Piparijäädyke

Meillä jäi joululta pipareita ja ystäväni vinkkasi Facebookissa piparijäädykkeestä. Hyvin helppo ohje! Itse asiassa vanhin poikani oli tässä pääkokkina, minä avustin. Jäädyke on tosi hyvää!

OHJE:

n. 150 g pipareita

1 prk vatkautuvaa vaniljakastiketta (esim. Flora vanilla)

1 prk rahkaa

Murusta piparit. Vatkaa vaniljakastike kevyeksi vaahdoksi. Sekoita vaniljakastikevaahto, rahka ja piparimurut keskenään. Laita massa rengasvuokaan ja vuoka peitettynä pakastimeen. Pakasta jäädykettä mielellään yön yli.

Daim-vaniljajäädyke

Jäädykkeitä on tullut tehtyä todella vähän, vaikka ne ovatkin helppoja ja nopeita valmistaa. Ja ihanaa tarjottavaa lämpimänä kesäpäivänä, joista ei kyllä juurikaan ole saanut nauttia tänä kesänä. Tämä ohje on Kati Jaakosen kirjasta Hellapoliisi - ensimmäiset reseptini.

OHJE:

2 munaa

2 rkl sokeria

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vispikermaa

1 pss Daim-rakeita (osan voi jättää koristeluun)

1 tl vaniljasokeria

Koristeluun:

Daim-rakeita

Riko munat kulhoon. Lisää joukkoon sokeri. Vatkaa vaahdoksi. Kaada vaahtoutuva vaniljakastike tai vispikerma kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Sekoita vaahdot keskenään.

Laita Daim-rakeet pieneen pussiin ja nuiji pienemmäksi rouheeksi. Voit myös silputa veitsellä.

Lisää vaahtoseokseen Daim-murut ja vaniljasokeri. Sekoita seos tasaiseksi.

Kaada seos jäädykevuokaan tai kelmulla vuorattuun kahvikakkuvuokaan. Suojaa kelmulla ja nosta pakastimeen vähintään yön yli.

Jos jäädyke ei irtoa heti vuoasta, kasta reunoja nopeasti kuumaan veteen. Kumoa tarjoiluvadille. Koristele Daim-rakeilla.

Vadelma-kinuskijäädyke

Uutena vuotena meillä herkuteltiin jäädykkeellä. Maku-lehdessä 6/2011 oli lakka-kinuskijäädykkeen ohje, mutta koska meillä ei ollut lakkoja, tein jäädykkeen vadelmista. Jos tekee jäädykkeen vadelmista, on hyvä muistaa käyttää suomalaisia marjoja! Ohjeesta poiketen tein yhden ison jäädykkeen, en annosvuokiin.

OHJE (6-8 annosta):

2 dl kuohukermaa

2 prk (á 150 g) vaniljarahkaa

3 dl vadelmia paseerattuna

2 rkl ruokosokeria

1 dl kinuskikastiketta

Vaahdota kerma kulhossa.

Sekoita rahkan joukkoon kermavaahto, paseerattu vadelma ja sokeri.

Valuta päälle kinuskikastiketta nauhana. Kääntele seosta vain sen verran, että kinuski jää seokseen raidoiksi.

Nostele seos (annosvuokiin tai) silikonivuokaan. Jäädytä pakastimessa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Kumoa jäädyke vuoasta lautaselle ja anna olla huoneenlämmössä vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua.