Valkosuklaa-mangomuffinit

Bonnen mangososepurkista riittää moneen. Tein siitä mangojäätelöä sekä näitä muffineita. Ohjeen muffineihin löysin Valiolta. Ihanan pehmeitä ja meheviä muffineita, ja mangonmakuinen kuorrutus oli piste i:n päälle!

OHJE (12 kpl):

100 g voita

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

100 g valkosuklaata

2 dl mangososetta (esim. Bonne tai Piltti)

Kuorrute:

200 g Valio Viola mangotuorejuustoa

1 dl vispikermaa

2 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Rouhi valkosuklaa ja sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon sula rasva, jauhoseos, rouhittu valkosuklaa ja mangosose.

Sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Jäähdytä muffinit.

Valmista kuorrute vatkaamalla ensin hieman vispikermaa. Vatkaa joukkoon tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Pursota jäähtyneiden muffinien päälle.