Sitruunaiset donitsit

Iloleipurin kuuden syvennyksen donitsipellin mukana tuli sitruunaisten donitsien ohje, ja koska meillä tykätään sitruunaisista leivonnaisista, päätyi tuokin ohje testaukseen. Herkullisia donitseja tuli, mutta enemmän omaan makuuni oli kuitenkin Suklaapossun ohjeella tehdyt donitsit. Tuo ohje löytyy blogistani täältä. Kyllä näitä sitruunaisia donitsejakin kannattaa kokeilla ihan jo tuon sitruunaisen maun takia. Pieniä muutoksia tein lyhentämällä paistoaikaa puolella ja lisäämällä kuorrutteen nesteen määrää.

OHJE (12 kpl):

50 g voita

1 1/4 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 dl maitoa

1 tl sitruunankuorta raastettuna

Kuorrutus:

3 dl tomusokeria

1½ rkl sitruunamehua

3 rkl vettä

päälle strösseleitä

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna edelleen vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Mausta sitruunankuoriraasteella. Sekoita tasaiseksi.

Paista leivonnaiset kahdessa erässä. Voitele kuuden syvennyksen donitsipelti ja pursota taikinaa vuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 7-8 minuuttia. Kumoa leivokset.

Puhdista ja voitele donitsipelti uudelleen ja pursota loppu taikina syvennyksiin. Kypsennä ja kumoa leivokset.

Sekoita tomusokeri, sitruunamehu ja vesi keskenään. Levitä kuorrutus jäähtyneiden leivoksien pintaan ja koristele heti strösseleillä.

Pehmeät donitsit

Suklaapossun blogissa kehuttiin näitä donitseja maailman parhaiksi eikä suotta! Niin pehmeitä ja herkullisia! Tein kerralla kaksinkertaisen taikinan, jotta sain donitseja pakastimeenkin. Donitseja nimittäin "tilattiin" lähestyville 9-vuotissynttäreille. Kaksinkertaisella annostuksella sain 12 donitsia ja 48 minidonitsia. Minidonitsit päätyivät kuorruttamattomina pakastimeen, isommat donitsit saivat ylleen sokeri-kanelia.

Olen tehnyt donitseja aiemminkin, mutta ne eivät silloin olleet näin pehmeitä ja kosteita. Suklaapossun neuvon mukaan dippasin osan donitseista sulaan voihin heti uunista oton jälkeen. Nämä donitsit kuorrutin sitten sokeri-kaneliseoksella. Pakastimeen menneet minidonitsit voitelin sulalla voilla heti paistamisen jälkeen; tarkoitus on kuorruttaa ne mansikkatomusokerikuorrutuksella ja suklaalla sitten tuonnempana.

OHJE (12 kpl):

½ dl öljyä

1 1/4 dl piimää

1 kananmuna

1 dl sokeria

½ tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

Lisäksi:

50-100 g voita

1 dl sokeria

1-2 tl kanelia

Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa.

Öljyä donitsipelti kevyesti. Laita taikina vaikkapa tukevaan pakastepussiin, leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleenväliin asti.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 6-7 minuuttia. Seuraa donitseja, äläkä kypsennä niitä liikaa. Valmis donitsi on keskeltä kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä.

Sekoita kaneli ja sokeri keskenään. Jos haluat erittäin kosteat ja maukkaat donitsit, sulata niitä varten 100 g voita. Dippaa donitsit kuumaan voihin heti uunista oton jälkeen noin sekunnin ajan. Lusikoi donitsien päälle sokeri-kaneliseosta joka puolelle.

Rahkamunkit

Taas on se aika vuodesta, kun monessa kodissa paistetaan munkkeja. Niin meilläkin. Jostain syystä paistan munkkeja vain vapuksi, vaikka ei näissä oikeasti niin iso työ ole. Tänä vuonna kokeilin toisenlaista munkkiohjetta. Lainasin kirjastosta Olga Temosen kirjan Olgan pullakirja - tuo kirja on muuten ostettava ihan omaksi, sen verran monta herkullista pullaohjetta kirja sisältää. Rahkamunkkien ohje on tuosta pullakirjasta. Ohjeesta poikkesin sen verran, että intiaanisokerin tilalla käytin tavallista kidesokeria ja spelttijauhot korvasin vehnäjauhoilla. Alla oleva ohje on kuten itse tein.

Nämä munkit on siitä käteviä, että käsiä ei tarvitse sotkea ollenkaan ja silti lopputulos on aivan ihana! Leipomisvaihe jää välistä, kun taikinaa annostellaan kahden lusikan avulla suoraan öljyyn. Täytin munkit vadelmahillolla ennen sokeroimista, nam. Sain ohjeella noin 30 munkkia. Osa syötiin jo tänään, osa päätyi sokeroimattomana pakastimeen vappua odottamaan.

