Mausteinen omenapiirakka

Teki mieli leipoa pitkästä aikaa omenapiirakkaa, ja halusin testata jotain uutta ohjetta. Kaarina Roinisen kirjasta Iloisen leipojan kirja löysin tämän ohjeen, ja kylläpä olikin herkkua. Suosittelen!

OHJE:
2 munaa
½ dl fariinisokeria
3/4 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
1 dl juoksevaa margariinia
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
täyte:
6-7 hapahkoa omenaa
pinnalle:
1 fkl fariinisokeria
2 rkl sokeria
½ tl inkivääriä (laitoin kanelia)
1 dl kuohukermaa
1 muna
pinnalle:
½-1 dl pähkinä- tai mantelirouhetta (jätin pois)

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.

Lisää joukkoon kerma, juokseva margariini ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita vain sen verran, että ainekset tasoittuvat.

Levitä taikina suorakaiteen muotoiseen (n. 20x30 cm) tai pyöreään (halkaisija 25-28 cm) vuokaan. Leikkaa omenat ohuehkoiksi viipaleiksi ja levitä piirakan pinnalle limittäin. Kotimaisia omenia ei tarvitse kuoria.

Sekoita sokerit, inkivääri, kerma ja muna keskenään. Kaada seos ohuena nauhana piirakan pinnalle. Ripottele päälle pähkinä- tai mantelirouhetta.

Paista leivonnaista 200 asteessa uunin alaritilätasolla 25-30 minuuttia.

Nuo ohjeen omenat ovat ilmeisesti melko pieniä, sillä itselläni tähän piirakkaan meni vajaa 3 omenaa. Piirakka tarjottiin vaniljakastikkeen kera.

Persikka-sitruunakääretorttu

Meillä kävi pääsiäisenä poikien serkkutyttö perheineen kylässä, joten se oli hyvä syy leipoa hyvää. Tällaista kääretorttua oli tarjolla kahvipöydässä.

OHJE:
pohja:

4 munaa
1½ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
2 rkl perunajauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
täyte:
1 prk Flora vispiä
1 prk (200 g) sitruunarahkaa
1 pieni purkki persikanpuolikkaita
(sokeria)

Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon kuivat aineet ja sekoita varovasti. Kaada taikina uunipannulle leivinpaperille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille.

Valmista täyte. Paloittele persikanpuolikkaat pieniksi paloiksi.  Vaahdota Flora vispi, lisää joukkoon sitruunarahka ja persikanpalat. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja rullaa leivinpaperin avulla kääröksi. Leikkaa viipaleiksi.

Sitruunamuffinssit

Pääsiäisenä tein näitä maistuvia sitruunamuffinsseja, paistoin ne jälleen minimuffinivuoissa. Ohje on otettu täältä Sunnuntain sivuilta.

OHJE:
1 dl juoksevaa margariinia tai
100 g leivontamargariinia
1½ dl sokeria
3 munaa
3 dl erikoisvehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
½ sitruunan kuori raastettuna
2 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
keltainen kuorrute:
3 dl tomusokeria
1-2 rkl appelsiinimehua
4-5 tippaa keltaista nestemäistä elintarvikeväriä
pinnalle:
strösseleitä tai karkkeja

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella.

Vatkaa munien rakenne rikki toisessa kulhossa. Lisää munat vaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Sekoita puuhaarukalla keskenään jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Vatkaa sähkövatkaimella puolet jauhoseoksesta taikinaan. Lisää kuoriraaste, mehu ja hunaja. Vatkaa joukkoon loput jauhoseoksesta.

Annostele taikina paperisiin muffinivuokiin. Jätä kohoamisvaraa noin 1/3. Voit käyttää myös metallista muffinipeltiä. Voitele pellin syvennykset. Halutessasi voit jauhottaa ne korppujauhoilla, kookoshiutaleilla tai mantelirouheella.

Paista uunin keskitasossa 12-15 minuuttia. Paistoaikaan vaikuttaa muffinivuokien koko. Jäähdytä muffinit ennen koristelua.

Sekoita tomusokeriin mehua vähän kerrallaan, ettei kuorrutteesta tule liian löysää. Värjää seos elintarvikevärillä. Valuta kuorrutetta lusikalla muffinien päälle. Koristele.

Persikkainen hyydykekakku

En ole tehnyt montaakaan kertaa hyydykekakkua. Jotenkin olen kokenut liivatelehtien käytön muka niin vaikeaksi, enkä yleensä ole saanut keksipohjaakaan onnistumaan. Olin kuitenkin haaveillut persikkaisesta hyydykekakusta jo hyvän aikaa, joten nyt pääsiäisenä päätin ottaa itseäni niskasta kiinni ja tehdä sellaisen. Kakku onnistuikin ihan hyvin ja oli todella hyvää. Ainut miinus oli, että persikkaiseen kerrokseen laitoin liian vähän liivatetta, mutta kyllä sekin kerros kasassa pysyi. Ja makuunhan se ei vaikuttanut millään tavalla. Tuohon ohjeeseen lisäsin liivatteen määrää, joten seuraavalla kerralla kakku onnistuu entistä paremmin.

