31. heinäkuuta 2012

Suklainen kaura-herukkapiiras

Sain äidiltäni mustaherukoita ja pitihän niistä leipoa jotain hyvää. Tämä ohje on ollut reseptikirjassani jo pari vuotta, mutta en ollut testannut sitä aikaisemmin. Ohje on Pirkasta vuodelta 2008. Meillä tätä syötiin vaahdotetun Flora Vanillan kanssa.


OHJE:
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
½ dl sokeria
1½ tl leivinjauhetta
1 kananmuna
3/4 dl juoksevaa margariinia
1 dl maitoa
pinnalle:
150 g (n. 3 dl) mustaherukoita (tai karviaisia)
muruseos:
2 dl kaurahiutaleita
3/4 dl sokeria
3/4 dl juoksevaa margariinia
2 rkl kaakaojauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna, margariini ja maito.

Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 26 cm). Ripottele päälle herukat.

Sekoita muruseoksen ainekset keskenään. Ripottele seos piirakan päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Tarjoa jäähtyneenä jäätelön kanssa.

Nipsu-kakku

Kuopuksen nimipäivää juhlistimme tällaisella kakulla. Maku tuntui olevan poikien mieleen, sillä lähes yhdestä suusta julistivat haluavansa samanlaista kakkua omilla synttäreillään.



Kakussa on viiden munan peruspohja, paistettu 22x22 cm neliövuoassa, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä boysenmarjahilloa ja valkosuklaakermavaahtoa. Päällä on suklaakermavaahtoa maitosuklaasta sekä marsipaani-sokerimassalle maalattu Nipsu, koristeena myös turkoosia strösseliä.

Suklaakermavaahto:
1 prk Flora vispiä
130 g maitosuklaata

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa, lisää vaahdotusvaiheessa Flora vispin joukkoon.

Omena-rahkapiirakka


Pojat saivat tässä eräänä päivänä välipalalla omena-rahkapiirakkaa. Pohja on sama kuin vadelma-rahkapiirakassa täällä, täytekin hyvin samantapainen.


OHJE:
Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
1 prk omena-kanelirahkaa
1 muna
omenoita
Pinnalle:
sokeria
kanelia

Sekoita taikinan ainekset keskenään ja painele seos voidellun piirakkavuoan (halkaisija n. 26 cm) pohjalle ja reunoille. Sekoita keskenään omena-kanelirahka ja muna ja kaada seos pohjan päälle. Kuori ja viipaloi omenat, asettele täytteen päälle. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia. Kypsennä 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kakkulähetys äidille

Tällainen kakku matkasi äitini kahvipöytään äidin syntymäpäivän kunniaksi.



Kakussa on viiden munan peruspohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä vadelmamousse (ohje täällä). Päällä on vaahdotettua Flora vispiä, koristeena marsipaanikukkia ja marsipaani-sokerimassaa olevia lehtiä. Reunoilla on espresson makuisia vohvelirullia, yhteensä 63 kpl. Nauha on kangasta.

Paljon onnea, äiti!

Vadelma-rahkapiirakka

Nyt on kerätty pakastimeen puutarhavadelmia talvea varten. Tein myös pikaisesti piirakan herkullisista vadelmista.


OHJE:
Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
1 prk maitorahkaa
½ dl sokeria
1 muna
1 tl vanilliinisokeria
4 dl vadelmia

Sekoita taikinan ainekset keskenään ja painele seos voidellun piirakkavuoan (halkaisija n. 26 cm) pohjalle ja reunoille. Sekoita keskenään maitorahka, sokeri, muna sekä vanilliinisokeri ja kaada seos pohjan päälle. Ripottele pinnalle vadelmat. Kypsennä 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kukkakoriste 60-vuotiaalle

Isäni täytti äskettäin 60 vuotta ja tein syntymäpäiväkakkuun kukkakoristeen sekä pieniä kukkia, kakku tuli pitopalvelusta.



