Mustikkapaistos

Tästä mustikkapaistoksesta tuli niin vaatimattoman näköinen, että ensin ajattelin olla kokonaan postaamatta sitä tänne blogiin. Vaatimattoman näköisestä leivonnaisesta on vaikea saada hyvää kuvaa. Maisteltuani paistosta muutin mieleni. Maku on niin hyvä, että on ihan pakko laittaa ohje kiertoon. Kannattaa kokeilla! Uskallanpa melkein väittää, etten ole koskaan aikaisemmin syönyt yhtä hyvää mustikkaleivonnaista. Vei kielen mennessään! Kuva ei anna tälle herkulle oikeutta, joten uskokaa kun sanon, että hyvää on.

Ohje on Arla Ingmanilta, jossa herkun nimi on mustikka-murupiirakka. Meillä tätä syötiin vaniljakastikkeen kanssa.

OHJE:

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kidesokeria

100 g voita

Marjatäyte:

3/4 l tuore- tai pakastemarjoja, esim. mustikoita, vadelmia tai mansikoita

3/4 dl kidesokeria

½ rkl perunajauhoja

Sekoita jauhot ja sokeri kulhossa. Lisää voi paloina, ja hienonna kaikki rakeiseksi massaksi. Sekoita marjat sokerin ja perunajauhojen kanssa vuoassa. Huom! Perunajauhoja tarvitaan kaksinkertainen määrä pakastemarjojen kanssa. Levitä murutaikina täytteen päälle. Paista 225-asteisen uunin keskiosassa 15-20 minuuttia.

Seeprakahvikakku

Mimmin blogissa oli tehty seeprakahvikakkua. Vaikutti niin hauskalta idealta, että päätin kokeilla itsekin. Itse vaan en saanut "seepranraitoja" kunnolla esille. Maku oli kuitenkin kohdallaan, joten ei kakku hukkaan mennyt. Öljyn tilalla käytin juoksevaa margariinia. Tuolla Mimmin blogissa on hieno kuva kakun raidoista.

OHJE:

4 munaa

2½ dl sokeria

2½ dl maitoa

2½ dl öljyä/juoksevaa margariinia

4 3/4 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaota

Kuorrute:

2 dl tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

25 g sulatettua voita

3 rkl vahvaa kahvijuomaa

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon maito ja öljy/juokseva margariini. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää ne taikinan joukkoon. Jaa taikina kahteen osaan. Sekoita toiseen taikinaosaan kaakaojauhe siivilän läpi hyvin sekoittaen, ettei jää paakkuja.

Voitele ja jauhota 24 cm:n irtopohjavuoka. Laita keskelle vuokaa 3 rkl vaaleaa kakkutaikinaa. Seuraavaksi lisää sen päälle 3 rkl tummaa kakkutaikinaa. Jatka näin vuorotellen, kunnes taikinat loppuvat. Taikina leviää itsestään kohti vuoan reunoja ja näyttää lopuksi sisäkkäisiltä ympyröiltä, kuten tikkataulussa.

Paista 160-175 asteessa (riippuen vuoan materiaalista) 50-60 minuuttia. Kokeile kakun keskeltä tikulla, että kakku on varmasti kypsää. Kuiva tikku = kypsä kakku. Anna kakun jäähtyä hetkinen ja kumoa se sitten varovaisesti.

Valmista kuorrute. Sekoita kuivat aineet ja lisää sulatettu rasva sekä kahvi. Levitä jäähtyneen kakun päälle.

Tässä kuvaa, miltä nuo taikinarenkaat näyttävät:

Ja vielä leikkauskuvaa valmiista kakusta. Kakusta ei tosiaan tullut niin raidallinen kuin olisi pitänyt.

Marjainen juustokakku

Uunissa paistettavia juustokakkuja on harvemmin tullut tehtyä. Kuopuksen synttäreille kuitenkin tein sellaisen. Ohje on Ullan Unelman sivuilta. Itse en tästä nimenomaisesta kakusta kovin tykännyt, mutta vierailta tuli kyllä kehuja. Pohjaan käytin kaurakeksejä ja marjoina mustikkaa ja mansikkaa.

OHJE:

Pohja:

200 g vaaleita keksejä

150 g voita

Täyte:

600 g Philadelphia-tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl perunajauhoja

2 tl sitruunamehua

3 kananmunaa

Päälle:

200 g sekalaisia marjoja

sokeria

Murusta keksit ja sekoita ne pehmeän voin kanssa sekaisin. Taputtele pohja leivinpaperilla vuorattuun, halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuokaan.

