28. joulukuuta 2012

Puolukkainen hyydykekakku

Jouluna meillä herkuteltiin ihanan pinkin värisellä kakulla, makuna oli puolukka. Ohje on Kinuskikissalta, siellä tämä oli nimellä Puolukkainen kepeäkakku. Nimi selittyi sillä, että kakussa oli käytetty SteviaSokerin tilalla. Itse kuitenkin käytin tavallista sokeria, täytteessä vähemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. Jätin myös mantelirouheen pois. Alla on ohje niinkuin itse tein.

Kakku oli aivan täydellistä! Ei liian kirpeää, ei liian makeaa, vaan juuri sopiva. Tätä pystyi hyvin ottamaan toisenkin palan. Koostumus oli herkullisen pehmeä. Suosittelen kokeilemaan!



OHJE:

Pohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
vajaa 2 dl maitoa

Täyte:
6 liivatelehteä
2½ dl kevytvispiä
300 g puolukoita
4 dl vaniljajogurttia
2½ dl sokeria
½ dl vettä

Pohjaa varten vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Kierrä sisäreunan suojaksi reunakalvo tai leivinpaperisuikale, jotta saat kakun irtoamaan vuoasta siistimmin.

Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kevytvispi vaahdoksi. Soseuta puolukat. Sekoita vispivaahtoon puolukkasose, vaniljajogurtti ja sokeri.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen.

Leikkaa levykakkupohjasta ympyrä, joka on halkaisijaltaan hieman irtopohjavuokaa pienempi. Pohjan ja vuoan sisäreunaan väliin voi jäädä rakoa noin 1 cm. Käytä ympyrän leikkaamisessa apuna sopivan kokoista lautasta tai kulhoa. Laita ympyrä vuoan pohjalle ja kostuta.

Kaada päälle puolet täytteestä. Nosta vuokaan seuraava pohja. Mikäli et saa jäljelle jääneestä pohjalevystä ehjää ympyrää, voit koota sen pienemmistä, vierekkäin aseteltavista paloista. Kostuta ja kaada päälle loput täytteestä. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin noin 3 tunniksi.

Irrota kakku vuoasta ja poista reunakalvo.

Koristelin kakun kanelitangoilla ja puolukoilla.

Kakku oli jo lähes syöty, kun muistin ottaa kuvan siitä, miltä kakku näytti sisältäpäin:


Sain joululahjaksi järjestelmäkameran, ja tuo alin kuva on otettu uudella kameralla. Eron huomaa! Aikaa se vie, että opin tuota kameraa kunnolla käyttämään, mutta ehkäpä blogini kuvat alkavat pikkuhiljaa näyttää paremmilta.

23. joulukuuta 2012

Joulurauhaa

Lämmintä ja rauhallista joulua!


Matka joulun salaisuuteen
alkaa hiljalleen.
On kuin joku koskettaisi
syvään kaipaukseen,
on kuin joku sytyttäisi
yöhön kynttilän,
liekin, joka valollansa
voittaa pimeän.
- Anna-Mari Kaskinen -

22. joulukuuta 2012

Jauheliha-riisipasteijat

Halusin antaa tänä jouluna rakkaalle ystävälle lahjaksi hellää huolenpitoa herkkujen muodossa. Leivoin perheelle jauheliha-riisipasteijoita. Pasteijat on tehty samalla tavalla kuin nämä kinkkupasteijat. Tällä kertaa käytin Sunnuntain isoja lehtitaikinalevyjä. Pakkauksessa oli kaksi isoa levyä, joista tuli yhteensä 16 pasteijaa.


OHJE:
1 pkt (800g) Sunnuntai isot lehtitaikinalevyt

Jauheliha-riisitäyte:
250 g jauhelihaa
1 pieni sipuli
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1/4 tl rouhittua mustapippuria
2 dl keitettyä riisiä (2 dl vettä + 1 dl pitkäjyväistä riisiä)
1 kananmuna

Voiteluun:
kananmunaa

Keitä riisit. Paista jauheliha ja lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja mausteet. Anna jäähtyä. Sekoita jauhelihan joukkoon riisit ja kananmuna.

Kaulitse sulaneet taikinalevyt hieman suuremmiksi ja leikkaa molemmat kahteen yhtäsuureen osaan. Paina leivontaraapalla levyjen keskelle viiltoja.

Laita täytettä taikinalevyjen päälle viiltojen kohdale. Voitele toinen levyn sivu kananmunalla. Käännä voitelematon puoli ensin täytteen päälle, käännä sitten voideltu puoli päälle.

Leikkaa rulla paloiksi ja nosta ne viiltopuoli ylöspäin pellille. Voitele pasteijoiden pinta kananmunalla. Paista pasteijat uunin keskitasolla +225 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes pasteijat näyttävät kypsiltä.


