Kakku juhannukseksi

Meillä on tänä juhannuksena herkuteltu tällaisella kakulla:

Kakussa on viiden munan peruspohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä mansikka-raparperitäyte (ohje täällä). Kakun päällä on Sallisen vihreää marsipaania, jonka jätin vähän poimuille. Marsipaanin alla on vaahdotettua Flora vispiä. Kukat ovat sokerimassaa, kukkien keskellä on sokerihelmi.

Mansikka-raparperitäyte

Ihanan raikas ja kesäinen maku täytekakkuun - kannattaa kokeilla! Täytteen ohje on otettu Hellapoliisilta täältä. Itse käytin vaniljatuorejuuston tilalla vaniljarahkaa. Tästä ohjeesta riittää halkaisijaltaan 24-26 cm kakun kahteen väliin, tai vaihtoehtoisesti saa yhteen väliin todella reilun täytteen.

150 g raparperia

200 g mansikoita (pakaste)

1 dl sokeria

5-6 liivatelehteä

2,5 dl Flora vanillaa vaahdotettuna

200 g vaniljatuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

½ dl mansikkamehua

Laita kasariin raparperiviipaleet ja mansikat, sekä sokeri. Anna pehmetä 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä. Jäähdytä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota sillä aikaa Flora vanilla, mausta vaniljasokerilla ja vatkaa joukkoon vaniljatuorejuusto. Lisää täytteeseen mansikka-raparperit.

Kuumenna mansikkamehu kasarissa tai mikrossa kiehuvaksi, liuota vedestä puristetut liivatteet mehuun, anna jäähtyä noin minuutti.

Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Kuopaisusämpylät

Tässä on helppo ohje sämpylöihin, joiden tekemisessä ei tarvitse sotkea käsiään. Ainekset vaan sekoitetaan puuhaarukalla ja taikinasta kuopaistaan leipurin lastalla palasia suoraan pellille. Itselläni nämä sämpylät eivät juuri kohonneet uunissa, mutta maku oli oikein hyvä. Ohje on otettu Maku-lehdestä 1/10.

OHJE:
3 dl neljän viljan hiutaleita
3 dl sämpyläjauhoja
1 ps (á 11 g) kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
4 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
½ dl pullomargariinia

Sekoita puurohiutaleet, sämpyläjauhot, kuivahiiva, suola ja sokeri keskenään. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (noin 42-asteiseksi) ja kaada joukkoon. Mittaa taikinaan lopuksi vehnäjauhot ja pullomargariini. Sekoita ja kääntele puuhaarukalla tasaiseksi, taikina on kuin tuhtia puuroa. Peitä leivinliinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin puoli tuntia.

Kuopaise taikina sämpylöiksi leipurin lastalla kulhon reunaa myöten ja vieritä puikulan muotoiset sämpylät leivinpaperoidulle pellille. Anna kohota liinalla peitettynä noin 15 minuuttia. Pirskota sämpylöiden pintaan vettä, jotta niiden pinta rapeutuu uunissa. Paista 250-asteisen uunin keskitasolla 8-10 minuuttia.

Vadelma-suklaamuffinssit

Näiden muffinien ohje on Ulla Svenskin kirjasta Lempileivonnaiset.

OHJE:
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1½ dl kermaa
100 g sulatettua margariinia
1½ dl jäisiä pakastevadelmia
80 g suklaata

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen vuorotellen sulatetun rasvan ja kerman kanssa, älä vatkaa.

Pilko vadelmat ja suklaa pieniksi kuutioiksi ja lisää lopuksi joukkoon. Laita paperivuoat muffinipellille ja täytä 12 vuokaa massalla. Paista muffineita uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kakku uuteen kotiin

Rakkaan kummityttöni perhe muutti tässä keväällä uuteen kotiin, ja tänään Tuppereille mennessäni vein kakun tupaantuliaislahjaksi.

Kakussa on kuuden munan peruspohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä mansikkahilloa, vaahdotettua Flora vispiä sekä vaniljarahkaa. Kakun päällä on marsipaani, jonka alla on sokerikreemi (ohje täällä). Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua Flora vispiä, spritsaukset tummaa suklaata, kukka sokerimassaa. Koristeena on myös muutama sokerihelmi.

Kakku 35-vuotishääpäiväksi

Olimme nyt viikonloppuna käymässä vanhempieni luona, ja kun heillä oli tänään 35-vuotishääpäivä, pyysi äitini tekemään kakun. Äiti oli itse tehnyt kakkupohjan, joten minulle jäi vain täyttäminen ja koristelu.

Kakussa on kuuden munan peruspohja, kostutettu vanilliinisokerilla maustetulla maidolla, välissä tuoreita mansikoita sekä vaahdotettua Flora vispiä ja vaniljarahkaa. Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua Flora vispiä, kukat ja lehdet marsipaani-sokerimassaa, pikkukukissa vielä sokerihelmi.
 
Paljon onnea, äiti ja isä!

Raparperipiirakka

OHJE:

2 munaa

2 dl sokeria

3 dl kermamaitoa

1 dl voisulaa

3 tl leivinjauhetta

5½ dl vehnäjauhoja

päälle:

6-7 dl raparperipaloja

sokeria

Sekoita munat ja sokeri, lisää kermamaito ja voisula sekä viimeiseksi vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä se uunipannulle leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle raparperit ja sokeri. Paista piirakka 200 asteessa noin 25 minuuttia.