Kinuskijäätelö (*vähälaktoosinen*)

Vielä yksi jäätelöohje tälle kesälle. Tähänkin jäätelöön on käytetty itse tehtyä, laktoositonta kondensoitua maitoa, mutta kaupastakin ostettu käy vallan mainiosti. Jäätelö ei kuitenkaan ollut täysin laktoositonta, sillä käyttämäni kinuskikastike oli vähälaktoosista. Voisihan tuon kinuskinkin keittää itse, jolloin siitäkin saisi laktoositonta.

OHJE (n. 1,5 litraa):

6 dl laktoositonta vispikermaa

1 annos itse tehtyä kondensoitua maitoa

½ dl glukoosisiirappia

1 dl kinuskikastiketta

toffeepaloja

Valmista kondensoitu maito hyvissä ajoin, että se ehtii jäähtyä. Keitä kondensoitu maito kinuskiksi mikroaaltouunissa (ohje löytyy täältä).

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. Sekoita tasaiseksi.

Laita rasiaan kerroksittain jäätelömassaa ja kinuskikastiketta. Voit hieman sekoittaa kastiketta jäätelömassan joukkoon kuitenkin niin, että kastikkeesta jää jäätelöön raitoja. Ripottele päällimmäiseksi toffeepaloja.

Peitä jäätelö kannella tai esim. foliolla ja pakasta mielellään seuraavaan päivään.

Mansikka-vesimelonipuikot

Helppo herkku hellepäivään - tosin maistuu tämä myös sadepäivänä. Mansikka ja vesimeloni on aivan ihana yhdistelmä! Useammassa blogissa olen nähnyt näitä herkkuja kesän aikana; alla ohje kuten itse tein.

OHJE (6 puikkoa):

250 g mansikoita

250 g vesimelonia

Irrota mansikoista kannat. Paloittele vesimeloni pienemmiksi paloiksi ja laita mansikoiden kanssa tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi massaksi. Jaa mansikka-vesimelonisose mehujäämuotteihin. Pakasta yön yli.

Vaniljajäätelö mustaherukka-vadelmaraidoilla (*laktoositon*)

Nyt tein kyllä sellaista jäätelöä, mikä osui meikäläisen makuhermoihin täydellisesti! Ja kovasti tätä on muu perhekin kehunut. Todella hyvää. Ja mikä parasta - tämä on laktoositonta! Käytin jäätelöön itse tehtyä kondensoitua maitoa. Hieman hidastaa jäätelön valmistamista, mutta näin jäätelöstä saa laktoosittoman. Jos tätä ruokarajoitetta ei ole, voi hyvin käyttää myös kaupasta ostettavaa kondensoitua maitoa.

OHJE (n. 1,5 litraa):

6 dl laktoositonta vispikermaa

1 annos itse tehtyä kondensoitua maitoa

½ dl glukoosisiirappia

½ tl vaniljaa myllystä (Dr Oetker) 

100 g Pirkka mustaherukka-vadelmakastiketta

Valmista kondensoitu maito hyvissä ajoin, että se ehtii jäähtyä. Tätä jäätelöä varten kondensoitua maitoa ei keitetä mikrossa.

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito, glukoosisiirappi ja vanilja. Sekoita tasaiseksi.

Laita rasiaan kerroksittain jäätelömassaa ja mustaherukka-vadelmakastiketta. Voit hieman sekoittaa kastiketta jäätelömassan joukkoon kuitenkin niin, että jäätelöön jää kastikkeesta raitoja. Jätä päällimmäiseksi kastiketta.

Peitä jäätelö kannella tai esim. foliolla ja pakasta mielellään seuraavaan päivään.

Kahvijäätelö

Ajattelin yhdistää kahvin ja jäätelön, ja näin syntyi kahvijäätelö. Laitoin massaan 25 g pikakahvijauhetta, mutta minun makuuni tuo oli liian paljon. Mies sen sijaan tykkäsi kovasti. Eli makuasia tämäkin. Jos et siis tykkää voimakkaasta kahvin mausta, laita pikakahvijauheta vähemmän.

OHJE (10 annosta):

5 dl vispikermaa

1 prk kondensoitua maitoa

½ dl glukoosisiirappia

½ dl maitoa

15-25 g pikakahvijauhetta

Vaahdota vispikerma ja kondensoitu maito löysäksi vaahdoksi. Sekoita keskenään glukoosisiirappi, maito ja pikakahvijauhe. Lisää seos vaahdon joukkoon ja sekoita. Kaada jäätelömassa annospikareihin tai isompaan rasiaan. Laita pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.