Leivoin lahjaksi myös piparinmakuisia muffinsseja, miniversiona:


20. joulukuuta 2012

Karjalanpiirakat

Mummoni teki maailman parhaat karjalanpiirakat, mutta olemme joutuneet viettämään muutaman viime joulun ilman mummon piirakoita. Viimein sain itseäni niskasta kiinni ja leivoin karjalanpiirakoita. Olenhan minä toki niitä aiemminkin leiponut; edellisestä kerrasta vaan on niiiin pitkä aika, etten enää muistakaan. Jonkun kerran olin mummoni opissa ja restonomiopintoihini liittyvässä työharjoittelupaikassa leivoimme karjalanpiirakoita päivittäin. Yllättävän hyvin oli taito vielä hyppysissä: kuorien ajelu oli helppoa ja rypyttäminenkin sujui.

Leivoin karjalanpiirakat Valion ohjeella. Ohje on 40 karjalanpiirakalle, mutta Valion sivuilla saa ohjeen kätevästi suurennettua tarvitsemalleen määrälle. Keitin puuron 50 karjalanpiirakan mukaan, mutta taikinaa oli liian vähän, joten jouduin tekemään sitä lisää. Tein myös karjalanpiirakoista hieman rukiisempia kuin ohjeessa. Voitelin piirakat sulalla voilla, kuten mummoni aikoinaan. Alla on alkuperäinen ohje 40 karjalanpiirakan mukaan.


OHJE (40 kpl):

Taikina:
2 dl kylmää vettä
1 tl suolaa
2½ dl ruisjauhoja
2½ dl vehnäjauhoja
25 g voita

Puuro:
4 dl vettä
4 dl puuroriisiä
16-18 dl täysmaitoa
1 1/4 tl suolaa

Voiteluun:
75 g voita
2 dl täysmaitoa

Keitä puuro edellisenä päivänä. Käytä paksupohjaista kattilaa. Lisää kiehuvaan veteen riisit. Keitä kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito pienissä erissä. Sekoita koko ajan, ettei puuro pala pohjaan. Kun kaikki maito on lisätty ja puuro kiehuu, alenna lämpöä. Hauduta puuro kypsäksi kannen alla, sekoita välillä. Lisää suola. Jäähdytä.

Valmista taikina sekoittamalla kylmään veteen muut ainekset. Alusta viimeiseksi joukkoon sulatettu voi. Taikinan tulee olla kiinteää ja sitkeää.

Leivo taikinasta tanko. Jaa se 40 osaan. Pyöritä palat palloiksi ja taputtele kakkaroiksi. Lado päällekkäin ja peitä kelmulla kuivumisen estämiseksi.

Kauli kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi, pyöreiksi kuoriksi. Kokoa kuoret pinoon, ripottele väliin jauhoja ja peitä kelmulla.

Levitä osa kuorista pöydälle. Poista liika jauho pullasudilla. Annostele puuroa 1½-2 rkl/kuori. Levitä veitsellä yläreunasta alareunaan ja sivusuunnassa melkein reunoihin saakka. Taivuta kuoren reunat puuron päälle. Ummista etusormilla rypyttäen. Nostele suoraan pellille vieri viereen.

Paista 275-300 asteessa kypsiksi, noin 10-12 minuuttia.

Voitele valmiit piirakat voi-maitoseoksella. Peitä leivinliinalla.

Tässä vielä yksi maailman parhaista herkuista: uunituore karjalanpiirakka ja lasillinen kylmää maitoa.


Eivät nämä karjalanpiirakat yltäneet maussaan mummon karjalanpiirakoiden tasolle, joten kai se on jatkettava harjoituksia. Jos viimeistään vuoden päästä leipoisi taas, ehkä vieläkin rukiisempana.

19. joulukuuta 2012

Piparkakkukirkko

Tänä jouluna meillä poiketaan hieman totutusta, sillä piparkakkutalo on tänä vuonna kirkko. Ostin jo syksymmällä Iloleipurin muotit tätä tarkoitusta varten. Hieman toispuoleinen kirkosta tuli ja tuulikin pääsee raoista läpi, mutta ei anneta sen häiritä. Tällä kertaa käytimme kaupan valmista piparitaikinaa, mutta taikinan ohjeen löydät myös täältä. Koristelimme kirkon yhdessä lasten kanssa ranskanpastilleilla ja vesi-tomusokeriseoksella.



Kirkon pihalla on meidän perinteiset piparkakkutalon koristeemme: kävystä tehty joulukuusi ja cernit-massasta tehtyjä enkeleitä.

Tässä vielä kuva noista käyttämistäni muoteista:


17. joulukuuta 2012

Glögihyydykekakku

Tein tätä glogihyydykekakkua jo viime joulun alla, mutta silloin glögikiille pääsi karkaamaan lautaselle, joten kakku jäi postaamatta blogiin. Tänä vuonna uusi yritys ja nyt onnistui! Oikein herkullinen kakku vaikkapa joulun kahvipöytään.