Vatkaa Philadelphia-juusto ja maitorahka sekaisin, lisää sokerit, perunajauhot ja sitruunamehu joukkoon.

Sekoita kananmunat yksitellen täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle, ripota marjat päälle ja vielä vähän sokeria pinnalle.

Paista kakku uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia, sammuta uuni ja anna paistua vielä jälkilämmöllä noin 30-40 minuuttia.

Nosta jäähtynyt kakku yöksi jääkaappiin ja tarjoile se seuraavana päivänä.

Salama McQueen -kakku

Kuopus täytti 5 vuotta ja kakkutoiveena oli sellainen kakku, jossa Salama McQueen ja Hudson Hornet ajavat. Tilasin Ullan Unelmasta muoviset koristeet kakkuun. Muutama päivä ennen juhlia poika päätti, ettei haluakaan tällaista kakkua. Äiti ei joustanut, vaan sovittiin, että nimipäiväksi teen sitten toisenlaisen, toiveiden mukaisen kakun.

Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä on mansikkatäyte. Kakku on kuorrutettu vihreällä sokerimassalla, tie on mustaa sokerimassaa. Koristeet ovat siis muovisia.

Tonnikalapiirakka

Leivoin kuopuksen synttäreille suolaiseksi tarjottavaksi tonnikalapiirakkaa. Ohje on Tarun Taikakakut -blogista. Ihan mahdottoman hyvää, nam! Tätä teen varmasti toistekin. Ja täytteitähän voi vaihdella mielensä mukaan.

OHJE:

Pohja:
250 g voita
250 g maitorahkaa
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Pohjan päälle:
150 g créme fraichea
100 g juustoraastetta
2 kananmunaa
1 prk tonnikalaa paloina öljyssä

Täyte:
1 iso (puna)sipuli silputtuna
1 iso punainen paprika pilkottuna
1 prk tonnikalaa paloina öljyssä
150 g juustoraastetta
ruohosipulia
pippuria (punaista ja mustaa)

Nypi pehmeähkö rasva ja keskenään sekoitetut jauhot keskenään, lisää maitorahka joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaulitse taikina sopivaksi leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.

Sekoita créme fraiche, juustoraaste, kananmunat ja tonnikala keskenään. Levitä seos pohjan päälle.

Ripottele täytteen ainekset päälle ja vielä lopuksi juustoraastetta pinnalle. Paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Suklaa-vaahtokarkkimuffinit

Jauhoton taikina -blogissa tuli vastaan suklaa-vaahtokarkkimuffinien ohje. Vaikutti niin herkulliselta, että päätin leipoa kuopuksen syntymäpäiville muffinssit tällä ohjeella. Enpä ole aiemmin ajatellutkaan laittavani vaahtokarkkeja muffineihin! Vaan miksipäs ei... Alkuperäisen ohjeen mukaan muffineja tulee 12, mutta minä leivoin muffinit minimuffinivuoissa, jolloin paistoaika oli lyhyempi ja muffineita tuli paljon, n. 50. Käytin laktoositonta maitoa ja laktoositonta suklaata, joten muffineista tuli laktoosittomia. Ennen tarjoilua ripottelin muffinien päälle tomusokeria.

OHJE (12 kpl):

5 dl vehnäjauhoja

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

100 g maitosuklaata rouheena

1 dl pieniä vaahtokarkkeja

75 g voita

3 dl maitoa

1 kananmuna

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään, kaakaojauhe kannattaa siivilöidä. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon maito ja kevyesti vatkattu kananmuna.

Yhdistä kuivat ja kosteat aineet. Sekoita nopeasti taikinaksi. Muffineita ei saa sekoittaa liikaa. Lusikoi taikina muffinivuokiin.

Paista 190-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Jäähdytä aluksi vuoassa, loppuun ritilällä.

Mansikkajäätelö

Kesän jäätelöherkkujen valmistaminen jatkui mansikkajäätelöllä. Maku oli ihanan mansikkainen, ei yhtään liian makea. Ohjeella tulee reilu litra jäätelöä.

OHJE:

250 g mansikoita

2 kananmunaa

½ dl glukoosisiirappia

2 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

Soseuta mansikat. Vaahdota keskenään kananmunat ja glukoosisiirappi. Vaahdota kerma, lisää joukkoon vaniljasokeri. Yhdistä vaahdot varovasti sekoittaen, lisää sekaan mansikkasose. Sekoita tasaiseksi.

Kaada seos vuokaan tai rasiaan. Laita jäätelö pakastimeen kannella peitettynä. Pakasta seuraavaan päivään.