Tiikerijäätelö (*laktoositon*)

Kuopuksen syntymäpäivänä herkuttelimme tiikerijäätelöllä, ohje on Valiolta. Jäätelö on laktoositonta, sillä jäätelöön ei tule kondensoitua maitoa, vaan appelsiinirahkaa. Tuo rahka tekee jäätelön rakenteesta hieman raskaamman, mutta tuo samalla ihanaa appelsiinin makua. Jäätelöön tuleva appelsiinimarmeladi jakoi meillä mielipiteitä; sitä voisi laittaa jäätelöön vähemmänkin tai jättää kokonaan pois.

OHJE:

4 dl laktoositonta vispikermaa

2 prk (á 200 g) Valio maustettua rahkaa appelsiini

1 dl glukoosisiirappia

1 rkl vaniljasokeria

n. 250 g appelsiinimarmeladia

Vaahdota kerma. Lisää rahka, glukoosisiirappi ja vaniljasokeri. Sekoita.

Kaada puolet jäätelömassasta ison muovirasian tai leipävuoan (tilavuus 1,5-1,8 l) pohjalle. Levitä puolet marmeladista jäätelömassan päälle. Kuopaise marmeladia lusikalla jäätelömassaan, jolloin raidat levittyvät jäätelöön paremmin.

Kaada loppu jäätelömassa vuokaan. Levitä jälleen marmeladia ja toista lusikalla kuopaisut.

Pakasta kelmulla peitettynä vähintään 4 tuntia. 

Ota jäätelö huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa sellaisenaan jäätelönä tai esimerkiksi vohvelin kanssa.

 

Omena-banaanismoothiejäätelö

Tarun Taikakakuista löytyi todella helppo smoothiejäätelön ohje. Ja mikä parasta, tämä smoothiejäätelö on oikeasti terveellistä. Meillä jäätelö maistui lapsille oikein hyvin, ja nyt onkin jo uusi erä pakastimessa valmistumassa. Muottien koosta riippuen annoksesta saa 5-6 jäätelöä. Käyttämilläni muoteilla sai 6. Taru oli käyttänyt jogurttina maustamatonta luomujogurttia. Minulla sattui jääkaapissa olemaan turkkilaista jogurttia, joten käytin sitä.

OHJE:

1 banaani

2 dl Bonnen omenasosetta

1 dl turkkilaista/maustamatonta jogurttia

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa sekaisin ja laita muotteihin pakastumaan.

Mustikkapiirakkajäätelö

Kesällä on kiva syödä itse tehtyä jäätelöä! Meilläkin on sen verran iso perhe, että aika kalliiksi tulisi kantaa jäätelöä kaupasta kotiin. Pienellä vaivalla saa tehtyä kotonakin vaikka minkämakuisi jäätelöitä. Tämän mustikkapiirakkajäätelön ohje on Emma Iivanaisen kirjasta Emman kakut, leivokset & jäätelöt. On herkkua!

OHJE:

Muruseos:

25 g voita

1/4 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

Jäätelö:

5 dl vispikermaa

200 g kondensoitua maitoa

1 tl vaniljasokeria

200 g mustikoita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paista muruja uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja soseuta mustikat. Kääntele kondensoitu maito, vaniljasokeri ja mustikkasose kermavaahdon joukkoon.

Kaada jäätelö vuokaan ja ripottele muruseos jäätelön pinnalle. Pakasta vähintään 4 tuntia.

Mangojäätelö

Tässäpä tämä viikko sitten lupaamani jäätelöohje. Idean jäätelöön sain äitini tekemästä jäätelöstä, jota söin uutena vuotena. Jäätelö oli herkullista, ja halusin ehdottomasti tehdä sitä kotonakin. Tässä oma sovellukseni.

OHJE (noin 1,5 litraa):

3 dl vispikermaa

1 prk kondensoitua maitoa

½ dl glukoosisiirappia

n. ½ tl vaniljaa vaniljamyllystä

2½ dl Bonne-mangososetta

Vaahdota vispikerma. Sekoita kermavaahdon joukkoon kondensoitu maito, glukoosisiirappi ja vanilja. Sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon mangosose. Jos haluat jäätelöön mangoraitoja, sekoita massaa vain vähän. Kaada massa sopivan kokoiseen rasiaan ja pakasta yön yli.

Mansikkajäätelö mansikkaraidoilla

Tein jälleen jäätelöä. Pojat toivoivat jätskitikkuja; niiden lisäksi tästä riitti myös rasiaan. Itse halusin mansikkajäätelön sekaan mansikkaraitoja. Tällä kertaa raidat on tehty mansikkahillolla.

