Talvinen nimpparikakku

Vietimme pienimuotoisesti pojan nimipäivää oman perheen kesken, kakkukin oli pieni. Hieman toisenlainen kakku oli suunnitelmissa, mutta teen sen joskus toiste. Kiva tuli tästäkin. Meillä lapset tykkää tosi paljon massapäällysteisistä kakuista, itse en niinkään. 

Kakussa on kolmen munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa ja täytteenä mustaherukkahilloa sekä vaahdotettua Flora vispiä, jonka sekaan sekoitin pussillisen Marianne-rouhetta.

Kuorrutus ja koristeet on vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa, osan massasta värjäsin sinisellä pastavärillä. Kosteuseristeenä kuorrutteen alla on vaahdotettu Flora vispi.

Omenahyve

En ollut koskaan tehnyt saati maistellut omenahyvettä, joten pitihän sitäkin kokeilla. Alla oleva ohje on sovellus muutamasta netistä löytämästäni ohjeesta. Itse käytin valmista murotaikinaa, mutta taikinan voi tehdä myös itse vaikkapa tällä ohjeella. Lopputulos oli oikein herkullinen, varsinkin omenatäyte oli suussasulavan hyvää.

OHJE:

1 Sunnuntai murotaikina

Täyte:

1 dl vettä

1 dl sokeria

½ sitruunan mehu

6 omenaa

1½ tl kanelia

Päälle:

4 kananmunan valkuaista

1 dl sokeria

Sulata murotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele sulanut murotaikina piirakkavuoan (halkaisija noin 26 cm) pohjalle ja reunalle. Pane pohja jääkaappiin kovettumaan.

Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja lisää sitruunanmehu.

Kuori omenat, poista siemenkodat. Paloittele omenat pieniksi lohkoiksi ja lisää liemeen. Keitä omenalohkoja sokeriliemessä koko ajan sekoittaen 10-15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja irtonainen liemi häviää. Nosta kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä.

Pistele kovettunut pohja haarukalla ja levitä omenahilloke pohjalle. Kypsennä 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 20-25 minuuttia.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa sokeri joukkoon muutamassa erässä. Peitä pinta kokonaan valkuaisvaahdolla. Jatka paistamista uunin alatasolla noin 6-8 minuuttia, kunnes marenki on kauniin väristä. Anna jäähtyä.

Moniviljaleipä

Leivoin iltapalalle tuoretta leipää. Ohje on helppo ja lopputulos herkullinen. Lapset ovat jo kilvan kyselleet, milloin leipoisin uudelleen. Seuraavalla kerralla teenkin kaksinkertaisen annoksen, kaksi leipävuokaa mahtuu uuniin samalla kertaa. Ohje on Heidi Paajalan kirjasta Leivotaan!

OHJE:

2½ dl vettä

25 g (puolikas pala) hiivaa

1 tl suolaa

2½ dl vehnäjauhoja

1½ dl ohrajauhoja

1 dl kaurahiutaleita

50 g margariinia

Sulata margariini. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja ohrajauhot. Mittaa leivontakulhoon kädenlämpöinen vesi, suola sekä murenna joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää kulhoon kaurahiutaleet ja anna liota hetki. Lisää puolet jauhoista ja sekoita. Lisää margariini ja sekoita, kunnes margariini on imeytynyt. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna taikinan nousta kulhossa 15 minuuttia.

Voitele ja jauhota suorakaiteen muotoinen vuoka (käytä jauhottamiseen vehnäjauhoja). Kumoa taikina vuokaan ja anna kohota liinalla peitettynä 30 minuuttia. Paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Anna leivän jäähtyä hetki vuoassa ja ota se jäähtymään esimerkiksi puiselle leikkuulaudalle.

Meillä oli kiire syömään tuoretta leipää, joten leipä oli vielä liian lämmintä leikkausvaiheessa. Ei pysynyt kunnolla kasassa, mutta hyvää oli. Jäähtyneenä oli sitten helpompi leikata.

Mustikka-valkosuklaapiirakka

Joulun jälkeen alkaa tehdä mieli marjaisia herkkuja. Kovin kevyestä herkusta ei tällä kertaa voi puhua; siitä pitää tuo valkosuklaa huolen. Mutta aivan ihanaa piirakkaa joka tapauksessa! Mustikka ja valkosuklaa on niin herkullinen yhdistelmä. Ohje on Pullahiireltä.

OHJE:

300 g voita

3 dl sokeria

4 kananmunaa

8 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

6 tl vaniljasokeria

3 dl maitoa

noin 4 dl valkosuklaata rouheena

noin 6 dl mustikoita

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, koko ajan hyvin sekoittaen. Vatkaa massa tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Lisää massan sekaan kuivat aineet sekä maito vuorotellen hyvin sekoittaen. Nostele lopuksi valkosuklaa joukkoon ja ihan viimeisenä nopeasti sekoittaen jäiset tai tuoreet mustikat.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 30-35 minuuttia. Leikkaa sopiviksi annospaloiksi. Tarjoile vaikka vaniljakastikkeen kanssa.

