Mustikkapaistos

Tästä mustikkapaistoksesta tuli niin vaatimattoman näköinen, että ensin ajattelin olla kokonaan postaamatta sitä tänne blogiin. Vaatimattoman näköisestä leivonnaisesta on vaikea saada hyvää kuvaa. Maisteltuani paistosta muutin mieleni. Maku on niin hyvä, että on ihan pakko laittaa ohje kiertoon. Kannattaa kokeilla! Uskallanpa melkein väittää, etten ole koskaan aikaisemmin syönyt yhtä hyvää mustikkaleivonnaista. Vei kielen mennessään! Kuva ei anna tälle herkulle oikeutta, joten uskokaa kun sanon, että hyvää on.

Ohje on Arla Ingmanilta, jossa herkun nimi on mustikka-murupiirakka. Meillä tätä syötiin vaniljakastikkeen kanssa.

OHJE:

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kidesokeria

100 g voita

Marjatäyte:

3/4 l tuore- tai pakastemarjoja, esim. mustikoita, vadelmia tai mansikoita

3/4 dl kidesokeria

½ rkl perunajauhoja

Sekoita jauhot ja sokeri kulhossa. Lisää voi paloina, ja hienonna kaikki rakeiseksi massaksi. Sekoita marjat sokerin ja perunajauhojen kanssa vuoassa. Huom! Perunajauhoja tarvitaan kaksinkertainen määrä pakastemarjojen kanssa. Levitä murutaikina täytteen päälle. Paista 225-asteisen uunin keskiosassa 15-20 minuuttia.

Seeprakahvikakku

Mimmin blogissa oli tehty seeprakahvikakkua. Vaikutti niin hauskalta idealta, että päätin kokeilla itsekin. Itse vaan en saanut "seepranraitoja" kunnolla esille. Maku oli kuitenkin kohdallaan, joten ei kakku hukkaan mennyt. Öljyn tilalla käytin juoksevaa margariinia. Tuolla Mimmin blogissa on hieno kuva kakun raidoista.

OHJE:

4 munaa

2½ dl sokeria

2½ dl maitoa

2½ dl öljyä/juoksevaa margariinia

4 3/4 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaota

Kuorrute:

2 dl tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

25 g sulatettua voita

3 rkl vahvaa kahvijuomaa

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon maito ja öljy/juokseva margariini. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää ne taikinan joukkoon. Jaa taikina kahteen osaan. Sekoita toiseen taikinaosaan kaakaojauhe siivilän läpi hyvin sekoittaen, ettei jää paakkuja.

Voitele ja jauhota 24 cm:n irtopohjavuoka. Laita keskelle vuokaa 3 rkl vaaleaa kakkutaikinaa. Seuraavaksi lisää sen päälle 3 rkl tummaa kakkutaikinaa. Jatka näin vuorotellen, kunnes taikinat loppuvat. Taikina leviää itsestään kohti vuoan reunoja ja näyttää lopuksi sisäkkäisiltä ympyröiltä, kuten tikkataulussa.

Paista 160-175 asteessa (riippuen vuoan materiaalista) 50-60 minuuttia. Kokeile kakun keskeltä tikulla, että kakku on varmasti kypsää. Kuiva tikku = kypsä kakku. Anna kakun jäähtyä hetkinen ja kumoa se sitten varovaisesti.

Valmista kuorrute. Sekoita kuivat aineet ja lisää sulatettu rasva sekä kahvi. Levitä jäähtyneen kakun päälle.

Tässä kuvaa, miltä nuo taikinarenkaat näyttävät:

Ja vielä leikkauskuvaa valmiista kakusta. Kakusta ei tosiaan tullut niin raidallinen kuin olisi pitänyt.

Marjainen juustokakku

Uunissa paistettavia juustokakkuja on harvemmin tullut tehtyä. Kuopuksen synttäreille kuitenkin tein sellaisen. Ohje on Ullan Unelman sivuilta. Itse en tästä nimenomaisesta kakusta kovin tykännyt, mutta vierailta tuli kyllä kehuja. Pohjaan käytin kaurakeksejä ja marjoina mustikkaa ja mansikkaa.