OHJE:
130 g pipareita
50 g voita tai margariinia

Valkosuklaatäyte:
1 prk Flora vispiä
1 prk Sunnuntai rahkavalmiste vanilja
130 g valkosuklaata
½ dl glögiä
3 liivatelehteä

Glögikiille:
3 dl glögiä
4 liivatelehteä

Murskaa piparit ja sulata voi/margariini. Sekoita huolellisesti keskenään. Painele keksiseos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen (5-10 minuuttia). Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahdon joukkoon rahkavalmiste ja suklaasula.

Kuumenna ½ dl glögiä kiehuvaksi, puserra liivatteista vesi pois ja sulata liivatteet kuumaan glögiin. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen glögikiilteen lisäämistä.

Glögikiillettä varten liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Kuumenna n. ½ dl glögiä kiehuvaksi, puserra liivatteista vesi pois ja sulata liivatteet kuumaan glögiin. Sekoita liivateseos glögin joukkoon. Lusikoi glögikiillettä varovasti valkosuklaatäytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa.

Koristelin kakun pienillä pipareilla.

15. joulukuuta 2012

Mantelisuklaa

Mantelisuklaa on ollut to-do jouluherkkujen listallani jo useamman vuoden ajan, mutta vasta nyt sain aikaiseksi tehdä tätä. Daim:n tapaista herkkua, joten hyvää on! Ohje on Kati Jaakosen kirjasta Hellapoliisi makeilee. Käytin vähälaktoosisia ja laktoosittomia tuotteita, joten myös perheen laktoosi-intolerantikot voivat syödä tätä. Onneksi on laktoositonta suklaata!


OHJE:

4 rkl voita tai margariinia
4 rkl vehnäjauhoja
4 rkl siirappia
2 rkl kermaa
1 dl mantelijauhetta
2 dl sokeria
2 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
200-300 g sulatettua suklaata

Sulata rasva kattilassa ja lisää joukkoon vehnäjauhot, siirappi, kerma, mantelijauhe, sokeri ja kaakaojauhe. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia välillä sekoitellen.

Kaada seos leivinpaperille ja nosta pinnalle toinen leivinpaperiarkki. Kaulitse seos kahden leivinpaperin välissä tasaiseksi levyksi.

Sulata paloiteltu suklaa lautasella puolen minuutin jaksoissa välillä sekoitellen. Levitä suklaa manteli-toffeelevyn päälle. Nosta hetkeksi kylmään jähmettymään ja leikkaa annospaloiksi terävällä veitsellä.

9. joulukuuta 2012

Kinkkupasteijat

Leivoin itsenäisyyspäivänä kinkkupasteijoita. Ohjeen löysin Elämä makeaksi -blogista. Siellä on tosi hyvät vaihekuvatkin, kuinka nämä valmistetaan. Helppoa! Pieniä muutoksia tein ohjeeseen sen mukaan, mitä omasta kaapista sattui löytymään. Alla oleva ohje on, kuten itse tein. Jos aikaa vaan on tässä joulun alla, niin kokeilen tehdä myös jauheliha-riisi-versiota.


OHJE:

1 pkt (600 g) iso lehtitaikinalevy
200 g kinkkukuutioita
200 g ruohosipulituorejuustoa
1 kananmuna
50 g juustoraastetta
Voiteluun:
kananmunaa

Kaulitse sulanut taikina levyksi, leikkaa se kahteen yhtäsuureen osaan. Paina leivontaraapalla levyjen keskelle viiltoja.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja laita täyte pursotuspussiin.

Pursota täytettä taikinalevyjen päälle viitojen kohdalle. Voitele toinen levyn sivu kananmunalla. Käännä voitelematon puoli ensin täytteen päälle, käännä sitten voideltu puoli päälle.

Leikkaa rulla paloiksi ja nosta ne viiltopuoli ylöspäin pellille. Voitele pasteijoiden pinta kananmunalla. Paista pasteijat uunin keskitasolla +225 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes pasteijat näyttävät kypsiltä.

6. joulukuuta 2012

Mainio maustekakku

Pojat lähtivät mummolaan yökylään ja veivät mennessään maustekakkua. Tällä ohjeella olen leiponut maustekakkua useamman kerran ja hyvää tulee. Ohjeen olen saanut aikoinaan opiskelukaveriltani.


OHJE:

4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl siirappia
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
2 tl pomeranssinkuorta
1½ tl kanelia
1½ tl inkivääriä
200 g voita tai margariinia
2 tl leivinjauhetta
4½ dl vehnäjauhoja

Rasva sulatetaan, siirappi ja mausteet kiehautetaan ja jäähdytetään. Munat ja sokeri vaahdotetaan. Vaahtoon sekoitetaan vähitellen siirappi-mausteseos sekä vuorotellen rasva ja vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.

Paista 175 asteessa noin tunti.