Kukat on sinisellä pastavärillä värjättyä sokerimassaa, gerberoiden keskellä ruskeaa marsipaania, lisäksi kukissa on sokerihelmiä.

Pullapoikia

Viikonloppuna, kun oli pilvistä ja viileämpää, pojat saivat leipoa pullia. Kolme poikaa oli kotona, ja jokainen sai leipoa oman pullapojan.


Vasemmalla 8-vuotiaan pullapoika, keskellä 4-vuotiaan ja oikealla 2-vuotiaan. Kuopus olikin sitten sitä mieltä, että omaa pullapoikaa ei voinut syödä.

Lopputaikinan pojat sitten pyörittelivät ja taputtelivat omanlaisikseen pulliksi. Pullataikinan ohje löytyy täältä.

Mansikkakakku

Pitäähän sitä kesällä tehdä mansikkakakku vaikka ihan muuten vaan. Vähän jännitin, että mahtaako mansikoita enää löytyäkään, kun en aiemmin ehtinyt kakkua tekemään, mutta onneksi niitä vielä löytyi.


Kakussa on kolmen munan peruspohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä tuoreita mansikoita ja vaahdotettua Flora vispiä. Pursotukset myös Flora vispiä. Nam!!

Mansikka-raparperimuffinssit

Ihanan kesäisiä muffinsseja, suosittelen kokeilemaan. Ohje on otettu Cake Dream -blogista täältä. Ohjeesta poiketen käytin öljyn tilalla juoksevaa margariinia ja mansikoita ja raparperia laitoin reilusti enemmän kuin ohjeessa. En koristellut näitä muffinsseja mitenkään, sillä otin ne mukaamme mummolaan.


OHJE:

2 munaa
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 dl öljyä
2 dl marjoja maun mukaan

1. Pane uuni kuumenemaan  225 asteeseen.
2. Riko munat kulhoon ja lisää sokeri.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää siivilän läpi varovasti sekoittaen.
4. Lisää rasva ja lopuksi marjat kevyesti sekoittaen. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia uunin keskiosassa.

Pitsaa

Kuopuksen synttäreillä oli suolaisena tarjottavana jauhelihapitsaa. Ihan peruskamaa siis, mutta laitanpa ohjeen nyt kuitenkin tänne.


OHJE:
pohja:
2 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
½ tl suolaa
2 rkl öljyä
n. 4½ dl vehnäjauhoja
täyte:
yrttimaustettua tomaattimurskaa
jauhelihaa
mausteita
juustoraastetta

Pitsaa paistetaan 225 asteessa noin 20 minuuttia

Linja-auto-kakku

Kuopus täytti äskettäin 2 vuotta ja jo huhtikuussa ilmoitti, että haluaa sitten synttäreilleen linja-auto-kakun. Kieltämättä olin yllättynyt, että tuo toive säilyi loppuun saakka - 4-vuotiaalla isoveljellä kun toive vaihtui lähes päivittäin. Pikkumies oli kakkuunsa tyytyväinen, vaikka helle asettikin kakuntekijälle omat haasteensa.


Kakussa on 8 munan peruspohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä mansikka-raparperitäyte (ohje täällä). Kakun päällä on Sallisen vihreää marsipaania ja mustaa sokerimassaa, näiden alla vaahdotettua Flora vispiä. Tämä ei ollut ehkä oikea ratkaisu lämpimällä kelillä, sokerikreemi olisi varmaan toiminut paremmin, mutta kuitenkin kakku pysyi kasassa ja maistui vieraille. Linja-autossa on matkustamassa poikasen lempparihahmo Maisa ystävineen, kenties poikasen syntymäpäiville. Koriste on esitelty aiemmin täällä. Koristeena on myös valkoisia sokerimassakukkia, joiden keskellä on sokerihelmi.

Mansikka-valkosuklaajuustokakku

Edelleen kuopuksen synttäreiden satoa... Oli kyllä aivan suussasulavan herkullista, vaikka itse sanonkin.