OHJE (noin 1,5 litraa):

250 g mansikoita

4 dl vispikermaa

1 prk kondensoitua maitoa

3 rkl glukoosisiirappia

½-1 dl mansikkahilloa

Soseuta mansikat. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää vaahtoon kondensoitu maito, mansikkasose ja glukoosisiirappi. Sekoita tasaiseksi. Sekoita mansikkahillo jäätelömassaan niin, ettei hillo sekoitu kokonaan, vaan jää massan sekaan raidoiksi. Kaada massa rasiaan ja pakasta vähintään 6 tuntia.

Toffeejäätelö

Heinäkuun helteillä tein jäätelöä. Tällä kertaa halusin kokeilla toffeejäätelöä, ohjeen löysin Kakkumonsterilta. Jätin alkuperäisessä ohjeessa olleet Omarit pois ja laitoin jäätelöön kinuskikastikkeesta raitoja. Nam! Maistui erityisen hyvin lapsille. Jäätelössä käytettyä kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa saa ruokakaupoista, ainakin Prismasta ja Citymarketista täällä meilläpäin, mutta kondensoidun maidon voi itsekin keittää kinuskiksi. Purkkia keitetään vedessä noin 2,5 tuntia ja annetaan jäähtyä hyvin ennen jäätelön valmistusta.

Alla on jäätelön ohje, kuten itse tein.

OHJE (n. 1,5 litraa):

4 dl kermaa

1 prk (n. 400 g) kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa

kinuskikastiketta

Vaahdota kerma, lisää kinuskiksi keitetty kondensoitu maito ja sekoita tasaiseksi. Sekoita jäätelömassan sekaan huolettomasti kaupan valmista kinuskikastiketta, niin saat jäätelöön kinuskiraitoja. Kaada massa rasiaan ja pakasta vähintään 6 tuntia.

Mansikkajäätelö

Kesän jäätelöherkkujen valmistaminen jatkui mansikkajäätelöllä. Maku oli ihanan mansikkainen, ei yhtään liian makea. Ohjeella tulee reilu litra jäätelöä.

OHJE:

250 g mansikoita

2 kananmunaa

½ dl glukoosisiirappia

2 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

Soseuta mansikat. Vaahdota keskenään kananmunat ja glukoosisiirappi. Vaahdota kerma, lisää joukkoon vaniljasokeri. Yhdistä vaahdot varovasti sekoittaen, lisää sekaan mansikkasose. Sekoita tasaiseksi.

Kaada seos vuokaan tai rasiaan. Laita jäätelö pakastimeen kannella peitettynä. Pakasta seuraavaan päivään.

Turkinpippurijäätelö

Heinäkuun herkut on hyvä aloittaa viileällä jäätelöllä. Jäätelöä tuntuukin näillä helteillä kuluvan! Turkinpippurijäätelön ohjeen löysin Hellapoliisilta. Laitoin jäätelöön 1½ dl turkinpippurimurskaa, mutta 1 dl olisi varmasti riittänyt. Makuasiahan tämä on, joten jos tykkäät kovasti turkinpippureista, kannattaa sitä ehdottomasti laittaa tuo isompi määrä. Ohjeessa kehotetaan vatkaamaan seosta muutaman kerran pakastuksen alkuvaiheessa. Itse en vatkannut eikä sitä kyllä jäätelön rakenteesta huomannut. Hyvää jäätelöä tuli tällä ohjeella. Muutamanlaisia jäätelöitä olen itse tehnyt ja niistä tämä on kyllä ollut parasta.

Jäätelö oli todella vaikea kuvattava. Oli oikein kuuma päivä ja jäätelö meinasi sulaa täysin kuvaamisen aikana.

OHJE:

2½ dl vispikermaa tai kuohukermaa

2 munaa

½ dl glukoosisiirappia

1 tl vaniljasokeria

1-1½ dl turkinpippurimurskaa

Vaahdota kerma. Vaahdota munat ja glukoosisiirappi. Yhdistä seokset ja mausta vaniljasokerilla ja turkinpippurimurskalla.

Sekoita tasaiseksi ja laita foliolla suojattuna pakastimeen mielellään yön yli. Vatkaa seosta muutaman kerran pakastuksen alkuvaiheessa.

Vaniljajäätelö

Kesän ensimmäinen itse tehty jäätelö on nyt maisteltu ja hyväksi todettu. Tällä kertaa käytin jäätelöön glukoosisiirappia, jota saa ihan tavallisista ruokakaupoista. Jäätelön ohje on Eskimolta. Pojat ihastuivat jäätelöön todella. Omaan makuuni tämä oli hieman liian makeaa, joten seuraavalla kerralla vähennän tomusokerin määrää pikkuisen. Osan jäätelöstä tein Tupperin jäätelömuotteihin, loput laitoin isompaan rasiaan.

Ohje saattaa tuntua hieman vaivalloiselta monine vatkauksineen, mutta kun vatkaa ainekset juuri tässä järjestyksessä (valkuaiset - keltuaiset + tomusokeri - kerma) ei vispilöitä tarvitse pestä välillä.

