Mustikka-kauramuffinit

Jouluvalmistelujen keskellä teki mieli leipoa jotain ei-niin-jouluista. Aikani selailin netin ihmemaata, kunnes Hellapoliisilta löysin näiden mustikka-kauramuffinien ohjeen. Oi, mitä herkkua! Ja helppo ja nopea ohje! Näitä pitää tehdä toistekin.

OHJE (noin 15 muffinia):

2 munaa

2 dl ruokokidesokeria

150 g sulatettua voita tai margariinia

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

200 g vaniljarahkaa, sitruunarahkaa, maustamatonta maitorahkaa tai kookosmaitoa

3-4 dl mustikoita

Pinnalle:

tomusokeria

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi puuhaarukalla. Jaa muffinivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Siivilöi jäähtyneiden muffinien pinnalle tomusokeria.

Muffinssiainekset lahjaksi

Kun näin Pullahiiren blogin joulukalenterissa idean näistä muffinssiaineksista lahjapurkissa, päätin antaa tällaiset lahjaksi läheisimmille työkavereilleni. Minulla oli tänään viimeinen työpäivä siinä työpaikassa, vuoden alussa aloitan uudessa paikassa. Vaikka ehdinkin olla tuossa työssä vain pari kuukautta, koin työkaverit läheisiksi ja halusin ilahduttaa heitä näin joulun alla. Laitoin purkkeihin Marianne-rouhetta, joten näistä tulee minttusuklaisia muffinsseja. Käyttämäni lasipurkki oli tilavuudeltaan yhden litran, ja siihen mahtui tuota rouhetta yksi pussillinen eli 150 g.

OHJE:

4 dl venhäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ dl kaakaojauhetta
1½ dl sokeria
1½ dl ruokosokeria
200 g suklaarouhetta/-karkkeja

Ota sopivan kokoinen (noin 1,2 l) lasipurkki. Voit käyttää halutessasi suppiloa purkin täyttämisessä. Mittaa purkin pohjalle vehnäjauhot, joiden sekaan on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri. Painele kevyesti jauhot purkin pohjalle ja lisää seuraavaksi kerrokseksi kaakaojauhe. Mittaa kaakaojauheen päälle sokeri ja sen päälle ruokosokeri. Viimeiseksi kerrokseksi tulee karkit. Sulje purkki ja koristele haluamallasi tavalla.

Laita purkin mukaan ohje:

Ohje suklaamuffinsseihin:

Lisäksi tarvitaan:

120 g voita

2 kananmunaa

1 dl maitoa

Sulata 120 g voita. Sekoita keskenään voisula, 2 kananmunaa sekä 1 dl maitoa. Kaada kuivat aineet purkista kulhoon ja sekoita. Kaada neste kuivien aineiden joukkoon ja sekoittele lusikalla tai lastalla hyvin sekaisin. Jaa taikina 11-12 paperiseen muffinssivuokaan ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Suklainen puolukkakääretorttu (*gluteeniton*)

Käyn 9-vuotiaan kummityttöni kanssa seurakunnan järjestämissä äiti-tyttö-illoissa. Iltoja järjestetään kerran kuukaudessa ja viime kerralla aiheena oli joululeivonnaiset. Sehän sopi meille hyvin; kummityttöni on myös innokas leipuri. Jokainen aikuinen-lapsi-pari sai valmistaa jotain jouluista herkkua, ja illan päätteeksi saimme maistella kaikkia herkkuja glögin kanssa. Me teimme Rocky roadeja. Joku toinen pari leipoi tätä suklaista puolukkakääretorttua. Onneksi saimme ohjeet mukaamme, niin sain leipoa tätä kotonakin.

OHJE:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 tlk (2 dl) kuohukermaa

1 tlk (250 g) mietoa rahkaa

200 g (4 dl) puolukoita (pakaste)

1 dl (60 g) taloussuklaarouhetta

½ dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

Kuorrutus:

1 tlk (2 dl) kuohukermaa

1 dl (60 g) taloussuklaarouhetta

Koristeeksi:

puolukoita

mantelilastuja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita mantelijauhe, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos vaahtoon kevyesti sekoittaen. Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa 6-8 minuuttia. Ripottele leivinpaperille sokeria ja kumoa kypsä torttu paperille. Irrota paistopaperi ja anna levyn jäähtyä.

