Hillary Clintonin suklaakeksit

Juhannuspäivän iltana alkoi jauhopeukaloa syyhyttää. Teki mieli leipoa jotain herkullista mukaanvietävää seuraavan päivän saarivierailulle. Kävin nopeasti tietokoneelta kirjanmerkit ja keittiöstä kaapit läpi, ja päädyin leipomaan näitä suklaakeksejä. Ohje on Suklaapossulta. Aivan ihania, pehmeitä, suklaisia keksejä. Suklaana käytin taloussuklaata ja laktoositonta maitosuklaata. Kaiken lisäksi ohje on helppo.

OHJE (40-50 kpl):

200 g voita

2½ dl fariinisokeria

1 1/4 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 kananmunaa

3 2/3 dl vehnäjauhoja

4 3/4 dl kaurahiutaleita

1 tl soodaa

170 g suklaata pilkottuna

Vaahdota huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokerit keskenään vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaurahiutaleet ja sooda. Sekoita kuivat aineet voi-sokerivaahtoon. Kääntele lopuksi pilkottu suklaa joukkoon varovasti. Lusikoi taikinasta pellille nokareita. Jätä nokareiden väliin hieman leviämisvaraa.

Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia. Anna keksien jäähtyä kunnolla ennen siirtämistä.

Mansikkajuustokakku

Vanhemmillani oli juhannuksen aikoihin 40-vuotishääpäivä. Kunnioitettava saavutus <3 Onnistuimme veljieni kanssa yllättämään vanhempamme lahjan, kukkien ja kakun muodossa. Oli mukava viettää kaunista kesäpäivää yhdessä.

Minä tein mansikkajuustokakun. Halusin kakkuun kesän makua ja sitä tässä toki oli. Rakenteeltaan kakku oli pehmeä ja kevyt, oikein herkkua.

OHJE (26 cm vuokaan):

Pohja:

200 g digestivekeksejä

75 g voita

Täyte:

2 prk (á 2½ dl) mansikkakermaa (Valio)

1 prk (200 g) vaniljarahkaa

1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa

2½ dl mansikoita soseutettuna

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

10 liivatelehteä

3/4 dl vettä

Murusta digestivekeksit pieneksi muruksi ja sulata voi. Yhdistä aineet ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota mansikkakerma. Sekoita kermavaahtoon vaniljarahka, tuorejuusto, soseutetut mansikat ja sokerit. Kiehauta vesi ja liota siihen liivatteet. Sekoita hyvin. Lisää seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kermavaahtoseoksen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

Viimeistelin kakun kermavaahtopursotuksilla ja mansikkasiirapilla.

Tonnikalarieskarullat

Näitä tonnikalarieskarullia tarjottiin myös poikien synttäreillä. Mukava suolainen tarjottava, oli herkullista. Rullat voi tehdä jo vaikka edellisenä päivänä valmiiksi, leikkaa vaan palasiksi juuri ennen tarjoilua.

OHJE (noin 40 kpl):

1 pkt (á 7 kpl) Fazer Rullarieskaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 prk tonnikalapaloja öljyssä

½ suippopaprika paloiteltuna

1 rkl tilliä silputtuna

2-3 rkl sitruunamehua

sitruunapippuria

Lisäksi:

kirsikkatomaatteja

cocktailtikkuja

Sekoita valutettu tonnikala, tuorejuusto ja paloiteltu suippopaprika keskenään. Mausta tillillä, sitruunamehulla ja sitruunapippurilla. Tarkista maku.

Levitä täyte rieskojen pinnalle ja kääri tiukoiksi rulliksi. Anna levätä folioon tai tuorekelmuun käärittynä jääkaapissa.

Leikkaa annospaloiksi. Voit halutessasi laittaa kirsikkatomaatin koristeeksi.

Raparperipiirakka mansikoilla (pellillinen)

Poikien synttäreille leivoin myös kesäistä herkkuani - raparperipiirakkaa. Tein piirakan Pullahiiren ohjeella, ja raparperien lisäksi piirakkaan tuli mansikoita. Voi että, mitä herkkua! Oli nimittäin niin hyvää, että olisin voinut syödä vaikka kuinka monta palaa. Onneksi piirakkaa jäi muutama pala, jotka sain pelastettua pakastimeen. Taidankin sulattaa huomenna päiväkahville herkkupiirakkaa. Pohjan ohje on helppo ja nopea, ja toimii varmasti myös muilla marjoilla.

OHJE:

Pohja:

8 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4½ dl sokeria

4½ dl kerma-maitoa

2 kananmunaa

200 g voita

250g raparperia

250 g mansikoita

Murukerros:

60 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

Sulata pohjaan tarkoitettu voi. Sekoita kaikki pohjan kuivat ainekset kulhossa keskenään ja lisää kulhoon kerma-maito, munat sekä sula voi. Sekoita taikina kunnolla sekaisin ja levitä uunipellille (noin 30 x 40 cm) leivinpaperin päälle.