OHJE:

Pohja:

200 g vaaleita keksejä

150 g voita

Täyte:

600 g Philadelphia-tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl perunajauhoja

2 tl sitruunamehua

3 kananmunaa

Päälle:

200 g sekalaisia marjoja

sokeria

Murusta keksit ja sekoita ne pehmeän voin kanssa sekaisin. Taputtele pohja leivinpaperilla vuorattuun, halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuokaan.

Vatkaa Philadelphia-juusto ja maitorahka sekaisin, lisää sokerit, perunajauhot ja sitruunamehu joukkoon.

Sekoita kananmunat yksitellen täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle, ripota marjat päälle ja vielä vähän sokeria pinnalle.

Paista kakku uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia, sammuta uuni ja anna paistua vielä jälkilämmöllä noin 30-40 minuuttia.

Nosta jäähtynyt kakku yöksi jääkaappiin ja tarjoile se seuraavana päivänä.

Salama McQueen -kakku

Kuopus täytti 5 vuotta ja kakkutoiveena oli sellainen kakku, jossa Salama McQueen ja Hudson Hornet ajavat. Tilasin Ullan Unelmasta muoviset koristeet kakkuun. Muutama päivä ennen juhlia poika päätti, ettei haluakaan tällaista kakkua. Äiti ei joustanut, vaan sovittiin, että nimipäiväksi teen sitten toisenlaisen, toiveiden mukaisen kakun.

Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä on mansikkatäyte. Kakku on kuorrutettu vihreällä sokerimassalla, tie on mustaa sokerimassaa. Koristeet ovat siis muovisia.

Tonnikalapiirakka

Leivoin kuopuksen synttäreille suolaiseksi tarjottavaksi tonnikalapiirakkaa. Ohje on Tarun Taikakakut -blogista. Ihan mahdottoman hyvää, nam! Tätä teen varmasti toistekin. Ja täytteitähän voi vaihdella mielensä mukaan.

OHJE:

Pohja:
250 g voita
250 g maitorahkaa
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Pohjan päälle:
150 g créme fraichea
100 g juustoraastetta
2 kananmunaa
1 prk tonnikalaa paloina öljyssä

Täyte:
1 iso (puna)sipuli silputtuna
1 iso punainen paprika pilkottuna
1 prk tonnikalaa paloina öljyssä
150 g juustoraastetta
ruohosipulia
pippuria (punaista ja mustaa)

Nypi pehmeähkö rasva ja keskenään sekoitetut jauhot keskenään, lisää maitorahka joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaulitse taikina sopivaksi leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.

Sekoita créme fraiche, juustoraaste, kananmunat ja tonnikala keskenään. Levitä seos pohjan päälle.

Ripottele täytteen ainekset päälle ja vielä lopuksi juustoraastetta pinnalle. Paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Suklaa-vaahtokarkkimuffinit

Jauhoton taikina -blogissa tuli vastaan suklaa-vaahtokarkkimuffinien ohje. Vaikutti niin herkulliselta, että päätin leipoa kuopuksen syntymäpäiville muffinssit tällä ohjeella. Enpä ole aiemmin ajatellutkaan laittavani vaahtokarkkeja muffineihin! Vaan miksipäs ei... Alkuperäisen ohjeen mukaan muffineja tulee 12, mutta minä leivoin muffinit minimuffinivuoissa, jolloin paistoaika oli lyhyempi ja muffineita tuli paljon, n. 50. Käytin laktoositonta maitoa ja laktoositonta suklaata, joten muffineista tuli laktoosittomia. Ennen tarjoilua ripottelin muffinien päälle tomusokeria.

OHJE (12 kpl):

5 dl vehnäjauhoja

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

100 g maitosuklaata rouheena

1 dl pieniä vaahtokarkkeja

75 g voita

3 dl maitoa

1 kananmuna

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään, kaakaojauhe kannattaa siivilöidä. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon maito ja kevyesti vatkattu kananmuna.

Yhdistä kuivat ja kosteat aineet. Sekoita nopeasti taikinaksi. Muffineita ei saa sekoittaa liikaa. Lusikoi taikina muffinivuokiin.

