Kinuskijäätelö (*vähälaktoosinen*)

Vielä yksi jäätelöohje tälle kesälle. Tähänkin jäätelöön on käytetty itse tehtyä, laktoositonta kondensoitua maitoa, mutta kaupastakin ostettu käy vallan mainiosti. Jäätelö ei kuitenkaan ollut täysin laktoositonta, sillä käyttämäni kinuskikastike oli vähälaktoosista. Voisihan tuon kinuskinkin keittää itse, jolloin siitäkin saisi laktoositonta.

OHJE (n. 1,5 litraa):

6 dl laktoositonta vispikermaa

1 annos itse tehtyä kondensoitua maitoa

½ dl glukoosisiirappia

1 dl kinuskikastiketta

toffeepaloja

Valmista kondensoitu maito hyvissä ajoin, että se ehtii jäähtyä. Keitä kondensoitu maito kinuskiksi mikroaaltouunissa (ohje löytyy täältä).

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. Sekoita tasaiseksi.

Laita rasiaan kerroksittain jäätelömassaa ja kinuskikastiketta. Voit hieman sekoittaa kastiketta jäätelömassan joukkoon kuitenkin niin, että kastikkeesta jää jäätelöön raitoja. Ripottele päällimmäiseksi toffeepaloja.

Peitä jäätelö kannella tai esim. foliolla ja pakasta mielellään seuraavaan päivään.

Aamiaispulla

Nyt on kesän lomat lomailtu ja töihin palattu. Perheen koululaiset lomailevat vielä muutaman päivän ja sitten alkaa arkinen aherrus. Meillä onkin jännä koulunaloitus, kun vanhin siirtyy yläkouluun ja nuorin aloittaa koulutaipaleensa. Huomaan, että töiden alkaminen vaikuttaa heti blogin päivitystahtiin. Kesän herkkuja on vielä päivittämättä, mutta iltaisin ei yhtää huvita istua tietokoneen edessä. No, pikku hiljaa...

Viimeisten lomapäivien kunniaksi tein perheelle aamupalalle pullaa. Ennen pullaa syötiin toki jotain terveellisempää, mutta sen jälkeen herkuttelimme pullalla. Pulla kohotetaan kylmäkohotuksella jääkaapissa yön yli ja aamulla vain paistetaan. Helppoa! Ohje on Olga Temosen kirjasta Olgan pullakirja.

OHJE:

2½ dl vettä

25 g tuorehiivaa

1 dl sokeria

½ tl suolaa

½ rkl kardemummaa

1 kananmuna

75 g pehmeää voita tai margariinia

7-8 dl vehnäjauhoja

Vuoan voiteluun:

voita tai ruokaöljyä

Pinnalle:

kanelia

sokeria

Voiteluun:

25 g sulatettua voita

Sekoita isossa kulhossa kädenlämpöinen vesi, hiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää kananmuna ja vatkaa sen rakenne rikki. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vatkaa taikinaa napakasti. Vaivaa pehmeä voi tai margariini taikinaan vuorotellen loppujen jauhojen kanssa. Jätä taikina hieman tavallista löysemmäksi - niin löysäksi, että voit alustaa sen puukauhalla tai -haarukalla käsin vaivaamisen sijaan. Muista kuitenkin vaivata taikina huolellisesti.

Kumoa taikina voideltuun, isoon kakkuvuokaan. Vuoan täytyy olla niin iso (esim. 26 cm), että taikina mahtuu turpoamaan siinä ainakin kaksinkertaiseksi. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria, peitä kelmulla ja nosta yöksi jääkaappiin nousemaan.

Sivele aamulla kohonnut pulla voisulalla ja paista sitä uunissa 190 asteessa (tai kiertoilmalla 165 asteessa) 22-25 minuuttia, tai kunnes se on kauniin kullanruskea.

Kinkkupiirakka

Jääkaapissa oli avattu kinkkupaketti ja pakastimessa piirakkataikina. Nämä yhdistyivät kinkkupiirakan muodossa. Välillä on mukava vähän oikaista ja käyttää valmiita taikinoita. Minusta tuo Pirkan piirakkataikina oli koostumukseltaan hyvä ja maistui täytteen kanssa herkulliselta.

OHJE:

1 Pirkka piirakkataikina (pakaste)

170 g kinkkua

½-1 prk ananaspaloja

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

2 dl juustoraastetta

1/4 tl mustapippuria rouhittuna

½ dl persiljasilppua

Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele sulanut taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä piirakkapohjalle suikaloitu kinkku ja valutetut ananaspalat. Sekoita keskenään ruokakerma ja kananmunat, lisää seokseen juustoraaste ja mausteet. Kaada seos piirakkapohjan päälle.