4. joulukuuta 2012

Daim-palat

Merjan leivonta- ja askartelublogista löysin tämän ohjeen ja pakkohan sitä oli testata. Hyvää oli! Parempaa jääkaappisäilytyksen jälkeen kuin ihan tuoreeltaan. Suklaana käytin kaapista löytyneitä levyjen jämiä eli sekä laktoositonta maitosuklaata että laktoositonta tummaa suklaata.

Oli hyvin vaikea kuvatta illan jo hämärtyessä. Pahoittelen huonoa kuvaa!


OHJE:

Pohja:
2 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ dl maitoa
100 g suklaata sulatettuna
1 (56 g) Daim-patukka paloiteltuna

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet yhdessä maidon kanssa. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi sulatettu suklaa ja paloiteltu Daim-patukka. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun torttuvuokaan. Paista 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Kuorrutus:
3 dl tomusokeria
½ dl tummaa kaakaojauhetta
n. ½ dl keitettyä & jäähdytettyä kahvia

Sekoita kuorrutteen aineet keskenään. Levitä vielä lämpimän pohjan päälle tasaisesti.

Koristelu:
1 pss (n. 100 g) Daim-suklaarakeita

Levitä rakeet kuorrutteen päälle ennen kuin se jähmettyy.

29. marraskuuta 2012

Kinkku-ananaspiirakka

Herkkusuita ja pitsiunelmia -blogista löytyi tämä kinkku-ananaspiirakan ohje. Olikin hyvää! Pellillisestä piirakkaa riitti vieraille ja osa päätyi vielä pakastimeenkin. Itselläni piirakka taisi olla uunissa hieman liian pitkään, pääsi pinta tummumaan.


OHJE:

Pohja pellilliseen:
6 dl vehnäjauhoja
250 g margariinia/voita
4 rkl kylmää vettä

Täyte:
400 g kinkkusuikaleita
2 prk ananaspaloja
1 paprika
4 kananmunaa
2 dl maitoa
2 dl ruokakermaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
ripaus pizzamaustetta ja paprikajauhetta
n. 150 g juustoraastetta

Valmista piirakkataikina. Nypi margariini ja jauhot sekaisin kulhossa. Lisää kylmä vesi. Laita viileään lepäämään noin tunniksi.

Painele taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, tee taikinasta piirakalle myös kunnon reunat. Pistele haarukalla pohjaan reikiä ja esipaista 250 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia.

Ota piirakka uunista. Levitä kinkkusuikaleet, ananaspalat ja pilkottu paprika pohjan päälle. Riko kulhossa munien rakenne rikki, lisää maito, kerma ja mausteet. Vatkaa kevyesti. Kaada muna-maito piirakan päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle. Paista 225 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

26. marraskuuta 2012

Appelsiini-suklaajuustokakku

Appelsiini ja suklaa ovat kyllä mainio yhdistelmä. Tämä ohje löytyi Mau!kas ruokablogista. Alkuperäisessä ohjeessa kakkuun oli käytetty 4 liivatelehteä. Minä käytin 3, mutta vieläkin vähempi riittäisi. Suklaa itsessään kun jämäköittää massaa. Muutan tuon liivatteen määrän allaolevaan ohjeeseen. 


OHJE:

1 pötkö Dominoita
50 g voita/margariinia

200 g appelsiinituorejuustoa
2½ dl vispikermaa
2 liivatelehteä
1 appelsiini (n. ½ dl mehua)
½ dl sokeria
200 g maitosuklaata

Hienonna keksit ja sulata voi/margariini. Sekoita huolellisesti keskenään. Painele keksiseos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan  pohjalle (vuoan halkaisija 18 cm).

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa appelsiinituorejuusto ja sokeri huolellisesti suklaasulan joukkoon. Puserra appelsiinista mehu (n. ½ dl mehua). Kuumenna appelsiinimehu kattilassa. Puristele liivatteista enimmät vedet pois ja sulata ne appelsiinimehuun. Anna liivatenesteen jäähtyä hieman ja sekoita se ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustomassan joukkoon. Sekoita varovasti kermavaahto täytemassan joukkoon. Kaada täytemassa vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta.

Nosta juustokakku jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.


22. marraskuuta 2012

Salmiakkisuklaamuffinssit

Tein vanhimman pojan kaverisynttäreille näitä salmiakkisuklaamuffinsseja Pullahiiren ohjeella. Olivat helppoja tehdä ja salmiakki maistui sopivasti. Käytin Fazerin Salmiakkisuklaata ja öljyn tilalla käytin juoksevaa margariinia.


OHJE (12 kpl):

3½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl öljyä
1½ dl maitoa
2 kananmunaa
200 g salmiakkisuklaata

Mittaa kaikki viisi ensimmäistä raaka-ainetta kulhoon ja sekoita keskenään. Sekoita öljy, maito ja kananmunat hyvin sekaisin toisessa kulhossa. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi. Rouhi suklaa pieneksi ja sekoita taikinaan. Jaa taikina noin 12 muffinssivuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Koristelin muffinssit sulalla suklaalla ja helmiäinen-nonparelleilla.