OHJE:
pohja:
10 digestive-keksiä
50 g voita
täyte:
2,5 dl Flora vispiä
250 g maitorahkaa
200 g vaniljarahkaa
100 g valkosuklaata
2 tl vanilliinisokeria
1 rkl sokeria
4 liivatelehteä + tilkka vettä
persikkakerros:
1 pieni purkki persikan puolikkaita
1 dl persikoiden lientä
4 liivatelehteä + tilkka vettä

Murskaa digestivekeksit tehosekoittimella tai huhmareella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Levitä seos irtopohjavuokaan (halkaisija noin 20 cm), jossa on leivinpaperi pohjalla.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Vaahdota Flora vispi, lisää vaahtoon maitorahka, vaniljarahka, sula valkosuklaa, vanilliinisokeri ja sokeri. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana kerma-rahkaseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen persikkakerroksen lisäämistä.

Laita persikkakerrokseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta persikan puolikkaat ja persikoiden liemi. Kiehauta tilkka vettä, sulata puristetut liivatteet veteen ja kaada seos ohuena nauhana persikkasoseen sekaan. Kaada persikkaseos vuokaan kerma-rahkatäytteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia tai seuraavaan päivään.

Itse tein kakkuun pajukranssin Pandan tummasta- ja valkosuklaasta. Laitoin koristeeksi myös suklaarakeita.

Nimpparikakkua

Vanhimman poikamme nimipäivää juhlistettiin tällaisella kakulla. Poika toivoi kakkuunsa kaakaokakkupohjaa, väliin vadelmahilloa ja päälle marsipaania.

Kakussa on viiden munan kaakaokakkupohja, kostutus Spriteä, täytteenä vadelmahilloa, Flora vispiä ja vaniljarahkaa. Päällä on marmoroitu marsipaani, marsipaanin alla samaa Flora vispi-vaniljarahkaseosta kuin välissäkin. Pursotukset on vaniljakreemijauheella vahvistettua Flora vispiä. Koristeena vielä pieniä suklaamunia sekä karamelli koristerakeita.

Kokeilin tuota marsipaanin marmorointia ensimmäistä kertaa. Eka erä lensi suoraan roskiin, toinen onnistui aika kivasti. Kinuskikissalta löytyy hyvät ohjeet marsipaanin marmoroimiseen (täältä).

Rahkapiirakat

Ehdoton pääsiäisen herkku nämä rahkapiirakat, tunnetaan myös nimellä rahkapullat. Tällä kertaa nämä onnistuivatkin erityisen hyvin, ihanan pehmeitä tuli.

OHJE:
puolen litran pullataikina
täyte:
2 prk (yht. 500 g) maitorahkaa
1 dl kuohukermaa
tai 100 g sulatettua voita
8 rkl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 munaa
6 tl sitruunan mehua
1-2 dl rusinoita
voiteluun:
munaa

Tee pullataikina ohjeen mukaan. Anna kohota. Leivo taikinasta pikkupullia ja kohota pullat. Sekoita täyte.

Paina jokaiseen pullaan tukevan juomalasin pohjalla syvä painauma, johon levität täytettä. Voitele taikinareunat munalla ja kypsennä piirakat 250 asteessa noin 10 minuuttia.

Pikapulla

Joskus tulee yht'äkkiä sellainen olo, että voisi vaikka leipoa jotain - ja heti. Silloin helpot ja nopeat ohjeet ovat käytännöllisiä, niihin kun tarvikkeetkin löytyy yleensä kaapista. Ei tämä pikapulla nyt vehnästä voita, mutta sopii tällaiseen pikaleivontaan oikein hyvin. Ohje on Kodin Kuvalehdestä 6/2010.

OHJE:
3½ dl (puolikarkeita) vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua kardemummaa
½ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 muna
2 dl maitoa
75 g sulatettua voita tai margariinia
Pinnalle:
raesokeria
(rouhittua pähkinää)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, kardemumma, suola ja vaniljasokeri kulhossa keskenään.

Riko muna ja kaada se maidon ja voisulan kanssa jauhoseoksen päälle. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun pyöreään tai suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan (halkaisija noin 22 cm tai 20 x 30 cm). Ripottele pinnalle raesokeria ja halutessasi pähkinärouhetta.

Kypsennä uunin keskiosassa noin 15 minuuttia, kunnes pullan pinta on kauniin ruskea.

Tarjoa lämpimänä tai jäähtyneenä.

Itse tein pullan halkaisijaltaan 20 cm vuoassa, joten näinollen paistoaika oli pidempi.