Kinuskiset pikkuleivät

Juhlattaren kakkublogissa oli joulun alla leivottu kinuskisia pikkuleipiä. Otin silloin ohjeen talteen, mutta en ehtinyt leipoa ennen joulua. Tässä päivänä eräänä löytyi sopiva rakonen. Ohje on todella helppo, nopea ja yksinkertainen. Leipominen onnistuu kiireessäkin! Lapset vallan ihastuivat näihin pikkuleipiin. Herkullisia ovat!

OHJE:

100 g voita

1½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1½ rkl vaaleata siirappia

2,25 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

(1 rkl vettä)

Mittaa taikinaan tomusokeri, vaniljasokeri, siirappi, vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää sekaan pehmeä, melkein sula voi. Sekoita taikina tasaiseksi. Jos taikina tuntuu paksulta eikä sekoitu kunnolla, lisää joukkoon 1 rkl vettä. Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä niistä pitkät tangot (noin 30 cm). Pane tangot leivinpaperin päälle pellille ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 5-10 minuuttia. Leikkaa tangot heti paloiksi uunista oton jälkeen. Säilytä pikkuleivät kuivassa.

Kahvinmakuinen mud cake

Juhlimme mieheni synttäreitä pienimuotoisesti oman perheen kesken. Mieheni pitää sekä kahvista että suklaasta, joten ei ollut vaikea keksiä makuja kakkuun. Täytekakkua en tällä kertaa halunnut tehdä, vaan päädyin mud cakeen. Kakku on oma sovellus, ja täytyy sanoa, että varsin herkullinen sellainen. Ihanan pehmeää! Suklaata tähän kakkuun ei tullut, mutta ei sitä kyllä mausta huomannut. Kakku maistui myös lapsille.

OHJE:

2 kananmunaa

2½ dl sokeria

1½ dl juoksevaa margariinia

1 dl haaleaa vettä

2 tl pikakahvijauhetta

2 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan 24 cm olevan irtopohjavuokaan. Voitele ja korppujauhota reunat tai käytä vuokasprayta.

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää pikakahvijauhe haalean veden sekaan ja lisää juoksevan margariinin kanssa muna-sokerivahtoon. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita varovasti vaahtoon.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia.

Anna jäähtyä. Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.

Mustaherukkahyydykekakku

Minulla on näköjään menossa hyydykekakkukausi. Tämä on jo kolmas hyydykekakku kuukauden sisällä, tällä kertaa mustaherukan makuisena. Ohje on TaikinaTaivaasta. Sen verran poikkesin ohjeesta, että liköörin tilalla käytin mustaherukkamehua eikä sitruunamehuakaan sattunut olemaan. Kakku onnistuisi varmasti hyvin viidellä liivatelehdellä. Alla ohje kuten itse tein.

Kuvien kanssa oli hieman ongelmia, kun eilen oli jo päivä hämärtynyt, kun kuvasin kakkua. Postauksen lopussa on kuva, jonka otin tänään paremmassa valossa.

OHJE:

Pohja:

2 munan sokerikakkupohja

Kostutus:

maito

Täyte:

1 prk (2½ dl) Flora vispiä

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 prk (200 g) Sunnuntai rahkavalmiste vanilja

2 dl mustaherukkasurvosta (sokeroitua)

½ dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

65 g valkosuklaata sulatettuna

3 rkl mustaherukkamehua

6 liivatelehteä

Kiille;

2 dl mustaherukkamehua (sokeroitua)

3 liivatelehteä

Tee kakkupohja valmiiksi (22-24 cm vuokaan).

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon maitorahka ja sokerit. Sulata valkosuklaa ja anna jäähtyä. Vatkaa suklaa rahkavalmisteen sekaan. Sekoita joukkoon myös mustaherukkasurvos.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna mustaherukkamehu kiehuvaksi ja sekoita joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet. Anna hiukan jäähtyä ja sekoita rahkavalmistemassan sekaan. Yhdistä molemmat massat ja sekoita tasaiseksi.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan (22-24 cm). Käytä reunakalvoa tai öljyä vuoan reuna kevyesti ja sihtaa vielä tomusokeria (näin saat kauniin sileän reunan). Pingota pohjalle leivinpaperi ja laita kakkupohja sen päälle, kostuta. Kaada massa vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Tee kiille. Liota liivatelehdet noin 5 minuuttia kylmässä vedessä. Kuumenna mustaherukkamehu kiehuvaksi ja sekoita joukkoon vedestä puristetut liivatelehdet. Sekoita ja anna jäähtyä. Kaada kakun päälle varovasti (lusikan kautta).

Anna kiilteen hyytyä jääkaapissa.

Koristelin kakun sulalla valkosuklaalla, lumihiutale-koristerakeilla ja helmiäinen-nonparelleilla.