Paista 225-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Helppo marjapiirakka

Vielä löytyi pakastimesta vähän viimekesäisiä marjoja. Mustikat, mansikat ja vadelmat päätyivät tähän piirakkaan. Olipa ihanaa vaniljakastikkeen kanssa!

OHJE:

Pohja:

1 muna

1½ dl sokeria

3/4 dl juoksevaa margariinia

2 dl maitoa 4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta 

Päälle:

5 dl marjoja

sokeria

Sekoita muna ja sokeri. Lisää juokseva margariini, maito sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada piirakkataikina voideltuun, halkaisijaltaan 27-30 cm piirakkavuokaan.

Levitä taikinan päälle marjat. Ripottele päälle vähän sokeria.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Vaniljaboston

Mielessäni pyöri vaniljatäytteinen bostonkakku. En saanut tuolta ajatukselta - ja mieliteolta - rauhaa, joten tuumasta toimeen ja pullaa leipomaan. Paistoin bostonkakun kahvikakkuvuoassa ja koko paiston ajan jännitin, saanko paistettua kakun kypsäksi. Vuoasta kumoamisen jälkeen pulla näytti joistain kohdin hyvin vaalealta, mutta oli kuitenkin täysin kypsää. Ja niin herkullista! Bostonkakun lisäksi taikinasta sai vaniljatäytteisiä kierrepullia.

OHJE:

2½ dl vettä tai maitoa

25 g tuorehiivaa

3/4 dl sokeria

½ tl suolaa

½ rkl kardemummaa

3/4 dl juoksevaa margariinia

7-8 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 pss Blå Band -vaniljakastikeaineksia

2 dl maitoa

Voiteluun:

kananmuna

Pinnalle:

raesokeria

Sekoita kädenlämpöiseen nesteeseen hiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhoja vähän kerrallaan. Vaivaa juokseva margariini taikinaan loppujen jauhojen kanssa. Vaivaa taikinaa, kunnse se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä lämpimässä paikassa.

Tee vaniljatäyte valmiiksi. Sekoita vaniljakastikeainekset maitoon.

Kumoa kohonnut taikina leivonta-alustalle ja kaulitse ohueksi levyksi. Levitä vaniljatäyte levyn pinnalle. Kääri levy tiukaksi rullaksi ja leikkaa noin 5 cm:n paloiksi. Nosta palat voideltuun (kahvi)kakkuvuokaan. Jätä palojen väliin kohoamisvaraa. Kohota peitettynä noin 30 minuuttia. Voitele kananmunalla ja ripottele raesokeria päälle. Paista 190-asteessa 25-30 minuuttia.

Mansikkabrita

Sadepäivä. Oikein hyvä päivä pakastaa mansikoita ja leipoa mansikoista herkkua. Britakakku taitaa olla tämän kesän hitti - niin monessa blogissa ja Facebookin leivontaryhmässä olen tätä herkkua nähnyt. Itse en ollut koskaan aikaisemmin leiponut britakakkua enkä muista edes maistaneeni. Netti on pullollaan erilaisia britakakun ohjeita, ja seikkailtuani aikani siellä sun täällä päädyin pohjan osalta tähän TaikinaTaivaan ohjeeseen.

Ihan törkeän hyvää kakkua, ei voi muuta sanoa! Tästä taitaa tulla meidän perheen must-have-kesäherkku.

OHJE:

Pohja:

150 g voita

1½ dl sokeria

4 keltuaista

1½ dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Marenki:

4 valkuaista

2 dl sokeria 

Väliin:

2 dl vispikermaa

1 prk maitorahkaa

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

mansikoita

Päälle:

2 dl vispikermaa

1 rkl sokeria

mansikoita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdolle, lisää keltuaiset yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää maito ja jauhot vuorotellen taikinaan. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipellille.

Tee marenki. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovalle vaahdolle. Levitä taikinan päälle.

Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Vatkaa kakun väliin tuleva vispikerma vaahdoksi, sekoita joukkoon maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri. Halkaise pohja kahtia ja siirrä toinen osa tarjoilulautaselle. Levitä kerma-rahkaseos ja mansikoita pohjan päälle. Nosta toinen pohja päälle.

Vatkaa päälle tuleva vispikerma vaahdoksi, lisää sokeri. Levitä kermavaahto ja mansikat kakun päälle.

 

Mansikka-vesimelonipuikot

Helppo herkku hellepäivään - tosin maistuu tämä myös sadepäivänä. Mansikka ja vesimeloni on aivan ihana yhdistelmä! Useammassa blogissa olen nähnyt näitä herkkuja kesän aikana; alla ohje kuten itse tein.

OHJE (6 puikkoa):

250 g mansikoita

250 g vesimelonia

Irrota mansikoista kannat. Paloittele vesimeloni pienemmiksi paloiksi ja laita mansikoiden kanssa tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi massaksi. Jaa mansikka-vesimelonisose mehujäämuotteihin. Pakasta yön yli.