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 1/4 dl vehnäjauhoja
2 rkl kauraleseitä
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 prk (200 g) kuningatarrahkaa (Valio)
n. 3 dl (150 g) marjoja
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 muna
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna ja kuivat aineet seoksena. Painele taikina piirakkavuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille. Levitä taikinapohjan päälle ensin rahka, sitten marjat. (Jos käytät pakastemarjoja, sekoita jäisiin marjoihin 1 rkl perunajauhoja.) Sekoita kermaviiliin muna ja sokerit. Kaada marjojen päälle. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes kypsä.

23. elokuuta 2013

Vihainen lintu -kakku

Kuopus toivoi nimipäiväkseen vihaisen linnun kakun muodossa. Ja piti olla nimenomaan muotokakku ja väriltään nimenomaan punainen. Kakku onnistui muuten hyvin, mutta kostutin sitä ilmeisesti liikaa, sillä kumottuani kakun tarjoilulautaselle se valuttin nestettä. Tilanne ei kuitenkaan ollut katastrofaalinen, joten loppu hyvin, kaikki hyvin. Ja onneksi kakku tuli vain omalle perheelle. Nimipäiväsankari oli oikein tyytyväinen kakkuunsa.


Paistoin kakkua varten neljän munan kääretorttupohjan, kokosin kakun leivontakulhoon. Kostutus on vaniljamaitoa, täytteenä vadelma-kinuskitäyte. On muuten hyvä täyte!


Kuorrutteen alla on kosteuseristeenä vaahdotettu laktoositon vispikerma. Äitini toi Ruotsista mansikka-raparperinmakuista marsipaania, joten tuo punainen osa on marsipaanin ja vaahtokarkinmakuisen kaulintamassan sekoitusta. Mustat osat ovat sokerimassaa, muut kaulintamassaa.

15. elokuuta 2013

Punaherukka-jogurttipiirakka

"Vaarin" saaresta löytyi myös punaherukoita, joita yhden poikasen kanssa keräsimme. Niistä syntyi herkullinen piirakka, jonka maku vain parani jääkaappisäilytyksen aikana. Nam! Jogurttiseoksen sokerimäärä tuntui aika suurelta, mutta on juuri sopiva kirpeän punaherukan kanssa. Jos piirakkaa tekee esim. mustikoista, kannattaa sokerin määrää vähentää. Ohje on Mimmin keittiöstä.


OHJE:

Taikina:
250 g sulaa rasvaa
4 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl piimää
2 munaa

Jogurttiseos päälle:
4 dl vaniljajogurttia
n. 1½ dl sokeria
2 munaa
1 rkl vaniljasokeria

Lisäksi tarvitaan:
7-8 dl punaherukoita

Sekoita sula rasva, sokeri, jauhot, leivinjauhe ja sooda murumaiseksi. Ota yksi lasillinen (n. 2 dl) murua erilleen. Lisää muruseokseen piimä ja munat. Sekoita taikinaksi ja levitä leivinpaperin päälle pellille. Levitä päälle punaherukat. Sekoita jogurttiseoksen ainekset sekaisin ja kaada punaherukoiden päälle. Levitä erilleen otetut murut piirakan päälle ja paista piirakkaa vähän alle 200 asteisen uunin keskitasolla 30-35 minuuttia. Tarkista tikulla, että piiras on keskeltäkin kypsä. Kuiva tikku = kypsä piirakka.

12. elokuuta 2013

Vadelmapiirakka

Pullantuoksuinen koti -blogista löysin vadelmapiirakan ohjeen. Ohje vaikutti siinä määrin herkulliselta, että sitä oli pakko testata. Kävimme poikasten kanssa keräämässä vadelmia talvivarastoon ja leivoin myös tämän herkullisen piirakan. Ai että, oli hyvää! 


OHJE:

Pohja:
2 kananmunaa
2 1/4 dl sokeria
100 g voita sulatettuna
250 g maitorahkaa
4 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria/vaniljasokeria

Täyte:
7 dl vadelmia
200 g vaniljarahkaa
1 rkl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen kanssa ja lisää jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon sulatettu voi ja rahka. Sekoita hyvin.

Voitele piirakkavuoka ja painele taikina tasaisesti vuokaan. Ripottele pinnan päälle marjat ja marjojen päälle vaniljasokeri. (Jos käytät pakastemarjoja, pyörittele niitä 1-2 rkl perunajauhoja.) Lusikoi pieniä nokareita vaniljarahkaa tasaisesti marjojen päälle.

Paista 200 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes piirakka on kypsä. Peitä piirakka paiston loppuvaiheessa foliolla. Anna jäähtyä. Nauti vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

10. elokuuta 2013

Kanelipikkuleivät

Nämä kanelipikkuleivät saavuttivat meillä suuren suosion. Ohje on Leila Lindholmin kirjasta Pala kakkua - ja paljon muuta. Helppo ja nopea ohje. Taikinan ohje on sama kuin näissä hilloleivissä, monikäyttöinen ohje siis.


