31. heinäkuuta 2015

Vaniljaboston

Mielessäni pyöri vaniljatäytteinen bostonkakku. En saanut tuolta ajatukselta - ja mieliteolta - rauhaa, joten tuumasta toimeen ja pullaa leipomaan. Paistoin bostonkakun kahvikakkuvuoassa ja koko paiston ajan jännitin, saanko paistettua kakun kypsäksi. Vuoasta kumoamisen jälkeen pulla näytti joistain kohdin hyvin vaalealta, mutta oli kuitenkin täysin kypsää. Ja niin herkullista! Bostonkakun lisäksi taikinasta sai vaniljatäytteisiä kierrepullia.


OHJE:

2½ dl vettä tai maitoa
25 g tuorehiivaa
3/4 dl sokeria
½ tl suolaa
½ rkl kardemummaa
3/4 dl juoksevaa margariinia
7-8 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 pss Blå Band -vaniljakastikeaineksia
2 dl maitoa

Voiteluun:
kananmuna

Pinnalle:
raesokeria


Sekoita kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa juokseva margariini taikinaan loppujen jauhojen kanssa. Vaivaa taikinaa, kunnse se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä lämpimässä paikassa.

Tee vaniljatäyte valmiiksi. Sekoita vaniljakastikeainekset maitoon.

Kumoa kohonnut taikina leivonta-alustalle ja kaulitse ohueksi levyksi. Levitä vaniljatäyte levyn pinnalle. Kääri levy tiukaksi rullaksi ja leikkaa noin 5 cm:n paloiksi. Nosta palat voideltuun (kahvi)kakkuvuokaan. Jätä palojen väliin kohoamisvaraa. Kohota peitettynä noin 30 minuuttia. Voitele kananmunalla ja ripottele raesokeria päälle. Paista 190-asteessa 25-30 minuuttia.


29. heinäkuuta 2015

Mansikkabrita

Sadepäivä. Oikein hyvä päivä pakastaa mansikoita ja leipoa mansikoista herkkua. Britakakku taitaa olla tämän kesän hitti - niin monessa blogissa ja Facebookin leivontaryhmässä olen tätä herkkua nähnyt. Itse en ollut koskaan aikaisemmin leiponut britakakkua enkä muista edes maistaneeni. Netti on pullollaan erilaisia britakakun ohjeita, ja seikkailtuani aikani siellä sun täällä päädyin pohjan osalta tähän TaikinaTaivaan ohjeeseen.

Ihan törkeän hyvää kakkua, ei voi muuta sanoa! Tästä taitaa tulla meidän perheen must-have-kesäherkku.


OHJE:

Pohja:
150 g voita
1½ dl sokeria
4 keltuaista
1½ dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria 

Väliin:
2 dl vispikermaa
1 prk maitorahkaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
mansikoita

Päälle:
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
mansikoita


Vatkaa voi ja sokeri vaahdolle, lisää keltuaiset yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää maito ja jauhot vuorotellen taikinaan. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille.

Tee marenki. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovalle vaahdolle. Levitä taikinan päälle.

Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Vatkaa kakun väliin tuleva vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri. Halkaise pohja kahtia ja siirrä toinen osa tarjoilulautaselle. Levitä kerma-rahkaseos ja mansikoita pohjan päälle. Nosta toinen pohja päälle.

Vatkaa päälle tuleva vispikerma vaahdoksi, lisää sokeri. Levitä kermavaahto ja mansikat kakun päälle.

 

28. heinäkuuta 2015

Mansikka-vesimelonipuikot

Helppo herkku hellepäivään - tosin maistuu tämä myös sadepäivänä. Mansikka ja vesimeloni on aivan ihana yhdistelmä! Useammassa blogissa olen nähnyt näitä herkkuja kesän aikana; alla ohje kuten itse tein.


OHJE (6 puikkoa):

250 g mansikoita
250 g vesimelonia

Irrota mansikoista kannat. Paloittele vesimeloni pienemmiksi paloiksi ja laita mansikoiden kanssa tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi massaksi. Jaa mansikka-vesimelonisose mehujäämuotteihin. Pakasta yön yli.

27. heinäkuuta 2015

Vaniljajäätelö mustaherukka-vadelmaraidoilla (*laktoositon*)

Nyt tein kyllä sellaista jäätelöä, mikä osui meikäläisen makuhermoihin täydellisesti! Ja kovasti tätä on muu perhekin kehunut. Todella hyvää. Ja mikä parasta - tämä on laktoositonta! Käytin jäätelöön itse tehtyä kondensoitua maitoa. Hieman hidastaa jäätelön valmistamista, mutta näin jäätelöstä saa laktoosittoman. Jos tätä ruokarajoitetta ei ole, voi hyvin käyttää myös kaupasta ostettavaa kondensoitua maitoa.