OHJE:
pohja:
180 g digestive-keksejä
75 g voita
valkosuklaatäyte:
2,5 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
130 g valkosuklaata
2 rkl sokeria
3 liivatelehteä
tilkka vettä
mansikkatäyte:
2,5 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
300 g tuoreita mansikoita
2 rkl sokeria
5 liivatelehteä

Murskaa digestivekeksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos irtopohjavuokaan (halkaisija noin 24-26 cm), jossa on leivinpaperi pohjalla.

Tee valkosuklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Vaahdota Flora vispi, lisää vaahtoon tuorejuusto, sokeri sekä sula valkosuklaa. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen mansikkatäytteen lisäämistä.

Tee mansikkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat. Vaahdota Flora vispi, lisää vaahtoon tuorejuusto, sokeri sekä mansikkasose. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte valkosuklaatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään.

Mokkapalamuffinssit


Kuopuksen synttäreille halusin tehdä vähän erilaisia muffinsseja ja Pullahiireltä (täältä) löytyikin tämä herkullinen ohje. Nam, olivat todella hyviä! Näitä meillä tehdään varmasti jatkossakin. Pullahiiren mukaan tällä ohjeella tulee joko 12 isoa muffinssia tai 34 pientä. Itse tein kaksinkertaisella ohjeella sekä isoja että pieniä, joten tarkkaa lukumäärää on vaikea sanoa.



OHJE:
2 munaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 dl kiehuvaa vettä
100 g margariinia/voita
kuorrute:
150 g margariinia/voita
3 rkl kaakaojauhoa
1,5 dl tomusokeria
3 rkl vahvaa kahvia
1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina muffinssivuokiin. Paista noin 15-20 minuuttia isoja tai 10 minuuttia pieniä 175 asteessa. Anna jäähtyä ritilän päällä.

Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla esim. nonparelleilla.

Linja-auto-koriste

Kun 4 vuotta täyttävä isoveli huhtikuussa suunnitteli synttärikakkuaan, ilmoitti kuopus haluavansa omille 2-vuotissynttäreilleen linja-autokakun. Ja se päätös piti. Ensin ajattelin tehdä kakusta linja-auton, mutta vaihdoin suunnitelman sitten koristeeseen. Ehkä parempi niin, on tässä ollut viime aikoina niin helteistä.



Linja-auto on kokonaan sokerimassaa, ajovaloina kaksi sokerihelmiä, numero 2 on tehty mustalla elintarviketussille. Ja tämän bussin kyytiin pääsi Maisa ystävineen, jotka on esitelty aiemmin täällä.

Maisa ja ystävät - maalatut hahmot

Kuopuksen lempparihahmo on tällä hetkellä Maisa-hiiri ystävineen. Niinpä sain idean maalata nämä hahmot koristamaan varsinaista kakunkoristetta.



Hahmot on maalattu marsipaanin ja sokerimassan sekoitukselle pastaväreillä, rajaukset mustalla elintarviketussilla.

Kukin hahmo on siis paljon pienempi kuin tulitikku. Vaati aika tavalla tarkkaavaisuutta näiden maalaaminen. Viisainta olikin jättää se siihen hetkeen, kun pojat jo nukkuivat ja sain työrauhan.

Päivänsankari oli näistä oikein otettu ja hienosti osasi nimetä jokaisen.

Kaneliässät

Kuopuksen syntymäpäiville leivoin näitä kaneliässiä; kuopuksen nimi kun alkaa s-kirjaimella, niin sopivat juhliin hyvin. Ohje on Maku-lehdestä 3/2010.



OHJE:
200 g voita
1½ dl sokeria
1 muna
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Pinnalle:
1 tl kanelia
noin 1 dl sokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

Nosta taikina jääkaappiin viilentymään ainakin puoleksi tunniksi.

Leivo taikinasta pitkiä sormen paksuisia tankoja. Leikkaa tangoista noin 10 cm:n paloja.