OHJE:

3 dl vispikermaa

3 kananmunaa

1 dl tomusokeri

1 dl glukoosisiirappia

1 vaniljatanko

pieni ripaus hienoa suolaa

Erottele omiin kulhoihin keltuaiset ja valkuaiset.

Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi suolaripauksen kanssa.

Siivilöi tomusokeri keltuaisten joukkoon ja vatkaa vaahdoksi.

Vatkaa myös kerma kuohkeaksi vaahdoksi erillisessä astiassa.

Halkaise vaniljatanko ja kaavi lusikalla tai veitsellä vaniljansiemenet ja lisää ne kermavaahtoon. Lisää myös glukoosisiirappi ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Sekoita käsin, esim. taikinanuolijalla, keskenään valkuaisvaahto, keltuaisvaahto ja vaniljainen kermavaahto. Tässä vaiheessa voit lisätä massaan esim. suklaarouhetta antamaan lisämakua.

Kaada kuohkea jäätelömassa 1½ litran vuokaan ja peitä kannella. Pakasta jäätelöä noin 12-15 tuntia.

Jäätelö on parhaimmillaan 12-15 tunnin kuluttua valmistamisesta. Pitempään jäädytettynä jäätelö vaatii pienen sulatteluhetken huoneen lämmössä ennen annostelua.

Lakritsijäätelö

Tämä jäätelö on itse asiassa tehty ja syöty jo viime kesänä, mutta on unohtunut päivittää tänne blogiin. Viime aikoina on monessa blogissa ollut ihania jäätelöherkkuja, ja hyvää oli tämäkin jäätelö. Pienimmät pojat eivät tästä tykänneet, mutta eivätpä nuo muutenkaan lakritsista tykkää.

OHJE:

5 dl kermaa
1 prk kondensoitua maitoa
2 dl lakritsikastiketta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää varovasti kondensoitu maito kermavaahdon joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi. Laita noin 2 litran kulhoon jäätelömassaa, valuta päälle lakritsikastiketta. Jatka kerroksia, kunnes sekä massa että lakritsikastike loppuvat. Jätä lakritsikerros päällimmäiseksi. Laita jäätelö pakastimeen ja anna olla siellä ainakin yön yli.

Lisää jäätelöpäivityksiä on tulossa. Tämän kesän ensimmäinen jäätelö on pakastimessa valmistumassa.

Suklaajäätelö

Tein tässä joku aika sitten mansikkajäätelöä, joka oli niin hyvää, että päätin kokeilla myös suklaista versiota. Hyvää oli sekin! Minun makuuni ehkä hieman liian makeaa, mutta muu perhe tykkäsi. Ohje on Pullahiireltä; itse käytin pähkinäsuklaan tilalla maitosuklaata ja vaahterasiirappia en laittanut ollenkaan. Koristelin annokset valmiilla suklaakastikkeella.

OHJE:

5 dl kermaa

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

200 g (pähkinä)suklaata

7 rkl kaakaojauhetta

(5 rkl vaahterasiirappia)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Rouhi suklaa tai käytä valmiita suklaahippuja. Kaada kondensoitu maito kulhoon ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, suklaarouhe (jätä hieman rouhetta koristeluun) sekä halutessasi vaahterasiirappi. Nostele lopuksi kermavaahto seoksen joukkoon ja sekoita varovasti massa sekaisin. Kaada massa noin 1½ litraiseen vuokaan tai kulhoon ja ripottele loput suklaarouheet jäätelön päälle koristeeksi. Laita vuoan päälle esimerkiksi leivinpaperi sekä folio, jotta jäätelön pintaan ei tartu makuja pakastimesta. Pidä pakastimessa mielellään yön yli tai kunnes jäätelö on kokonaan jäätynyt.

Mansikkajäätelö

Tein uuden aluevaltauksen, kun valmistin itse jäätelöä. Pullahiireltä löytyi helppo ja herkullinen ohje, kiitokset siis sinne! Itse en makeuttanut jäätelöä vaahterasiirapilla tai muulla ja hyvää oli näinkin. Jossain vaiheessa voisikin tehdä jäätelöä suklaasta tai vaikkapa lakritsista.

OHJE:

5 dl kermaa

1 prk kondensoitua maitoa (sellaisenaan, ei keitettynä)

250 g mansikkasosetta

3 rkl vaahterasiirappia (tai muuta makeutusta - voi jättää myös pois)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoittele kondensoitu maito ja mansikkasose keskenään kulhossa. Lisää joukkoon halutessasi vaahterasiirappi. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada noin 1½ litran kulhoon. Nosta pakkaseen ja anna olla siellä mielellään yön yli.