Sitruunaiset muffinit

Nämä muffinit tein jo pitkä aika sitten, mutta kuvat unohtuivat kameraan. Helppo ja nopea ohje! Tällä kertaa käytin taikinaan sitruunarahkaa, mutta olen tehnyt myös vaniljarahkasta.

OHJE (12 kpl):

1½ dl sokeria

1 muna

1 dl juoksevaa margariinia

1 prk sitruunarahkaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Sekoita keskenään sokeri, muna, juokseva margariini ja sitruunarahka. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Koristelin muffinit kermavaahdolla. Tein pursotinpussiin viivoja keltaisella elintarvikevärillä, niin kermapursotukseen sai tuollaisia kivoja raitoja.

Mansikka-banaanismoothie

Meillä on koettu pienimuotoinen smoothieinnostus. Erilaisia smoothieita on tullut tehtyä, ja etenkin tämä mansikka-banaanismoothie on ollut nuoren väen mieleen. Samalla on saanut tyhjennettyä pakastinta marjoista.

OHJE (4-6 annosta):

3 dl maustamatonta jogurttia

2½ dl maitoa

300 g mansikoita

2 banaania

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Sekoita hyvin sekaisin, jotta smoothiesta tulee tasaista.

Äitienpäiväkakku

Tein taas perinteisesti äitienpäiväkakun vanhempieni luokse vietäväksi. Meillä kotona ei tänä(kään) vuonna äitienpäiväkakkua ollut. Koristeluidean tähän kakkuun löysin Pinterestistä, ja lopputulokseen olen oikein tyytyväinen. Herkkä ja kaunis. Violetin sävy tosin ei ole ihan sitä, mitä hain, mutta on hyvä noinkin.

Kakussa on kuuden munan sokerikakkupohja, mikä on kostutettu maidolla. Täytteenä on mansikkatäyte, johon on kermana käytetty Valion mansikkakermaa.

Kakku on kuorrutettu vaahtokarkinmakuisella kaulintamassalla. Violetit osat on kaulintamassan ja sokerimassan sekoitusta.

Mansikkamuffinit

Anoppini sai meiltä äitienpäiväruusuja myös näin muffinien muodossa. Annin Uunissa -blogista löysin helpon mansikkamuffinien ohjeen. Koristelin muffinit ruusupursotuksella ja ruusunlehdellä. Aika kauniita! Ja myös hyviä. Näitä muffineja pitää ehdottomasti tehdä myös muista marjoista.

OHJE (12 kpl):

3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria
½ rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 g voita
1½ dl maustamatonta jogurttia
2 munaa
2 dl mansikoita (pakaste tai tuoreita)

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sekoita sulatettu voi, jogurtti ja munat keskenään toisessa kulhossa. Yhdistä voi-munaseos ja jauhoseos. Sekoita taikina tasaiseksi kuitenkaan vatkaamatta sitä. Kääntele lopuksi mansikat taikinaan nuolimella.

Asettele paperiset vuoat muffinipellille ja jaa taikina vuokiin. Muista jättää kohoamisvaraa. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla.

Pehmeät donitsit

Suklaapossun blogissa kehuttiin näitä donitseja maailman parhaiksi eikä suotta! Niin pehmeitä ja herkullisia! Tein kerralla kaksinkertaisen taikinan, jotta sain donitseja pakastimeenkin. Donitseja nimittäin "tilattiin" lähestyville 9-vuotissynttäreille. Kaksinkertaisella annostuksella sain 12 donitsia ja 48 minidonitsia. Minidonitsit päätyivät kuorruttamattomina pakastimeen, isommat donitsit saivat ylleen sokeri-kanelia.

Olen tehnyt donitseja aiemminkin, mutta ne eivät silloin olleet näin pehmeitä ja kosteita. Suklaapossun neuvon mukaan dippasin osan donitseista sulaan voihin heti uunista oton jälkeen. Nämä donitsit kuorrutin sitten sokeri-kaneliseoksella. Pakastimeen menneet minidonitsit voitelin sulalla voilla heti paistamisen jälkeen; tarkoitus on kuorruttaa ne mansikkatomusokerikuorrutuksella ja suklaalla sitten tuonnempana.

OHJE (12 kpl):

½ dl öljyä

1 1/4 dl piimää

1 kananmuna

1 dl sokeria

½ tl suolaa

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

Lisäksi:

50-100 g voita

1 dl sokeria

1-2 tl kanelia

Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa.