Sekoita kaneli ja sokeri lautasella. Kierittele taikinatangot sokerissa, käännä S-muotoon ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista kaneliässiä 175-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes ässät saavat hieman väriä pintaansa.

30. heinäkuuta 2012

Kakku juhannukseksi

Meillä on tänä juhannuksena herkuteltu tällaisella kakulla:


Kakussa on viiden munan peruspohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä mansikka-raparperitäyte (ohje täällä). Kakun päällä on Sallisen vihreää marsipaania, jonka jätin vähän poimuille. Marsipaanin alla on vaahdotettua Flora vispiä. Kukat ovat sokerimassaa, kukkien keskellä on sokerihelmi.


Mansikka-raparperitäyte


Ihanan raikas ja kesäinen maku täytekakkuun - kannattaa kokeilla! Täytteen ohje on otettu Hellapoliisilta täältä. Itse käytin vaniljatuorejuuston tilalla vaniljarahkaa. Tästä ohjeesta riittää halkaisijaltaan 24-26 cm kakun kahteen väliin, tai vaihtoehtoisesti saa yhteen väliin todella reilun täytteen.


150 g raparperia
200 g mansikoita (pakaste)
1 dl sokeria

5-6 liivatelehteä
2,5 dl Flora vanillaa vaahdotettuna
200 g vaniljatuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
½ dl mansikkamehua

Laita kasariin raparperiviipaleet ja mansikat, sekä sokeri. Anna pehmetä 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä. Jäähdytä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota sillä aikaa Flora vanilla, mausta vaniljasokerilla ja vatkaa joukkoon vaniljatuorejuusto. Lisää täytteeseen mansikka-raparperit.

Kuumenna mansikkamehu kasarissa tai mikrossa kiehuvaksi, liuota vedestä puristetut liivatteet mehuun, anna jäähtyä noin minuutti.

Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Kuopaisusämpylät


Tässä on helppo ohje sämpylöihin, joiden tekemisessä ei tarvitse sotkea käsiään. Ainekset vaan sekoitetaan puuhaarukalla ja taikinasta kuopaistaan leipurin lastalla palasia suoraan pellille. Itselläni nämä sämpylät eivät juuri kohonneet uunissa, mutta maku oli oikein hyvä. Ohje on otettu Maku-lehdestä 1/10.



OHJE:
3 dl neljän viljan hiutaleita
3 dl sämpyläjauhoja
1 ps (á 11 g) kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
4 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
½ dl pullomargariinia

Sekoita puurohiutaleet, sämpyläjauhot, kuivahiiva, suola ja sokeri keskenään. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (noin 42-asteiseksi) ja kaada joukkoon. Mittaa taikinaan lopuksi vehnäjauhot ja pullomargariini. Sekoita ja kääntele puuhaarukalla tasaiseksi, taikina on kuin tuhtia puuroa. Peitä leivinliinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia.

Kuopaise taikina sämpylöiksi leipurin lastalla kulhon reunaa myöten ja vieritä puikulan muotoiset sämpylät leivinpaperoidulle pellille. Anna kohota liinalla peitettynä noin 15 minuuttia. Pirskota sämpylöiden pintaan vettä, jotta niiden pinta rapeutuu uunissa. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla 8-10 minuuttia.

Vadelma-suklaamuffinssit


Näiden muffinien ohje on Ulla Svenskin kirjasta Lempileivonnaiset.



OHJE:
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1½ dl kermaa
100 g sulatettua margariinia
1½ dl jäisiä pakastevadelmia
80 g suklaata

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen vuorotellen sulatetun rasvan ja kerman kanssa, älä vatkaa.

Pilko vadelmat ja suklaa pieniksi kuutioiksi ja lisää lopuksi joukkoon. Laita paperivuoat muffinipellille ja täytä 12 vuokaa massalla. Paista muffineita uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kakku uuteen kotiin

Rakkaan kummityttöni perhe muutti tässä keväällä uuteen kotiin, ja tänään Tuppereille mennessäni vein kakun tupaantuliaislahjaksi.