20. marraskuuta 2012

Angry Birds -kakku 4

Vanhin poika halusi kaverisynttäreilleen Angry Birds -kakun ja tällä kertaa kakkuun piti tulla keltainen lintu.


Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä synttärisankarin toiveesta vadelmahilloa ja Valion suklaakermaa.


Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua laktoositonta vispikermaa. Kakun päällys on vihreällä pastavärillä värjättyä vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa, alla kosteuseristeenä laktoositonta vispikermaa. Keltainen lintu on esitelty aiemmin täällä.

16. marraskuuta 2012

Rotinakakkua kummitytön perheelle

Kävimme parisen viikkoa sitten katsomassa sukumme uusinta tulokasta: veljeni suloista tyttöä. Tietenkin veimme rotinakakkua mennessämme. Tänään minua ja miestäni pyydettiin tämän suloisuuden kummeiksi, ja mielellämme tähän tehtävään lupauduimme.


Kakussa on viiden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä vadelmamarmeladia, kuningatarrahkaa ja vaahdotettua laktoositonta vispikermaa. Kakun päällys on vaniljanmakuista sokerimassaa, ruskea reunus suklaanmakuista sokerimassaa. Kosteuseristeenä kuorrutteen alla on  laktoositon vispikerma.

Ruusuvauva-koriste on esitelty jo aiemmin täällä.

13. marraskuuta 2012

Keltainen Angry Birds -koriste

Vanhin poika halusi synttärikakkuunsa keltaisen Angry Birds -linnun.


Lintu on tehty vaahtokarkinmakuisesta kaulintamassasta, osin värjätty pastaväreillä. Mustat osat on sokerimassaa.

Kuva valmiista kakusta löytyy täältä.

12. marraskuuta 2012

Ruusuvauva-koriste rotinakakkuun

Veljen perheelle viemääni rotinakakkuun tein tällaisen ruusuvauva-koristeen. Mallia otin Mansikkamäen Eben upeasta koristeesta. Omani ei yltänyt lähellekään samalle tasolle. Jos aikaa olisi ollut enemmän, olisin tehnyt uuden koristeen.



Koriste on kokonaisuudessaan vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa, värjäsin massaa pastaväreillä.

Kuva valmiista kakusta löytyy täältä.

7. marraskuuta 2012

Vaippakakkua pikkuprinsessalle

Veljeni perheeseen syntyi muutama viikko sitten toinen tyttö. Viime viikonloppuna pääsimme viimein vauvaa ihastelemaan. Kyllä olikin suloinen! Piti ihan ääneen ihmetellä, miten nopeasti sitä unohtaa, kuinka pieniä vastasyntyneet ovatkaan.

Viemisinä veimme vaippakakun tälläkin kertaa, niinkuin isosiskollekin pari vuotta sitten. Vaippakakku on siitä hyvä lahja, että sillä ainakin on käyttöä ja kakun sisälle voi piilottaa mitä haluaa.


Tässä kakussa on alimmassa kerroksessa 29 vaippaa ja kolme harsoa, keskimmäisessä kerroksessa on 21 vaippaa ja puhdistuspyyhkeitä, ylimmässä kerroksessa on 15 vaippaa ja tuttiketju. Keskimmäisen kerroksen ympärille kiedoin myös yhden harson, ja kakun päällä on valkoisista sukista tehdyt ruusut.

Tässä vielä kakku lähtövalmiina:


5. marraskuuta 2012

Nauravat nakkisämpylät

Pojat saivat iltapalalla näitä nauravia nakkisämpylöitä. Voisi näitä nakkipiiloiksikin sanoa. Hyvin upposi lapsukaisiin ja viimeisistä meinasi tulla tappelu. Ohje on täältä. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty Vatajan nakkeja, jotka on puolitettu, mutta meillä oli Atrian nakkeja, joita laitoin aina kokonaisen yhteen sämpylään. Nakkeja tarvittiin siis 12 kpl. Alla ohje, kuten itse tein.


OHJE (12 kpl):

1 porkkana (tai noin 2 dl raastetta)
2 dl vettä
½ pss kuivahiivaa
2 tl hunajaa
½ tl suokaa
4½ dl hiivaleipäjauhoja
½ dl rypsiöljyä
25 g juustoraastetta
1/4 dl tomaattipyreetä
12 nakkia

Pinnalle:
50 g juustoraastetta

Kuori ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Kuumenna vesi kädenlämpöä lämpimämmäksi, eli noin 42-asteiseksi. Lisää joukkoon pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva, hunaja ja suola. Alusta taikinaan loput jauhot vähitellen. Lisää öljy, ja vaivaa taikina tasaiseksi. Vaivaa taikinan joukkoon lopuksi juustoraaste. Taikina saa olla pehmeää. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

Leikkaa nakkien päihin pienet ristiviillot. Puserra nakkien päälle ohut raita tomaattipyreetä.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa se 12 palaan. Leivo kukin pala noin 20 cm:n pituiseksi tangoksi. Kierrä taikinanauha nakin ympärille, kuin tekisit tikkupullia. Nosta nakkisämpylät pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota liinalla peitettynä.