OHJE (n. 1,5 litraa):

6 dl laktoositonta vispikermaa
½ dl glukoosisiirappia
½ tl vaniljaa myllystä (Dr Oetker) 
100 g Pirkka mustaherukka-vadelmakastiketta


Valmista kondensoitu maito hyvissä ajoin, että se ehtii jäähtyä. Tätä jäätelöä varten kondensoitua maitoa ei keitetä mikrossa.

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito, glukoosisiirappi ja vanilja. Sekoita tasaiseksi.

Laita rasiaan kerroksittain jäätelömassaa ja mustaherukka-vadelmakastiketta. Voit hieman sekoittaa kastiketta jäätelömassan joukkoon kuitenkin niin, että jäätelöön jää kastikkeesta raitoja. Jätä päällimmäiseksi kastiketta.

Peitä jäätelö kannella tai esim. foliolla ja pakasta mielellään seuraavaan päivään.

26. heinäkuuta 2015

Itse tehty kondensoitu maito (*laktoositon*)

Itse käytän kondensoitua maitoa lähinnä jäätelön valmistuksessa. Nykyisin kondensoitua maitoa saa lähes jokaisesta kaupasta, mutta harmillisesti ne sisältävät laktoosia. Meillä kaksi nuorinta ovat laktoosi-intolerantteja, joten olin aivan innoissani, kun löysin Pullahiiren leivontanurkasta ohjeen itse tehdylle kondensoidulle maidolle. Viimeinkin onnistuu laktoosittoman jäätelön valmistaminen kotona! Ohje on yllättävän helppo ja nopea. Toki kondensoitu maito pitää valmistaa hyvissä ajoin ennen jäätelön tekemistä, että maito ehtii jäähtyä.


OHJE (n. 3 dl):

0,8 dl vettä
1,6 dl sokeria
2,4 dl laktoositonta maitojauhetta
3 rkl laktoositonta voita/margariinia


Sekoita sokeri, maitojauhe ja rasva kulhossa. Kiehauta vesi ja lisää se edellisiin. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Jäähdytä.

Kondensoidun maidon voi käyttää jäätelöön tällaisenaan. Jos haluaa kinuskijäätelöä, kondensoitu maito keitetään vielä mikrossa kinuskiksi.

Laita kondensoitu maito mikroon mikronkestävässä astiassa. Lämmitä mikrossa välillä sekoittaen. Pullahiiren ohjeessa kondensoitu maito oli ollut mikrossa noin 90 sekuntia, minä pidin 2,5 minuuttia. Mikroissa on eroja, joten tarkkaile. Kondensoitu maito muuttuu sakeammaksi ja väri kinuskisemmaksi, kun se on valmista. Vatkaa vielä noin 1 minuutin ajan sähkövatkaimella, jolloin kinuskista tulee kiiltävää. Jäähdytä.

Alla vielä kuva keitetystä kondensoidusta maidosta:


25. heinäkuuta 2015

Kinkku-juustomuffinit

Teki mieli leipoa suolaisia muffineita. Näistä ei tullut ollenkaan kuivia, vaan ihanan meheviä. Tykkäsin todella paljon.


OHJE (15 kpl):

2 munaa
1 prk kermaviiliä
1 dl juoksevaa margariinia
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
150 g kinkkukuutioita
70 g juustoraastetta

Päälle:
pitsamaustetta
juustoraastetta

Sekoita keskenään munat, kermaviili ja juokseva margariini. Lisää seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi kinkkukuutiot ja juustoraaste.

Jaa taikina muffinivuokiin. Ripottele päälle pitsamaustetta ja juustoraastetta. Paista 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

22. heinäkuuta 2015

Kahvijäätelö

Ajattelin yhdistää kahvin ja jäätelön, ja näin syntyi kahvijäätelö. Laitoin massaan 25 g pikakahvijauhetta, mutta minun makuuni tuo oli liian paljon. Mies sen sijaan tykkäsi kovasti. Eli makuasia tämäkin. Jos et siis tykkää voimakkaasta kahvin mausta, laita pikakahvijauheta vähemmän.


OHJE (10 annosta):

5 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa
½ dl glukoosisiirappia
½ dl maitoa
15-25 g pikakahvijauhetta

Vaahdota vispikerma ja kondensoitu maito löysäksi vaahdoksi. Sekoita keskenään glukoosisiirappi, maito ja pikakahvijauhe. Lisää seos vaahdon joukkoon ja sekoita. Kaada jäätelömassa annospikareihin tai isompaan rasiaan. Laita pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.