Kakussa on kuuden munan peruspohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä mansikkahilloa, vaahdotettua Flora vispiä sekä vaniljarahkaa. Kakun päällä on marsipaani, jonka alla on sokerikreemi (ohje täällä). Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua Flora vispiä, spritsaukset tummaa suklaata, kukka sokerimassaa. Koristeena on myös muutama sokerihelmi.

Kakku 35-vuotishääpäiväksi

Olimme nyt viikonloppuna käymässä vanhempieni luona, ja kun heillä oli tänään 35-vuotishääpäivä, pyysi äitini tekemään kakun. Äiti oli itse tehnyt kakkupohjan, joten minulle jäi vain täyttäminen ja koristelu.



Kakussa on kuuden munan peruspohja, kostutettu vanilliinisokerilla maustetulla maidolla, välissä tuoreita mansikoita sekä vaahdotettua Flora vispiä ja vaniljarahkaa. Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua Flora vispiä, kukat ja lehdet marsipaani-sokerimassaa, pikkukukissa vielä sokerihelmi.
 
Paljon onnea, äiti ja isä!

Raparperipiirakka



OHJE:
2 munaa
2 dl sokeria
3 dl kermamaitoa
1 dl voisulaa
3 tl leivinjauhetta
5½ dl vehnäjauhoja
päälle:
6-7 dl raparperipaloja
sokeria

Sekoita munat ja sokeri, lisää kermamaito ja voisula sekä viimeiseksi vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä se uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle raparperit ja sokeri. Paista piirakka 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Retrohenkinen apina-/kukkakakku

Tilaaja toivoi ystäviensä syntymäpäiville tulevaan yllätyskakkuun apinaa ja retrohenkisiä kukkia. Mielenkiintoinen haaste Minulle kun tuo retrohenkisyys on varsin vierasta... Lisäksi toivottiin tietty teksti kakun päälle. Muuten sain vapaat kädet koristelun ja täytteiden suhteen.



Kakussa on viiden munan peruspohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä boysenmarjahilloa ja valkosuklaakermavaahtoa. Kakku on päällystetty marsipaanilla, jonka alla on sokerikreemi (ohje täällä). Apina on marsipaani-sokerimassaa, maalattu ruskealla tomuvärillä, kukat marsipaania, teksti Pandan tummaa suklaata.





Täytyy kyllä sanoa, että olen tyytyväinen lopputulokseen. Tämä oli toinen kerta, kun päällystin kakun kokonaan marsipaanilla ja yllättävän vähillä rypyillä selvisin. Jee! Muutenkin oli kiva tehdä aivan erilainen kakku kuin yleensä teen.

Kukkakoriste opettajalle

Vanhimman pojan opettaja siirtyy syksyllä opettajaksi toiseen kouluun, joten poika vei opettajalle kiitoskukat kakkukoristeen muodossa.





Koko koriste on marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta. Pohjalaattaan painoin pienellä kukkamuotilla kuvioita, lehtiin sivelin keskelle vihreää tomuväriä ja gerberaan pinkkiä kristallipulveria. Pienten kukkien keskellä on sokerihelmi.

Raparperimuffinssit

Nam, itse olen suuri raparperiherkkujen ystävä. Ja nyt niitä herkkuja taas saa tuoreista raparpereista. 4-vuotiaamme suussa raparperi tosin muuntui ruuneperiksi, mutta hyvin maistui pojalle ruuneperimuffinssitkin.



OHJE:
150 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
1,5 dl kermaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
n. 3 dl raparperikuutioita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan yhdessä kerman kanssa. Lisää viimeiseksi raparperit varovasti sekoittaen. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Valkosuklaa-daimkakku

Aivan mahdottoman hyvää kakkua!! Tosin on sen verran makeaa, että pienikin pala riittää sammuttamaan makeanhimon. Ohjeen olen ottanut Kakkukioskilta (täältä), tosin olen tehnyt siihen pieniä muutoksia. Laitan ohjeen tähän niinkuin sen itse tein.