Vatkaa täytteen kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka, kohmeiset puolukat (jätä ½ dl koristeeksi), suklaarouhe ja sokerit. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri rullalle. Kietaise kääretorttu leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin mehevöitymään.

Vaahdota kuorrutuksen kerma ja lisää suklaarouhe joukkoon. Levitä kerma-suklaaseos kääretortun päälle. Koristele pinta puolukoilla ja mantelilastuille juuri ennen tarjoamista.

Tonnikalapiirakka

Pidän kovasti tonnikalapiirakasta, ja siitä syystä blogistani löytyy useampi tonnikalapiirakan ohje. Tässä taas yksi. Tämä on aika samanlainen kuin aikaisemmatkin, mutta laitanpa nyt kuitenkin tämänkin tänne. Ohje on Hellapoliisilta. Alkuperäinen piirakka oli tehty pyöreään piirakkavuokaan. Itse tein pellillisen, joten alkuperäisen ohjeen määrät on tuplattu. Alla olevalla ohjeella tulee siis uunipellillinen herkullista tonnikalapiirakkaa.

OHJE:

Pohja:

6 dl vehnäjauhoja

300 g margariinia

suolaa

1 dl vettä/kermaa

Täyte:

2 prk tonnikalaa

paprikaa

tilliä

200-400 g juustoraastetta

6 munaa

6 dl kerma-maitoa

suolaa

Nypi vehnäjauhot, suola ja margariini murumaiseksi seokseksi, lisää joukkoon kylmä neste.

Painele taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa uunin alatasolla noin 10 minuuttia 225 asteessa.

Ota pohja uunista ja lisää tonnikala, paprikasuikaleet ja kerma-maito, johon olet lisännyt muut täytteen ainekset.

Jatka paistamista uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Luumukakku (*munaton*)

Laitoin jo viime joulun alla kirjanmerkkeihin tämän luumukakun ohjeen, mutta vasta nyt sain leivottua kakun. Ohje on Harjunrinne-blogista. Helppo ohje eikä sisällä ollenkaan kananmunaa, laktoosittomaksikin tämän saa helposti. Itselläni oli käytössä hieman liian pieni vuoka, joten taikinaa valui uunin pohjalle. No, tulipa pestyä uunikin ennen joulua.

OHJE:

4 dl vehnäjauhoja

2½ dl sokeria

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl neilikkaa

1 tl inkivääriä

2 tl soodaa

175 g margariinia tai voita

1 prk (200 g) kermaviiliä

1 dl luumumarmeladia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini/voi mikrossa. Lisää sulan rasvan joukkoon luumumarmeladi ja kermaviili. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä jauho-mausteseos ja luumu-margariiniseos. Sekoita vain tarvittava määrä, että jauhot sekoittuvat. Kaada voideltuun vuokaan. Tasoita pinta. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti.

Piparinmakuiset minimuffinit

Minimuffinit ovat mukavan pieniä tarjottavia kahvipöydässä, kun tarjolla on useampaa lajia makeaa. Näitä tarjoiltiin poikien syntymäpäivillä. Ohje on Confetin joulublogista. Alkuperäisessä ohjeessa muffinien päälle pursotettiin kermavaahtoa ja muffinit koristeltiin vielä pipareilla. Itse laitoin koristeeksi lumihiutaleen ja tomusokeria.

OHJE:

2 kananmunaa

1½ dl tummaa sokeria (fariini/ruoko)

2 dl juoksevaa margariinia

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 prk piparkakkurahkaa (Arla Ingman)

2-3 tl piparkakkumaustetta

Vatkaa sekaisin kaikki ainekset ja annostele minimuffinivuokiin minimuffinipellille. Paista 175 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Lego Ninjago -kakku

Vietimme kahden vanhimman pojan synttäreitä hieman jälkijunassa - toinen täytti vuosia jo syyskuussa, toinen marraskuussa. Ehdottelin pojille kakun aiheeksi Lego Ninjagoa, jollaista en ollut aikaisemmin tehnyt. Pojat saivat valita ninjan värin ja päätyivät vihreään. Myös kakun täyte oli poikien toiveiden mukainen.

Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, kostutus vaniljamaitoa, täytteenä vadelmahilloa ja suklaakermavaahtoa.

Kakku on kuorrutettu vaniljanmakuisella, vihreällä sokerimassalla. Keltaiset kasvot on vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa, mustat osat sokerimassaa. Valkoiset pisteet silmiin on tehty tuubisokerikuorrutteella.