21. heinäkuuta 2015

Kinkkuneliöt

Tässäpä helppo suolaisen leivonnaisen ohje. Kinkkuneliöiden pohjana on käytetty Pirkan piirakkataikinaa. Kinkkuneliöt maistuivat oikein hyvin sekä omille että vieraille lapsille. Ja täytteitähän voi vaihdella oman mieltymyksensä mukaan.


OHJE (12 kpl):

1 pkt Pirkka piirakkataikinaa (pakaste)
1 prk (70 g) tomaattipyreetä
200 g kinkkukuutioita
1 rkl pitsamaustetta
2 dl juustoraastetta


Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Pakkauksessa on kaksi taikinapalaa, joten sulatuksen jälkeen kaulitse molemmat noin 15 x 25 cm:n kokoisiksi levyiksi. 

Levitä levyille tomaattipyree ja kinkku. Ripottele päälle pitsamaustetta ja juustoraastetta.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Leikkaa kumpikin levy kuuteen osaan.

20. heinäkuuta 2015

Spiderman-kakku 7

Spiderman-kakkuja on tullut tehtyä useampia, mutta viime vuosina meidän poikia on kiinnostanut muut aiheet. Nyt kuitenkin kuopus valikoi kakkukuvakseen Spidermanin, joten muutaman vuoden tauon jälkeen tarjolla oli taas Spiderman-kakkua. Kuopus täytti jo kokonaiset 7 vuotta, joten pienen koululaisen elo odottaa muutaman viikon päästä.


Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä vadelmahilloa, laktoositonta vispikermaa vaahdotettuna ja vaniljarahkaa.


Pursotukset on laktoositonta vispikermaa, vaahdon sekaan lisäsin vaniljakreemijauhetta. Spiderman on valmis, sokeripaperia oleva kakkukuva. Pursotusten päälle ripottelin vielä tähtiströsseleitä.

19. heinäkuuta 2015

Tiikerijäätelö (*laktoositon*)

Kuopuksen syntymäpäivänä herkuttelimme tiikerijäätelöllä, ohje on Valiolta. Jäätelö on laktoositonta, sillä jäätelöön ei tule kondensoitua maitoa, vaan appelsiinirahkaa. Tuo rahka tekee jäätelön rakenteesta hieman raskaamman, mutta tuo samalla ihanaa appelsiinin makua. Jäätelöön tuleva appelsiinimarmeladi jakoi meillä mielipiteitä; sitä voisi laittaa jäätelöön vähemmänkin tai jättää kokonaan pois.


OHJE:

4 dl laktoositonta vispikermaa
2 prk (á 200 g) Valio maustettua rahkaa appelsiini
1 dl glukoosisiirappia
1 rkl vaniljasokeria
n. 250 g appelsiinimarmeladia


Vaahdota kerma. Lisää rahka, glukoosisiirappi ja vaniljasokeri. Sekoita.

Kaada puolet jäätelömassasta ison muovirasian tai leipävuoan (tilavuus 1,5-1,8 l) pohjalle. Levitä puolet marmeladista jäätelömassan päälle. Kuopaise marmeladia lusikalla jäätelömassaan, jolloin raidat levittyvät jäätelöön paremmin.

Kaada loppu jäätelömassa vuokaan. Levitä jälleen marmeladia ja toista lusikalla kuopaisut.

Pakasta kelmulla peitettynä vähintään 4 tuntia. 

Ota jäätelö huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa sellaisenaan jäätelönä tai esimerkiksi vohvelin kanssa.
 

18. heinäkuuta 2015

Confettikeksit (*munaton*)

Kuopuksen kaverisynttäreille leivoin confettikeksejä, joiden ohjeen löysin Annin Uunissa -blogista. Minulla oli jäänyt kaappiin useampi pussinpohja nonparelleja, joten ne sai kätevästi käytettyä näihin kekseihin. Keksit olivat kovasti lasten mieleen.


OHJE (n. 45 kpl):

100 g voita
1 dl vispikermaa
1½ dl sokeria
1 tl vanilja-aromia
2 3/4 dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 dk kirjavaa strösseliä tai nonparelleja

Sulata voi kattilassa ja anna jäähtyä. Lisää kerma, sokeri ja vanilja-aromi sekoittaen. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja lisää voiseokseen. Kääntele lopuksi joukkoon suurin osa strösseleistä tai nonparelleistä.