OHJE:
pohja:
180 g digestivekeksejä
75 g voita
täyte:
2 prk Flora vispiä
2 levyä (á 130 g) Pandan valkosuklaata
2 prk maitorahkaa
1,5 dl sokeria
4 tl vanilliinisokeria
6 liivatelehteä
4 isoa Daim-patukkaa

Sekoita keksinmurut ja sula rasva, ja painele seosta lautaselle asetettuun reunavuokaan.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokereilla ja lisää rahka. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa ja rouhitut Daim-murut.

Sulata liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä, anna jäähtyä hetki ja kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai seuraavaan päivään. Koristele.

Itse koristelin kakun valkosuklaarouheella ja marsipaani-sokerimassaa olevilla kukalla ja lehdillä.

29. heinäkuuta 2012

Kinkku-paprikakiekot


Maku-lehdestä 2/10 löysin näiden kinkku-paprikakiekkojen ohjeen. Tein muuten ohjeen mukaan, ainoa muutos oli, että käytin piparjuurituorejuuston tilalla Italian yrtit -tuorejuustoa.



OHJE:
taikina:
5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 rkl hunajaa
1½ tl suolaa
3 dl kaurahiutaleita
9 dl vehnäjauhoja
1½ dl pullomargariinia
täyte:
250 g piparjuurituorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g palvikinkkua kuutioituna
1 punainen paprika kuutioituna
2 dl persiljaa hienonnettuna
1 tl mustapippuria
voiteluun:
1 muna

Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää hunaja, suola ja kaurahiutaleet. Alusta joukkoon jauhot. Lisää rasva loppuvaiheessa. Kohota taikina kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kauli molemmat palat suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

Sekoita tuorejuustot keskenään ja levitä seos taikinalevyjen päälle. Ripottele pinnalle kinkku- ja paprikakuutiot sekä persilja ja mustapippuri.

Kierrä taikinalevyt rulliksi ja leikkaa viipaleiksi. Pane taikinakiekot paperivuokiin. Kohota leivinliinan alla noin puoli tuntia.

Voitele munalla.

Paista kiekkoja 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Maalattu kuva eskaritädeille

Eskarilaisemme sai kunnian maalata kuvan eskaritätien kiitoskakkuun. Tuntuikin olevan varsin mieluista puuhaa ja hyvinhän tuo sujuikin.



Poika olisi ensin halunnut maalata pääkallon, mutta vihjailin, josko jotain iloisempaa kuitenkin. Sitten poika päätyi tähän helikopteriin. Kuva on maalattu marsipaanille pastaväreillä.


Sitruuna-lakritsitiikerikakku


Yhteishyvän Ruokamaailmassa (5/10) oli tämä herkullinen ohje, joka oli pakko testata. Ja hyvää oli! Turkinpippurin maku vahvistui aikaa myöten, joten kakku kannattaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä valmiiksi.



OHJE:
200 g leivontamargariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
4 tl sitruunamehua
50 g turkinpippureita (itse käytin valmista turkinpippurirouhetta)
3 rkl kuohukermaa
1 rkl kaakaojauhetta

Voitele ja korppujauhota noin kahden litran kakkuvuoka. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat vaahtoon yksitellen vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita taikina tasaiseksi. Nosta 2/3 taikinasta erilleen ja sekoita joukkoon sitruunaraaste ja -mehu.

Murskaa turkinpippurit tehosekoittimessa tai pane ne kaksinkertaiseen pakastepussiin ja murskaa kaulimella. Kiehauta kerma pienessä kasarissa ja sekoita joukkoon turkinpippurijauhe. Keitä muutama minuutti miedolla lämmöllä samalla sekoittaen, kunnes rouhe on liuennut. Sekoita joukkoon kaakao. Lisää seos 1/3 taikinan joukkoon.