Pese ja pilko raparperi pieneksi. Pilko myös mansikat. Ripottele sekä raparperit että mansikat piirakkapohjan päälle. 

Valmista murukerros mittaamalla kulhoon voi, vehnäjauhot sekä sokeri. Nypi nuo käsin tasaiseksi muruksi. Ripottele muru marjojen ja raparperin päälle. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Kissa-kakku

Suunnilleen viikko takaperin juhlimme suvun kanssa kahden nuorimman poikamme synttäreitä. Uskomatonta, pojat ovat jo 9- ja 7-vuotiaita! Meillä on ollut havaittavissa kissakuumetta, varsinkin 9-vuotiaallamme. Selailin poikien kanssa Leipurin putiikin sivuja, ja kun valmiista kakkukuvista löytyi kissan kuva, oli valinta selvä. Kissa-kakku. Ja kyllähän siitä kakusta tuli ihan mahdottoman suloinen. Mau!

Halusin kakkuun vähän vaihtelua, joten tällä kertaa kakku oli varsin suklainen. Kakkupohjana oli mehevä suklaakakkupohja, jota ei tarvinnut kostuttaa ollenkaan. Täytteenä on vadelmahilloa sekä suklaakermavaahtoa tummasta suklaasta.

Suklaakermavaahto:

4 dl vispikermaa

200 g suklaata

Vaahdota kerma. Sulata suklaa ja sekoita kermavaahdon joukkoon.

Kakkukuva oli sokeripaperia, ja se asettui kakun päälle todella nätisti. Kuvan alla on ohut kerros kermavaahtoa. Pursotukset on laktoositonta vispikermaa. Reunoille ripottelin vielä keltaisia tähtiä.

Tuulomantorttu

Tuulomantorttu toi makumuistoja lapsuudesta. Muistan äitini leiponeen tätä, kun olin lapsi, mutta itse en ollut aikaisemmin tuulomantorttua tehnyt. Vähän niinkuin mokkapalat, mutta vaalealla pohjalla. Oikein hyvää näinkin. Ohje löytyi Juhlattaren Kakkublogista.

OHJE (uunipellillinen, noin 30 palaa):

2 kananmunaa

2 dl sokeria

4½ dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1½ dl maitoa

1½ dl voisulaa

Kuorrutus:

½ dl kuumaa vahvaa kahvia

½ dl kuumaa voisulaa

4 dl tomusokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Pinnalle:

kookoshiutaleita tai mantelilastuja

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja sekoita jauhoseos vuorotellen maidon ja sulan jäähtyneen rasvan kanssa taikinaan.

Kaada taikina reunalliselle uunipellille voidellun leivinpaperin päälle, levitä tasaiseksi. Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet tasaiseksi ja levitä lämpimälle torttupohjalle kuorrutteeksi, ripottele pinnalle heti kookoshiutaleita tai mantelilastuja.

Leikkaa jäähtyneenä noin 6 x 6 cm neliöiksi terävällä veitsellä. Jos kuorrute tarttuu veitseen, kostuta se välillä kuumassa vedessä.

Mehevä suklaakakkupohja

Suklaapossulta löytyy helppo mehevän suklaakakkupohjan ohje. Onpa tuota ohjetta hehkutettu monessa muussakin blogissa. Viimein tuli itsellänikin tilaisuus kokeilla tuota ohjetta ja totta -  todella herkullinen ja mehevä lopputulos! Alkuperäinen ohje on  halkaisijaltaan noin 20-22 cm:n vuokaan. Suklaapossulta löysin myös kertoimet, jolla kakun voi tehdä isompaan vuokaan. Laitan nekin tähän postauksen loppuun, samoin kuin valmiiksi lasketut ainekset halkaisijaltaan 25-26 cm:n kakkuun.

OHJE n. 20-22 cm vuokaan:

125 g voita

50 g tummaa suklaata sulatettuna

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

1½ dl ranskankermaa

3 munaa

1½ dl sokeria

1½ dl fariinisokeria

4,75 dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1½ tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

½ tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun noin 20-22 cm irtopohjavuokaan. Paista 170 asteessa noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä.

Alla on kertoimet, joilla kakun voi tehdä pienempään/isompaan vuokaan:

15 cm kakkuun -> ohje x 0.66

20 cm kakkuun -> ohje x 1

25 cm kakkuun -> ohje x 1,33

30 cm kakkuun -> ohje x 2

Tässä vielä ainekset valmiiksi laskettuna 25-26 cm kakkuun:

126 g voita

66,5 g tummaa suklaata sulatettuna

1,3 dl rypsiöljyä

2,7 dl vettä

2 dl ranskankermaa

4 munaa

2 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

6,3 dl vehnäjauhoja

1,3 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1,3 tl soodaa

0,7 tl suolaa

1,3 rkl vaniljasokeria