Paista 190-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Jäähdytä aluksi vuoassa, loppuun ritilällä.

Mansikkajäätelö

Kesän jäätelöherkkujen valmistaminen jatkui mansikkajäätelöllä. Maku oli ihanan mansikkainen, ei yhtään liian makea. Ohjeella tulee reilu litra jäätelöä.

OHJE:

250 g mansikoita

2 kananmunaa

½ dl glukoosisiirappia

2 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

Soseuta mansikat. Vaahdota keskenään kananmunat ja glukoosisiirappi. Vaahdota kerma, lisää joukkoon vaniljasokeri. Yhdistä vaahdot varovasti sekoittaen, lisää sekaan mansikkasose. Sekoita tasaiseksi.

Kaada seos vuokaan tai rasiaan. Laita jäätelö pakastimeen kannella peitettynä. Pakasta seuraavaan päivään.

Hello Kitty -kakku

Kummityttöni ja pikkuveljensä viettivät yhdessä syntymäpäiviään. Toiveena oli Hello Kitty -aiheinen kermakakku, jonka täytteenä on mansikoita ja kermaa ja koristeena jotain suklaista. Tällainen oli lopputulos.

Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä tuoreita mansikoita ja laktoositonta vispikermaa vaahdotettuna. Kakun päällä on niinikään laktoositonta vispikermaa vaahdotettuna, aiemmin täällä esitelty Hello Kitty sekä kaupasta ostettuja suklaasydämiä. Kakun alareunassa on suklaata rouhittuna.

Harmillisesti emme itse päässeet mukaan juhlimaan, kun meidän kuopus oli sairaana. Juhlimme ja kahvittelemme yhdessä ensi viikolla, kun meidänkin kuopus täyttää lähipäivinä vuosia.

Kaurakeksit

Toisinaan on hyvin terapeuttista upottaa kätensä taikinaan. Välillä taas kaipaa helppoja ja nopeita reseptejä, joissa ei tarvitse edes käsiään sotkea. Tämä ohje on nimenomaan tällainen jälkimmäinen. Helppo ja nopea, ja lopputuloksena on herkullisen pehmeitä kaurakeksejä. Meillä pojat olisivat syöneet kerralla kaikki, jos olisin antanut. Ohje on uusimmasta Ruoka Pirkasta (heinäkuu 2013).

OHJE (n. 20 kpl):

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1½ dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

(ripaus kanelia tai kardemummaa)

Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä.

Lisää sokeri ja muna sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Nosta kahdella lusikalla pieniä nokareita leivinpaperin päälle pellille.

Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia.

Hello Kitty

Kummityttöni ja pikkuveljensä viettivät yhdessä syntymäpäiviään. Pikkuveli oli ehdottanut kakun aiheeksi Hello Kittya, joten tällaisen kisun tein kakkuun koristeeksi.

Koriste on kokonaisuudessaan vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa, osa massasta on värjätty pastaväreillä. Mekko on väritetty tomuvärillä, jonka päälle sivelin hieman vaaleanpunaista kimalletta. Rajaukset on tehty mustalla elintarviketussilla.

Kuva valmiista kakusta tulee blogiin myöhemmin.

Raparperiunelma

Sain ystävältä ison nipun raparperinvarsia. Suurin osa päätyi pakastimeen, mutta jotain niistä piti leipoakin. Ja mielellään jotain muuta kuin piirakkaa tai muffinseja. Muistelin nähneeni jossain blogissa raparperia sisältäneen kääretortun ohjeen, ja Kakkumonsteriltahan se löytyikin. Itselläni vain ei sattunut olemaan mascarponejuustoa, joten korvasin sen kermavaahdolla. Todella hyvää oli näinkin. Alla ohje, kuten itse tein.

OHJE:

Pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

n. 5 dl raparperia pilkottuna

2 rkl vettä

1½ dl sokeria

1 pss Vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (Blå Band)

1½ dl maitoa

2 dl vispikermaa

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot sekaan. Paista uunipellillä 225 asteessa noin 8-10 minuuttia.