Nosta 1/3 vaaleasta taikinasta kakkuvuoan pohjalle ja nosta päälle puolet tummasta taikinasta. Tee samoin toinen kerros ja levitä päällimmäiseksi vaalea taikinakerros. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 50-55 minuuttia. Kumoa jäähtyneenä.

Käärme-kakku

Kolmosemme täytti neljä vuotta ja toivoi kakkuunsa koristeeksi käärmeen. Tällaisella kakulla sitten juhlistimme pojan tärkeää päivää.



Kakussa on kuuden munan peruspohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä mansikkahilloa, Flora vispiä ja vaniljarahkaa. Pursotukset on Flora vispiä, jonka seassa on vaniljakreemijauhetta. Käärme on marsipaani-sokerimassaa, käärmeen alla vihreänsävyisiä strösseleitä ja ruskeita nonparelleja, joita on myös reunapursotusten päällä.

Vadelmainen hyydykekakku


Minä olen nyt innostunut näistä hyydykekakuista, ovat niin helppoja tehdä. Tämäkin oli niiiin suussasulavaa herkkua.



OHJE:
pohja:
10 digestive-keksiä
50 g voita
täyte:
2,5 dl Flora vispiä
250 g maitorahkaa
200 g vaniljarahkaa
100 g valkosuklaata
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl sokeria
4 liivatelehteä + tilkka vettä
kiillekerros:
3 dl vadelmamehua
4 liivatelehteä

Murskaa digestivekeksit tehosekoittimella tai huhmareella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos irtopohjavuokaan (halkaisija noin 20 cm), jossa on leivinpaperi pohjalla.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Vaahdota Flora vispi, lisää vaahtoon maitorahka, vaniljarahka, sula valkosuklaa, vanilliinisokeri ja sokeri. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana kerma-rahkaseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen kiillekerroksen lisäämistä.


Kiillekerrosta varten liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Ota kattilaan tilkka vadelmamehua, kiehauta ja sulata liotetut liivatteet mehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana mehun sekaan ja kaada vuokaan kerma-rahkatäytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia tai seuraavaan päivään.

Käärme-koriste

Kolmosemme toivoi synttärikakkuunsa koristeeksi käärmettä. Nuo ällötykset ovat nyt niin in, vapun aikoihin kävimme käärmenäyttelyssäkin ihmettelemässä käärmeitä. Itse asiassa pojalla tuo koristetoive vaihtui lähes päivittäin, käärmeen lisäksi vaihtoehtoja olivat dinosaurus, robotti ja merirosvolaiva. Lopulta oli sanottava, että enää ei saa mieltänsä muuttaa.



Käärme on marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta (noin puolet on luonnonvalkoista marsipaania, toinen puoli mustaa sokerimassaa). Raidoitusta on maalattu valkoisella tomuvärillä, kieli ja silmät punaista marsipaania, silmän keskellä nonparelli.
Kuva valmiista kakusta löytyy täältä.

Äitienpäiväkakkuja


Tänä äitienpäivänä tein kakun sekä itselleni että omalle äidilleni. Kiitos veljelleni, joka toimitti äidin kakun perille.



Tällainen oli minun kakkuni. Kakussa on kolmen munan peruspohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä vadelmahilloa ja vaniljasokerilla maustettua Flora vispiä. Kakun päällä on marsipaani, jonka alla on mansikkatomusokerista tehty sokerikreemi (ohje täällä). Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua Flora vispiä, kukat marsipaania, lehdet marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta. Sydän on marsipaania, väritetty pinkillä kristallipulverilla, kirjoitus mustalla elintarviketussilla. Pojat vastasivat koristeiden sijoittelusta.



Ja tässä äitini kakku. Kakussa on viiden munan peruspohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä vadelmahilloa ja vaniljasokerilla maustettua Flora vispiä. Kakun päällä on marsipaani, johon tein kuviokaulimella sydämiä. Marsipaanin alla on sokerikreemi. Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua Flora vispiä. Kukat on marsipaania, lehdet marsipaani-sokerimassaa, sydän sokerimassaa.