Pyörittele taikinasta lusikalla palloja. Paina taikinapallerot leivinpaperilla vuoratulle pellille, muotoile halutessasi. Paina loput strösselit keksin pintaan ja jätä tämä puoli ylöspäin.

Paista keksejä uunin keskitasolla, leivinpaperin päällä 200 asteessa noin 10 minuuttia.

14. heinäkuuta 2015

Vaniljatuorejuustokakku

Olimme heinäkuun alussa viikon reissussa, ja ennen lähtöä leivoin meille "matkaevääksi" kahvikakun. Ihanan pehmeää ja mehevää kakkua, ihan täydellistä! Ohje on Pullahiireltä. Pullahiirellä on tähän kakkuun kuorrutuskin, mutta koska otin kakun matkalle mukaan, jätin kakun kuorruttamatta.


OHJE:

5 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
200 g voita
200 g Valio Viola vaniljatuorejuustoa
3 dl sokeria
4 kananmunaa
1 dl kermaa

Sekoita vehnäjauhot sekä leivinjauhe keskenään ja nosta sivuun. Mittaa vatkauskulhoon huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto. Voit lämmittää tuorejuustoa pienen hetken, jotta sekin on lähes huoneenlämpöistä. Mittaa joukkoon vielä sokeri ja vatkaa hyvin sekaisin. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen, koko ajan hyvin vatkaten. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen kerma vuorotellen kuivien aineiden kanssa.

Kaada taikina hyvin voideltuun ja tarvittaessa korppujauhotettuun noin kahden litran kahvikakkuvuokaan. Tasoita pinta ja paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuutin ajan. Tarkista kakun kypsyys esimerkiksi cocktailtikulla. Ota kypsä kakku pois uunista ja anna kakun jäähtyä paiston jälkeen muutamien minuuttien ajan ennen kumoamista tarjoiluastialle.



12. heinäkuuta 2015

Sitruunaiset donitsit

Iloleipurin kuuden syvennyksen donitsipellin mukana tuli sitruunaisten donitsien ohje, ja koska meillä tykätään sitruunaisista leivonnaisista, päätyi tuokin ohje testaukseen. Herkullisia donitseja tuli, mutta enemmän omaan makuuni oli kuitenkin Suklaapossun ohjeella tehdyt donitsit. Tuo ohje löytyy blogistani täältä. Kyllä näitä sitruunaisia donitsejakin kannattaa kokeilla ihan jo tuon sitruunaisen maun takia. Pieniä muutoksia tein lyhentämällä paistoaikaa puolella ja lisäämällä kuorrutteen nesteen määrää.



OHJE (12 kpl):

50 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 dl maitoa
1 tl sitruunankuorta raastettuna

Kuorrutus:
3 dl tomusokeria
1½ rkl sitruunamehua
3 rkl vettä

päälle strösseleitä


Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna edelleen vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Mausta sitruunankuoriraasteella. Sekoita tasaiseksi.

Paista leivonnaiset kahdessa erässä. Voitele kuuden syvennyksen donitsipelti ja pursota taikinaa vuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 7-8 minuuttia. Kumoa leivokset.

Puhdista ja voitele donitsipelti uudelleen ja pursota loppu taikina syvennyksiin. Kypsennä ja kumoa leivokset.

Sekoita tomusokeri, sitruunamehu ja vesi keskenään. Levitä kuorrutus jäähtyneiden leivoksien pintaan ja koristele heti strösseleillä.

11. heinäkuuta 2015

Ruispataleipä

Jo keväällä huomasin Linnean Herkkukoto -blogissa rukiisen pataleivän ohjeen. Olen tehnyt pataleipiä aiemminkin, joten halusin kokeilla tätä rukiista versiotakin. Kesäloman aikana on ollut enemmän aikaa leivontakokeiluihin. Leipä oli hyvää, mutta ei se mielestäni voittanut esim. tätä juustoista pataleipää.


OHJE:

3½ dl vettä
1½ dl vehnäjauhoja
6 dl ruisjauhoja
2 tl suolaa
1 tl kuivahiivaa


Sekoita kuivat aineet keskenään suurehkossa kulhossa. Lisää noin 42-asteinen vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön vähintään 12 tunniksi.

Muotoile kohonnut taikina varoen "palloksi" kulhossa, apuna kannattaa käyttää leipurinlastaa. Jätä kohoamaan 30 minuutiksi.

Laita uuniin noin 3 litran kannellinen pata ja laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Ota kuuma pata varoen uunista ja nosta taikinapallo pataan. Laita kansi kiinni ja pata uuniin.

Paista 30 minuuttia, ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia.

Nosta leipä leivinliinan päälle ja kääri se siihen jäähtymään.