Ripottele nakkisämpylöiden pinnalle juustoraastetta. Paista nakkisämpylöitä 225-asteisen uunin keskitasolla 13-15 minuuttia.

3. marraskuuta 2012

Marjapiirakka

Tein pellillisen marjapiirakkaa mansikoista, vadelmista ja mustikoista. Ohje on helppo, ja marjat voi korvata vaikka raparperipaloilla tai omenalohkoilla.


OHJE:

2 munaa
2 dl sokeria
3 dl kermamaitoa
1 dl voisulaa
3 tl leivinjauhetta
5½ dl vehnäjauhoja

Päälle:
6-7 dl marjoja, omenakuutioita tai raparperipaloja
sokeria

Sekoita munat ja sokeri, lisää kermamaito ja voisula sekä viimeiseksi vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä se uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle marjat ja sokeri. Paista piirakka 200 asteessa noin 25 minuuttia.


27. lokakuuta 2012

Vadelma-sitruunajuustokakku

Tein ensimmäistä kertaa uunissa paistettavaa juustokakkua. Lopputulos oli sen verran herkullinen, että teen toistekin. Tämä kakku vaan oli hieman liian pitkään uunissa, joten pinta ehti tummua. Mutta ei se makuun vaikuttanut. Ohje on Pirkasta 4/2012. Ohjeessa käytetään Pirkka tuorejuustoa, jota myydään 180 g rasioissa. Itse kuitenkin käytin Violan 200 g rasian.


OHJE:
Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 rs (180 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk (250 g) maitorahkaa
2 dl vispikermaa
1 dl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)
1 3/4 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 tl sitruunan raastettua kuorta
½ dl sitruunamehua
3 kananmunaa
1 ps (200 g) vadelmia (pakaste)

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi. Kiinnitä irtopohjavuojaan (halkaisija 24 cm) leivinpaperi ja voitele reunat. Painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjalle ja reunoille.

Vatkaa tuorejuusto, rahka, kerma, sokeri ja maissitärkkelys keskenään. Mausta seos vanilliinisokerilla, sitruunankuoriraasteella ja -mehulla. Lisää munat yksitellen vatkaten.
 
Ripottele puolet vadelmista pohjataikinan päälle. Kaada rahkaseos vuokaan ja ripottele loput vadelmat kakun pinnalle. Kypsennä 175-asteisessa uunin alatasolla noin tunti. Kakku saa jäädä keskeltä hieman pehmeäksi.
 
Irrota juustokakku vuoasta täysin jäähtyneenä. Tarjoa jääkaappikylmänä. Siivilöi halutessasi pinnalle tomusokeri ennen tarjoilua.


HUOM! Jos käytät kypsentämättömiä (pakaste)vadelmia koristeeksi, valitse suomalaisia marjoja.

25. lokakuuta 2012

Angry Birds -kakku 3

Juhlimme jokunen aika sitten suvun kanssa kahden vanhimman pojan synttäreitä. Angry Birds on meillä nyt suosittu, joten oli helppo keksiä aihe kakkuun.


Kakussa on 8 munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä vadelmamarmeladia, kuningatarrahkaa ja vispikermaa.


Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua laktoositonta vispikerma. Koristeena oleva lintu on esitelty aiemmin täällä. Reunoille ripottelin vielä nonparelleja.

23. lokakuuta 2012

Suklaamuffinssit

Sain äidiltäni jo jokin aika sitten keittiöpyyhkeen, jossa oli suklaamuffinssien ohje. Muffinsseja olen tehnyt jo aiemminkin, mutta jostain syystä ne ovat jääneet postaamatta blogiini. Nyt leivoin miniversioita poikien synttäreille. Suklaana käytin laktoositonta suklaata, joten muffinssit olivat täysin laktoosittomia. Ohjeesta poiketen käytin ruokaöljyn tilalla juoksevaa margariinia.


OHJE:

3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 rkl kaakaota
1/4 tl suolaa
1½ dl sokeria
100 g rouhittua suklaata
2 kananmunaa
1 dl ruokaöljyä
1 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet ja rouhittu suklaa keskenään. Lisää munat, öljy ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi.

Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin. Paista muffinssit 175-asteisessa uunissa noin 13-15 minuuttia, kunnes ne näyttävät kypsiltä.

Koristelin muffinssit suklaakermavaahdolla ja nonparelleilla.

