Sitruuna-vaniljamuffinssit

Ihanan pehmeitä, sitruunanmakuisia muffinsseja vaniljaisella täytteellä, nam! Ohje on Vaaleanpunaiselta nonparellilta. Kuorrutin muffinssit lemon curdilla maustetulla kermavaahdolla. Värjäsin kermavaahdon kauniin vaaleankeltaiseksi, mutta valitettavasti väri ei näy kuvassa.

OHJE:

125 g margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

3 rkl Lemon Curd -tahnaa

2 rkl sitruunamehua

1 tl raastettua sitruunan kuorta

Täyte:

½ pss vaniljakastikejauhetta

3/4 dl kylmää maitoa

Kuorrutus:

1 prk Flora vispiä

1 dl lemon curdia

keltaista pastaväriä

Vaahdota sokeri ja rasva. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi kuivat ainekset taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää sitruunamehu, raaste sekä lemon curd -tahna.

Valmista täyte ja anna seistä noin 5-10 minuuttia.

Lusikoi hieman taikinaa vuokiin. Lisää 1 tl vaniljatäytettä ja peitä taikinalla. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vatkaa Flora vispi vaahdoksi, lisää lemon curd sekä keltaista elintarvikeväriä. Pursota kuorrutus muffinsien päälle.

Laitoin vielä muffinssien päälle suklaarakeita.