Öljyä donitsipelti kevyesti. Laita taikina vaikkapa tukevaan pakastepussiin, leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleenväliin asti.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 6-7 minuuttia. Seuraa donitseja, äläkä kypsennä niitä liikaa. Valmis donitsi on keskeltä kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä.

Sekoita kaneli ja sokeri keskenään. Jos haluat erittäin kosteat ja maukkaat donitsit, sulata niitä varten 100 g voita. Dippaa donitsit kuumaan voihin heti uunista oton jälkeen noin sekunnin ajan. Lusikoi donitsien päälle sokeri-kaneliseosta joka puolelle.

Rahkamunkit

Taas on se aika vuodesta, kun monessa kodissa paistetaan munkkeja. Niin meilläkin. Jostain syystä paistan munkkeja vain vapuksi, vaikka ei näissä oikeasti niin iso työ ole. Tänä vuonna kokeilin toisenlaista munkkiohjetta. Lainasin kirjastosta Olga Temosen kirjan Olgan pullakirja - tuo kirja on muuten ostettava ihan omaksi, sen verran monta herkullista pullaohjetta kirja sisältää. Rahkamunkkien ohje on tuosta pullakirjasta. Ohjeesta poikkesin sen verran, että intiaanisokerin tilalla käytin tavallista kidesokeria ja spelttijauhot korvasin vehnäjauhoilla. Alla oleva ohje on kuten itse tein.

Nämä munkit on siitä käteviä, että käsiä ei tarvitse sotkea ollenkaan ja silti lopputulos on aivan ihana! Leipomisvaihe jää välistä, kun taikinaa annostellaan kahden lusikan avulla suoraan öljyyn. Täytin munkit vadelmahillolla ennen sokeroimista, nam. Sain ohjeella noin 30 munkkia. Osa syötiin jo tänään, osa päätyi sokeroimattomana pakastimeen vappua odottamaan.

OHJE:

Taikina:

100 g voita

1½ dl maitoa

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 pala (50 g) hiivaa

1 kananmuna

2 dl sokeria

1 tl suolaa

3 tl vaniljasokeria

8-9 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen:

rypsiöljyä

Sulata kattilassa voi, lisää maito ja anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon rahka ja tarkista, että seos on suunnilleen kädenlämpöistä. Lisää sitten hiiva, kananmuna ja muut aineet. Anna nousta vähintään puoli tuntia.

Lämmitä öljy paksupohjaisessa kattilassa. Öljy on riittävän kuumaa (180-asteista), kun se alkaa liikkua ja siitä nousee ihan vähän höyryä. Muista olla varovainen kuuman öljyn kanssa. Pidä kattilan kansi lähellä mahdollisen öljypalon varalta. Testaa öljyn lämpötila ensin pienellä taikinan palalla, sen tulisi ruskistua noin puolessa minuutissa. Sopiva kypsymisaika munkeille on vajaa minuutti per puoli. Jos öljy alkaa savuta, se on liian kuumaa.

Nosta taikinakulhosta pieniä taikinapalloja (noin puoli ruokalusikallista kerralla) kahden ruokalusikan avulla suoraan öljyyn. Käännä, kun toinen puoli on kypsä, ja nosta valmiit munkit hetkeksi valumaan talouspaperin päälle. Pyörittele munkkipallot sokerissa ja anna jäähtyä.

Juustomuffinssit

Teki mieli leipoa vaihteeksi jotain suolaista ja suolaiset muffinssit tuntuivat mukavalta vaihtoehdolta. Ohje löytyi Arlalta; käyttämäni juusto tosin oli emmentalia, voin tilalla käytin juoksevaa margariinia ja lisäsin muffinsseihin myös pizzamaustetta. Aivan ihania muffinsseja! Usein suolaiset muffinssit voivat olla kuivia, mutta nämä eivät olleet. Poika tilasikin näitä tuleville kaverisynttäreilleen. Alla ohje kuten itse tein.

OHJE (n. 10 kpl):

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 dl emmentaljuustoraastetta

½ tl suolaa

½ dl juoksevaa margariinia

2 dl kermaviiliä 

Päälle:

pizzamaustetta

juustoraastetta

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, juustoraaste ja suola. Lisää juokseva margariini ja kermaviili. Sekoita taikinaksi. Täytä muffinssivuoat taikinalla, ripottele päälle pizzamaustetta ja juustoraastetta. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.