OHJE:

Taikina:

100 g voita

1½ dl maitoa

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 pala (50 g) hiivaa

1 kananmuna

2 dl sokeria

1 tl suolaa

3 tl vaniljasokeria

8-9 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

rypsiöljyä

Sulata kattilassa voi, lisää maito ja anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon rahka ja tarkista, että seos on suunnilleen kädenlämpöistä. Lisää sitten hiiva, kananmuna ja muut aineet. Anna nousta vähintään puoli tuntia.

Lämmitä öljy paksupohjaisessa kattilassa. Öljy on riittävän kuumaa (180-asteista), kun se alkaa liikkua ja siitä nousee ihan vähän höyryä. Muista olla varovainen kuuman öljyn kanssa. Pidä kattilan kansi lähellä mahdollisen öljypalon varalta. Testaa öljyn lämpötila ensin pienellä taikinan palalla, sen tulisi ruskistua noin puolessa minuutissa. Sopiva kypsymisaika munkeille on vajaa minuutti per puoli. Jos öljy alkaa savuta, se on liian kuumaa.

Nosta taikinakulhosta pieniä taikinapalloja (noin puoli ruokalusikallista kerralla) kahden ruokalusikan avulla suoraan öljyyn. Käännä, kun toinen puoli on kypsä, ja nosta valmiit munkit hetkeksi valumaan talouspaperin päälle. Pyörittele munkkipallot sokerissa ja anna jäähtyä.

Donitsit mansikkatomusokerikuorrutuksella

Sulatin pakastimesta minidonitseja, jotka laitoin sinne, kun tein kaneli-sokeridonitseja. Nämä donitsit halusin kuorruttaa toisenlaisella kuorrutteella ja päädyin mansikkatomusokerikuorrutukseen. Olivatkin oikein makoisia pieniä suupaloja! Donitsitaikinan ohje on Annin uunissa -blogista. Tuolla ohjeella sain siis 36 minidonitsia, joista nyt kuorrutin 18.

OHJE:

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl soodaa
 ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl jauhettu kardemummaa
1 dl piimää
1 kananmuna
20 g sulatettua voita

Kuorrutus (18 donitsille):
1 dl mansikkatomusokeria
1 rkl maitoa

Lisäksi:
nonparelleja

Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kananmuna, piimä ja sula voi toisessa kulhossa. Lisää muna-piimä-voiseosta vähitellen jauhoihin ja sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele donitsipelti sulalla voilla. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa pellille donitsivuokiin (täytä noin puoleenväliin). Paista uunissa 200 asteessa noin 7 minuuttia.

Sekoita tomusokeri ja maito keskenään. Lisää tarvittaessa tomusokeria tai maitoa, kunnes saat sopivan koostumuksen. Kasta donitsit kuorrutteessa. Ripottele päälle nonparelleja. Anna jähmettyä.

Kaneli-sokeridonitsit

Sain joululahjaksi kaksi donitsipeltiä: tavallisille ja minidonitseille. Ilahduin lahjasta kovasti, sillä olin jo katsellut donitsipeltejä, mutten ollut raaskinut ostaa. Nyt on pellit testattu ja hyviksi havaittu. Heti aattoiltana etsin netistä erilaisia uunissa paistettavien donitsien ohjeita. Ekana testiin pääsi tämän Annin uunissa -blogin ohje. Ohjeella tuli 36 minidonitsia, joista puolet laitoin kuorruttamatta pakastimeen ja loput kuorrutin kaneli-sokerilla. Nam!

OHJE:

3 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl soodaa

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl jauhettua kardemummaa

1 dl piimää

1 kananmuna

20 g sulatettua voita 

Kuorrutus (n. 18 donitsille):

50 g voita

½ dl sokeria

1 rkl kanelia

Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kananmuna, piimä ja sula voi toisessa kulhossa. Lisää muna-piimä-voiseosta vähitellen jauhoihin ja sekoita taikina tasaiseksi.

Voitele donitsipelti sulalla voilla. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa pellille donitsivuokiin (täytä noin puoleenväliin). Paista uunissa 220 asteessa noin 7 minuuttia.

Sulata kuorrutuksen voi. Sekoita sokeri ja kaneli keskenään. Dippaa jäähtyneet donitsit voisulassa ja pyörittele kaneli-sokeriseoksessa.

Munkit (*maidoton, munaton*)

Tänä vuonna leivoin munkit maidottomiksi ja munattomiksi, vaikka meidän perheessä ei maito- tai muna-allergikkoja olekaan. Hyvin onnistui näinkin! Suurimman osan munkeista laitoin ihan sellaisenaan pakastimeen vappua odottamaan; osan kuorrutin mansikkatomusokeri-vesiseoksella, osan sokeroin.

OHJE (n. 40 kpl):

5 dl vettä

50 g hiivaa

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

1½ dl sokeria

150 g maidotonta margariinia

14-15 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

1 l rypsiöljyä

Kuorrutus:

4 dl mansikkatomusokeria

2 rkl vettä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, kardemumma, sokeri ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää viimeisenä margariini.

Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Leivo taikinasta pikkupullia. Kohota pullat hyvin liinan alla.

Kuumenna öljy 180-asteiseksi padassa tai paksupohjaisessa teräskattilassa. Käytä lämpömittaria tai kokeile öljyn kuumuutta vaalealla leipäpalalla. Öljy on riittävän kuumaa, jos leipä ruskistuu 1-2 minuutissa. Varo ylikuumenemista!

Paista muutama munkki kerrallaan. Käännä paiston puolivälissä. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle.

Sekoita tomusokeriin pieni määrä vettä kerrallaan. Sekoita tasaiseksi. Levitä seosta jäähtyneiden munkkien päälle. Jos haluat sokeroida munkit, sokeroi ne lämpiminä.

Munkkeja

Ei ole vappua ilman munkkeja! Flunssaa uhmaten tartuin tuumasta toimeen ja paistoin pienen määrän munkkeja vappuherkutteluun.

OHJE (20 kpl):

2½ dl maitoa

1 muna

1 dl sokeria

½ rkl kardemummaa

½ tl suolaa

1 pss kuivahiivaa

7 dl vehnäjauhoja

½ dl juoksevaa margariinia

Paistamiseen:

1 l rypsiöljyä

Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen) maitoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita taikinanesteseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää jauhoja vähitellen ja alustamisen loppuvaiheessa huoneenlämpöinen margariini. Alusta tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan. Leivo kummastakin palasta 10 pientä pyöreää pullaa. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa. 

Kuumenna öljy kattilassa tai padassa 180 asteeseen. Käytä lämpömittaria tai kokeile öljyn sopivaa kuumuutta niin, että koepaistat ensin yhden munkin. Paista munkit öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. 

Ota kypsät munkit reikäkauhalla valumaan talouspaperin päälle lautaselle tai tarjottimelle. Sokeroi munkit vielä lämpiminä.

Hauskaa vappua!

Suklaadonitsit

Minun oli tarkoitus tehdä suklaadonitseja jo vapuksi, mutta koska olin silloin sairas, jäi donitsien paistaminen toiseen kertaan. Ennen juhannusta sain tartuttua tuumasta toimeen. Ohje on Maku-lehdestä 2/2012. Ohjeessa donitseihin tuli kinuskikuorrutus, itse kuitenkin kuorrutin donitsit maitosuklaalla. Donitsit voi myös sokeroida lämpiminä.

Täytyy sanoa, että itse en ollut näihin kovin ihastunut. Lapset kyllä tykkäsivät. Olisin itse tykännyt enemmän Arnold´s-tyyppisistä donitseista, nämä olivat makuuni liian kuivia.

OHJE (18-20 kpl):

50 g voita

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

7 dl vehnäjauhoja

2½ tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

2 dl kevytkermaa

Paistamiseen:

rypsiöljyä

Kuorrutus:

200 g maitosuklaata

strösseleitä

Pehmitä rasva mikroaaltouunissa notkeaksi. Vatkaa kierrevatkaimella joukkoon sokerit. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten.Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita puuhaarukalla tasaiseksi.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin sentin paksuiseksi levyksi. Ota reiällisellä donitsimuotilla tai halkaisijaltaan noin 8 cm:n pyöreällä muotilla kakkuja. Jos teet kakut pyöreällä muotilla, tee keskelle reika esimerkiksi pullonkorkilla. Muotoile reikäpalat ja yli jäänyt taikina uudelleen levyksi ja ota muotilla paloiksi.

Kuumenna öljy 170-180-asteiseksi. Paista donitsit molemmin puolin kauniin ruskeiksi (1-2 minuuttia/puoli). Nosta ne reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Kuorruta jäähtyneenä.

Sulata suklaa esimerkiksi mikroaaltouunissa ja dippaa donitsit yksitellen suklaasulaan. Ripottele päälle strösseleitä.

Munkkirinkilät

Parin vuoden tauon jälkeen paistoin vapuksi munkkirinkilöitä. Ja kyllä osaavatkin olla hyviä! Ohjeen otin tällä kertaa Ulla Svenskin kirjasta Unelmaleivonnaiset, siellä nämä olivat nimellä Sotkun munkit. Itse lisäsin taikinaan vielä kardemummaa.

OHJE:

5 dl vettä

50 g hiivaa

1 dl sokeria

2 tl suolaa

1 kananmuna

100 g margariinia

noin 14 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

500 g kasviöljyä

Liuota hiiva haaleaan veteen, lisää muut aineet ja alusta jauhot taikinaan. Vauvaa taikina hyvin ja anna levätä liinan alla noin 15 minuuttia. Jaa taikina paloiksi ja pyöritä ne palloiksi. Anna pallojen kohota ja paina kohonneiden munkkien keskelle reiät. Kuumenna kasviöljy 180 asteeseen ja paista munkit kauniin ruskeiksi molemmilta puolin. Kieritä lämpimät munkit sokerissa.