20. lokakuuta 2012

Jauhelihahyrrät

Netissä pyöriessä sattui silmiini jauhelihahyrrien ohje BB-blogissa. Leivoinkin näitä poikien synttäreille. Pikkuisen muokkasin ohjetta täytteen suhteen, alla ohje sellaisena kuin itse tein. Tämä onkin siitä hyvä ohje, että jokainen voi tehdä mieleisensä täytteen.

Kuva on otettu huonossa valaistuksessa, siksi noin kellertävä.


OHJE:

250 g voita tai margariinia
250 g maitorahkaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
400 g jauhelihaa
mustapippuria
paprikajauhetta
pitsamaustetta
tomaattipyreetä
juustoraastetta

Päälle:
kananmunaa
juustoraastetta
 
Sekoita rahka ja pehmeä voi sekaisin, lisää kuivat aineet. Älä vaivaa turhaan, vaan sekoita taikinaa sen verran, että saat ainekset sekaisin. Laita taikina kylmään siksi aikaa, kun teet täytteen.

Ruskista jauheliha ja mausta se. Kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen malliseksi levyksi. Levitä levylle tomaattipyree ja jauhelihaseos, ripottele päälle juustoraastetta. Kääri levy rullalle. Leikkaa paloiksi, voitele munalla ja ripottele päälle juustoraastetta.  Paista 200-asteisessa uunissa noin vartti.

19. lokakuuta 2012

Syntymäpäiväkakku Riikalle

Vielä viimeinen vanhan blogin postaus, tämä on tammikuulta 2011.

Tein veljeni tyttöystävälle syntymäpäiväkakun. Veljeltäni kuulin, että Riikka tykkää suklaasta, joten sen mukaan tein kakun.
 

Kakussa on kolmen munan kaakaopohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä boysenmarjahilloa ja valkosuklaakermavaahtoa. Pursotukset on suklaakermavaahtoa maitosuklaasta.

Kukka on sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta, keskustaa ja pienempää kukkaa on värjätty pinkillä tomuvärillä. Lehdet on sokerimassaa. Koristeena on myös sokerihelmiä sekä pieniä, pinkkejä sydämiä.

Paljon onnea Riikalle ja toivottavasti kakku maistui

Juustokierteet

Herkullisia juustokierteitä joulukuulta 2010.

Ihanan pehmeitä ja juustoisia herkkuja! Taikinan ohje on sama kuin juustosarvissa, soveltui tähänkin tarkoitukseen erinomaisesti.


OHJE:
Taikina:

7½ dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
200 g voita tai margariinia
2½ dl maitoa
40 g hiivaa
Väliin:
Créme Bonjour variable Yrttitarha -tuorejuustoa
oreganoa
juustoraastetta
Voiteluun:
kananmunaa
Päälle:
juustoraastetta

Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään. Nypi rasva jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Murenna hiiva kädenlämpöisen maidon joukkoon. Lisää maitoseos yhdellä kertaa jauhoihin ja sekoita tasaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja kaaviloi taikinasta noin 1 cm:n paksuinen levy (60x30 cm). Levitä tuorejuustoa levylle, ripottele päälle oreganoa ja juustoraastetta.

Kääri levy rullalle, jätä saumakohta työpöytää vasten. Leikkaa rulla noin 2 cm:n paksuisiksi paloiksi, laita leivinpaperoidulle uunipellille leikkauspinta ylöspäin.

Kohota liinan alla, voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Lumiukko-kakku

Tämä kakku on tehty joulukuussa 2010.

Itsenäisyyspäivän kunniaksi testasin Confetin blogikampanjassa voittamaani lumiukkovuokaa. Hauskan kakun sillä saakin aikaiseksi.


Kakussa on neljän munan peruspohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä vadelmahilloa ja kinuskikermavaahtoa. Sekoitin purkilliseen vaahdotettua Flora vispiä 1 dl kinuskikastiketta. Kinuski ei kyllä juurikaan maistunut, joten hyvin voisi laittaa kinuskikastiketta enemmänkin.

Kakun päällä on vaahdotettua Flora vispiä, hattu mustaa sokerimassaa, nauha marsipaania, hatussa oleva koriste sokerimassaa. Silmät, nenä ja suu ovat karkkeja.

Tässä vielä lähikuvaa koristeesta, sivelin siihen hieman kullanväristä kristallipulveria.


17. lokakuuta 2012

Angry Birds -koriste

Angry Birds on kyllä tällä hetkellä meidän poikien suosikki - tosin niin se taitaa olla monessa muussakin perheessä. Tein tällaisen koristeen synttärikakkuun.


Koristeeseen on käytetty punaista marsipaania, valkoista kaulintamassaa sekä mustaa ja keltaista sokerimassaa. Olikin varsin mukava toteuttaa koriste tällä tavalla.

Kuva valmiista kakusta löytyy täältä.