OHJE (n. 50 kpl):

5½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ dl tomusokeria
300 g kylmää voita
½-1 rkl kylmää vettä

Päälle:
4 rkl sokeria
2 tl kanelia

Voiteluun:
kananmunaa

Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja tomusokeri kulhossa. Kuutioi voi pieniksi kuutioiksi ja nypi ne sormin jauhoseokseen. Lisää vesi ja vaivaa seos nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa liikaa - vain sen verran, että se juuri muodostuu. Nosta taikina muovipussissa jääkaappiin ja jäähdytä vähintään tunnin ajan.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita sokeri ja kaneli. Pyöritä taikina pieniksi palloiksi ja paina ne litteiksi leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paina jokaiseen pikkuleipään haarukalla piikkien jäljet. Voitele pikkuleivät vatkatulla munalla ja sirota pintaan kaneli-sokeriseosta.

Kypsennä pikkuleipiä uunin keskellä noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin värisiä.


5. elokuuta 2013

Mustikka-jogurttipiirakka

Vietimme leppoisaa kesäpäivää "vaarin" saaressa, jossa pojat innostuivat mummon kanssa poimimaan mustikoita mustikkapiirakkaan. Saaresta löytyi myös juolukoita, joten nekin päätyivät tähän piirakkaan. Osa mustikoista meni pakastimeen. Maustoin piirakkataikinan kardemummalla, ja se antoikin piirakalle mukavasti makua. Ohjetta voisi muunnella myös vaihtamalla kardemumman tilalle kanelin ja mustikoiden tilalle omenaa. Taidanpa kokeilla syksymmällä.


OHJE:

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1½ tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1½ dl juoksevaa margariinia
2 munaa
1 dl vaniljajogurttia

Täyte:
3-4 dl mustikoita
1 muna
2 dl vaniljajogurttia
½ dl sokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sekaan juokseva margariini, munat ja vaniljajogurtti. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 27-30 cm). Ripota marjat taikinan päälle. Sekoita keskenään muna, vaniljajogurtti ja sokeri. Kaada mustikoiden päälle. Paista uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 25-30 minuuttia.

4. elokuuta 2013

Perunasosesämpylät

Meillä jää usein perunasosetta ruualta yli. Olen joskus leiponut ylijääneestä soseesta perunarieskoja, mutta jostain syystä ne eivät saavuttaneet suurta suosiota poikiemme keskuudessa. Mimmin keittiössä oli käytetty perunasoseen jämät sämpylöihin ja sarviin, joten Mimmin ohjeella leivoin sämpylöitä. Ja hyvin maistui pojille! Sämpylöihin käytän jatkossakin ylijääneen perunasoseen. Itselläni oli perunasosetta n. 5 dl, joten muitakin aineksia tuli enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. En kuitenkaan mitannut aineksia sen kummemmin, joten alla on ohje alkuperäisen mukaan. 


OHJE:

5 dl lämmintä vettä
1½ pss kuivahiivaa
n. 3 dl perunasosetta
1-1½ tl suolaa
2 dl kaurahiutaleita
75 g sulatettua rasvaa haaleana
vehnäjauhoja -> niin että saat aikaiseksi pehmeän taikinan

Kohota hiivataikina lämpimässä paikassa. Leivo sämpylöiksi tai sarviksi. Kohota leivonnaiset. Voitele halutessasi (vesi, maito, kananmuna, piimä) ja koristele. Paista 200-225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia leivonnaisen koosta riippuen.

1. elokuuta 2013

Hilloleivät (*munaton*)

Olen tykästynyt Leila leipoo -ohjelmaan - en vaan useinkaan muista sitä katsoa. Ostin Leilan kirjankin nimeltään Pala kakkua - ja paljon muuta. Sieltä löytyi tämä pikkuleipien ohje. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin puolukkahilloa, mutta minä käytin paistonkestävää vadelmamarmeladia. Jokainen voi valita mieleisensä hillon.


OHJE (n. 50 kpl):

5½ dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ dl tomusokeria
300 g kylmää voita
½-1 rkl kylmää vettä
1 dl hilloa

Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja tomusokeri kulhossa. Kuutioi voi pieniksi kuutioiksi ja nypi ne sormin jauhoseokseen. Lisää vesi ja vaivaa seos nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa liikaa - vain sen verran, että se juuri muodostuu. Nosta taikina muovipussissa jääkaappiin ja jäähdytä vähintään tunnin ajan.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pyöritä taikina pieniksi palloiksi ja paina ne litteiksi leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paina jokaisen pikkuleivän keskelle sormella kuoppa ja pudota siihen veitsenkärjellinen hilloa. Kypsennä pikkuleipiä uunin keskellä noin 10 minuuttia tai kunnes ne saavat hiukan väriä.