Kokeilin tuota kuviokaulinta ensimmäistä kertaa ja tuntui varsin haasteelliselta. Marsipaani tarttui ikävästi kaulimeen ja meinasi repeillä. Lisää harjoitusta siis... Marsipaaniruusuun olen varsin tyytyväinen. Oli nimittäin vasta toinen kerta, kun tein ruusuja. Lisää harjoitusta vaaditaan tässäkin, mutta hiljaa hyvä tulee.

Mangohyydykekakku


Minulla jäi tänä vappuna munkit paistamatta, sen sijaan meillä herkuteltiin mangohyydykekakulla. Kaupunkilehti Heilissä on Marttojen palsta ja sieltä tämän ohjeen bongasin (Heili nro 27/2010). Alunperin ohje on Martan rotinakori -kirjasesta. Ohjeen mukaan kakun päälle tulisi vielä kerros mangososetta, mutta itse jätin sen pois.



OHJE:
pohja:
2 munaa
1 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
täyte:
250 g säilykemangoa viipaleina
1 prk (2 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk (250 g) rahkaa
1 prk (2 dl) kermaviiliä
3/4 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu
6 liivatetta
päällys:
1 prk mangososetta (lastenruoka)
1 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina irtopohjaiseen voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (itse tein halkaisijaltaan 24 cm vuokaan). Paista uunin alatasossa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa kakkupohja ja anna jäähtyä.

Pese kakkuvuoka ja laita vuoan reunoille ja pohjaan leivinpaperi. Se helpottaa kakun irrottamista valmiina. Laita kakkupohja vuokaan ja kostuta mangon säilykeliemellä (noin 1 dl).

Laita liivatelehdet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vaahdota vaniljakastike. Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Sulata liivatteet kattilassa pienessä määrässä kuumennettua mangojen säilykelientä. Lisää liemi ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kaada täyte kakkupohjalle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin 6 tuntia tai yön yli.

Irrota irtopohjavuoan reunat ja levitä mangosose kakun päälle. Pursota vaniljasokerilla maustetusta kermavaahdosta ruusukkeita kakun päälle ja koristele vaikkapa sitruunamelissan lehdillä.

Itse tein tuohon kakun ympärille tuollaisen reunuksen tummasta suklaasta. Ensimmäistä kertaa tuota kokeilin, joten ei täysin onnistunut, mutta harjoitus tehnee mestarin tässäkin asiassa.

Oma synttärikakkuni

Täytin eilen vuosia ja poikaset kovasti odottivat saavansa kakkua, joten ei muuta kuin leipomaan.



Kakussa on viiden munan peruspohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä vadelmahilloa, Flora vispiä ja vaniljarahkaa. Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua Flora vispiä, kukat ja lehdet marsipaani-sokerimassaa, osassa kukista myös sokerihelmi.

Pikkupitsat


Äitini tekee oikein herkullisia pikkupitsoja, ja äidiltä saadulla ohjeella minäkin tein omani.


tonnikalapitsoja


kinkku-ananaspitsoja

OHJE:
taikina:
½ l vettä
1 pkt hiivaa
1 tl suolaa
n. 10½ dl vehnäjauhoja
4 rkl ruokaöljyä
päälle:
öljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk tomaattipyreetä
juustoraastetta
kinkkua, tonnikalaa, jauhelihaa...
pitsamaustetta, valkosipulia tms. maustetta

Murenna hiiva haaleaan veteen. Lisää suola, vehnäjauhot ja öljyä. Vaivaa, kunnes taikina on pehmeää ja notkeaa. Pyöritä palloksi ja anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia.

Kiehauta tomaattimurska ja -pyree.

Jaa taikina 40 osaan. Taputtele pintaan öljyä. Levitä pintaan tomaattisosetta, täyte, mausteet ja juustoraastetta. Paista 225-250 asteessa kypsiksi (noin 10 minuuttia).