Vaippakakku

Muutama vanhan blogini kirjoitus oli jäänyt siirtämättä tänne uuteen blogiin. Tässä niistä ensimmäinen.

Veljeni sai vaimonsa kanssa esikoisensa pari viikkoa sitten. Kerrassaan suloisen pikkuneidin Samalla minustakin tuli ensimmäistä kertaa täti. Eilen kävin viemässä rotinoita ja vauvalahjaksi tein vaippakakun. Idean vaippakakkuun sain netistä, esim. Mint Chocolate -blogissa ja Kokeilevassa keittiössä on tehty vaippakakkuja.



Tähän vaippakakkuun tuli yhteensä 51 vaippaa: alimmassa kerroksessa on 23 vaippaa ja paketti puhdistuspyyhkeitä, keskimmäisessä kerroksessa 16 vaippaa ja pesunestepullo, ylimmässä kerroksessa 12 vaippaa. Lisäksi kakkuun tuli pieni pyyhe, unipussi, kahdet sukat, kakun päällä komeileva lelu sekä äidille Lansinohia ja Imetyksen tuki ry:n esite. Niin, ja Äidiltä äidille -pinssi.


Tuttipulloa en tähän kakkuun halunnut laittaa, sillä kannustan imetykseen.

Tässä vielä kakku lähtövalmiina:



Voih, pikkuneiti on kyllä niiiin suloinen. Heti ensinäkemältä onnistui kietomaan tätinsä pikkusormensa ympärille

13. lokakuuta 2012

Mustikkakukko

Pienet poikamme söivät viime vuonna perhepäivähoitajansa luona mustikkakukkoa ja kehuivat sitä kovasti. Itse en ollut koskaan mustikkakukkoa syönyt. Sain opiskelukaveriltani tämän ohjeen, joten leivoin perheelle herkkua. Hyvää oli! Mustikkakukon kaverina kannattaa tarjota vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä. Tai kermavaahtoa, kuten ohjeessa. Meillä tarjottiin vaahdotettua vaniljakastiketta.



OHJE (6-8 annosta):

200 g voita
3/4 dl sokeria
3 1/4 dl ruisjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

Täyte:
8 dl (400 g) pakastemustikoita
n. 1 dl sokeria
½ dl perunajauhoja

Tarjoiluun:
2 dl kuohukermaa (+ sokeria)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää ruisjauho-leivinjauheseos. Erota taikinasta vajaa 2/3 ja taputtele se uunivuoan (halkaisija 18-20 cm) pohjalle ja reunoille 3-4 cm korkeudelle.

Taputtele loppu taikina leivinpaperilla kanneksi ja laita se jääkaappiin hetkeksi.

Sulata mustikat mikrossa (nopeuttaa mustikkakukon kypsymistä). Lisää mustikoihin sokeri ja perunajauho. Kaada seos vuokaan. Aseta kansi päälle.

Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Tarjoa lämpimänä kermavaahdon kanssa.

VINKKI: Käytä tuoreille mustikoille 1/ 4 dl perunajauhoja.

9. lokakuuta 2012

Kardemummakakku

Pidän paljon kardemumman mausta ja helpoista leivontaohjeista. Tässä kakussa ne molemmat yhdistyvät, ja lopputuloskin on herkullinen. Ohje on Lempikakku-blogista.


OHJE:

2 munaa
3 dl sokeria
2½ dl kermaa
1½ dl sulatettua voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa

Sekoita munat, sokeri, kerma ja voisula. Lisää joukkoon siivilöidyt ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia.

7. lokakuuta 2012

Omenamuffinssit

Viimeinkin olen löytänyt lähes täydellisen omenamuffinssien ohjeen! Pehmeitä ja omenaisia, nam. Ohje löytyi Vaaleanpunaiselta nonparellilta. Näitä meillä tehdään varmasti toistekin.


OHJE (noin 15 kpl):

Taikina:
125 g margariinia
1½ dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 dl maitoa

Täyte:
2 omenaa
1-1½ rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

Muruseos:
75 g margariinia
3/4 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja

Vaahdota sokeri ja rasva. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaneli. Siivilöi jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Jaa taikina paperisiin muffinssivuokiin muffinssipellille 2/3 vuokien tilavuudesta. Jos ei muffinssipeltiä omista, niin voi myös käyttää Amerikan muffinssivuokia. Huomioi kuitenkin, että paistoaika ja muffinssien määrä saattaa tällöin hieman poiketa ohjeesta.

Kuori omenat, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi. Sekoita omenalohkot, fariinisokeri ja kaneli keskenään. Painele omenanpalasia taikinaan.

Tee pinnalle tuleva muruseos. Sekoita margariini, sokeri, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot keskenään. Levitä muruseos muffinssien päälle.

Paista muffinsseja 200 asteessa uunin keskiosassa 15-17 minuuttia.