Laita raparperit ja vesi kattilaan. Kiehauta ja lisää sokeri. Keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes raparperit ovat menneet mössöksi. Laita seos lävikköön ja valuta neste pois. 

Sekoita maito ja vaniljakastikejauhe. Lisää vaahdotettu vispikerma.

Levitä hieman jäähtyneen kääretorttupohjan päälle raparperiseos ja kermatäyte. Kääri rullalle.

Mansikkamuffinssit

Saimme mieluisia vieraita, kun lukioaikainen ystäväni tuli kylään suloisen tyttönsä kanssa. Jotain hyvää oli kahvin kaveriksi saatava, joten leivoin mansikkamuffinsseja. Harvemmin tulee muuten käytettyä pelkkää mansikkaa leivonnassa. Kesänmakuisia muffinsseja tuli.

OHJE (n. 16 kpl):

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl maitoa

1 dl juoksevaa margariinia

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl mansikoita paloina

Pinnalle:

tomusokeria

Sekoita munat ja sokeri. Lisää joukkoon maito ja juokseva margariini sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi. Sekoita lopuksi varovasti käännellen mansikat.

Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Ripottele jäähtyneiden muffinssien pinnalle tomusokeria.

Pienet tonnikalapiiraat

Leivoin pakastimeen vierasvaraksi tonnikalapiiraita, ohjeen löysin täältä. Purjon jätin täytteestä pois. Piiraat olivat helppoja tehdä ja tosi herkullisia, nam! Alla ohje, kuten itse tein.

OHJE:

2½ dl vettä

3/4 tl suolaa

2 tl sokeria

1 ps kuivahiivaa

2 dl kaurahiutaleita

5 dl vehnäjauhoja

½ dl rypsiöljyä

Täyte:

½ paprikaa

1 tlk tonnikalaa

½ dl tilliä hienonnettuna

100 g ruohosipulituorejuustoa

1/4 tl sitruunapippuria

Lisää +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) veteen suola, sokeri ja hiutaleet, joihin kuivahiiva on sekoitettu.

Lisää jauhot ja alustamisen loppuvaiheessa öljy. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja valuta tonnikala. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Mausta sitruunapippurilla.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla tai esim. teemukilla (halkaisija noin 8 cm) pyöreitä paloja.

Jaa täyte taikinapaloille ja käännä taikina täytteen yli. Ummista reunat kiinni haarukalla. Nosta piiraat pellille leivinpaperin päälle.

Anna leivonnaisten kohota liinan alla noin 30 minuuttia.

Voitele vedellä. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Turkinpippurijäätelö

Heinäkuun herkut on hyvä aloittaa viileällä jäätelöllä. Jäätelöä tuntuukin näillä helteillä kuluvan! Turkinpippurijäätelön ohjeen löysin Hellapoliisilta. Laitoin jäätelöön 1½ dl turkinpippurimurskaa, mutta 1 dl olisi varmasti riittänyt. Makuasiahan tämä on, joten jos tykkäät kovasti turkinpippureista, kannattaa sitä ehdottomasti laittaa tuo isompi määrä. Ohjeessa kehotetaan vatkaamaan seosta muutaman kerran pakastuksen alkuvaiheessa. Itse en vatkannut eikä sitä kyllä jäätelön rakenteesta huomannut. Hyvää jäätelöä tuli tällä ohjeella. Muutamanlaisia jäätelöitä olen itse tehnyt ja niistä tämä on kyllä ollut parasta.

Jäätelö oli todella vaikea kuvattava. Oli oikein kuuma päivä ja jäätelö meinasi sulaa täysin kuvaamisen aikana.

OHJE:

2½ dl vispikermaa tai kuohukermaa

2 munaa

½ dl glukoosisiirappia

1 tl vaniljasokeria

1-1½ dl turkinpippurimurskaa

Vaahdota kerma. Vaahdota munat ja glukoosisiirappi. Yhdistä seokset ja mausta vaniljasokerilla ja turkinpippurimurskalla.

Sekoita tasaiseksi ja laita foliolla suojattuna pakastimeen mielellään yön yli. Vatkaa seosta muutaman kerran pakastuksen alkuvaiheessa.